මෑතදී සීනි වර්ග සම්භාව්ය කෙචප් වෙනුවට වෙනත් ජනප්රිය වෙමින් පවතී. විශේෂයෙන් මස්, විශේෂයෙන් මස්, කුකුල් මස් හෝ මාළු සඳහා මෙම මිනිත්තුව සඳහා හොඳ ය. සහ පරිභෝජනය සඳහා වහාම ඔවුන් සූදානම් කළ හැකිය, සහ ශීත ඍතුව සඳහා දීර්ඝ කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා. දෙවන විකල්පය අප වඩාත් සවිස්තරව සලකා බලමින් රතු කරන්ට් සෝස් සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු ලබා දෙනු ඇත.
ශීත ඍතුව සඳහා සුදුළූණු සමග මිහිරි හා ඇඹුල් රතු පැහැති සෝස් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- රතු කරන්ට් ඇතුළු - 440 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 3 පෑම්;
- බැසිල් (අතු) - 3-4 කෑලි;
- ග්රෑම් සීනි - 20-30 ග්රෑම්;
- ලුණු ගල් - 30-45 ග්රෑම්;
- නැවුම් මිශ්ර කළු ගම්මිරිස් සහ මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
සෝස් සඳහා රතු කරන්ට් ඇතුළු තෝරාගත් ඉදිකිරිම්, අපි pedicels සිට ඉවත් කරන ලද අතර, ලුණු සහිත සුදුළූණු දත් සමඟ සහ බැසිල්වලින් වියලන ලද සහ වියලූ අතු, අපි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා හෝ අපි බ්ලන්ඩර් සමඟ බාධා කරන්නෙමු. මෙම ප්රතිකාර සමග සෙම්න්ට් අස්ථි සෝස් තුළ සිටිනු ඇත. අවශ්ය නම්, ඔබට බෙරී හතු පිසීම් සකස් කිරීමෙන් ඔබට ඒවා ඉවත් කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කරන්ට් ඇතුළු කපන ලද සහ කැබැල්ලක් හරහා එය අඹරන්න. පල්ප් වඩා හොඳ වෙන් කිරීමක් සඳහා, ඇඹරුම් ස්කන්ධය තාපාංකය තාපනය කිරීමට හැකි වන අතර, පසුව එම කූඩු මිදීමට ඉදිරියට යයි.
ලුණු, සීනි හා ගම්මිරිස් වර්ග දෙකක සෝස්පේන් හෝ සාස්පේන් දී සෝස් තබා, එය උනු, සහ විනාඩි තුනක් මධ්යස්ථ තාපාංක සමග උනු. මීට පෙර ජීවානුහරණය කරන ලද භාජන මත සූදානම් කර ඇති උණුසුම් සෝස්, පිසින ලද පියනක් සමග ප්ලාස්ටික් සහ ශීතකරණය සඳහා ගබඩා කිරීම සඳහා සිසිලන පසු සිසිල් කිරීමෙන් පසු ඉතිරිව පවතී.
ශීත ඍතුව සඳහා සුදුළූණු සමග මිහිරි හා ඇඹුල් රතු පැහැති සෝස් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- රබර් කරන්ට් රතු - 995g;
- විනාකිරි (9%) - මිලි 110;
- ලුණු ගලක් ද්රවීකරණය නොකළ යුතුය.
- ග්රෑම් 496 ග්රෑම්;
- ලුණු ගල් - 30-45 ග්රෑම්;
- කුරුඳු කුඩු - ½ ටොප්ප;
- කරාබු නැටි - 10 ග්රෑම්;
- නැවුම් බ්ලෙන්ඩ් ගම්මිරිස් සහ සුවඳ - ½ ෆොස්ෆේට් සඳහා.
