ඌරුමස් ගෘහනියන් සමඟ ඉතා ජනප්රියයි. එය සිට විවිධ රසවත් ආහාර ගොඩක් සූදානම්: schnitzel, shish kebab, pilaf, cutlets, ආදිය. උඳුන තුල ඉස්ම සහිත හා මුල් ඌරු මස් ලුණු සැකසීම සඳහා අපි අද ඔබ සමඟ සලකා බලමු.
උඳුන තුල ඌරු මස් ලුණු සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් ලුනු - 4 කෑලි;
- අර්තාපල් - 5 යි.
- බල්බ් - 1 කෑල්ලක්;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- කුළු බඩුයි.
Marinade සඳහා:
- තැඹිලි - 2 කෑලි;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- මී පැණි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- අබ, - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ඔලිව් තෙල් - 120 ml;
- ඔෙරගනයෝ, රෝස්මරී, ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
පළමුව, අපි marinade කරමු. දොඩම් සහ ලෙමන් යුෂ මිරිකා, ඔලිව් තෙල්, අබ සහ මී පැණි සමඟ සම්බන්ධ කරන්න. මෙම මස් සෝදා, කඩදාසි සමග වියළන ලද, කුළු බඩු සමග ඉසිය සහ බඳුනක දමා ඇත. කැඩුණු ලූනු, කැඩුණු සුදුළූණු සහ ගෙයින් ගෙට සෑදූ marinade වත් කරන්න. ආහාර පටලයකින් ආවරණය කර ශීතකරණය තුළ මුළු රාත්රිය පුරාම තබා ගන්න. අර්තාපල් පිරිසිදු කර කුඩා වගාවන්ට කපා, ලිනන් ගෙඩියකින් ආලේපනය කරති. අපි සියළුම marinade වත් කර විනාඩි 45 ක් පමණ උඳුනට යැවිය යුතුය. නිශ්චිත වේලාවට පසු, පෑන් එළියට ගන්න, වටා අර්තාපල් පැතිර හා සිහින් මස් ඉඟුරු සමග ඉසිය යුතු ය. එවිට තවත් විනාඩි 30 ක් සඳහා තීරු සහ රවුම් කේක් වසා දමන්න.
උඳුන තුල ඇට කුඩු මත
අමුද්රව්ය:
- අස්ථි මත ඌරු මස් ලුණු - 1 කිලෝ;
- කුළු බඩු;
- බල්බ් - 3 කෑලි;
- cilantro හරිතයන් - පොකුරක්;
- විනාකිරි වගාවක් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ලෝරල් කොළ - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
බල්බ පිරිසිදු හා ෂින්කිම් මුදු. කෑලි කපා, ලුණු රස කිරීම සහ එනමල් සාස්පාන් දමන්න. මෙම මස් ලූනු වළලු සහ අරිනල් කෝටු ඉරිඟු ඉසිය යුතු ය. තවත් පාත්රයේ අපි විනාකිරි වත් කර, ලොරේල් එකතු, කුළුබඩුවක් සහ හොඳින් මිශ්ර. මෙහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මාණික්යයක් මස් බඳුනකට දැමීම, මුදුනේ පියනක් ආවරණය කර ශීතකරණය තුළ පැය 12 ක් තබන්න. පසුව අපි පිළිස්සීම සඳහා අත් සළුවේ කෑලි කෑලි දෙකක් දමා, දෙපැත්තෙන්ම එය සකස් කර එය ෙබ්කිං තැටි වෙත මාරු. උනුසුම් කළ උඳුන තුල මිනිත්තු 50 ක් පමණ පුළුස්සා ඉන්පසු රතු පැහැයෙන් කපන්න සහ විනාඩි 10 මුවෙහි දුඹුරු පාටින් කපන්න. සූදානම් ඉඟි එළවළු සලාද හා අර්තාපල් සමඟ සේවය කරයි.
උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබූ ඌරු මස් ලිනන්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් ලුණු - 800 ග්රෑම්;
- වර්ණනය 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- වියළි ඇටවල මදය - 250 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- කුළු බඩු;
- barberry - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
පිරවුම සඳහා
- කැරට් - කිලෝ 1.5;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- ලෙමන් - 2 කෑලි;
- බිම පැපිරස් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සීනි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - පොල්ලක්;
- එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
උඳුන තුල රසවත් බඩවැල් සෑදීම සඳහා, අධික තෙතමනය සිට මස් සැකසීමට, සම ඉවත් කරන්න, එය තුල සිදුරු හා ඌරු මස් හා සුදුළූණු කැබලි සමග ඌරු මස් කරන්න. මීලඟට අපි දිගු හා දිග සෙන්ටිමීටර් 3 ක දුරක් ගැඹුරින් කපා නොදිය යුතුය. ලුණු මිශ්රණය, ගම්මිරිස්, පැපිකා සහ කහට තැඹිලි සහිත මිශ්රණයකින් එය කපන්න. ඊට පස්සේ අපි ආහාර පටලයක් තුළට බහිනවා මුළු රාත්රිය පුරාම ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. කැරට් සහ සුදුළූනු පිරිසිදු කර, කුඩා කැබලිවලට කපා, කුළුබඩු සමග, සීනි