Fondue - පොදු නාමයක් යටතේ කෑම වර්ග සමූහයක්, විවෘත ගින්න (හෝ දාහකය) මත විශේෂ තාප ප්රතිරෝධක දී සකස් කරන ලද සකස් කරන ලද. සාමාන්යයෙන් ෆොන්ඩී පවුල හෝ සමාගම තුළ භාවිතා කරයි. ෆොන්ඩීඩ් සූදානම් - ගිම්හාන නිවැසියන් සඳහා විශිෂ්ට අදහසක්.
ෆොන්ඩාගේ අදහස මුලින් පෙනෙන්නේ මෙලෙස: තාපාංක ද්රවයක ( චීස් සෝස් , බටර්, ෙහොදි) යමක් (පාන්, මස්, මාළු) කැබැල්ලක් ගිලී ඇති අතර එය ගඩොල් මත කපා, එය විනාඩි කීපයක් සඳහා පිසූ හෝ ෆ්රයිඩ්, පසුව සිසිල් සමහර සීතල සෝස්වල ගිලී ඇති අතර, - සූදානම්ව, කටින් සතුටට පත්වේ.
ෆොන්ඩේ ස්විස් පමණක් නොව, චීස් හා පාන් විතරක් නොවෙයි. මාළු ඇතුලු ෆොන්ඩූ වර්ග කිහිපයක් ඇත.
ෆොන්ඩී සකස් කිරීම සඳහා විශේෂ කෑම වර්ග (විශේෂ ප්ලග් සමග) මිලදී ගත හැකි කඩ සාප්පු තුළ මිලදී ගත හැකිය. සරල අනුවාදයකදී, සාමාන්යයෙන් වට්ටක්කා-භාජන-පොල්ලක් සහ සුපුරුදු ගඩොල් (දියර තුනක් සහිත හොඳ මාළු) සමඟ කළ හැකිය. ගෑරුප්පු හැඩැති නොබැඳි හැසිරවීමක් ඇති බව හොඳයි.
ජර්මානු මාළු ෆොන්ඩු ආහාර පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- මුහුදේ බාස් (හෝ වෙනත් මත්ස්යයන්, ඇටකටු නැති ෆිලටර්) - කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පමණ;
- ලෙමන් - 2 කෑලි;
- තිරිඟු පිටි - ග්රෑම් 250 ක් පමණ;
- බියර් - 0.2 ලීටර්;
- චීස් ඝන ගාන ලද - 100-150 ග්රෑම්;
- වියළි බිම් කුළු බඩු (කුංකුම මිශ්රණය, සාදික්කා, කරාබු, විවිධ වර්ගවල ගම්මිරිස් ආදිය);
- ලුණු - 1-2 පොල්ලක්;
- ස්වාභාවික බටර් - ග්රෑම් 30 ක් පමණ;
- එළවළු තෙල් - 0,5-0,7 L.
සකස් කිරීම
අපි කුට්ටි හෝ කැට (සුනඛයින් සඳහා) සමග මාළු පිරවුම් කපා, 20-60 විනාඩි ලුණු සහ කුළුබඩු සමග ලෙමන් යුෂ මිශ්රණයක ස්වරූපයෙන් marinate. පිටි සහ බීර අඩකින් අපි අතුරුපස (එනම් ඝන, නමුත් ගලා යන ගාන ලද පිටි ගුලිය) ආහාර පිසීමට. අපි ගාන ලද චීස් හා ගාන ලද උණු කළ (නමුත් උණුසුම්) බටර් එකතු කරන්නෙමු. තරයේ මිශ්ර.
අපි ෆොන්ඩේ බලාගාරයේ තෙල් නභිගත කරන්නෙමු. මුලින්ම අපි තීන්ත ආලේප කර මසුන් දැම්මා. ආහාර ගැනීමේ ක්රියාවලිය තුළ ආහාර පිසීම. වටේට ඉඳගන්න, පිටිවලින් ගොරෝසු, අළු කෑල්ලක් සමග පොකුරක් තම්බා, රන්වන්-රතු පාට කුරුටු තෙක් තෙල් තට්ටුවකින් හා ෆ්රයි වෙතට තල්ලු කර දමන්න. අවශෝෂණයට පෙර, අපි ටිකක් සිසිල්. අපි රොටිය සේවය කරන්නේ නැහැ. අපි බීර හෝ මේස සුදු වයින් බොමු.
වැඩි ආහාර විකල්පයන් තුළ, ඔබට තම්බන මාළු සුප් හොද්ද හෝ ක්රීම් චීස්, වයින්, චීස් හා කිරි සෝස් ආලේපනය කළ හැකිය.
ඈත පෙරදිග ශෛලියේදී කෙසෙල් සෝස් සමඟ මාළු ෆොන්ඩූ සඳහා වට්ටෝරුව
පූර්ව වට්ටෝරුවෙහි ඇති ද්රව්ය ලැයිස්තුවෙන් (ඉහත බලන්න), අපි චීස් ඉවත් නොකරමු. Marinade වලට අපි ලුණු වෙනුවට සෝයා සෝස් එකතු කරනවා. එළවළු තෙල් තෙතමනය ගත කිරීම වඩා හොඳය.
කෙසෙල් සෝස්: පල්ප් 1 කෙසෙල් (දෙබලක හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් සමග මැස්සා) + 2 කරාබු සුදුළූණු (මිරිකීම), හුණු යුෂ සහ රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් සමග සමය.
කෙසෙල් සෝස් තුලට පොඟවා, කමින් ටිකක් සිසිල් බඳුනක මාළුවෙකු මත ෆ්රයි ෆ්රයිස් (උදාහරණයක් ලෙස, පළතුරු වයින්) සෝදා ඇත.