පයි සඳහා කේෆීර් මත පිටි ඇති අනෙක් පිටි පදනම මත බොහෝ වාසි ඇත: එය ඉක්මණින් හා හුදෙක් දමන ලද, දිගු නිවැරදිව පරික්ෂා කිරීම අවශ්ය නොවන අතර එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස සියලුම ලක්ෂණ විශිෂ්ට කදිම ලබා ගැනීමට අවස්ථාවක් ලබා දෙයි. එවන් පදනමක් මිහිරි හා ස්නැක් ආහාර සඳහා මෙන්ම පරිපූර්ණයි.
කෙෆර් සමඟ ඇනූ පිසීමට කෙසේද?
කෙෆීර් පිටි ගුලිය සඳහා ඕනෑම වට්ටෝරුවක් සාක්ෂාත් කරගත හැකි අතර ප්රකාශිත තාක්ෂණයෙහි සරල අවශ්යතා සපුරාලීම හා ප්රතිඵලයන් උපරිම කිරීමට උපකාරී වන පොදු අවස්ථාවන් මතකයේ තබාගන්න.
- නිෂ්පාදනවලට අතිශයින්ම අලංකාරයක් ලබාදෙන ඔක්සිජන් වලින් පිරුණු පිටියක් පෙරළීමෙන් පෙර පිටාර ගත කළ යුතුය.
- සෝඩා ලිහිල් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන විට, එය කේෆීර් සමඟ මිශ්ර කර ඇති අතර අනෙක් අමුද්රව්ය එකතු කිරීමට පෙර විනාඩි 10 ක් දක්වා සිටීමට අවසර ලබා දේ. යීස්ට් වඩාත් ඉක්මනින් අධිවේගී වේ, එය පිටි ඉක්මනින් එකතු කරනු ලැබේ.
- ද්රව නොවන පිටි ගුලිය ඇඹරීමේදී, පිටි, මෘදු පදම් හා තරමක් ඇලෙන සුළු පිට්ටනියක් නොතැබීම සඳහා පිටි පිටි තබා ගනී.
කෙෆීර් මත බටර් පිටි ගුලිය
මෙම වට්ටෝරුව අනුව නිර්මාණය කරන ලද යෝගට් මත සිප්පි පොම්ප ලෙසින්, පුදුම සහගත පෙනුමෙන් යුත් ගතියකි. එය සාදා ඇති නිෂ්පාදිතයන් තදින්, වාතය, දිගුකාලීනව මෘදුයි. මෙම නඩුවේ බිත්තර හිඟකම වඩා හොඳය සඳහා එහි ගුණාත්මකභාවය වෙනස් කිරීම පුදුමයට කරුණක් වන, ෙබ්කිං චිකිත්සක ගුණාංගවල ප්රතිලාභ මත ක්රියා කරයි.
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි - 3 කෝප්ප;
- කෙෆීර් - 1 වීදුරු;
- ඉක්මන් ක්රියාකාරී යීස්ට් - 1 කඩදාසි;
- ප්රණිත සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - ½ ෆොස්ෆේට්;
- එළවළු පිරිපහදු කළ තෙල් - ¼ ක කුසලාන;
- උණු කළ මාගරින් හෝ බටර් - 50 ග්රෑම්;
- වැලිලින් - පොල්ලක්.
සකස් කිරීම
- උණුසුම් කෙෆීර් සීනි සහ ලුණු විසුරුවා හැර, වැනලින්, එළවළු පිරිපහදු කළ තෙල් සහ උණුකරන ලද මාගරින් එකතු කරන්න.
- යීස්ට් තිරිඟු පිටි සමඟ ක්රමයෙන් මිශ්ර කර, මෘදු මෘදු පදනමක් නිපදවන්න.
- උෂ්ණත්වයේ දී මිනිත්තු 30 ක් සඳහා පයිප්පයක් සඳහා කෙෆීර් මත පිටි තබන්න, පසුව එය අරමුන සඳහා භාවිතා කරනු ලැබේ.
