සයිඩර් යනු මෑතක දී විශේෂයෙන් ජනප්රිය වී ඇති අඩු මත්පැන් පානයකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඇපල් ෆ්රයිඩ්, මාළු, සැහැල්ලු වයින්. දැන් අපි ගෙදර සයිඩන් ඉවුම් පිහුම් කරන්නේ කෙසේද කියා අපට කියන්නෙමු. මේ සඳහා අපි කිහිපයක් වට්ටෝරු සලකා බලමු.
ඇපල් ගෙඩියක සයිඩර්
නිවසේ ඇපල් ගෙඩියක් සයිඩර් සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ සරල වට්ටෝරු තිබේ. ඔබ ඕනෑම පලතුරු, ප්රධාන ඉදුණු සහ ඉස්ම සහිත ඕනෑම දෙයක් භාවිතා කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඇපල්;
- සීනි;
- වතුර.
සකස් කිරීම
නොසිතූ ඇපල්වලින් පීල් කපන අතර 2-3 සෙ.මී. ස්ථරය තුළ 3-ලීටර් බෝතලය එකතු කරන්න. සමට ඉහළින් යීස්ට් යීස්ට්, පැසවීම ක්රියාවලිය ආරම්භ කරනු ලැබේ. ඇපල් නොකළ යුතුය. එහෙත්, භාවිතා කරන ලද සියලුම භාජන ප්රතිවිරුද්ධව පිරිසිදු කළ යුතු අතර වඩා හොඳ විෂබීජහරණය කළ යුතුය. පිරිසිදු ඇපල් මිදි යුෂ මගින් (මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා) සම්මත කර ඇත, යුෂ මිරිකා සහ ජලය සමග තනුක: ජලය 1 කොටස සඳහා යුෂ 2 ක කොටස්. ජලය අනිවාර්යයෙන්ම ටැප් එකෙන් නොවිය යුතුය, i.e. Artesian, වසන්තය හෝ හොඳින් පිරිසිදු කර ඇත. අප විසින් ලබා ගන්නා ලද ෙනක්ටර් සමග සම් පටියක් අප විසින් පිරවීම, ඉහළට ඇඟිලි දෙකක් දෙකක් වත් කරමු. අපි විශේෂයෙන් ආවරණයක් සහිතව හයිඩ්රජිකල් ස්ලටර් යටතේ බෝතල් දැමූ හෝ ගෙල මත ඉවත දැමිය හැකි රබර් අත්වැල්ලක් තබා එය උණුසුම් අඳුරු තැනක තබමු.
දින කීපයක් තුළ, පැසවීම ක්රියාවලිය ආරම්භ වනු ඇත, එය මාසයක් සිට දෙකක් දක්වා වනු ඇත. මෙම කාලය අවසන් වන විට යීස්ට් පතුලේ හිඳින අතර සයිඩර් ඉවත් කරනු ලැබේ. නලයක් ආධාරයෙන් එය පතුලේ සෙමෙනි ස්පර්ශයෙන් තොරව මධ්යයේ පිහිටා ඇති දියර පිරිසිදු ස්ථරයක් ප්රවේශමෙන් දියාරු කිරීම අවශ්ය වේ. අපි සයිඩර් කපනවා, එය ඉදවීමට (මෙම ක්රියාවලිය කාබනීකරණය ලෙස හැඳින්වේ). පිරවීම ඔබට ප්රමාණවත් නොවේ නම් (සීනි ග්රෑම් 100-200 ග්රෑම් 3 ක්) සීනි එකතු කළ හැකිය. දැන් 1.5-2 මාසයක් සඳහා සීතල ස්ථානයක (බඳුනක් හෝ ශීතකරණයක්) තදින් වසා තිබූ බෝතල් හෝ බෝතලයක් තබා ගන්න.
මෙම කාලය තුළ යීස්ට් නැවත පදිංචි වන අතර එවිට එය සෙමෙන් සුරක්ෂිතව බෝතල් තුලට සයිඩනය කරගත හැක. එය සිසිල් ස්ථානයක් විය යුතුය.
