මෙන්න හා නැවත උණුසුම් සීතල දින ස්වභාවධර්මය මත අවදානමක් ඇත. නමුත් ෂීෂ් කෙබාබ් නැතිව කුමක් කළ හැකිද? අද අපි ඌරුමස් සඳහා මේ සඳහා marinate කරන්නේ කෙසේද හා marinade පිළිබඳ සම්භාව්ය අනුවාදය විනාකිරි, යෝගට් සඳහා එහි වට්ටෝරුව, සහ විනාඩි තිහක් shish kebab සඳහා ඌරු මස් මාරු කරන්න ආකාරය කියන්න.
ඌරු මස් හා ළූනු වලින් ඌරු මස්වලින් ෂීෂ් කෙබැබ් සඳහා ක්ලැසික් මැරීන්ඩයක්
අමුද්රව්ය:
ඌරු මස් කිලෝ ග්රෑම් 1.4 සඳහා ගණනය කිරීම:
- ළූනු බල්බ - 740 ග්රෑම්;
- විනාකිරි කෑම කාමරය 9% - මිලි ලීටර් 70;
- වැලි සීනි - 30 ග්රෑම්;
- පිරිසිදු ජලය - 140 මිලි;
- ෂීස් කෙබාබ් සඳහා සුවඳින් වියළි කුළු බඩු සහ කුළු බඩු - 15 ග්රෑම්;
- විශාල ලුණු - රස;
- ගම්මිරිස් නැවුම් බිම කළු - රස.
සකස් කිරීම
ඉතා රසවත් ඌරු මස් ෂෙබැබ් සඳහා සම්භාව්ය marinade කරන්න, උණුසුම් ජලය සීනි විසුරුවා, මිශ්රණය සිසිල් හා මේසය අවශ්ය විනාකිරි සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. ඌරු මස් සාදන ලද පෙති සැකසූ මිශ්රණයක් බවට ප්රතිඵලය මිශ්රණය වත් කරන්න. පිසූ විශාල ලුණු හා බ්ලෙන්ඩ් ගම්මිරිස් රස කර ගැනීමට සහ ෂිස් කෙබාබ් සඳහා කුළුබඩු සහ කුළුබඩු මිශ්ර බොහෝ සේ එකතු කරන්න. ඉන්පසුව අපි හොඳින් මිශ්ර කර කපන ලද, කැඩුණු හා මිශ්ර කර ඇති අතර, ඔවුන් තම යුෂ උපරිමය ලබා දෙමින් ළූනු කැබලි දිගු කර දිගු කිරීමෙන් මිශ්ර කර ගත හැකිය. අපි පැය භාගයක් පමණ කාමරයේ කොන්දේසි සහිතව අච්චාරු දැමූ ෂීස් කෙබාබ් සහිත නෞකාව අත්හැර දමා, පසුව එය ශීතකරණයක් තුළ අවම වශයෙන් පැය 12 ක් සඳහා එය ඉවත් කරන්නෙමු.
ඌරුමස් කෆිර්වලින් ෂීෂ් කෙබැබ් සඳහා Marinade සඳහා
අමුද්රව්ය:
ඌරු මස් කිලෝ ග්රෑම් 1.4 සඳහා ගණනය කිරීම:
- ළූනු බල්බ - 740 ග්රෑම්;
- කෆීර් - මිලි ලීටර් 550;
- කුඩු සීනි - 15-20 ග්රෑම්;
- කොත්තමල්ලි - 5 ග්රෑම්;
- ෂීස් කෙබාබ් සඳහා සුවඳින් වියළි කුළු බඩු සහ කුළු බඩු - 15 ග්රෑම්;
- විශාල ලුණු - රස;
- ගම්මිරිස් නැවුම් බිම කළු - රස.
සකස් කිරීම
කෆිර් මත Marinade සම්පූර්ණයෙන්ම මස් තන්තුම මෘදුයි. මෙය ඌරු මස් වලින් සාදන ලද ෂීශ් කෙබැබ්වල රසය කෙරෙහි අහිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. මෙම මාඩින් මිශ්ර කෙෆීර් සීනි කුඩු සකස් කර ඌරු මස් සාදන ලද පෙති සමග පාත්රයෙහි ඇති මිශ්රණයට වත් කරන්න. එහිදී අපට විශාල මේස ලුණු, බිම් කළු ගම්මිරිස් සහ කොත්තමල්ලි (විශේෂයෙන්ම නැවුම් බිම) එකතු කරන අතර, ෂීස් කෙබාබ් සඳහා කුළුබඩු ආලේප කර කුඩා අතේ කසළ රැලි සහිත අත් තබා තැබිය යුතුය. සෑම තරයේම මිශ්ර කර පැය 12 ක් පියන යටතේ ප්ලාස්ටික් ශීතකරණයෙහි තබන ලදී. අච්චාරු දැමීම වේගවත් කිරීම සඳහා අවශ්ය නම්, අපි පැය තුන හතරක කාමර කොන්දේසි යටතේ කාමරයේ දී මැෂිනෙස්හි ෂීෂ් කෙබාබ් සමඟ නැවකින් පිටත් කරමු.
කිවි සමග කබාය ඌරු මස් සඳහා හොඳම ඉක්මනින්
අමුද්රව්ය:
ඌරු මස් කිලෝ ග්රෑම් 1.4 සඳහා ගණනය කිරීම:
- ළූනු බල්බ - 520 ග්රෑම්;
- කිවේ විශාල ඉදුණු පළතුරු - 1 කෑල්ලක්;
- කුඩු සීනි - 15 ග්රෑම්;
- ෂීස් කෙබාබ් සඳහා සුවඳින් වියළි කුළු බඩු සහ කුළු බඩු - 15 ග්රෑම්;
- විශාල ලුණු - රස;
- ගම්මිරිස් නැවුම් බිම කළු - රස.
සකස් කිරීම
කිවී සිට marinade සකස් කිරීම පිළිබඳ විස්තරය ඉදිරියට ගෙන යාමට පෙර, අපි එහි භාවිතා වන ඖෂධ පිළිබද වඩාත් විස්තරාත්මකව වාසය කරමු. මෙම නඩුවෙහි ඇති marinade පදනම වන පල්ප් සහ කිව්රි යුෂ, ඉතාම මස් තට්ටුව පවා මෘදු කිරීම සඳහා කෙටි කාලය සඳහා හැකියාව ඇත. එහෙත් මෙම පලතුරු වල මෙම හැකියාව, ෂීෂ් කෙබාබ් රසය වැඩිදියුණු කළ හැකි අතර, එය නිෂ්ඵල ලෙස කොල්ලකන්න. පැය දෙකකට වැඩි කාලයක් කිව මැරීනේ මස් මාංස කිරීම
ඉතින්, ඌරු මස්වල ඌරු ඌරුමස් අපි බඳුනක තබමු. අපි ෂීස් කෙබාබ් සඳහා ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩුවක් රස කරමු. අපි කිවුල් ගෙඩිවලින් මස් ඇඹරුම් යන්ත්රයක් ආධාරයෙන් සකස් කළ හෝ සකස් කළෙමු. අපි සෑම දෙයක්ම ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කර විනාඩි තිහක් සිට පැයකට වරක් (තව දුරටත්) නොපැමිණෙන්නෙමු.