බර්ෂ්ට් යනු ජාතික යුක්රේන ආහාරයකි. සාමාන්ය රොටිය වෙනුවට කුඩා බනිස් නිතරම සුදුළූනු සෝස්වලින් ඉසිනු ඇත - පාම්පුකි. Pampushkas සමග borsch සූදානම් කරන්නේ කෙසේද අපි දැන් ඔබට කියන්නෙමු.
Pampushkas සමග borsch සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
Borsch සඳහා:
- මස් සුප් හොද්ද - ලීටර් 2;
- ගෝවා - 350 ග්රෑම්;
- බීට් 300 ග්රෑම්;
- කැරට් - 150 ග්රෑම්;
- ලූනු - 100 ග්රෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්;
- අර්තාපල් - 400 ග්රෑම්;
- සුදු බෝංචි - 50 ග්රෑම්;
- සැල්දිරි, parsnip, parsley මුල් - රස;
- ඌරු මස් - 50 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පාප් - 50 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- ලෙමන් යුෂ - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, බේ කොළ - රස;
- ඇඹුල් ක්රීම්.
පම්පුස්කා:
- පිටි - 300 ග්රෑම්;
- වියළි යීස්ට් - 10 ග්රෑම්;
- කිරි - 1 වීදුරු;
- එළවළු තෙල් - 30 මිලි;
- සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- ජලය - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
බර්ෂ්ට්ට පම්පුෂ්ක් සෑදූ ආකාරය සරල ක්රමයක් සලකා බලන්න. මුලින්ම කිරි රත් කරන්න. එය උණුසුම් නමුත් උණුසුම් නොවන බව වැදගත් වේ. අපි එය තුළ යීස්ට් brew, එළවළු තෙල් (20 මිලි), සීනි, ලුණු සහ පිටි 3 හැදි පමණ එකතු කරන්න. යීස්ට් බුබුලට පටන් ගන්නා තෙක් අපි පිටවමු. ඊට පස්සේ අපි පිටි ගුලිය ගහන්න පටන් ගනිමු - ගැඹුරු භාජනයක් තුළ ඉතිරි පිටි පිටතට වත් කර, මුහුන්, වත් කරන්න, ඔබේ අත් මගින් ඇනූ knead. අපි එය උණුසුම් ස්ථානයක දී ඉවත් කරමු.
දැන් අපි බ්ලොච් පිසීම ආරම්භ කරමු. බීට්රූට් විශාල කෝණයන් මත පැටවූ අතර එළවළු තෙල් සමඟ කබලෙන් ලිපට දමන්න. පළමුව, එය සැහැල්ලුවෙන් ෆ්රයි, සහ පසුව පිසින තෙක් සූප, ලෙමන් යුෂ සහ ගිනි උදුන මත ඉස්ටුවක් එකතු කරන්න. වෙනම සාස්පෙනේ දී, අපි පෙර පොඟවා බෝංචි ආහාර පිසීමට. සුප් හොද්ද තුළ අපි විනාඩි 10 ක් පසුව කැඩුණු ගෝවා එකතු කර අර්තාපල්, විශාල brusochkami කපා. දැන් අපි රෝස් සකස් කරන්න: සූරියකාන්ත තෙල් සහිත කබලෙන් ලිපට එළවළු දමා: කැඩුණු ලූනු, ගාන ලද කැරට්, තලා දැමූ මුල් සහ කැඩුණු මිහිරි ගම්මිරිස්. මිනිත්තු 10 ක් පමණ පසු, තක්කාලි පේස්ට් සහ බ්රිස්ටල් 100 ක් පමණ පිඟන් කෝප්පයට එකතු කරන්න. අපි සෑම දෙයක් ම හොඳින් මිශ්ර විනාඩි 10 කින් එය නිවා දමන්නෙමු. සියලු එළවළු සූදානම් වන විට, බෝංචි, සුප් හොද්ද, බීට්, ලුණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 10 ක් එකට එකතු කරන්න.
Pampushkas සමග සැබෑ යුක්රේන බර්ච් සමග බේකන් සමග පිසින ලද, ආහාර පිසීම අවසානයේ දී එකතු. විශාල කෝණයන් මත මේදය අතුල්ලා හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යවා කැඩුණු සුදුළූණු සමග මිශ්ර කරමු. Borsch සහ මිශ්ර කිරීමට එක් කරන්න.
අපි පාම්පුස්කා වෙත නැවත පැමිණෙමු. අපි ඇනූ 2 ගුණයක් පමණ ඇනූ සහ එය කුඩා බෝල සාදනු ලැබුවා. අපි ඒවා පිළිස්සූ තහඩු මත තෙල් දමා, යන්න, සහ යන්න යන්න. පහර බිත්තර සමග pampushki මුදුනේ ලිහිසි කරන්න. විනාඩි 20-25 විනාඩි උෂ්ණත්වය 180 ° උෂ්ණත්වයකින් පුළුස්සා. අපි pampushki සඳහා සෝස් සකස් කරමු: සුදුළූණු, මුද්රණ හරහා සම්මත, ලුණු ආකාරයෙන් සමග මිශ්ර, එළවළු තෙල් හා ජලය තේ හැන්දක් එක් කරන්න, මිශ්ර. සේවය කිරීමට පෙර, එක් එක් පැම්පුෂ්ක ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණයට ගිලී ඇත. Borscht කිරීමට ඉතා රසවත් pampushki සූදානම්.
බුර්ච් වගුවෙහි සේවය කිරීමට පෙර, සංවෘත පියනක් යටතේ විනාඩි 20 ක් සිටීමට යෝග්ය වේ. ඉන්පසු තෙලක් මත එය වත්, ඇඹුල් ක්රීම් ඉසිය යුතු, ඇඹුල් ක්රීම් එකතු සහ සුදුළූණු ඩම්ප්ලිං සමඟ එහි රස රස.
බහුකාර්යය තුළ බර්ෂ්ට් සඳහා සුදුළූන් පැම්පුෂස් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 3 කෝප්ප;
- වියළි යීස්ට් - 2 ෆොස්ෆේට්;
- ජලය 200 ග්රෑම්;
- සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- ඩිල් - රස;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි.
සකස් කිරීම
යීස්ට් සීනි සමඟ මිශ්ර කර උණුසුම් ජලය තනුක කර ඇත. විනාඩි 10 සඳහා විනාඩි තබන්න. ඊට පසු, ලුණු, සූරියකාන්ත තෙල් (2 හැදි), කලවම් කර ක්රමයෙන් පිටි හඳුන්වා දෙන්න. අපි පිටි ගුලිය ඇනීමකින් පැයට යන්නෙමු.
අපි සෝස් සමඟ මිශ්ර කර පිසිනු ලබන්නෙමු.