නිවසේ එකම වට්ටෝරුව සඳහා, පෙයාර්ස්වලින් ඔබට සයිඩර් සහ සයිඩර් සූදානම් කළ හැකිය. පමණක් ඔබ ඇපල් වලට වඩා පෙයාර්ස් වඩා පැණිරස බවත්, ප්රධාන වශයෙන් එය සීනි සමඟ එය උදුරා නොගන්න බව ඔබ සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
යුෂ සිට නිවසේ සයිඩර් සඳහා වට්ටෝරුව
නිවසේ ඇපල් සයිඩර් සඳහා ඇති පහසුම වට්ටෝරුව මෙයයි
අමුද්රව්ය:
- ඇපල් යුෂ 100% පැහැදිලි - ලීටර් 2;
- යීස්ට් වියළි - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- සීනි - 6 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
පිරිසිදු භාජන (තුනේ ලීටර් බෝතලය) ඇපල් යුෂ වත් කර යීස්ට් උණුසුම් ජලය (අර්ධ ෂැම්පු) වත් කර විනාඩි 15 ක් තබයි. යීස්ට් විසුරුවා හරින විට, ඒවා යුෂ තුලට වත් කර, එය ජල මුද්රාව යට තබා එය උණුසුම් ස්ථානයක ගමන් කිරීම අත්හැර දමා ඇත. 6-7 සයිඩර් ෆර්මින්ට් සහ දින දෙකක යීස්ට් සඳහා දින 6 ක කාලයක් ගතවනු ඇත. ප්රවේශමෙන් නලයක් සවි කර පිරිසිදු බෝතල් බවට වත් කරන්න. සීනි එකතු කරන්න - 3 තේ හැදි. ලීටරයකට හැදි. බෝතල් හොඳින් වැසී ඇති අතර සිසිල් ස්ථානයක කාබනීකරණය සඳහා දින 10 ක් ගත වේ. සයිඩර් තුළ ඉතිරි වූ යීස්ට් සීනි සමග ප්රතික්රියා කර, කාබන් ඩයොක්සයිඩ් නිදහස් කර, එමගින් දියර සංතෘප්ත නිසා බෝතල් තදින් වසා ඇති අතර, කොහේවත් යන්න බැහැ. මෙම නඩුවේදී කුඩා ප්රමාණයේ තෙතමනයක් පෙනෙන්නට තිබේ. එබැවින් සයිඩර් හොඳින් සෝදා දමන්න - ප්ලීට් වීදුරුව ඇතුළට නොයැවිය යුතු හෝ තදින් වසා තිබූ පියනක් සමග දිරා යාම හෝ වෙනත් පිරිසිදු බෝතල් තුලට වත් නොකළ යුතුය. මෙම සයිඩර් වසරකට පමණ ගබඩා කළ හැකිය.
කුරුඳු සමග වියළි ඇපල් ගෙඩියකින් ගෙඩි සෝඩුවක් සකස් කිරීම
අමුද්රව්ය:
- වියළි ඇපල් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- ජලය - ලීටර් 10;
- සීනි - 0,8 kg;
- මුද්දරප්පලම් - රස;
- කුරුඳු - රස.
සකස් කිරීම
සකස් කළ පිරිසිදු බඳුනක (බේගල් හෝ බෝතලය) වියළීම සහ සීනි වත් කර උණුසුම් නිවාගත් ජලය වත් කරමු. එය රෙදි කඩකින් ආවරණය කර එය දෙකක් හෝ තුනක් සඳහා සිසිල් කාමරයක තැබිය යුතුය. දියර පැසවීම ආරම්භ වන වහාම මුද්දරප්පලම් සහ කුඩා කුරුඳු එකතු කරන්න. උණුසුම් ස්ථානයක පැසවීම සඳහා සයිඩර් මාරු කර එය වතුරට මුද්රණය කරමු. ඉතින් ඔහු සති කීපයක් ඉඟි කරනවා. පැසවීම ක්රියාවලිය අවසන් වී ඇති බව ඔබ දැනගත් පසු, ඔබට සයිඩර් පිරිසිදු බෝතල් බවට වත් කළ හැකිය. බීම, සති දෙකකට පානය සූදානම් වනු ඇත. නිමි භාණ්ඩයේ ශක්තිය රදා පවතින්නේ සීනි ප්රමාණය මතයි. ඔබට ශක්තිමත් බීම අවශ්ය නම් ඔබට තවත් සීනි එකතු කළ හැකිය - ලීටරයකට ග්රෑම් 200 ක්.