ඩම්ප්ලිංවල කදිම රසයක් වන්නේ පිරවුමේ ගුණාත්මකභාවය මත පමණක් නොවේ. මෙම පරීක්ෂණයේ සංයුතියද වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. එහෙත් විශිෂ්ට රසයෙන් යුත් ලක්ෂණ අමතරව වෙනත් ලක්ෂණ කිහිපයක් තිබිය යුතුය. ඒ නිසා, උදාහරණයක් ලෙස, හොඳ ප්ලාස්ටික් නොමැති නම්, නිෂ්පාදන සාදා ගැනීම දුෂ්කර වනු ඇත, අධික මෘදු මෘදු නම්, පිල්මිණි ආහාර පිසීම තුළ ඉදිමීම සහ ආකර්ෂණීය පෙනුම අහිමි වනු ඇත. ඇනූ අධික ඝනත්වය ගුණාත්මක පිරිමැසුම් සහ අච්චු වලක්වනු ඇත.
ඩම්ප්ලිං පරීක්ෂාවෙහි බොහෝ වෙනස්කම් වලින් එකක් වන අතර හොඳම වන්නේ කිරි සඳහා වට්ටෝරුව වේ. ඒ ගැන අපි පහත කතා කරන්නෙමු, වඩාත් සාර්ථක අනුපාත කිහිපයක් ඉදිරිපත් කරන්නෙමු.
කිරි සහ බිත්තර සමග ගෘහස්ථ ඩම්ප්ලිං සඳහා පිටි ගුලිය - සම්භාව්ය වට්ටෝරුවකි
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි - 635 ග්රෑම්;
- කිරි - මිලි ලීටර් 245;
- පිරිපහදු එළවළු තෙල් tablespoon;
- චිකන් බිත්තර දෙකක්;
- මේස ලුණු අසම්පූර්ණ තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
කිරි මත සම්භාව්ය රසවත් ඩම්ප්ලිං ඩම්ප්ලිං සකස් කිරීමට සුදුසු ගැඹුරු භාජනයකට තිරිඟු පිටි ගෙන, ලුණු සමග මිශ්ර කර නඟරයේ කේන්ද්රය සාදා ගන්න. අපි බිත්තරය තුළ ධාවනය වන, පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් මුලින්ම වත් කර, පසුව ග්රෑම් පනස්පස් පමණ කිරි උරා ගැනීමෙන් හා අත් මගින් මිශ්ර කරන්නෙමු. Mesem මිනිත්තු දහයක්වත් ප්රමාණවත් තරම් දිගු වන අතර මෘදුත්වය, ඒකාකාරිත්වය සහ සුමටතාව කරා ළඟාවීම. අපි චිත්රපටය සමඟ පිටි පාත්රය ආවරණය කර විනාඩි 50 කට වරක් ඉදිමිමට ඉඩ දෙන්න. ඊට පස්සේ අපි pelmeni පිහිටුවන්න පටන් ගන්න පුළුවන්. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ එක් විශාල තට්ටුවක් බවට ඇනූ කපන සහ වීදුරු සමග රවුම් කපන්න හෝ ටිකක් වෙනස් කරන්න: සාදයෙන් එය සොසේජස් සාදා, එය මුව තුළට කපන ලද අතර, ඔවුන් රවුම් කේක් සාදන තුරු දැනටමත් රෝල් කර ඇත.
කිරි හා බිත්තර මත ඩම්ප්ලිං සඳහා රසවත් කස්ටඩ් තැටිය
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි - 800-820 ග්රෑම්;
- ෆිල්ටර් වතුර - මිලි ලීටර් 245;
- කිරි - මිලි ලීටර් 245;
- විශාල කුකුල් බිත්තර දෙකක්;
- කුඩා ස්ලයිඩයක් සහිත ලුණු තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
සුදුසු සාස්පේන් දී කිරි සහ ජලය ඒකාබද්ධ, ලුණු සහ බිත්තර එකතු, පිටි ග්රෑම් තුන්සියයක් වත් කර, සියලු පිටි ගුලියන් විසුරුවා හැරෙන තෙක් halo සමග මිශ්ර. මෙම අදියරෙහි අවසාන පිටපතේ පෑන්කේක් සෑදීම සඳහා හිස් ආකාරයකට සමාන විය යුතුය.
මධ්යස්ථ ගින්නක් මත කන්ටේනරය තබා සිසිල් කිරීම සමග අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, අන්තර්ගතය උණුසුම් කරන්න. අපි එය ඝන හා දුස්ස්රාවී වන තෙක් උදුන මත ඇනූ තබා ගස් සිට එය ඉවත් කරන්න, ඉතිරි ඉතිරි මාළු පිටි ටිකක් වත්, අපි kneading අවසන්. පළමුව, ස්කන්ධය තවමත් උණුසුම් වන බැවින් එය හැන්දක් සමග මෙය කරන්න, පසුව පැතලි මතුපිට මත ඇනූ විසිරීම සහ මෘදු හා non-sticky texture ලබා. අපි ප්ලාස්ටික් පිටි බඳුනක් හෝ චිත්රපටයක් ආවරණය කර අවසන් වන තෙක් මිනිත්තු පනහකට ඉදවීමට ඉඩ දෙන්න. කාලය ගතවීමෙන් පසුව , රුවියෝලි නිර්මාණය කිරීමට පටන් ගත හැකිය.
කිරි හා ජලය සමග ඩම්ප්ලිං ඩම්ප්ලිං
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි - 700-900 ග්රෑම්;
- ෆිල්ටර් වතුර - 170 මිලි;
- කිරි - මිලි ලීටර් 245;
- පිරිපහදු එළවළු තෙල් tablespoon;
- විශාල කුකුල් බිත්තර දෙකක්;
- ස්ලයිඩ සහිත ලුණු තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
මෙම වට්ටෝරුව අනුව ඇනූ කිරි සහ ජලය මිශ්රණය මත, නමුත් තරමක් වෙනස් අනුපාතයන් අනුව හා නිසි පරිදි නිමි භාණ්ඩයේ තරමක් වෙනස් රස ඇති.
ඉතින්, මෙම වට්ටෝරුව ක්රියාවට නැංවීම සඳහා, අපි පිටි විසුරුවා, ලුණු සමඟ මිශ්ර, බිත්තරයේ කේන්ද්රය තුළ විවේකයට ගෙන කිරි සමග මිශ්ර කළ වොඩ්කා වත් කරමු. ප්ලාස්ටික්, සිනිඳු හා නොවන ගතියකින් යුත් ඇනූ මිශ්ර කරන්න. මෙම කණ්ඩායම අවසන් වන විට, ඇනූ වඩාත් ගැළපෙන හා කීල් විට කීකරු වන, පිරිපහදු කළ තෙල් එකතු කරන්න. පෙර අනුවාද වල මෙන්, පිටිවලින් ආවරණය වන පරිදි මිනිත්තු පනහක් සඳහා පෙනී සිටීමට අපි පරීක්ෂණය ඉදිරිපත් කරමු.