මෙම ලිපියෙන් කලින් බැටළු පැටවකු නොසිටි අයට සහ මෙම වර්ගයේ මස් වලින් ක්ෂණිකව ආහාර පිසීමට කෙලෙසන්නේ කුමක්ද සහ කෙසේද දන්නේ නැහැ. බොහෝ අය එය විවිධ කෑම පිළියෙල කිරීමට ප්රතික්ෂේප කරති. ඇත්ත වශයෙන්ම, තරුණ බැටළු පැටියෙකුගේ පල්ප්වලින් ඉතා රසවත් කොළ කේබැබ් පිටතට හැරී, මස් සිට අස්ථි, අතිශයින්ම සුවඳ, පොහොසත් හා දිව්යමය රසවත් ෂර්පා වේ. ඊළඟට, අපි මේ ආහාර පිසීමේ සියලු ඥාතීන් ගැන කතා කරමු.
ෂාෂ් කේබැබ් එළුවෙකුගෙන් කෙතරම් හොඳ ද?
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවකු (පල්ප්) - 1.5 kg;
- නැවුම් තක්කාලි හෝ දෙළුම් යුෂ මිරිකා - 300 ml;
- උග්ර ඇජිකිකා - 15-20 ග්රෑම්;
- අබ, කුඩු 10-15 ග්රෑම්;
- භූමි කොත්තමල්ලි - 15 ග්රෑම්;
- zira - 1 ෆින්ච්;
- මිශ්ර කළු හා උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් - 1.5 තේ හැඳි;
- ව්යංජන සහ කහ - එක් තේ හැඳි එක් එක්
- කුරුඳු බිම් සහ හූප් අවුන්ලි - එක් තේ හැඳි එක් එක්
- විශාල සුදුළූනු ශීර්ෂයක් - 1 කොක්;
- ළූණු බල්බ - 250 ග්රෑම්;
- කෑම ලුණු.
සකස් කිරීම
විශේෂයෙන් රසකාරක සහ සුවඳකින් යුත් බැටළු මස්, කෙසෙල් සහ කුළුබඩු සාර්ථක කට්ටලයක් මගින් උදාසීන කළ හැකිය. මෙම වර්ගයේ මස් වර්ගයකින් රසවත් ෂීෂ් කෙබැබ් සකස් කිරීමට පෙර එය පෙරටු කර ගත යුතුය. සෝදා හා වියලූ මාංස පෙති වලට කපා මිනිහමක් සඳහා බඳුනක තබා ගන්න. බැටළු පැටවාට බැටළුවකුට තියුණු ඇජිකක්, අබ, කුඩු, කොත්තමල්ලි සහ zir, සහ බිම කළු සහ රතු ගම්මිරිස්, කුරුඳු සහ කහ, බඩ ඉරිඟු හා හූප්-හිරු එළවළුවලට විසි කරනවා. සුදුළූනු දත් පවිත්ර, මුද්රණාලය තල්ලු කිරීම හා මස් සඳහාද. අපි ලුණු එකතු කිරීම සහ හොඳින් කුළුබඩු, ලුණු හා සුදුළූණු සමග මස් මිශ්ර කරන්න, ඉන්පසු මෘදු බවට පෙති බවට පෙති.
දැන් තක්කාලි හෝ දෙළුම් යුෂ සමග බැටළු පැටවා පැය අටේ සිට දහය දක්වා නිවාඩු. ටික වේලාවකට පසුව, දියර marinade පදනම ඉවතට හරවා, එය සෝස් සාදා ගැනීම, ඝණ වීම තෙක් අඩු තාපය මත උනු, පෙර පිරිසිදු කළ මස්, පෙර ලුණු දැමූ ළූණු, මුදු හෝ අර්ධ මුදු කපා මිශ්ර. තව පැය කීපයක් සඳහා ලූනු සමග marinate කිරීමට එළුමස් දෙන්න, ඉන්පසු අපි කෙලින් ෂීබා කෙබැබ් සෘජුවම ඉදිරියට යා හැකිය. වරින් වර හැරී එන තුරු ගල් අඟුරු මත කූඩුවක් සහ ෆ්රයි මත පෙති කපනු ලැබේ.
ඉක්මන්, රසවත් හා සුවඳැති එළුමස් ගම්මිරිස් පිසීමට කෙසේද - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවෙකු - ග්රෑම් 560 ක්;
- මුළු කිරි - 250-380 මිලි;
- අර්තාපල් - ග්රෑම් 560;
- මිහිරි බුරුල් ගම්මිරිස් - 280 ග්රෑම්;
- රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් බඳුනක් - 1 කොක්;
- ළූණු බල්බ - 280 ග්රෑම්;
- කැරට් - 230 ග්රෑම්;
- නැවුම් තක්කාලි - ග්රෑම් 230;
- තක්කාලි පාප්ප - 70 ග්රෑම්;
- කරාබු සුදුළූණු - 3 පෑම්;
- බැසිල් සහ කහඳුරුමය;
- රසය තෙල් නොමැති සූරියකාන්ත - 55 මිලි;
- ගම්මිරිස් 5 ක මිශ්රණයකි;
- රළු ලුණු;
- තෝරා ගැනීමට නැවුම් හරිතයන්.
සකස් කිරීම
එළුමස් ෂර්පා සඳහා රසවත් වූ අතර බැටළු පැටවකුගේ නිශ්චිත රසයක් සහ සුවඳක් නොතිබුණි. මීට පෙර මස් මිරිස් කළ යුතුය. මේ සඳහා පිළියෙළ කර ඇති නිෂ්පාදිතය, පෙති කොටස් කපා, සාස්පාන් තුළ එය තබා පැය කිහිපයක් සඳහා සම්පූර්ණ කිරි සමග එය පුරවන්න. කාලය ගතවීමෙන් පසුව අපි මස් කැබලි සෝදා, වියළන ලද අතර, සුවඳින් තොර රතු හා උණුසුම් සූරියකාන්ත තෙල් බැම්මක් තුළ සෑම පැත්තකින්ම පොහොසත් වර්ණවලට සවි කර තබමු. දැන් ලූණු එකතු කරන්න. එය ලෙලි ඉවත් කර අර්ධ වළලු කපා යුතුය. ලූනු කැබලි රත්රන් පැහැයක් ගනී මෘදු වන අතර, අඹරන ලද සුදුළූණු එකතු කර විනාඩි කිහිපයකින් ෆ්රයි ෆ්රයි කරති.
දැන් කුකුළන් ගිලී කැරට් හා බල්ගේරියන් ගම්මිරිස් පෙති කපන්න, තලන ලද නැවුම් තක්කාලි එකතු කරන්න, තක්කාලි පාප්ප එක් කරන්න, තෛයි හා බැසිල් සමග කැසාවායේ අන්තර්ගතය කන්න. අපි නභිගත කරන ලද එළවළු සමග මස් පුරවා, පියනක් ආවරණය කරන්න. අපි තාපාංකව තාපය අඩු කර පැය භාගයකට ආහාර ලබා දෙන්නෙමු.
අවසානයේදී අපි අර්තාපල් ෂර්පා බවට පත් කරමු. එය කල්පවත්නා හෝ හතරේ දිගු කොටස්වලට පිරිසිදු කළ යුතුය. අපි ලුණු එකතු, ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් සහ අර්තාපල් පෙතිවල මෘදු බව සඳහා ආහාර පිසීමට.
සූදානම් වන විට, අපි නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ෂුරැවා සේවය කරනවා.