මැකරල් ඉතාමත්ම තෙල් හා ප්රයෝජනවත් මාළු එකක් ලෙස සැලකේ. එය ප්රෝටීන් පොහොසත් වේ, මෙන්ම විටමින් හා සොයා ගැනීමේ මූලද්රව්ය ස්ථීර කට්ටලයක් වේ. ඩ්රයිඩ්, ෆ්රයිඩ්, බේක් කරන ලද - මැකරල් ඕනෑම කෑමක් සඳහා හොඳයි, නමුත් මාළු ආදරණීයයින් අතර වඩාත් ජනප්රිය වන මැකරල් වේ. ලුණු මැකරල් - එය සරලයි, නමුත් එය නිවැරදිව හා ඉක්මන් කිරීමට එය මෙම ලිපියෙන් ඉගෙන ගන්න.
ලුණු මැකරල් කිරීමට කොතරම් නිවැරදිද?
ඉතින්, පළමුව, අපි මසුන් තෝරා ගන්නෙමු: පැහැදිලි ඇස්, රතු ගිලුණු, ස්ථිර ශරීරය සහ නැවුම්, "මාළු" සුවඳ නොවේ - මාළු නැවුම් බව සලකුනු.
ඔබ ලුණු නැවුම් මැකරල් ලුණු පෙරට ගෙන එය සෝදා ගන්න, ඉන්පසු සම ඉවත් කරන්න. ඝන කෑලි පිරිසිදු කෑලි කපා, හෝ ඇටකටු වලින් හා ෆිල්ටේ සම්පූර්ණයෙන්ම වෙන් කරන්න.
වියළි ලුණු සඳහා මිශ්රණයක් සකස් කිරීම, එය බොහෝ විට ගෘහස්ථ මාකර්ලර් දැමීම සඳහා තෝරා ගනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- ලුණු (අතිරික්ත ඇඹරුම් නොකෙරේ, ඇලිම් නොමැතිව) - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ගම්මිරිස් බිම (කළු හෝ සුදු) - 1/2 තේ හැදි. හැඳි;
- ගම්මිරිස් සුවඳ - 1/2 තේ හැදි. හැඳි;
- බේ කොළ (බිම්) - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
අපි රසවත් මිශ්රණයක දී සෝදා හා වියලන ලද මත්ස්යයා (මත්ස්යයා සම්පූර්ණ නම්, කුළු බඩු පුරවන්න) සහ එය ප්ලාස්ටික් බෑගයක් තුළ තබා ගන්න. අපි එක් පැත්තක් සඳහා අළුත්වැඩියාවක් තුළ තබන ලද පැකට්ටුව පරිවහනය කිරීම සඳහා අපි දවසේ දිනක වියගහක් යටතේ මැකරල් තබමු. මත්ස්යයන් ලුණු දැමූ සුදු පැහැති ඇස්, වියළන ලද ඇස්, දීප්තිමත් කොරපොතු සහ සුවඳින් රසවත් සුවඳක්. ඔබ රසවත් මාළු රසිකයෙක් නෙවෙයි නම්, මැකරල්ට ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ මිශ්රණයක් එකතු නොකරන්න.
එළවළු තෙල්, ලෙමන් හා ළූනු මුදු මත ඇති මසුන් ඇති මාළු ආහාරයට ගන්නා ආහාර කුළු බඩු පිළියෙල කළ හැකි බව අපි ඉගෙන ගත්ෙමු.
ලුණු මැකරල් කොතරම් ඉක්මනින් හා රසවත්ද?
තානාපතිවරයාගේ ඉක්මන් අනුවාදය පැය 10-12 ක් පමණ ගත වන අතර, සම්භාව්ය තානාපතිවරයාගේ මාකර්ගේ රසයෙන් අඩු නොවන මාළු ප්රමාණය අඩු නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- මැකරල් (මධ්යම ප්රමාණයේ) - 1 කෑල්ලක්;
- ලුණු - 1.5 තේ හැදි. හැඳි;
- බල්බ් - 1 කෑල්ලක්;
- විනාකිරි වගුව 9% - 25 මිලි;
- එළවළු තෙල් - 40 මිලි;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 3 මස්;
- බේ කොළ - 1 කෑල්ලක්;
- වියළි කරවල - 1 අංකුර;
- කළු ගම්මිරිස් (බිම්) - රස.
සකස් කිරීම
අපි මැකරල් වලින් ලුණු මාළු පෙර, marinade සකස් කරන්න: මිශ්ර විනාකිරි, තෙල්, කරාබුනැටි, සීනුව ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ. ලූනු තට්ටුව කපා. වෙනමම ලෝහමය දීසි දී, මාකර්ලෙල් ෆිලට් එකතු කරන්න, ලුණු සමග එය විනාඩි 10 විනාඩි, සහ පසු - ගම්මිරිස්, ළූනු මුදු ආවරණය සහ marinade වත්. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය 8-10 ක් පැය භාගයේදී මැකරල් තබන්න, පසුව ශීතකරණය තුළ පැය 2 ක් තබන්න. මෙම අධිෂ්ඨානයේ වට්ටෝරුව වඩාත් පහසු වේ. ලුණු දැමීමේ කාලය පසු, මසුන් සේදීමකින් තොරව මේසය වෙතට සේවය කළ හැකිය.
ලුණු මැකරල් රසයිද?
තවත් පැහැදිලි වට්ටෝරුව "ලුණු මැකරල් කොහොමද?" - එය එහි මුල්, මෘදු රස.
අමුද්රව්ය:
- මැකරල් - 1 කොක්;
- ලුණු - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ජලය - 300 ml;
- මී පැණි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- එළවළු තෙල් - 100 ml.
සකස් කිරීම
වතුර උනු, මීපැණි, ලුණු එකතු කරන්න සහ කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරන්න. අපි මැකරල් කපා තුනී පෙති කපන්න, තැටියක දමා එය marinade සමග එය පුරවන්නෙමු. අපි පැය 3-4 ක් සඳහා ශීතකරණයේ තබමු. අච්චාරු දැමීමේ කාලයෙන් පසු, marinade ඒකාබද්ධ කර මසුන් පෙති වත් තවත් පැය 3 ක් එළවළු තෙල් බවට වත් කරයි. මෙවැනි මැකරල් සැන්ඩ්විච් මත සිසිල් සැමන් ලෙස සේවය කිරීම හොඳය. Bon appetit!