ග්ලූටන් යනු සංකීර්ණ ස්වාභාවික ප්රෝටීන් වන අතර එය බොහෝවිට "ග්ලූටන්" ලෙස හැඳින්වේ. මෙම ද්රව්ය විවිධ ධාන්ය වර්ග වලින් සොයා ගත හැකි අතර, විශේෂයෙන් තිරිඟු, බාර්ලි සහ රයි තුළ සොයාගෙන ඇත. බොහෝ ජනයා සඳහා ග්ලූටන් විසින් සුළු වශයෙන් තර්ජනයක් එල්ල නොකරන නමුත් අධ්යයනයන් මගින් පෙන්නුම් කරන්නේ ජනගහනයෙන් 1-3% පමණ තවමත් මෙම ප්රෝටීන් වලට නොඉවසිය නොහැකි බවය. මෙම රෝගය (සැලියක් රෝගය) ආවේණික වන අතර මේ දක්වා ප්රතිකාර වලට ප්රතිචාර නොදක්වයි. එවැනි ගැටලූ ඇති පුද්ගලයෙකු ග්ලුටීන් අඩංගු නිෂ්පාදන භාවිතා කරන්නේ නම්, ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සහ විටමින් දිරා නොයන නිසා, බඩවැලේ කඩා වැටීමකි. බොහෝ දෙනෙක් අසනීපයෙන් සිටින බව බොහෝ දෙනෙක් පවා නොදනිති. එබැවින් පහත ලක්ෂණ නිරීක්ෂණය කළහොත් ග්ලූටන් අඩංගු ආහාර අනුභව කිරීම නතර කළ යුතුය:
- දිගුකාලීන පාචනය හෝ මළ බද්ධය;
- ඉදිමීම;
- දුර්වලකම සහ නුරුස්නා
- බර අඩු වීම;
- කාලාන්තර වේදනා වේදනාව;
- ගිගාවොට්;
- සන්ධිවල වේදනාව;
- මුඛය තුළ මුඛය;
- සමහර විට සම මත හට ගනී.
- අක්මාව සමඟ ගැටලු;
- කකුල් වල උකුස්සන්;
- කාර්යසාධනය අඩුවීම.
රෝගය ප්රකෝප කිරීම නොසලකා හැරීම සඳහා, මෙම ද්රව්යයේ පරිභෝජනය මුලුමනින් ම ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ, මේ සඳහා අවශ්ය වන්නේ ග්ලූටන් අඩංගු නිෂ්පාදන දැන ගැනීමට අවශ්ය වේ.
ග්ලූටන් පොහොසත් ආහාර
බොහෝ ග්ලූටන් අඩංගු වේ:
- තිරිඟු;
- රයි;
- සෙමොලිනා;
- ඕට් මස්;
- ෙයෝගට්;
- අයිස් කීම්;
- චොකලට්;
- කිරිපිටි;
- වාෂ්පීකරණය කළ කිරි;
- බීර;
- ඕනෑම පැස්ටා;
- කෙචප්;
- මෙයොනීස්
- සමහර සොසේජස්.
පිටිවලින් සාදන නිෂ්පාදනවල ග්ලූටන් හි විශාලතම අන්තර්ගතය. ඒ නිසා කුකුළන් සහ වේෆර් වලින් 6% ක් පමණ වේ. 30-40% ක්, 50% පමණ කේක් වල.
එසේම, ග්ලූටන් බොහෝ විට කකුළු මස්, සැකසූ චීස්, ටින් කළ ආහාර, අර්ධ නිමි භාණ්ඩ, උදෑසන ධාන්ය වර්ග, චූයිං ගම් , කෘතිම මාළු කයිවර් නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී.
ග්ලූටන් අඩංගු නොවන නිෂ්පාදන:
- අර්තාපල්;
- බඩ ඉරිඟු
- ස්වාභාවික මස්;
- වානිජමය සැකසීමට ලක් වී නොමැති ඇට වර්ග සහ බීජ;
- අම්බෙලිෆර්
- සහල්;
- ස්වාභාවික කිරි නිෂ්පාදන;
- එළවළු හා බටර්;
- මාළු;
- බිත්තර;
- ඇට;
- ඇරෝමැටික ආකලනවලින් තොර තේ.
නැවුම් එළවළු සහ පලතුරු මෙම ප්රෝටීන් අඩංගු නොවුනද, ශීත කළ හා පූර්ව ඇසුරුම් කළ පලතුරු, වියළි පලතුරු, tk. ඔවුන් සැඟවුණු ග්ලූටන් අඩංගු විය හැක.