සකස් කිරීම
මෙම සෝස් සූදානම් කිරීම අතිශය සරල ය. ඉදුණු කරන්ට් බෙරි සිට මයික්රෝවේව් තත්පර කීපයක් තබා ගැනීමෙන් යුෂ මිරිකා හැරීම. තහඩුව මත බෙරී ස්කන්ධය තබන අතර තාපාංකයේ ආරම්භක සලකුනු දක්නට ලැබේ. වහාම තාපය අඩු කර සීනි වීදුරුවක් වත් කරන්න. මිනිත්තු පහකට පමණ පසුව භාජනයේ අන්තර්ගතය සහ තාපය නිරන්තරයෙන් බීරන අතර ඉන්පසු ඉතිරි සීනි එකතු කර ඇති පරිදි එය සෝස් පිසීමට සලස්වයි. දැන් ලුණු රසින් ලුණු රස කර ගැනීමට, සියලු කුළු බඩු සහ විනාකිරි එක් කරන්න, මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා තාපය හා පසුව නොපෙනෙන නෞකාවලට විසුරුවන්න. බඳිනු ලැබීමෙන් පසු, සෙමින් සිසිල් කිරීම සහ ස්වයං-ජීවානුහරණය කිරීම සඳහා උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක් හෝ බ්ලැන්කට්ටුවක් යට තබන්නෙමු.
ශීත ඍතුව සඳහා රතු කරන්ට් ඇතුළු උණුසුම් තක්කාලි සෝස් ආහාර පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- රතු කරන්ට් ඇතුළු 340 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 520 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 4-5 පීසී;
- රතු තෙල් නොමැති ඔලිව් හෝ සූරියකාන්තය - 85 ml;
- ග්රෑම් 60 ග්රෑම්;
- ලුණු ගල් - 20 ග්රෑම්;
- බෝල්සමික් විනාකිරි - 35 ml;
- මිහිරි ගම්මිරිස් (කරි) - 6 පෑම්;
- පිෂ්ඨය - 10 ග්රෑම්;
- මිරිස් ගම්මිරිස් (බිම්) - 5 ග්රෑම් හෝ රස කිරීමට;
- නැවුම් මිශ්ර කළු ගම්මිරිස් - 5 ග්රෑම් හෝ රස.
සකස් කිරීම
රතු කරන්ට් ඇතුළු සහ තක්කාලි රසයෙන් හා රසවත් සෝස් කිරීමට ඉතා රසවත්. එහි සකස් කිරීම සඳහා, මාළු මාංසමය තක්කාලි කෑල්ලක් කපා දමා පෑන් හෝ සාස්පේන් ය. විනාඩි දහයක් පමණ උනු සහ තාපාංක තක්කාලි උණුසුම් උණුසුම් කර පසුව, අප විසින් නිෂ්චිත ධාන්ය සහ සම් වෙන් කර තබාගන්නා පුවරුව සෙමී. අපි රතු කරන්ට් ඇතුළු කළ යුතු අතර, අවශ්ය නම් පෙති පාර්සල් ඉවත් කර තත්පර කීපයක් සඳහා මයික්රෝවේව් තුළට දමනු ලැබේ. ඉන්පසු, බෙරි සිට යුෂ මිරිකා සහ තක්කාලි ඉස්ම බවට එය වත්. අර්ධ පැයකට පැය භාගයක් ආලේපනය කිරීම සඳහා ආලේප කිරීම සිදුකරන අතර, ආලේපන හැලෙනසුලූ ස්වරූපයෙන් ආහාරයට ගන්නේ ය. දැන් ලුණු, සීනි, මිහිරි ගම්මිරිස් (කව්පි), කළු සහ මිරිස් (බිම්) එකතු කරන්න, විනාඩි 20 ක් සඳහා සෝස් උනු. ඊට පසු, අපි මුද්රණ හරහා පිරිසිදු හා මිරිකුණු සුදුළූණු චිකන් එකතු කරමු. විනාකිරි වගාව විනාඩි සඳහා ගින්න මත තබා, පසුව අවශ්ය නම්, බිල්ට් ඝනත්වය ප්රමාණවත් නොවේ නම්, අපි පිෂ්ඨය හඳුන්වා දෙනවා. එය මුලින්ම ජලය කුඩා කොටස් තුළ දිය යුතුය. ඝන තෙක් සෝස් දක්වා උණුසුම්, වහාම බෙහෙත් වට්ටෝරු සූදානම් සූදානම්. අපි භාජන තදින් රඳවා තබන්නෙමු. මන්දගාමී සිසිලනය හා ස්වයං-විෂබීජහරණය සඳහා ඒවා ඔතා.