නිෂ්පාදනවල කෘතිම සංරක්ෂන සහ රසයන් ආහාර කර්මාන්තයේ ස්ථිර ලෙස ස්ථාපිත වී තිබේ. සාප්පුවේ රාක්කවල කෘතිම අතිෙර්ක අඩංගු ෙනොවන නිෂ්පාදන සොයා ගැනීමට අපහසු විය. ආහාර නිෂ්පාදනයේ රසය වැඩිදියුණු කිරීමට සහ ඒවායේ අස්වැන්න දීර්ඝ කිරීමට ඔවුහු උදව් කරති. කෙසේවෙතත්, නිෂ්පාදකයාගේ තත්වය හැරෙන්නට මේ ගැනුම්කරුට ගැටලුවක් බවට පත්වේ.
ආහාර කර්මාන්තයේ භාවිතා කරන අතිරේකයන් අතර E450 සලකුණ යටතේ පොටෑසියම් සහ සෝඩියම්වල පයිෙරොෆොස්ෆේට් ජනප්රිය වේ. මෙම සුදු විනිවිද පෙනෙන ස්ටිකරයට සුවඳක් නොමැති අතර එය කුඩු ආකාරයෙන් පවතී. E450 ස්ථායීකාරකය වතුරේ හොඳින් දියවන නමුත් ශරීරයට ඇතුල් වීමෙන් එය අවයව සහ නෞකා තුල රැස් කරගත හැකිය.
E450 ආකලන බහුලව භාවිතා වේ. එය මස්, කිරි නිෂ්පාදන, රසකැවිලි, ටින් කළ ආහාර සොයා ගත හැකිය.
ආහාර අතිෙර්ක E450
නිෂ්පාදකයන්ට ආහාර අතිරේක E450 පුළුල් ලෙස භාවිතා කරයි.
- කල් තබා ගන්නා ලෙස ක්රියා කරයි.
- නිෂ්පාදිතයේ ආයු කාලය වැඩි කරයි;
- නිෂ්පාදිතයේ ප්ලාස්ටිභාවය සහ ඝනත්වය ලබා දෙයි;
- නිෂ්පාදනයේ රසය ආරක්ෂා කරයි;
- E450 ආලේපන කුඩු ලෙස භාවිතා කරයි;
- මස්වල තෙතමනය දිගටම පවතී.
E450 ආකලනයට හානිය
මෙම සංරක්ෂණයට ආහාර කර්මාන්තයේ භාවිතය සඳහා අනුමත කර ඇත, නමුත් සීමිත සංඛ්යාවකි. ශරීරයේ E450 වල බලපෑම පිළිබඳ අධ්යයනයන් මෙම රසායනික සංයෝග කැල්සියම් සහ පොස්පරස් හි ශේෂය තුල උල්ලංඝනය වීමට තුඩු දෙයි. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ශරීරයේ කැල්සියම් ඌනතාවයක් ඇති විය හැකි අතර ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වර්ධනයට මග පාදනු ඇත.
මීට අමතරව, ශරීරයට E450 හි ඍණාත්මක බලපෑම වන්නේ අතිරේකව රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් ප්රමාණය වැඩි කිරීමයි. එහෙත් වඩාත් භයානක දෙය වන්නේ E450 අතිරේක සමඟ ක්රමානුකූලව භාවිතා කළ හැකි පිළිකාව පිළිකාවක් ඇති කිරීමයි.