සෝළෙහි අති ක්ෂීරපථය ඉතා සුන්දර සෝස් වර්ගයක් වන අතර එය සෑහෙන දුෂ්කරතාවකින් තොරව නිවසේදී පිසිනු ලැබේ. එහි ඇති මෘදු, මෘදු හා රසවත් රසයක් ලැබෙන්නේ දක්ෂිණ marinade හා ගැලපෙන ලෙස තෝරාගත් කුළු බඩු සහ කුළු බඩු වලින්.
බ්රෝනෙහි ලුණු බේකන් කෙසේද?
ක්ෂීරපායී බේකන් ඉතා සරල කාර්යයක් වන අතර විශේෂ දක්ෂතා හෝ දිගු කාලීන සූපශාස්ත්ර අත්දැකීමක් අවශ්ය නොවේ. තාක්ෂණික ක්රමවේදයන් සඳහා නිසි පරිමාණයේ කොටස් සහ අදාළ නිර්දේශයන් සහිත නිසි වට්ටෝරුවකින් යුතු කාර්යයක් ඕනෑම පුද්ගලයෙකුට කර්තව්යය සමග සාර්ථකව හැසිරවිය හැක.
- ප්රතිඵලය ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ සුවඳ නොගෙන නැවුම්, ඉහළ ගුණාත්මක මූලික නිෂ්පාදන තෝරාගත යුතුය. මස් තීරු පැවැත්ම පිළිගන්නේ, නමුත් අනිවාර්ය නොවේ.
- බොහෝ විට කුළු බඩු සහ කුළු බඩු: බේ කොළ, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු වෙනත් කුළු බඩු සමග පරිපූරකයට එකතු කළ හැකිය.
- ක්ෂීරපායීන් තුළ ඇති ලුණු උණුසුම් හා ශීතල කළ හැකි අතර, සකස් කර ඇති මස් වර්ගවල මෘදු හෝ ඝන ව්යුහයක් විය හැක.
ක්ෂීරපායින් උණුසුම් ආකාරයෙන් ලුණු දැමීම
සෝං සුපෝෂිත උණුසුම් ආකාරයේ සාමාන්යයෙන් වඩා ඉක්මනින් සූදානම්, නමුත් එය මෘදු හා සුවඳ හැරෙනවා. සමාන ආකාරයකින්, වැඩි ඝනත්වයකින් සංලක්ෂිතව ඇති බැක්ටීරියාගේ බෙල්ලේ කොටසෙන් නිෂ්පාදනය ලබාගත හැකි අතර, වෙනත් අවස්ථාවලදී, ලුණු ඉතා රසවත් හා රළු නොවේ. දවස් දෙකකට පසු රස බැලීම සඳහා ස්නැක් සූදානම් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- මේදය - 1 කිලෝ;
- සුදුළූණු - 5-7 දත්;
- ලූනු පීල් - අතලොස්සක්;
- ජලය - 1 l;
- ලුණු - 0.5 කෝප්ප;
- ලෝරල් - 2 කෑලි;
- ගම්මිරිස් සුවඳින් සහ කළු - 7 පෑම්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 0,5-1 pod;
- කුළු බඩුයි.
සකස් කිරීම
- සෝලෝ සෝදා සෝදා, 15 x 5 සෙ.මී.
- විනාඩි 2 ක් උනු, ලුණු, සියලු කුළු බඩු නභිගත කිරීමට ජලය දෙන්න.
- තම්බන දිලිසෙන බේකන් පෙති කපන්න විනාඩි 10 ක් දක්වා තබන්න.
- ගින්නෙන් උණු බ්ලෙන්ඩර්වල ඇති මේද ඉවත් කර සිසිල්, පියනක් ආවරණය කර දිනකට ශීතකරණයේ තබන්න.
- නිෂ්පාදනයේ කෑලි ගන්න, වියළි කුළු බඩු හා සුදුළූණු මිශ්රණයකින් එය වියළීම, චිත්රපටයක් සමඟ එය ඔතා එය තවත් දිනකට ශීතකරණය තුළ තබන්න.
