මේදය අඩු කිරීමකින් තොරව මස් (හෝ කිසිවක් නැත) වලින් පිසූ මත්ස්යයින්, පුදුමසහගත ලෙස මෘදුයි, නිසි ලෙස තෝරාගත් කුළු බඩු සමාගමේ ඉතා රසවත් වේ. වට්ටෝරු වල බහුආකාරකයක් තුළ යුවලක් සඳහා මාළු ආහාර පිසීමේ ක්රම කිහිපයක් අපි ඉගෙන ගන්නෙමු.
බහුසංස්කෘතික වට්ටෝරුවක ඇති මත්පැන් ෆිල්ට් - වට්ටෝරුව
සෝස් සෝස්, උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ ඉඟුරු වල සාම්ප්රදායික ආසියානු ට්රයොක් සමග ඉතා තරමක් ඝන වූ සුදු මාළු පිරවූ ය. ඔබ වඩාත්ම ඇරෝමැටික හා මුල් ආහාරය ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, අපි මෙම වට්ටෝරුව කෙරෙහි අවධානය යොමු කරමු.
අමුද්රව්ය:
- සුදු මාළු පිරවුම් - 3 කෑලි;
- ඉඟුරු කෑල්ලක් - 2 සෙ.මී.
- සෝයා සෝස් - 55 මිලි;
- දුඹුරු පැහැති සීනි හැඩයක්;
- මිරිස් හැළුම් - රස.
සකස් කිරීම
- බහුකාරකයක් තුළ යුවළක් සඳහා මාළු පිළියෙල කිරීමට පෙර, ෆිලේට් වලින් ඉතිරි නොවී ඇති බවට වග බලා ගන්න.
- මාළු පිරවුම් කැබලි සෝයා සෝස් මිශ්රණයක්, උණුසුම් ගම්මිරිස්, සීනි පැකට්ටුවක් (මීපැණි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි) සහ ඉඟුරු පෙති ය.
- මිනිත්තු 15 කින් මාළු පිට වී යන්න. මෙම කාල වකවානුවේදී මල්වගාවිහි ජලය වතුර උනු කිරීමට කාලය ගත විය හැකිය.
- අධික marinade සිට මාළු කපාගන්න. Marinade සිට ඉඟුරු පෙති ආවරණය කරන්න.
- පැය භාගයක් පමණ වන "බහු කුක්" හෝ "ස්ටීම් පිසින" ආකාරයේ (උපාංගයේ ආකෘතිය අනුව) සූදානම් වීම සඳහා ආහාරය තබන්න.
බහුකාර්යයේ එළවළු සහිත යුවලක් සඳහා මාළු
ආහාර ගැනීම පමණක් ප්රයෝජනවත් නොවේ, නමුත් පහසු තාක්ෂණයක් වන අතර එය එකවරම මත්ස්යයාව මෙන්ම සැහැල්ලු එළවළු වස්ත්රයක්ද පිළියෙල කිරීමට ඉඩ සලසයි.
අමුද්රව්ය:
- සුදු මාළු පිරවුම් - 2 පෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 15 මිලි;
- චෙරි තක්කාලි - 140 ග්රෑම්;
- ඔලිව් අතළොස්සක් පමණි;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්;
- එක් ලෙමන් යුෂ;
- capers - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- වියළි සුදුළූණු, මිණුම්කාරය - 1 තේ හැන්දක;
- වියලන ලද අග්ගිස් සහ සාදික්කා අතුල්ලමින්.
සකස් කිරීම
- ලුණු රසයක් සහිත වියලූ ඖෂධ පැළෑටි, සාදික්කා සහ සුදුළූණු මිශ්රණය ලබා ගත් මිශ්රණය සමඟ මාළු ෆිලට් දැම්මා.
- මාළු දමන්න, තක්කාලි, ගම්මිරිස් පෙති, ඔලිව් සහ කපර්ස් ඊලඟ ස්ථානයේ ද්විත්ව නංවන ලද තීරු තීරු මත මාළු දමන්න. තෙල්වලින් සෑම දෙයක්ම ඉසිය යුතු අතර ලෙමන් යුෂ වත් කරන්න. එළවළු ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය.
- බෝතලයේ ආකාරයෙන් ඉහළින් වාෂ්ප පිට්ටනියට පිටවීම සඳහා ප්ලාස්ටික් පත්රවල මුද්රා තබන්න.
- දුම් පෑනෙහි ලියුම් කවරය තබන්න, සුදුසු ක්රමයක් සකසා ගන්න.
- තීරු රාක්කයක යුවලක් සඳහා මසුන් සඳහා පැය භාගයක් පසු සූදානම් වනු ඇත.
බහු-යුගල සාප්පුවක් තුළ මාළු සහිත සහල්
එළවළු අතිරේකයට අමතරව, ජපන් ආකාරයෙන් සකස් කර ඇති මසුන්ට හොඳින් ගැලපෙන සහල්, ධාන්ය වර්ග සමඟ පැණි බඳුනක් සකස් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- සම්පූර්ණයෙන්ම කුරුලු කොළ කෑල්ලක් - 1 කොක්;
- හරිත ලූනු - 3 පිහාටු;
- ඉඟුරු මූල - 3 සෙ.මී.;
- මිරින් 45 මිලි;
- සෝයා සෝස් - මිලි ලීටර් 30;
- සහල් - 1 තේ හැදි.
සකස් කිරීම
- මිරිඟු, සෝයා සෝස් සහ ඉඟුරු මිශ්රණයක පැටවූ මසුන් මැරෙන්න. බෝට්ටුවක් සෑදීමට තීරු සමග මළකුණුවලට පටලවන්න.
- බහුකාර්ය පාත්රයෙහි පහළ කොටසෙහි, සහල් වත් කර ජලය ලීටර් භාගයක් වත් කර ඉහළ මාළු සහිතව බඳුන තැබිය යුතුය.
- සංඥාවට පෙර "Plov" ප්රකාරයේ කුක්.
බහුකාර්යයක් තුළ යුවලක් සඳහා රතු මත්ස්යයන් සඳහා
අමුද්රව්ය:
- සැමන් නියමය - 4 කෑලි;
- ඔලිව් තෙල් - 45 මිලි;
- තක්කාලි - 2 කෑලි;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- වියලි මිණුම් තෛලය;
- වයින් විනාකිරි - 15 මිලි.
සකස් කිරීම
- තක්කාලි සහ සුදුළූණු විනාශ කරන්න. වියළි මිණිමම් සමග සුවඳ මිශ්රණය හා සමය සමග ෆිලේට් කපන්න, තෙල් හා විනාකිරි වත්.
- කාලය තිබේ නම් - පැය භාගයක ෆිලෙට් මැරන්ටා තබන්න, එසේ නොමැති නම් වහාම සකස් කිරීමට සූදානම් විය හැකිය.
- පාච්මන්ට්-එතූ ඉවුම් පිහුම් කූඩය මත මසුන් තබන්න.
- සමරූපී මාදිලිය තෝරන්න. පැය භාගයක් පමණ මාළු ආහාරයට ගන්න.