කුරුලෑ හතු ලුණු ඇති ආකාරය පිළිබඳ තොරතුරු, හතු පිපෙන්නාගේ රස බැලීමට රසවත් වන අතර, නිහඬව දඩයම් කිරීම සඳහා වූ අලූත් ආදරවන්තයන් වනු ඇත. සමහර රටවල මෙම දිලීර ආහාරයට ගත හැකි ආහාරයක් ලෙස සැලකිය නොහැකිය. එහෙත් එවැනි අමුද්රව්ය වලින් සාදන ලද මස් වර්ගයක් පසු, එවැනි න්යායක් පිළිබඳ වැරැද්ද පිළිබඳ ඔබට ඒත්තු ගැන්විය හැකිය.
කළු හතු වල ප්රයෝජන මොනවාද?
කළු හතු, ඒවායේ ඇති මූලද්රව්යයන් විසින් තීරණය කරනු ලබන ප්රතිලාභ හා හානිය, බොහෝ රෝග ආබාධ තත්ත්වයන් ඇති කිරීම සඳහා පැරණි කාලවල භාවිතා කරන ලදී. නිෂ්පාදනයේ වටිනා ගුණාංගවලින් ප්රයෝජන ගන්න අපේ දවස්වල විය හැකිය. නිසි ලෙස පිළියෙල කළ බිම්මල් ආහාරයට ගැනීමෙන්, යහපැවැත්ම වැඩි දියුණු කර ගැනීමට හැකි වන අතර, රෝගයට ගොදුරුවීමට උපකාරී වේ.
- බී.ඒ. විටමින් වර්ගයේ සිංහයාගේ දායකත්වය ස්නායු පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීම සඳහා දායක වේ.
- විටමින් A සහ C ශරීරය සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ.
- ප්රෝටීන් බොහෝ වර්ගවල අන්තර්ගතය මස් සඳහා විකල්පයක් ලෙස නිෂ්පාදනයට භාවිතා කිරීමේ අයිතිය ලබා දෙයි.
- කාබනික අම්ල සහ අනෙකුත් වටිනා ද්රව්ය වර්ග සියල්ලම මගින් පරිවෘත්තීය ක්රියාවලිය වැඩිදියුණු කරනු ඇත. සම සහ හිසකෙස් තත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇතිකරනු ඇත.
- කළු මග් කාබන් සීනි අඩු කිරීම සඳහා ස්වාභාවික ප්රතිජීවක සහ මූලද්රව්ය අඩංගු වේ.
- පෙර-ප්රතිකාර නොමැතිව මෙම හතු ආහාරයට ගත නොහැක. මිල්ක් යුෂ සහ විෂ ද්රව්ය අඩංගු වී ඇති අතර විෂ හෝ රෝගාබාධවලට හේතු විය හැක.
- නිවැරදිව පිසූ කළු හතු සමනය කළ යුතු අතර ආමාශයික රෝගවලින් පීඩා විඳින අයට ඒවා ආහාරයට නොගත යුතුය.
ලුණු දැමීමට පෙර කළු හතු පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද?
අච්චාරු දැමීම සඳහා කළු හතු නිසියාකාරව පිළියෙළ කිරීම, රසවත් රසවත් ආහාරයක් ලබා දෙනු ඇත, අනවශ්ය පසු රසවත් හෝ ගන්ධය විසින් නරක් නොකරන ලක්ෂණ.
- කළු හතු මුලින්ම වර්ග පණුවන් හෝ කුනු වූ නිදර්ශක සඳහා වෙන් කරන ලද අතර පරීක්ෂා කර බැලීම, නිර්දය ලෙස ඒවා ඉවත් කිරීම.
- තෝරාගත් පළතුරු ශරීර 20-30 විනාඩි උණුසුම් ජලය සමග වත් කර ඇත.
- ප්රවේශමෙන් දියර ජලයෙන් යටි හතු සෝදා පිරිසිදු කරන්න, brush or washcloth සමඟ තොප්පි වලින් කුණු සහ ඉසීම පිරිසිදු කරන්න.
- හතු සම්පූර්ණයෙන්ම තැන්පත් වී හෝ පොඟවා, ටැංකිය තුළ කොටස් වලට කපා ඇත.
ලුණු දැමීමට පෙර කළු හතු පිසීමට කෙසේද?