අති ක්ෂාර ක්රමයෙන් ලුණු දැමූ ලුණු දැමීම
සීතල ආකාරයෙන් ක්ෂීරපථයේ බේකන් උණු කිරීම වඩා පහසුය. නමුත් නිෂ්පාදනයේ ඉදුණු කාලය අවම වශයෙන් සතියක් ගතවනු ඇත. මෙම ආකාරයෙන් අලංකාර කර ඇති උකුස්ටර් බොහෝ වාසි ඇත: එය රසවත් ගුණාංග වෙනස් නොකර, දිගු කලක් තිස්සේ ගබඩා කර ඇත, අප්රසන්න ලාටිං නොගෙන, රසකාරකයන් රසවත් රසවත් රසයක් සමඟ සතුටු වෙනවා.
අමුද්රව්ය:
- මේදය - 2 කිලෝ;
- සුදුළූණු - 7 දත්;
- ජලය - 5 වීදුරු;
- ලුණු - 1 වීදුරු;
- ලෝරල් - 3-5 කෑලි;
- ගම්මිරිස් කළු කරල් - 10-15 පීසී.
සකස් කිරීම
- Salo සෝදා, කපන ලද සහ ලිහිල් ලෙස බහාලුම්, ලෝරල්, සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් සමග මාරු කිරීම.
- වතුර උනු, එය තුළ එය විසුරුවා, අති ක්ෂාර සිසිල් හා නිෂ්පාදිතය පුරවන්න.
- කාමර කොන්දේසි යටතේ අවධාරනය කර සතියකට පසු, ක්ෂාර රෝගය තුළ සූදානම් වනු ඇත.
බඳුනක බටර් වර්ගයක් - Silo
එය භාජනයක් තුළ අති ක්ෂීරපථයක ලුණු බේකන් සඳහා පහසු වේ. ප්රධාන දෙය නම්, මුල් නිෂ්පාදනයේ කෑලි කෑලි වලට කපා දැමීමයි. එය වීදුරු බහාලුමෙන් පහසුවෙන් තැන්පත් කර දමා ඉවත් කරනු ලැබේ. ඉර බඳුනේ හිරු පිට තබා නොගත යුතු අතර පියනක් සහිතව තදින් ආවරණය කර ගත යුතු ය: මේ සඳහා කුඩා ප්රමාණයේ පටක කැපීම, නැමී හතරක් හෝ පීරිසියක් අඳුරු ස්ථානයක තබමින් කුඩා පටක කැපීම වඩා හොඳය.
අමුද්රව්ය:
- මේදය - 2 කිලෝ;
- සුදුළූණු - 5-7 දත්;
- ජලය - 5 වීදුරු;
- ලුණු විශාල - 7 තේ හැදි. හැඳි;
- ලෝරල් - 5 කෑලි;
- කළු ගම්මිරිස් - 8 පෑම්;
- ගම්මිරිස් සුවඳ - 5 පෑම්.
සකස් කිරීම
- සෝලෝ, සුදුළූණු, ලූණුෂ්කා සහ ගම්මිරිස් පෙති සමග මාරු කරන ලද භාජනයක් තුලට ඇසී තිබේ.
- උනු ජලය, එය තුළ ලුණු දියවන, එය අංශක 40 දක්වා සිසිල් කිරීමට සහ භාජනයක් බවට වත්.
- කාමර කොන්දේසි යටතේ නිෂ්පාදන 2 වන දින සිට දිනකට පසු, අතිරික්තය තුළ මේදයේ තවත් අවස්ථාවක ශීතකරණයට මාරු කරන්න
සෝලා සුදුළූණු සමග වට්ටක්කා - වට්ටෝරුව
සුදුලූනු සමග සිලින්ඩරයක සලාද දැමීම මීට පෙර විචල්යයන් ක්රියාවට නැංවීමෙන් වඩා වැඩි පිපිරුම් රසයක් හා සුලු ආහාරයක් වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, සුදුළූණු භාවිතා කරනු ලබන්නේ marinade රසය පමණක් නොවේ. දත් පෙති කපනය තුළට ගිලී යාමට පෙර මුල් නිෂ්පාදනයේ සකස් කළ පෙතිවලින් පිරී ඇත.
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් පැල්ලම් - කිලෝ 1.5;
- සුදුළූණු - 1.5 හිස්;
- ජලය - 1 l;
- ලුණු විශාල - 5 තේ හැදි. හැඳි;
- ලෝරල් - 5 කෑලි;
- කළු ගම්මිරිස් සහ සුවඳැති ඇට - 5-8 කෑලි;
- කොත්තමල්ලි - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- මේදය සෑදූ පෙති වලදී, ඔවුන් සිනිඳු කපන ලද පිහියකින් යුක්ත වේ.
