බහුකාර්යයක් තුළ පිරුණු ගම්මිරිස්

පිරවූ ගම්මිරිස් සම්ප්රදායික හා ඉතා අලංකාර ආහාරයක් වන රෝමානු හා බල්ගේරියානු ආහාර වර්ගයකි. මල්වැකිල්ලක පිරවූ ගම්මිරිස් ආහාරයට ගත හැකි ආහාර වේලක් ලෙස හැඳින්විය හැකිය.

බහුකාර්ය - වට්ටෝරුව පිරවූ ගම්මිරිස්

අමුද්රව්ය:

• අඹරන ලද මස් 400 ග්රෑම්;
• සහල් - අයිතම පහක්;
• බල්ගේරියානු මිහිරි ගම්මිරිස් - 10 කෑලි;
• එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
• තක්කාලි - 2 පෑම්;
• ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.

සකස් කිරීම

බහුකාර්යයක් තුළ පිරවූ ගම්මිරිස් සෑදීම සඳහා, ඌරු මස් හා හරක් මස් සමග මස් ඇඹරුම් යන්තය, ආසන්න වශයෙන් සමාන සමානුපාතිකව, ලූනු ළූණු සහ සුදුළූණු කිහිපයක් කරාබු නැඹුරුවන්න. මස් කැබැල්ලක් නම්, ඉන්පසු නැවුම් මේදය ටිකක් සේදීම. මීලඟ, ලුණු, ගම්මිරිස් රස කිරීමට මිශ්ර, කුළු බඩු එකතු සහ හොඳින් මිශ්ර.

රයිස් සෝදා, තම්බා සීතල වතුර සමග වත් කර මිනිත්තු 5 ක් පමණ ආහාර පිසිනවා. පසුව මුළු වීදුරුව සෑදීමට colander වෙතට තදින් අඳිනවා. අඹරන ලද මස් සමග මිශ්ර වී ඇති සිසිල් බත්, පැල්ලම සහ පැත්තෙන් පිරවීම හැරෙන්න.

දැන් අපි ගම්මිරිස් සූදානම්: අපි ඔවුන් සෝදා, ඒවා වියළි, ​​පරෙස්සම ඉවත්, බීජ හා සකස් සකස් පිරවීමෙන් පුරවන්න.

භාජනයක් multivarki එළවළු තෙල් වත් හා ගම්මිරිස් මාරු. ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම එළවළු ආවරණය කිරීම සඳහා උණුසුම් ජලය පුරවන්න. සමට තොරව ගාන ලද තක්කාලි, රස ලුණු එකතු, ගම්මිරිස් ඉසිය යුතු ය. බහුකාර්යයය වසා දමා මිනිත්තු 40 ක පමණ කාලයක් "ෙබ්කිං" ආකාරයෙන් හැසිරෙන්න. කාලය ඉකුත් වූ පසු, අපි "Quenching" වැඩසටහන වෙත මාරු කර පැය 1 ක් සඳහා බහුකාර්යය තුළ මස් සමඟ පිරවූ පැපිරස් ආහාර පිසීමට.

බහු පරිමාණයෙන් එළවළු සහිත ගම්මිරිස්

අමුද්රව්ය:

• සහල් - 1 අයිතමය;
• බුලර් ගම්මිරිස් - 10 කෑලි;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• ලූණු - 2 පෑම්.
• තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• කැරට් - 2 කෑලි;
• තක්කාලි - 5 පෑම්;
• ලුණු, සීනි - රස;
• හරිතයන් - අවශ්ය නම්.

සකස් කිරීම

බහු පරිමාණයෙන් පිරවූ ගම්මිරිස් සකස් කිරීම සඳහා අපි මුලින්ම සියලු අමුද්රව්ය පිළියෙළ කරමු. මගේ ගම්මිරිස්, මෘදු ඉහළට කපා හා බීජ බීජ පෙට්ටිය ඉවතට ගන්න. එක් ගම්මිරිස් වහාම කල් දමා ඇත - අපි එය සෝස් කරන්න අවශ්යයි, සහ අනෙකුත් ගම්මිරිස් සෑම පැත්තෙන්ම එළවළු තෙල් සමග පෑන් දී සැහැල්ලුවෙන් ෆ්රයි. ගම්මිරිස් දැමීම වෙනුවට විනාකිරි විනාඩි 5 ක් උණු වතුරට ඇද දමන්න පුළුවන්.

රයිස් හොඳින් මිරිකා, තාපාංක තම්බා ජලය වත්, තහඩුව මත තබා, නභිගත ගෙන, විනාඩි 5 පමණ අඩු තාප පුරා ආහාර පිසීමට, ඉන්පසු Colander දී විසි කිරීම සහ කාණු නිවා ගැනීමට සහ සිසිල්. සිසිල් ගම්මිරිස් පෙති කපන ලද තක්කාලි, කැඩුණු සුදුළූනු සහ සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන් සමඟ මිශ්ර වේ. ලූණු සහ කැරට් ග්රෑම් කැබැල්ලක් මත රත්, එළවළු තෙල් මත ආශාව ටිකක්, සිසිල් හා පිරවීම තුළ රෝස් එක් කරන්න, සියලු ලුණු රස, ගම්මිරිස් සහ තරයේ මිශ්ර. ගම්මිරිස් බත් හා එළවළු වලින් පිසින ලද පිරවීමෙන් පුරවනු ලැබේ.

ගම්මිරිස් වියළා නොසෑදීමට, ඒවා ඉතා සරල වන සෝස් වර්ගයේ ගම්මිරිස් කළ යුතුය: එළවළු තෙල් තුළ ෆ්රයි කැඩුණු සුදුළූණු සහ ළූණු, කුඩා කැට කපා කැඩුණු බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් එකතු කර මිනිත්තු 4 ක පමණ කාලයක් බැදීම් එකතු කරන්න. පසු, විශාල කෝණයන් තක්කාලි මත ආලේප කිරීම හෝ තක්කාලි යුෂ වත් විනාඩි 10 ක් සඳහා සෝස් වත් කරන්න. ලුණු, අවසානයේ ගම්මිරිස් එය, තක්කාලි පේස්ට් දමා තවත් 2-3 විනාඩි උයන්න. අපි බහුකාර්ය තෙල්වල පාත්රය ලිහිසි කරමු, අපේ ගම්මිරිස් සිරස් අතට දමන්න, සූදානම් කළ සෝස් ඔවුන් පිරවීම, "Quenching" වැඩසටහන දමන්න, පියන වසා තබා විනාඩි 60 ක් උයන්න. සේවය කරන විට, ගම්මිරිස් සෝස් වත් හා නැවුම්, සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන් ඉසිය යුතු ය.

එසේම ග්රිල් මත ආහාර පිසීමට පහසු වන පිරවූ හතු වල වට්ටෝරු උත්සාහ කරන්න, උඳුන තුල හෝ බහුකාර්යය තුළ. Bon appetit!