කෆීර් සහ මාගරින් මත කූරික් සඳහා පිටි
කෆීර් සඳහා කුරිකු සඳහා පිටි ගුලිය මිශ්රණයට මෘදු මාගරින් එකතු කිරීම සමඟ මිශ්ර කර ඇත. එමගින් එය මෘදු, මෘදු, ඝනකම හා සමකාලීනව පරිපූර්ණව තබාගැනීම සිදු කරයි. යෝගට් ඇඹුල් නොසෑහේ නම්, අතිරේකව අද්විතීය රසකාරක රසය හා රසය නිෂ්ක්රීය කිරීමට විනාකිරි සමග සෝඩා සමඟ සීනි නිවා දැමිය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි - 3-4 වීදුරු;
- කෙෆීර් - 2/3 කෝප්ප;
- සෝඩා සහ ෙබ්කිං කුඩු - එක් කෝෂයක්;
- ග්රෑම් සීනි - ½ එස්. හැඳි;
- ලුණු - ¼ ටෑස් හැන්දක්;
- ක්රීම් මාගරින් - 250 ග්රෑම්;
- ටුනා - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
- පිටි ෙබ්කිං කුඩු සමග මිශ්ර වේ.
- සීනි, ලුණු, සෝඩා සහ මෘදු මාගරින් සමග සමගින් මිරිකා මස්.
- කහ මස් තම්බා ටිකක් උණුසුම් කේෆීරයක් ඇවිස්සීය.
- ක්රමානුකූලව පිටි සහ ෙබ්කිං පිටි මිශ්රණයක් වත් කර, නම්යතාවය හා ඒකාකාරිත්වය සඳහා ඇනූ knead.
පයි සඳහා කේෆීර් සඳහා දියර පිටි ගුලිය
කෙෆීර් මත ඇති දියර පිටි ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් කුපිත වන අතර විවිධ පිරවුම් සහිත පයිප් සැරසීමේ දී පුදුමාකාර රසයෙන් ලබා ගැනීමට ඉඩ ලබා දේ. සාමාන්යයෙන්, පිරවීම එවැනි පදනමක ස්ථර දෙකක් අතර ස්වරූපයෙන් පවතී. මුලින්ම ඇනූ කොටසෙන් අඩක් වත් කර ඉතිරි ඉතිරි ස්කන්ධයෙන් පුරවන පිරවුම බෙදා හරිනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- කේෆීර් - 500 ml;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- තිරිඟු පිටි - 170 ග්රෑම්;
- ලුණු - පොල්ලක්;
- සෝඩා - ½ ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- කේෆීර් දී සෝඩා, ලුණු, විනාඩි 10 කින් පසුව, බිත්තර හා තිරිඟු පිටි හඳුන්වා.
- පිටි ගුලිය විසුරුවා හැර පිසින ලද කේෆීර් මත දියර පිටි ගුලිය බඳිනු ලබන්න.
කේෆී සඳහා පයිට් පිටි ගුලිය
විකල්පයක් ලෙස, ඔබට බටර් හෝ මාගරින් සමග යීස්ට් මත යෝගට් මත පොකුරක් සූදානම් කළ හැකිය, සූදානම් වන දීසිය වඩාත් පෝෂ්යදායී හා ඇරොමැටික බවට පත් කරනු ඇත. එවැනි පදනමක් මත පැටිය හදිසියේ සූදානම් වන අතර විනාඩි කිහිපයකින් සිදු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- කේෆීර් - 500 ml;
- බටර් 150 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- තිරිඟු පිටි - 300 ග්රෑම්;
- ලුණු - ½ ෆොස්ෆේට්;
- ෙබ්කිං කුඩු - 1½ ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- උණු කරන ලද ක්රීම් බටර් වලට ලුණු සහ සීනි එකතු කරන ලද අතර, කෙෆීර් වත් කර කුඩු බිත්තර එන්නත් කර ඇත.