- වතුර උනු, ලුණු දිය කර, එය සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
- සාලෝ සුදුසු කන්ටේනරයක තැන්පත් කර ඇති අතර කුළු බඩු සමඟ හුවමාරු කර ඉතිරි සුදුළූනු සමග කපා ඇත.
- නිෂ්පාදිත ක්ෂාර සමග නිෂ්පාදනය වත්, කාමරයේ දින 2 ක් තබන්න, පසුව ශීතකරණය තුළ එකම ප්රමාණයකට තවත් තැනක් තබන්න.
යුක්රේන් තීන්තවල ලුණු සාන්ද්රණය
යුක්රේනයේ සිලෝහි සෝලෝ ඔබේ ප්රියතම සුලූ සම්භාව්ය අනුවාදයකි. ශීතකරණයෙහි රසවත් marinade නිෂ්පාදනයේ ඇති වයස්ගත කාලය සති තුනක් හෝ තුනක් දක්වා වෙනස් විය හැකිය. කුට්ටි වියළී, බිම්මල් ගම්මිරිස් හෝ වියළි කුළුබඩු සමග කැටයම් කිරීම සහ තවදුරටත් ශීතකරණයට යවනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- කන් - කිලෝ 1.5;
- සුදුළූණු - 5-7 දත්;
- ජලය - 1 l;
- ලුණු විශාල - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලෝරල් - 3 කෑලි;
- බිම් කළු ගම්මිරිස් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ගම්මිරිස් ඇට - 6 පෑම්.
සකස් කිරීම
- තම්බා සීතල ජලය තුළ, ලුණු විසුරුවා, ගම්මිරිස්, ලෝරල් සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න.
- ලොම් කෑලි, marinade දී පොම්පයක්, පියනක් ආවරණය කර, බර පිරී ඇති අතර ශීතකරණයක් මත තබා ඇත.
බෙරීන් භාෂාවෙන් සෝලෝ
බෙලීන් ආහාරයට ගන්නා ඇල්ගී සඳහා පහත සඳහන් වට්ටෝරුව බෙලාරුනු ආහාර වලින් ලබාගෙන ඇත. මෙම විකල්පය සඳහා සුවිශේෂී ලක්ෂණයක් වන්නේ සූම භාවිතයයි. එය කුළුබඩුවක් අසමසම රසයක් සහ ලක්ෂණ සහිත සුවඳක් ලබා දෙයි. බොහෝ විට, නිෂ්පාදනයේ පෙති දැවීම සඳහා කුළුබඩු සහිත වියළි මිශ්රණයක් ද බිම කොත්තමල්ලි හෝ කරඳමුංගු සමඟ සංකලනය කෙරේ.
අමුද්රව්ය:
- මේදය - 1 කිලෝ;
- සුදුළූණු - 5-7 දත්;
- ජලය - 1 l;
- ලුණු විශාල - ග්රෑම් 200 ක් පමණ;
- ලෝරල් - 2 කෑලි;
- බ්ලැක් ගම්මිරිස් සහ දුරු මිශ්රණය - 1.5-2 මහල්. හැඳි.
සකස් කිරීම
- අති ක්ෂාර පිළියෙල කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා අමු අර්තාපල් හෝ බිත්තර මතුපිට පාවෙන බව බොහෝ ලුණු දියවන.
- උෂ්ණත්වය ක්ෂාරයට සේදීමට, එය තෙල කැබැල්ලට පහලට හා කාමරයේ දී දිනකට තබන්න.
- ඊළඟට , අති ක්ෂාර තුළ බෙලාරුනු සලාද කන්ටේනර්වලින් ඉවත් කරන ලද අතර, වියලූ, දුරු, ගම්මිරිස් සහ තලා දැමූ ලොරේල් මිශ්රණයකින් ලුණු දමා ඇත.
- සුදුළූණු මුදුනේ චිත්රපටයක් චිත්රපටය සමඟ එක් කර සතියක් සඳහා ශීතකරණයේ තබන්න.
