ආහාර තුර්කිය මස් සාමාන්යයෙන් දැනටමත් තරමක් තිරිඟු කුකුළු මස් වැනි විවිධාකාර ලෙස පිසිනවා. මෙම වට්ටෝරුව වෙතින් මෙනු පුලුල් කිරීමට නව වට්ටෝරු තුනක් ඔබට උපකාර කරනු ඇත.
උඳුන තුල පුලුස්සන ලද තුර්කිය කලවුලේ කොටුවක් සිට රෝල් සඳහා වට්ටෝරුවකි
අමුද්රව්ය:
- තුර්කුමි කටු - 1.5 kg;
- රෝසමර් (වියළි හෝ නැවුම්);
- මුවන් (වියළි ෙහෝ නැවුම්);
- ඔලිව් තෙල් - 70 ග්රෑම්;
- paprika - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදුළූණු - 1 දත;
- ලෙමන් - ½ කොප;
- චීස් අමාරු ලුණු සහිත - 150 ග්රෑම්;
- බේකන් - 4-5 තීරු;
- parsley - 1/2 කදම්බයක්;
- ඩිල් - පැන්සල්;
- ගම්මිරිස්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
නියම මස් මිලදී ගැනීමට පෙර එය වැදගත් වේ, රූලිටිය සඳහා එය අනිවාර්යයෙන්ම සිසිල් කළ යුතුය, සහ ශීත කළ නොහැකි විය යුතුය. තෘප්තිමත් තුර්කියේ මාංශ නිවී යාම හෝ සුප් සඳහා භාවිතා කළ හැකි අතර, රෝල් සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හොත් බොහෝ විට වියළි විය හැකිය.
ඉතින්, ඇටකටු මස් වලින් ඉවත් කර ඇති අතර, සමේ, එක් එක් නම්, හුදෙක් ඉවත් කර ඇති අතර කිසිවක් ඉවත නොදමනු ඇත. බෙල්ලේ ඇතුළත, පිලිපීනය ඔබටම සහ පිටත ද, dostochka හා, ආහාර පටලයකින් ආවරණය වන පරිදි, මස්වල ඒකාකාර ඝනකම පරාජයට පත් කරන්න. එවිට ගම්මිරිස්, බටර්, ලෙමන් යුෂ මිරිකා හැරීම හා ෆිලට් මුළු මතුපිටට මිරිස්, ඇතුළතින් සිට ලුණු, එය ලුණු සහිත චීස් වෙනුවට ප්රතිස්ථාපනය කළ යුතුය. සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි (parsley හා ඩිල් හැර) චොප්සි සහ ඔවුන් මස් තල. නැවතත්, සිනමා පටයකින් ආවරණය කර පැය භාගයකට යන්න. මේ කාලය අතරතුර, විශාල කෝණයන් චීස් කවන්න, හරිතයන් කපා ඉතාම සිහින් නොවන අතර එක් ස්කන්ධයකින් චීස් සමග මිශ්ර නොකරන්න. දැන් කැඩුණු ෆිලේට් මත බෙකොන් පටිය තීරු මත තබා හරිත හා චීස් මිශ්රණය පැතිරයාම, නමුත්, ෙබ්කිං ක්රියාවලිය තුළ දී චීස් නොනිවෙන ලෙස අවම වශයෙන් 1.5 සෙ.මී. දාරයන් සිට බැහැර කිරීමට අමතක නොකරන්න. දැඩි ලෙස, නමුත් උගුලක් නොමැතිව, රෝල් රෝල් කරන්න, ඉන්පසු සූපශාඛා යුගල සමග ගැට හෝ ටූත්පික් සමඟ එය කපා. තෙල්වල ඉතිරි කොටස ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ගම්මිරිස් වත් කරන්න. පසුව රෝල හොඳින් පිටත තබන්න. පසෙකින් සිහින් පැත්තක් සාදා, පතුලේ කපන ලද රෝලයක් මත රෝල් තබන්න. එසේ නොමැති නම්, දත් බුරුල් කිරීම සම්බන්ධව පවා විසුරුවා හැරිය හැකිය. ෆොසිලයක් සාක්කුවේ ඇති පරිදි ෆෝල් එසවීමෙන්, වෙන් කරන ලද යුෂ තීරු පිටතට නොයයි. මෙම ක්රියාපිළිවෙත පසුව, අංශක 180 කින් විනාඩි 45 ක් පුළුස්සනු ලබන අතර විනාඩි 20 ක් පමණ දැනටමත් අංශක 210 ක් පමණ පසු එය පුළුස්සා, නමුත් ක්රියාවලිය තුළ කැපී ගිය එම යුෂ දියකර හැරීමට අමතක නොකරන්න.