- ෙබ්කිං පිටි සමග මිශ්ර සිහින් පිටි බීට්.
- නිශ්පාදනය සැරසීමට ජෙලිෆීට් පිටි සඳහා කෙෆීර් මත සූදානම් පිටි භාවිතා කරන්න.
බිත්තර රහිත කෙෆීර් මත පිටි ගුලිය
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව පිසූ උඳුන තුල කේක් සඳහා යෝගට් මත යෝගට්, බිත්තර නොමැති වුවද, පුදුම සහගත, මෘදු සහ රසවත්. එවැනි පදනමක් පිරවීම, කුඩා පැටිස්ට් පැටිස්, සුදු ජාතිකයින්, පීසා සහ පැණිරස රෝල් ආදී සීනි ප්රමාණය වැඩි කිරීම සඳහා විශාල භාණ්ඩ දෙකම සැරසීමට යොදා ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- කේෆීර් - 500 ml;
- එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- සෝඩා - 1 තේ හැන්දක;
- සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- තිරිඟු පිටි - 500-600 ග්රෑම්;
- ලුණු - ½-1 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- තරමක් උණුසුම් කෙෆීර් දී, සෝඩා විසුරුවා හැරීමට විනාඩි 10 ක් තබන්න.
- ලුණු හා සීනි ස්ඵටික විස්ථාපනය පෙර එළවළු තෙල් වත්, කලවම් කිරීම.
- පිටි තුළ ක්රමානුකූලව පිටි, එම කේක් අලංකාර කිරීමට හා උඳුන තුල පිළිස්සීම සඳහා වහාම භාවිතා කළ හැකි මෘදු පිටි ගුලිය knead.
පයි සඳහා කෙෆීර් මත කෙටිමුං
යෝගට් මත කෙටි පළතුරු සියලු අංග සම්පූර්ණ සමග ඒකාබද්ධ. එවැනි පදනමක් ක්රීම් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකි බහුකාර්ය පිරවුම් සහිත නිෂ්පාදන සැරසීමට යොදා ගත හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, වැලි කේක් පතුලේ හා බිත්ති මත ව්යාප්ත පුස්, පුල්ලේ පෙර-දුඹුරු වේ, පසුව පයි ආලේප කිරීම සඳහා භාවිතා වේ.
අමුද්රව්ය:
- කේෆීර් - 500 ml;
- බටර් හෝ මාජරින් - 150 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- සෝඩා - ½ ටස්පෝට්;
- සීනි - 2-4 තේ හැදි. හැඳි;
- තිරිඟු පිටි - 700 ග්රෑම්;
- ලුණු - කිපයක්.
සකස් කිරීම
- උණු කොට බටර් දී පහර බිත්තර, කෙෆීර් සහ සෝඩා එකතු කරන්න.
- සීනි, ලුණු එකතු කිරීම, පිටි මිශ්ර කර සැන්ඩ්විච් අලංකාරය සඳහා ඉලාස්ටික් සහ නොවන ද්රව්ය පදම් කර තබන්න.
- පාදය භාවිතා කිරීමට පෙර, එය ශීතකරණය තුළ විනාඩි 30 ක් තබා ඇත.
පැණිරස කෑමට කෙතේර් පිටි ගුලිය
ෙබ්කිං සඳහා ඇඹුල් කිරි පදනම ඉතාම සෝචනීය සහ තෙතමනය සහිතයි. සෑම විටම නිෂ්පාදනවල රසය ලක්ෂණවලට අනුකූල වේ. නිදසුනක් ලෙස කෙෆීර් සඳහා චාලට් සඳහා පිටි සෑදීම සඳහා, ඔබ ලබාගත් ප්රතිඵලය හා හුදෙක් බිත්තර පදනමක් මත අතුරුපසක් දී සාම්ප්රදායික විචලනය අතර සැලකිය යුතු වෙනස්කමක් දැකිය හැකිය: පිදුරු බොහෝ සෝවියට් හා තෙත්වී යයි.