කළු හතු ලුණු දැමීමට පෙර, කටුක ක්ෂීරපථ යුෂ සහ කෝස්ටික් ආලේපන සුවඳ මිදීමට ඒවා පොඟවා ගත යුතුය. ජලය තුළ සහ අවශ්ය ආහාර ලක්ෂණ අත්පත් කර දිලීර පල්ප් හි ඇති විෂ ද්රව්ය සහ ආහාර සඳහා සුදුසු වේ.
- ජලයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම වතුරෙන් ආවරණය වන සේ සෝදා හතු වැගිරෙන්නේ, හැකි තරම් ප්රතිකි්රයා ලෙස වතුර වෙනස් කිරීම සඳහා දින 2 ක් සඳහා බර පැටවීමකින් හා පිට්ටනියකින්ය.
- තුන්වන දින, ජලය ලීටර් තුනක් විසඳුමක් හා ලුණු tablespoon විසඳුමක් කරන්න, ඔවුන් හතු මහා වත්.
- පැය 24 පුරාම නිෂ්පාදන ක්ෂණිකව විසුරුවා හරිනු, පැය තුනකට වරක් ලුණු ජලයේ වෙනස් කිරීම.
- කළු හතු පොඟවා ගැනීම සඳහා කොපමණ ප්රමාණයක් හතු හෝ බිම්මල් කැපීම මත රඳා පවතී. රීතියක් ලෙස, දවස් තුනක් පවතී, නමුත් විශ්වාසවන්තකම නිසා, තවත් දවසක් සඳහා ක්රියා පටිපාටිය දිගු කළ හැකිය.
කළු හතු ලුණු කොතරම් නිවැරදිද?
නිවසේදී කළු හතු අච්චාරු දැමීමේ ක්රම ගණනාවක් තිබේ. බොහෝ වෙනස්කම් ඇත. සෑම අනුවාදයක්ම ස්වකීය ආකාරයකින් හොඳය. එය සෑම ආකාරයකින් ම හොඳ සීනි ලබා ගත හැක. පිරිසිදු කිරීමේ හා පොඟවා දැමීමේ වේදිකාව අවසන් වූ පසු, එය තෝරාගත් වට්ටෝරුවේ අවශ්යතා සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා එය සුළු වශයෙන් ප්රශ්නයක් වනු ඇත.
- කිරි සුදුසු බහාලුම්වල තබා ඇත. සුදුසු ඕක් බැරල්, එනැමල්, පිඟන් මැටි හෝ වීදුරු කෑමක්.
- කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු සහ කුළුබඩු සමඟ බිම්මල් සමූහය එකතු කරන්න.
- වියළි ලුණු සමග, හතු ස්කන්ධය ලුණු සමග වත් කර, බර පැටවීමෙන් කාමර කොන්දේසි යටතේ දින කිහිපයක් සඳහා ඉතිරි වේ.
- සිසිලනයෙන් පසු උණුසුම් ලුණු ඇතිවීම, හිස් සීතල බවට පත් වේ.
- දවස් 40 කට පසුව ඔබට ලුණු කළු හතු සායම් කළ හැකිය.
ලුණු කළු හතු ලුණු - සරල වට්ටෝරුවක්?
කළු හතු පිස ගැනීමට ඉක්මන් ක්රමයක් විශේෂයෙන් පහසු වනු ඇත. අතිරේක ශ්රමය නොමැතිව ආහාරයට උරා බොන අතර, රසවත් ලක්ෂණ සහ රසවත් බිම්මල් සුවඳ වලින් සතුටු වනු ඇත. වට්ටෝරුව අවබෝධ කර ගැනීම සඳහා, ඒකීය ලුණු භාවිතා කිරීම, හා හතු සම්පූර්ණයෙන්ම යුෂවලින් ආවරණය වන පරිදි බර තෝරා ගනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- කළු මැකරල්;
- ලුණු - හතු 1 කිලෝ ග්රෑම් 50 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- මිදි ලුණු සමග ස්ථරයෙන් බඳින ලද කප්පාදුවලට දමා ඇත.
- ස්කන්ධයක් සහිත ස්කන්ධයක් යොදන්න, කාමර කොන්දේසි යටතේ දින 3 ක් තබන්න.
- මුල්වල ධාරිතාවේ දී මාස හයක් සීතල සඳහා හතු යැවීම හෝ බැංකු මත marinade සමඟ සකස් කර ඇත.
සීතල මාර්ගයේ කළු කළු පොතු ලුණු කෙසේද?