තුර්කිය ස්ටූක් ආහාර පිසීමට කෙසේද - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තුර්කික කලවයේ ෆිලට් - 0,4 kg;
- බටර් - 50 ග්රෑම්;
- අබ, 1 ½ ටස්පතා;
- ළූනු - 1 ලූනු;
- ක්රීම් 35% - 200 ml;
- ආමන්ඩ් - ¼ ක කුසලාන;
- ලුණු;
- ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
1-1.5 සෙ.මී. තීරු සමඟ තීරු කපන්න සහ මස් වියළීම සඳහා තම්බන ලද ජලය සමග ආමන්ඩ් වත් කර ටික වේලාවකට පිටත් වන්න, මෙම ක්රියාවලිය පහසුවෙන් ඔබට පිරිසිදු කිරීමට උපකාරී වේ. උණුසුම් නමුත් ස්වල්ප වශයෙන් ක්රීම් බටර් සමග කුළුබඩු කපන ලද ලූණු කපන්න, එය ෆ්රයිට් නොකරන්න, නමුත් එය මෘදු වී ඇති තුරු බලා සිටින්න. ඉන්පසු පහත කට්ටල ෆිල්ටේ මාරු කර අඩු උෂ්ණත්වයක තබා ගත යුතු අතර, තුර්කිය බදිනවාට ඉඩ දෙන්න එපා. එවිට ක්රීම් වත් හා අඩු තාප මත simmer දිගටම. අල්ම්රිස් හැළුවා හෝ හතරැස් කපා, එය වියළි කබලෙන් කන්න දී, එය අඛණ්ඩ මිශ්ර, එය පිළිස්සීම ඉඩ නොදී. ආහාර පිසීමේ තුර්කිය අවසන් වීමට විනාඩි 15 කට පෙර, අබ ඇටය එක් කරන්න, රසවත් හා තියුණු ලෙස සෑම විටම වෙනස් ලෙස, අඳුන නොවේ. ඒ නිසා ටිකක් ටිකක් එකතු කරන්න, කලවම්, විනාඩි කිහිපයක් ඉන්න, අවශ්ය නම්, අබ ඇටය සමග ක්රියාපටිපාටිය නැවත. තුර්කියකින් බත් එකක් සඳහා මෙම සෝස් ඉතා රසවත් වන අතර බොහෝ තුර්කිය රස සඳහා ඉතා දීප්තිමත් වේ.
"Citrus" - තුර්කිය කලවා සුප්
අමුද්රව්ය:
- තුර්කුවේ කලව - 1 කොක්;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- සැල්දිරි - 2 කඳන්;
- සුදු වයින් - 70 ග්රෑම්;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- හරිත මස් (ටින් කර නැති) - 200 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 25 ග්රෑම්;
- ලාඕසය;
- ගම්මිරිස්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
ඉක්මනින් නිවුඩ් පිසීමට සාමාන්ය සුප් හොද්ද. කැරට් හා සැල්දිරි, ඉතා තුනී මුගටි සහ තෙල් සැහැල්ලු ෆ්රයි කපා. ඊට පස්සේ වයින් සහ කැඩුණු ලෙමන් ඩොයිස්ට් කබලෙන් බදිනවා. එවිට විනාඩි පහකට පස්සේ, පසුව පමණක් වගා කර, දැන් එළවළු ටිකක් ඉරිඟු. මෙම සුප් හොද්දෙන් බැටළුවා ඉවත් කර, හැන්දකට ගැලපෙන කොටස් වලට එය විසුරුවා, ඇටකටු ඉවත් කරන්න, ඉන්පසු සුප් හොද්ද වෙත ආපසු යන්න. තම්බා සුප් හොද්ද තුළ ආහාරයට ගත් එළවළු, විනාඩි පහක් සඳහා ලුණු, කුළුබඩු එකතු කරන්න. සේවය කිරීමට පෙර, පෑන් සිට ලෙමන් පීල් ලබා ගැනීමට අමතක කරන්න එපා.