පයි සඳහා කැෙපිරි පිටි ඉතාම සරල හා කුකුළන්ට පහසුය. පළමුව, එය නැගෙන්නේ නැද්ද යන්න හෝ එය නැගෙන්නේ නැද්ද යන්න අනුමාන කිරීම අවශ්ය නොවේ - එය සංවේදීව නැගී සිටීම නිසා, පැසවීම තුළ පෙට්රෝලියම් සංයෝගයේ ඇති පැරිජිත බැක්ටීරියා කාබන් ඩයොක්සයිඩ් විමෝචනය කරන විට, එය නිසැකවම ඉහල යනු ඇත. දෙවනුව, සාමාන්යයෙන් කෙෆීර් මත ඇති පැටවුන් සරලව කබලෙන් බදින ලද නිසා, අපි බොහෝ අවන්හල්වල උඳුනක ගසාගෙන සිටිමු. කියූ දේට අමතරව, කේෆීර ගුලියකින් සෑදූ පයින් නිතරම වාතාශ්රය හා පොසිල බව පෙනෙන අතර, එම සියලු පැසුණු බැක්ටීරියා වලට ස්තුති වන අතර ඒ නිසා ක්ෂණිකව කන්න.
කෙෆීර් මත පැෆ්ට් ෙප්ස්ටි
යීස්ට් භාවිතය සමඟ කේෆීර් පිටි සෑම විටම සිහින් සහ ආලෝකය මෙන් ආලෝකය.
අමුද්රව්ය:
- කෙෆීර් (මේද ප්රමාණය 2.5%) - 1 අයිතමය;
- එළවළු තෙල් - ½ අයිතමය;
- සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- වියළි යීස්ට් - 1 කඩදාසි;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- පිටි - 3 තේ හැදි.
සකස් කිරීම
එළවළු තෙල් හා කෙෆීර් තරමක් උණුසුම් වතුරේ, තරමක් උණුසුම් වන අතර, සීනි සහ ලුණු මිශ්ර කර ඇත. කුඩා පරිමාණයේ උණුසුම් වතුරේ දී යීස්ට් පැසුණු මිනිත්තු 5 සිට 15 දක්වා රැඳී සිටීම (පිසීමේ උපදෙස් වල සඳහන් කාලය අනුව). යීස්ට් මිශ්රණය උණුසුම් කේෆීරයට එකතු කළ හැකි අතර, ඉන්පසු ඔක්සිජනිකකරණයට ලක් වූ පිටි පිටි පිටතට ගුලිය ඇනරන්න. පිටි ගුලියකින් අපි කදම්බයක් සාදනවා, අපි එය ආහාර චිත්රපටයක් ආවරණය කර 20-30 විනාඩි උණුසුම් ස්ථානයක තබමු. ඊළඟට, මෙම ඇනූ උදුන හෝ බහුකාර්යය තුළ පයිල් පිටි කිරීමට භාවිතා වේ.
යීස්ට් රහිත ෙප්න්ටි ෙතොට් සකස් කිරීම
ඔබ යීස්ට් සමඟ කරදර නොකිරීමට අවශ්ය නම්, කෆීර ඇනූ පහසුවෙන් රහිතව පිසීමට හැකි අතර, මෙම විකල්පය රසය සඳහා යීස්ට් වලට වඩා අඩු නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- කෙෆීර් - 1 අයිතමය;
- පිටි - 400 ග්රෑම්;
- සෝඩා - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- එළවළු තෙල් - 40 මිලි.
සකස් කිරීම
කේෆීර් ජල ස්නානය තුළ තරමක් රත් සිසිල් හා සෝඩා, සීනි සහ ලුණු මිශ්ර, පසුව ඔබ 1 තේ හැදි එක් කළ හැකිය. තෙල් හැන්දක්. අපි සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කර කණ්ඩායමකට ගොස් ක්රමානුකූලව විසුරුවා හරිත පිටි කපන්න. ඇනූ හෝ හිසකෙස් සමග ඇනූ කිරීමට ඇනූ අමාරුව විට - මේසය හා අත් පිටි දූවිලි කිරීමට ටිකක් පිටි භාවිතා කිරීම ඔබේ අත් සමග knead කිරීම ආරම්භ කරන්න, නමුත් ජ්වලිත නොවේ: ඇනූ අවසානයේ දී ඉතා මෘදු හා මෘදු වනු ඇත, එසේ වට්ටෝරුවෙහි සඳහන් අනුපාත නිරීක්ෂණය කිරීමට උත්සාහ කරන්න. යීස්ට් ඇනූ නම්යශීලී ප්රමාණයේ හා මතුපිටට නොපෙනී යන විට, අප එය ප්ලාස්ටික් පටියක් චිත්රපටයක් සමඟ ආවරණය කරයි. විනාඩි 30 ක් පමණ ළඟා වීමට ඉඩ දෙන්න. කෙෆීර් මත එවැනි ඇනූ සාමාන්යයෙන් ෆ්රයිඩ් පැටිස් සඳහා භාවිතා වේ.
කෙෆීර් මත පැටිස් සඳහා දියර පිටි ගුලිය
දියර පැස්ටී පිටි ගුලිය සකස් කිරීම සඳහා අවම වශයෙන් කාලය ගතවේ: පිටි කුඩා ප්රමාණය නිසා, ඇනූ වඩා සැහැල්ලු හා වේගවත් ගැලපෙන හා සමාන ලෙස සකස් කර ඇත. තැටියක පැටිස් සාමාන්යයෙන් ගැඹුරු ෆ්රයි ෆ්රයිඩ්, හෝ කේක් අච්චුවක දී පුලුස්සන ලද, නැතහොත් පිරවුමේ ස්ථරයක් සමඟ ඇනූ මාරුත තට්ටුවක්.
අමුද්රව්ය:
- කෙෆීර් - 250 ml;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- පිටි - 2 අයිතම;
- සෝඩා - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- ලුණු - ½ ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
බිත්තර බඳුනක ලුණු සහිත පාත්රය පරාජයට පත් කිරීම සඳහා, අපි තරමක් උණුසුම් (හෝ කාමර උෂ්ණත්ව) යෝගට් එකතු කර තරමක් විදිනවා. එවිට ක්රමයෙන් සෝඩා සමග පිරවූ පිටි වත් කර ඇනූ knead. පිහියකින් එය නිවැරදිව දැම්මේ නොතිබිය හැකිය. එබැවින් ඔබ අතට එළවළු තෙල් සමඟ අත් තබා, ආයුධවලින් තොරව එය ගහන්න. පෙර වට්ටෝරු වල මෙන්, පිටි ගුලිය ළඟා කර ගැනීම සඳහා, අපි එය 30-40 විනාඩි චිත්රපටය යටතේ තබන්න.
ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් පෑම් සෑදීමට පෙර එය ලේසි පහසු කාර්යයක් නොවේ. තෙල් ඔබ අතට ස්පන්දනය කළ යුතු අතර පසුව ජලය සමඟ සේදීම හා ඊලග පැටියාව සඳහා ක්රියාපටිපාටිය නැවත ක්රියාත්මක කරන්න. නමුත් විශ්වාස කරන්න, මෙම ප්රතිකාරය සුළු උත්සාහයක් දරයි. Bon appetit!