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි - 2 කෝප්ප;
- බිත්තර - 3 කෑලි;
- කෙෆීර් - 1 වීදුරු;
- සෝඩා - 1 තේ හැන්දක;
- ග්රෑම් සීනි - 1 වීදුරු.
සකස් කිරීම
- සීනි සමඟ බිත්තර සෝදා පෝෂණය සහ සියලු ස්ඵටිකයන් විසුරුවා හැර, ක්රියාවලිය තුළ සෝඩා එකතු කිරීම.
- කේෆීර් සමග බිත්තර පදනම එකතු කිරීම, පිටි එකතු කර පිටි විසුරුවා හරින්න.
- පළතුරු හෝ බෙරි සමග මිහිරි පයිප් සැරසීම සඳහා ඇනූ යොදා ගන්න.
කේෆීර් මත මස් පීරි සඳහා පිටි ගුලිය
උඳුන තුල ෙබ්කිං සඳහා යෝගට් මත පිටි දියර හා ඝන දෙකම විය හැකිය, මෙම නඩුවේදී මෙන්ම, පිරවීම ලෙස එළවළු මිශ්රණය හෝ අඹරන ලද මස් මත පදනම් සංයුතිය ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. එළවළු තෙල් උණුකළ ක්රීම් හෝ මාගරින් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි අතර, කේෆීර් හි ආරම්භක ඝනත්වය අනුව පිටි ප්රමාණය සකස් කළ හැක.
අමුද්රව්ය:
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- කෙෆීර් - 250 ml;
- තිරිඟු පිටි - 2-3 කෝප්ප;
- සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු සහ සෝඩා - ½ ෆොස්ෆේට් සඳහා.
සකස් කිරීම
- උණුසුම් කෙෆීර්හි, සෝඩා විසුරුවා හැරීමට විනාඩි 10 ක් තබයි.
- ලුණු සහ ග්රැෆූල් සීනි එකතු, සියලු ස්ඵටික වර්ග විසුරුවා හැරීමට, එළවළු තෙල් වත් කර පෙණ උරා ගෙන ඇති බිත්තරය එන්නත් කරන්න.
- කුඩා කොටස්වල රත් වූ පිටි එකතු කරන්න. මස් පීරි සඳහා කේෆීර් මත මෘදු, තරමක් ඇලෙන සුළු පිටි මිශ්රණයක් මිශ්ර කරන්න.
පිදුරු සඳහා කෙෆීර් මත වේගයෙන් පිටි ගුලිය
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව මත පිසූ යෝගට් මත ඉක්මනින් පිටි ගුලිය, පැණිරස හා ස්නැක් නිෂ්පාදන, රෝල්ස්, චීස් කේක්, පීසා සහ වෙනත් පේස්ට්රි සැරසීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. යීස්ට් සංයුතිය කුමක් වුවත්, පාදය විනාඩි ගනනාවක දී ඇණ ගසන අතර, එය වහාම හෝ තාපය තුළ අර්ධ පැය පරීක්ෂා කිරීමකින් පසුව භාවිතා කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි - 3-3.5 කෝප්ප;
- කෙෆීර් - 250 ml;
- වියළි යීස්ට් - 10 ග්රෑම්;
- සීනි - 2 තේ හැඳි;
- එළවළු තෙල් පරිභෝජනය - ½ ක කුසලාන;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
- උණුසුම් කෙෆීර් තුළ ලුණු, සීනි, තෙල් එකතු කරන්න.
- වියළි යීස්ට් සමග මිශ්රිත පිටි මිශ්ර කරන්න.
- වියළි සහ තෙත් අමුද්රව්ය හා මිශ්ර භාජනයක් මිශ්ර කරන්න.
- කෙෆීර් මත ජුමිති තිරිඟු වහාම නිෂ්පාදන අලංකාර කිරීම හෝ 30-40 විනාඩි තාපය ඉහල නැංවීමට එය භාවිතා කරයි.