සෝං "පිතිමිනුටක"
Salo in brine, ඔබ පසුකාලීනව ඉගෙන ගන්නා වේගවත්ම වට්ටෝරුව, ශීතකරණයේ සිසිලන ශාලාවේ සිසිලනය සහ සිසිලනය කිරීමෙන් පසුව හෝ එය තදින් බඳුනක තබා එය තම්බන පියන් සහිත කර ගැනීමෙන් අනාගත භාවිතය සඳහා එය ලබා ගන්න. මස් වර්ග සඳහා මස් වර්ග සඳහා නැවුම් නිෂ්පාදන සුදුසු වේ.
අමුද්රව්ය:
- මේදය - 1 කිලෝ;
- සුදුළූණු - 7-9 දත්;
- ජලය - 1 l;
- ලුණු විශාල - 200 ග්රෑම්;
- ලෝරල් - 4-5 කෑලි;
- කළු ගම්මිරිස් ඇට - 10-15 පීසී;
- සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට - 7-9 කෑලි.
සකස් කිරීම
- උනු ජලය, ලුණු විසුරුවා, බේකන්, සුදුළූණු සහ කුළුබඩු දැමීම.
- අන්තර්ගතය උනු, මිනිත්තු 5 සඳහා ආහාර පිසීමට.
- සුගන්ධයන් සිසිල් කිරීමෙන් පසුව, එය ශීතකරණය තුළ සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
- අනාගත භාවිතය සඳහා අස්වැන්න සඳහා, කැබලි තැම්බූ දිලීර හා රෝල් කරන ලද තැම්බූ කරල් මත වත් කර තබයි. සීතල ගබඩා කරන්න.
Salo සීනි සමග සෝලෝ
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව සීනි සමග සලාද දැමීම වනු ඇත රසකාරක සංයෝජන පංකා සඳහා රස බැලීමට විය යුතුය. ප්රණීත රසකැවිලි කදිම රසවත්, සුවඳින් රසවත් සුවඳකින් යුක්තයි. කළු පාන්, අබ ඇටයක් සහ නැවුම් එළවළු සමග සේවය කළ විට එය හොඳින් ගැලපේ.
අමුද්රව්ය:
- මේදය - 0.5 kg;
- සුදුළූණු - 3-4 දත්;
- ජලය - 1 l;
- ලුණු විශාල - 140 ග්රෑම්;
- සීනි - 100 ග්රෑම්;
- ලෝරල් - 3-4 කෑලි;
- උණුසුම් ගම්මිරිස්, බැසිල් වියලන ලද සහ මාජරම් - ½ ටොප් ටු;
- පැප්රිකා හා කළු ගම්මිරිස් - එක් කෝෂයක්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 5 පීසා.
සකස් කිරීම
- ගින්දරෙන් ජලය පිටතට රත් වේ. කුළු බඩු සහ සුදුළූනු ගිනි නිවන දමයි.
- බේකන් පෙති දමන්න, බඩු මිරිකා හැර පැය 10 ක් තබන්න.
- ශීතකරණය තුළ තැන්පත් කර ඇති රසවත් මේදය කඩදාසි තුවා මත ඉවත් කරනු ලැබේ.
බ්රෝනින් අච්චාරු දැමීමෙන් පසු මේදය ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
දිලිසෙන සිලෝ, දිලිසෙන ලුණු සහිත ද්රවශීලතාවකින් යුක්ත වන අතර, එය ඕනෑම කාලයකදී සිය විශිෂ්ඨ රසයක් භුක්ති විඳීමට අවස්ථාවක් සපයයි. ලුණු දැමීමේ සැල්වල සෑම අදියරක්ම සම්පූර්ණ කිරීමෙන් පසුව, ඔබේ නිසි ගබඩාව ගැන සැලකිලිමත් විය යුතුය.
- ලුණු, අත්යවශ්ය මේද අම්ල කළු හෝ රතු ගම්මිරිස්, පැපිකා හෝ වෙනත් බහුසංස්කෘත ස්පයිසි වියලි මිශ්රණයකින් ගබඩා කර තැබිය හැක.
- මෙම පෙති බෑගයක් තුළ තබා හෝ චිත්රපටයේ (කඩදාසි) තුළ ඔතා ඇති අතර ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇත.
- මෙම ගබඩාව සමඟ දිගු කලක් තිස්සේ නැවුම්ව නැවුම්ව සේවය කරන අතර සේවය කිරීමට පෙර හොඳින් කැපේ.