හරක් මස් මිශ්රණය යනු ඉතා උෂ්ණත්වය හා අධික උණුසුම් තෙතමනයකින් ඉතා පහත් උෂ්ණත්වවල දී දිගු ගිනි තැබීමෙන් හා ඉක්මන් කුළුබඩුවක් තුළ පහසුවෙන්ම ගිනි තැබීමයි. විවිධ ආකාරවලින් උඳුන තුල ගවමස් සකස් කිරීමට ආකාරය පිළිබඳ වැඩිදුර තොරතුරු අපි තවදුරටත් සාකච්ඡා කරමු.
උඳුන තුල හරක් මස් - වට්ටෝරු
රෝස්ට් බීෆ් නම් වූ හරක් මස් කැබැල්ලකින් පටන් ගනිමු. වඩාත් බහුලව දක්නට ලැබෙන විවිධාකාර රසයන් සඳහා බොහෝ දෙනා සිය සැරසිලි කුළු බඩු සහ විවිධ කුළුබඩු ඇසුවයි. ඒ නිසා අපි ක්රියා කරනවා.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් කෑල්ලක් - කිලෝ 1.6;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- තාලම් අතු - 3 පෑම්;
- බටර් - 25 ග්රෑම්;
- ඩිජෝන් අබ, 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
හරිත ආහාරයක් පිළියෙල කිරීම ආරම්භ කිරීමට දිනකට පෙර හොඳින් ලුණු දැමීම අවශ්ය වේ. මේ සඳහා, මස් බිම ගම්මිරිස් සමග පටල සහ චිත්රපටයක් සමග ඔතා ලුණු tablespoon සමඟ rubbed. රාත්රියේ සැතපීම සඳහා කැබැල්ලක් තබන්න, පිසීමට පෙර පැයකට පෙර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී එය උණුසුම් කරන්න.
සුදුළූණු ඇඳුමකට සුදුමැලි කරන්න, ඔබේ මුතුගේ කොළ, බටර් සහ අබ සමග එය මිශ්ර කරන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මිශ්රණයෙන් හා ෙබ්කිං පත්රය මත තැනින් තැනට සමාන හැඩයක් ලබා ගන්න. උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් භාගයක පැයට එක හමාරක උඳුන තුල මස් තබන්න, ඉන්පසු තාපය නිවා දමන්න, ගවමස් තවත් පැය භාගයකට යාමට ඉඩ දෙන්න.
උඳුන තුල ඉස්තරම් හරක් මස් උඳුනෙන් කැබැල්ල ඉවත් කිරීම විනාඩි 10 කට පමණ පසුව කපා ඇත.
උඳුන තුල භාජන වල බිත්තර සමග හරක් මස්
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 680 ග්රෑම්;
- චිකන් සුප් හොද්ද - 210 ml;
- ලූනු - 130 ග්රෑම්;
- කැරට් - 170 ග්රෑම්;
- ලීක්ස් - 1 කෑල්ලක්;
- ෂැම්පිසන් - 110 ග්රෑම්;
- සිදුරු - 8 කෑලි;
- අඳුරු බියර් - 210 ml;
- මීපැණි - 10 මිලි;
- වියළි ඉඟුරු - 1/2 ෆොස්ෆේට්.
- ලෝරල් පත්රයේ කොළ.
සකස් කිරීම
සමාන ප්රමාණයෙන් කෑලිවලට හරක් මස් කපා හරිනු ඇත. වෙනම, ඉක්මනින් එළවළු ගබඩා කරන්න. එළවළු සමග මස් මිශ්ර හා මැටි භාජන වල සෑම දෙයක්ම බෙදාහරින්න - ඒවා හොඳම තාපය බෙදාහරින අතර, එබැවින් මස් කපන්න.
උණුසුම් බියර් සහ සුප් හොද්ද ඒකාබද්ධ කරන්න, ලෝරල් සමග ඉස්තරම්, ඉඟුරු සමග, සහ පසුව භාජන අන්තර්ගතයේ ප්රතිඵල මිශ්රණය වත් කරන්න. පැය 1 ක් සඳහා අංශක 160 ක නොපෑඩිය යුතු ය.
උඳුන තුල එළවළු සහිත තීරු ආකාරයෙන් බේක් කරන ලද හරක් මස්
එළවළු සමඟ මස් මස් වර්ගයක් වෙනුවට, ඔබට පහසුවෙන් තීන්ත ආලේප කොට පිළිස්සූ, ආලෝකය, රසවත් හා දීප්තිමත් මස් කැබැල්ලක් ආහාරයට ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් කෑල්ලක් - කිලෝ ග්රෑම් 1,2;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 410 ග්රෑම්;
- නිවිති කොළ - අයිතම 2;
- ගාන ලද පර්මැසන් - 95 ග්රෑම්;
- ඔබේ වර්ණගම අතු - 2 පෑ.
සකස් කිරීම
මේසය මත තීරු පත්රිකා ව්යාප්ත කරන්න. හරක් මස් කෑල්ලක් තුනී ස්ථරවලට බෙදේ. ලුණු, තිරිඟු හා ගම්මිරිස් ඉසිය යුතු ය.
ගම්මිරිස් සම්පූර්ණයෙන්ම ගිනි උදුන තුළට ගිනි තබා, පීල් ඉවත් කිරීම, පල්ප් විශාල පෙති බවට බෙදන්න. මස් මත ගම්මිරිස් පෙති දමන්න, නිවිති කොළ බෙදා දීම, චීස් දැම්මා හා සෑම දෙයක්ම රෝල් බවට රෝල් බවට පත් කර, තීරු දාර තරණය කර ඇත. විනාඩි 25 ක විනාඩි 25 ක් පුළුස්සා ගැනීම සඳහා මෙම ආකෘතියේ මස් යැවිය යුතුය.
උඳුන තුල හරක් මස් පිසීමට කොපමණ රසවත්ද?
අමුද්රව්ය:
- කැරට් - කිලෝ ග්රෑම් 1,1;
- සුදුළූණු - 1 දත;
- බිම බඩ ඉරිඟු;
- බ්රැන්ඩි 45 මිලි;
- වියළි සැල්දිරි - 1 තේ හැන්දක;
- හරක් මස් - 760 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
පිසින ලද කැරට් කපා බිම මස්කට්, ලුණු හා සැල්දිරි සමඟ කපාගනු ලැබේ. පෑන් දී කැරට් ව්යාප්ත කරන්න. දෙපසින් ඉහළ තාපය මත බීට් කෑල්ලක් ෆ්රේක් බ්රැන්ඩි දියරය සහ මත්පැන් සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වී. කැරට් අලංකාරය මත මස් දමා විනාඩි 45 ක් විනාඩි 155 කින් පුළුස්සන්න. උඳුනෙන් නිස්සාරණය කිරීම, මස් කප්පාදු කිරීමට මිනිත්තු 10 ක් ඉතිරි වී පසුව, නැවුම් බිම ගම්මිරිස් ඉසිය යුතු ය.