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව සමඟ සීතල ආකාරයකින් කළු හතු වර්ග තෝරා ගැනීමෙන් අදහස් කරන්නේ ආහාර වර්ගවල රසවත් හා රසවත් රසයක් ලබා ගැනීමයි. බිම්මල් සමූහය විසින් සකස් කරන ලද පිඟානේ පතුලේ සියලු වර්ගවල හරිතයන්, කුළුබඩු ආකලන, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ සමහර අවස්ථාවන්හිදී, විශාල රන්වන් ළූණු කපා.
අමුද්රව්ය:
- කළු මැකරල්;
- ලුණු - හතු 1 කිලෝ ග්රෑම් 45 ග්රෑම්;
- කරන්ට් කොළ, ඩිල් කුඩ, සුදුළූණු, ලෝරල්, පැණි ගම්මිරිස්, කරාබු නැටි.
සකස් කිරීම
- හතු ලුණු සමග ස්ථරයක් වත් කර කන්ටේනරයක් තුළ කුළු බඩු, පැළෑටි සහ අතිෙර්ක එකතු කර ඇත.
- බුසල් ස්කන්ධය බර 3 දිනක් තබන්න.
- සීතල තුළ වැඩ බිම් කොටස් තබන්න
- කලු හතුවල ස්වීට් දැමීම අවම වශයෙන් දින 40 ක් ගතවේ.
කළු ලුණු දැමීමේ පෝච්චි උණුසුම් මාර්ගය
ආරක්ෂිතම ක්රමය නම් ශීත ඍතුව සඳහා උණුසුම් ආකාරයකින් කළු හතු අදින්න. තාප පිරියම් කිරීමේදී, තිත්ත, අමිහිරි සුවඳ හා හානිකර විෂ ද්රව්ය සම්පූර්ණයෙන්ම විනාශ වී ඇත. කෙසේ වුවද, හතු පිපෙන්නාගේ මුලික පොඟවීම නොසලකා හැරීම හා ආහාර පිසීම සඳහා පමණක් සීමා නොවිය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- කළු මැකරල්;
- ලුණු - 40 ග්රෑම්;
- ජලය - 1 l;
- කරන්ට් කොළ, ඩිල්, සුදුළූණු, ලොරේල්, හාරා, මිහිරි ගම්මිරිස්, කරාබු නැටි.
සකස් කිරීම
- ජලය ලීටරයක, ලුණු, උනු, හතු එකතු කරන්න.
- මිනිත්තු 15 ක් සඳහා හතු උයන්න, කාණු, මෙයට පිළියමක්.
- විනාඩි 5 ක් සඳහා කුළු බඩු එකතු කරන්න, ජලය සහ ලුණු වලින් අති ක්ෂාරයෙන් නව කොටසක් සූදානම් කරන්න.
- ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූනු සහ horseradish සමග හතු, සේලයින් භාජනයක තබා, අති ක්ෂාරමය බරක්, පීඩනය සමග පීඩනය යෙදීම.
- දින 5 පසු, සීතල දී දින 40 ක් සඳහා පිරිසිදු, බැංකු මත තැබිය.
එය හකුරු කිරීමට කලු හතු රැස්කරගන්නේ කෙසේද?
පහත සඳහන් වට්ටෝරුවෙන්, ඔබට හැකි තරම් රසවත් හා රසවත් ලෙස ලුණු කළු කුට්ටි ලුණු දැමීමට ඉගෙන ගත හැකිය. ලක්ෂණයක් සඳහා රහසක් ලබා ගැනීමේ රහස, පතුලේ අච්චාරු දැමීම හා ද්රාවණ ඕක් කොළ සමග පෙරළූ, හිස් කොළ හා හර්සෙෂ්ට් මුල් මත සහ අච්චාරු දැමීමේ මුල් අතර වේ.
අමුද්රව්ය:
- කළු මැකරල්;
- ලුණු - 50 ග්රෑම්;
- ජලය - 1 l;
- කරන්ට් ඇතුළු කොළ, ඕක්, horseradish, ඩිල්, සුදුළූණු, ලොරේල්, මිහිරි ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- මිදි කන්ටේනර් තුළ තැන්පත් කර ඇති අතර හරිතයන් හා කුළු බඩු අඩක් පතුලේ තැන්පත් කර ඇත.
- ඕක් සහ අස්ථි කොටස් සහිත බිම්මල් වගාව ආවරණය කරන්න.
- ලුණු සමග ජලය උණු කරන්න, සිසිල්, brine හතු වත්.
- දින 5 ක් සීතල තුළ පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු බහාලුම්වල අන්තර්ගතය යොදන්න.
- දින 40 කට පසුව සාරය රසට හැපෙන කළු හතුවල් පරීක්ෂා කළ හැකිය.