උණුසුම්, උණුසුම් ගිම්හාන කාලයේ දී ආශ්චර්යමත් ලෙස ඔවුන්ගේ පිපාසය නිශ්ශබ්දව නිපදවන බීම වර්ගයක් වන අතර, එය kvass යනු, නායකයාය. ඔව්, පමණක් kvass, නමුත් ගෙදර හැදූ, හොඳ රසවත් රයි පාන් වලින් සකස් කරන ලද අතර අපි එය ඔබට ලබා දෙන්නේ කෙසේද කියා අපට පවසනු ඇත.
රයි පාන් සිට ගෙදර හැදූ රුසියානු kvass
අමුද්රව්ය:
- රයි පාන් - 700 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් 220 - ග්රෑම්;
- යීස්ට් (පීඩන ලද) - 45 ග්රෑම්;
- ආලෝකය - 40 ග්රෑම්;
- පානීය ජලය - ලීටර් 5.
සකස් කිරීම
රයි පාන් හැකි තරම් සිහින් කපන්න. අපි ෙබ්කිං ෂීට් පෙට්ටිය පුරා ඒවා ව්යාප්ත කර උඳුන තුල අංශක 140 ක් වියළීම. අපි ටැංකියේ පතුලේ, අවම වශයෙන් 5-6 ක් වන පරිමාවකින් තාපාංකයට පැමිණෙන උණුසුම් පානීය ජලය වත් කරමු. සුදුසු පියනක් සමඟ සාස්පේන් ආවරණය සහ 4-4.5 පැය බලා සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
සිලින්ඩරය ගෝස් පිරිසිදු කපනයකින් ආවරණය කර ඇති අතර එය අප විසින් සූදානම් කර ඇති කහට එකතු කරගත යුතුය. කුඩා පාත්රයේ අපි යීස්ට් කෑල්ලක් ව්යාප්ත කර උණුසුම් නිවාගත් ජලය කුඩා ප්රමාණයක් සමඟ වත් කරමු. අළු කෑල්ලක් භාවිතා කරමින්, දියරයක් තුළ මුහුන් දමා, සීනි එකතු කරන්න, හොඳින් සියල්ල මිශ්ර කර සාදන ලද වෝටර් සමඟ බහාලුම් අන්තර්ගතයට වත් කරන්න. අපේ පෑන නැවතත් පැය 14 ක් කොහේ හරි තබන්න.
පිරිසිදු ලෙස ප්ලාස්ටික් බෝතල් සෝදා, අපි ආලෝකය වියළි කැබලි 4-5 කෑලි සහ බෙල්ලේ ආරම්භයට පෙර තරුණ kvass ඉහළට ඉහළට. මෙම රුසියානු kvass බොන්න හැකි වනු ඇත මෙම බෝතල් තවත් පැය 14 සඳහා තරමක් උණුසුම් ස්ථානයක සිට පසුව පමණි.
යීස්ට් තොරව රයි පාන් සිට ගෙම්බා ඇති kvass
අමුද්රව්ය:
- රයි පාන් රස්ක් - 200 ග්රෑම්;
- පානීය ජලය - 2.9 l;
- සීනි - 90 ග්රෑම්;
- දුරු බීජ - 2/3 ෆොස්ෆේට්.
- මෙලිසා - 2 ශාඛා;
- මුද්දරප්පලම් - 20 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
අපි දැනටමත් සකස් කර ඇති රයි පාන් කෑල්ලක් අපි පවිත්ර තුළ තබා, උඳුන තුල බෝතල් දී පුළුස්සා. ඊළඟට, සීනි සමඟ රස්ක් ආවරණය, වියළි අතලොස්සක් එකතු සහ උතුරන වතුර ලීටර් 2.7 වත්. ගොරෝසු ගස් කුඩා කප්පාදුවක් සමග අපි ආවරණය කර එය එහි අන්තර්ගතයට ක්ෂණිකව සිසිල් කළ හැකි ස්ථානයක බඳුනක් තැබිය හැකි අතර දින දෙකක කාලයක් එහි තබන්න.
දෙවෙනි දින අවසානයේදී අපි තේ පෝච්චියක් ගෙන, එය නැවුම් මෙලිසා හා කැඩුණු ඇටසැකි අතු කැඩී ශාඛා බවට පත් කරන්න. බුබුළුව වසාදැමීම අසම්පූර්ණ වීදුරු කැබැල්ලක් සමඟ සියල්ල පුරවන්න. අවම වශයෙන් පැය භාගයක් වත් කරමු.
බෝතලය ආවරණය කළ මාලී, ලිපිකරු රබර් පටියකින් ආධාරයෙන් ගෙල මත යවා, අපගේ තරුණ kvass සාස්පාන් බවට පත් කර බෝතලය තලා දැමීම. මීලඟට, බීරුවෙන් ඉන්ධන පිරවීම, සීනි තේ හැඳි 2 පතුලේ වත්, බෝතල් මත බඳුනේ අන්තර්ගතය වත් කරන්න. අපි උදේ 9 ට පමණ මෙම උණුසුම් ස්ථානයේ මෙම පුදුමාකාර බොට්ටුව පවත්වාගෙන යන අතර එය භුක්ති විඳීමට පෙර ශීතකරණය සඳහා සිසිල් කාමරයේ සිසිල් විය යුතුය.
වියළි යීස්ට් මත රයි පාන් සිට ගෙදරක kvass වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- රයි බිස්කට් - 350 ග්රෑම්;
- පානීය ජලය 4.5 ලීටර්;
- සිහින් සීනි - 1 අයිතමය;
- වියළි යීස්ට් - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
අපේ පළමු වට්ටෝරුව අනුව, අපි බිස්කට් සූදානම් කරමු. ඉන් පස්සේ අපි පස්වෙනි ලීටරයේ බෝතලය පුරාම පැතිරිලා. ප්ලාස්ටික් කැබැල්ලෙන් මඳක් ඉවත් කරන ලද ජලය ජලය ප්ලාස්ටික් සහිත කන්ටේනරයකට වත් කර එය ආවරණය කරයි
දැන් අපගේ kvass සඳහා හොඳම ස්ථානය සානුව පැත්තකින් ජනෙල් කවුළුවක් වනු ඇත. පැය 30 කට පසු ප්රාතිහාර්ය බොන සූදානම් වේ! අපි 1.5 ලීටර් බෝතල් වලට වත් කර අපේ ක්වෙස්ස් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තෙක් ශීතකරණයක් මැදිරියෙහි බිත්තියට දමන්න.