රෝස්ට් ඌරුමස් කාලයත් සමග ජනප්රියත්වය නැති අතර, සූපශාස්ත්ර නව්යතාවයන් නොතකා, එය සැමවිටම උනන්දුවක් හා අනුභව කිරීම මගින් අනුභව කරනු ලැබේ. මීට අමතරව, අනිවාර්යයෙන්ම උත්සාහ කළ යුතු හොඳම වර්ගයේ විවිධාකාරයන් සමඟ පැසවන ලද සම්භාව්ය වට්ටෝරුව.
රෝස්ට් ඌරුමස් ආහාර පිසීමට කෙසේද?
ගෙදර හැදූ ඌරු මස්කොළයක රෝස් කිරීම උඳුන තුල, උඳුන තුල, බහුකාර්යයක් හෝ ගින්නක් තුල විය හැකිය.
- සාමාන්යයෙන් කුඩා ප්රමාණයේ කුට්ටි කපා ඇති මූලික සංරචකයක් ලෙස නැවුම් ඌරු මස්කූරු භාවිතා වේ. රසවත් කෑමක් හෝ ඌරු මස් සමඟ ඌරු රසය නොලැබේ. සමහර අවස්ථාවලදී, මස් අවන් තුළ මුළු කෑල්ලක් පිසිනු ඇත.
- අර්තාපල් වලට අමතරව, පිඟානේ සම්භාව්ය අමුද්රව්ය ලූනු සහ කැරට්. බල්ගේරියන් ගම්මිරිස්, තක්කාලි, හරිත මස්, වෙනත් එළවළු හෝ හතු එකතු කිරීමෙන් රෝස්වල ලක්ෂණ ධනවත් වේ.
- රතු ඌරු මස් සැකසීම, නීතියක් ලෙස, ලෝරල්, පීට් සහ සුදුළූණු එකතු කිරීම ඇතුළත් වේ. ඔබට වෙනත් තේරීමක් කළ හැකිය.
අර්තාපල් සමඟ රෝස්ට් ඌරු මස් - වට්ටෝරුව
සම්භාව්ය රෝස්ට් ඌරු මස් සාමාන්ය තැටියක පිසීමට හැකි වුවත්, ඔබ ඩ්රයිනට් රසයක් ඝන පතුලේ ඇති භාජනයක් තෝරාගතහොත් එය වඩාත් සන්තෘප්ත වේ. ආහාරයේ ඝනත්වය එකතු කරනු ලබන ජල ප්රමාණය මත වේ. කුඩා පිටි එකතු කිරීම හා මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ආහාරය පිසීමට සිහින් කර තබා ගෙන යාමේත් සුප් හොද්ද කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් 700 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - කිලෝ 1.5;
- ජලය - 700 ml;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- තෙල් - 40 මිලි;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- තක්කාලි පාප් - 50 ග්රෑම්;
- ලෝරල් - 2 කෑලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, සීනි, හරිතයන්.
සකස් කිරීම
- ඌරු මස්, ලූනු හා කැරට් තෙල් වල ෆ්රයි.
- මිනිත්තු උතුරන වතුර වත් කරන්න, විනාඩි 20 ක් සඳහා අමුද්රව්ය කිරා.
- අර්තාපල් ගිල්වා, තවත් ජලය වත්, ආහාර පිසීමට.
- පොටෑසියම් මෘදු කිරීම සඳහා අර්තාපල් සමඟ ඌරුමස් සිට රෝස්ට් කරන්න, රස කළ පේස්ට් එකතු කරන්න.
- මිනිත්තු 5 කින් පසු සුදුළූණු සහ හරිතයන් මැදිහත් වේ.
කබලෙන් ලිපට අර්තාපල් සමඟ රෝස්ට් ඌරු මස්
සරළම රෝස්ට් ඌරු මස් කබලෙන් පිසීමට ගත හැකිය. කන්නයේ සංයුතිය, වෙනත් එළවළු නිවා දැමීමේ ආරම්භක අදියරේ දී සහ කුළු බඩු තක්කාලි යුෂ සහ විවිධ කුළුබඩු වල අවසන් අදියරේ දී ඔබ කපාගත් විට කප්පාදු කරන ලද දුම් බේකන් හෝ හැම් එකතු කළහොත් ලැක්නික හෝ වඩා විවිධ වේ.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - ග්රෑම් 500;
- අර්තාපල් - 1 කිලෝ;
- වතුර - 1 වීදුරු;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- තෙල් - 40 මිලි;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- ලෝරල් - 2 කෑලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි.
සකස් කිරීම
- උණුසුම් තෙල්, කැරට් සමග ෆ්රයි මාළු සහ ලූනු.
- මස් කන්න භාගයක් දක්වා ටිකක් වතුර ටිකක් එකතු කරන්න.
- ඔවුන් අර්තාපල්, කුළුබඩු, ජලය වැඩි වත්.
- මිනිත්තු 30 ක් තුළ පියන යටතේ පිහිනුම් පෑන් දී පිඟන් ඌරු මස් පිසීමට.
- සුදුළූණු, හරිතයන් එකතු කරන්න, පිසීමට කිරීමට කෑම ලබා දෙන්න.
හතු සමග රෝස්ට් ඌරුමස්
රෝස්ට් ඌරු මස් හතු සමග කාර්යක්ෂමව සිදු කළ හැකි වට්ටෝරුවකි. සුදුසු, වියලූ, නැවුම් හෝ ශීත කළ වනා හතු හෝ ෂැම්පිගෝන. වියළි නිශ්පාදනය පූර්ව පොඟවා ගත යුතුය. සකස් කරන ලද ආහාරයේ වඩාත් කැපී පෙනෙන රසය සඳහා, එළවළු තෙල් කොටසක් ක්රීම් වැනි තෙල් වෙනුවට ආදේශ කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- අර්තාපල් - 1 කිලෝ;
- හතු 700 ග්රෑම්;
- වතුර - 1 වීදුරු;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- තෙල් - 40 මිලි;
- ඇඹුල් ක්රීම් 3 තේ හැදි. හැඳි;
- වතුර - 1 වීදුරු;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, හරිත, තෙල්.
සකස් කිරීම
- ලූනු අර්ධ සමග වෙන් වෙන් මස් සහ හතු.
- ඉතිරි විනාඩි 10 විනාඩි සහ කැරට් එකතු කරන්න, මිනි 10 විනාඩි ෆ්රයි.
- හතු ෆ්රයි, අර්තාපල්, ජලය හා මිශ්රණ ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර වත්.
- පියනක් යට දිග 45 ක් පසු ඌරු මිරිස් සමඟ රෝස් කිරීම සූදානම් වනු ඇත.
එළවළු සහිත ඌරු මස්
කජන්ඩොක් හෝ සාස්පැනේ දී එළවළු සමග කජු සමග එළවළු සමග ඌරු එළවළුවක එළවළු සමග, විශේෂයෙන් ඉස්ම සහිත සහ රස විහිදී ඇති අතර, වට්ටක්කා, බ්රොකොලි, ශීත කළ හෝ නැවුම් කොළ මාළු, පෙති මිශ්ර ගම්මිරිස්, zucchini හෝ වම්බටු.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - ග්රෑම් 500;
- අර්තාපල් - 1 කිලෝ;
- වතුර - 1 වීදුරු;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- තැඹිලි 300 ග්රෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් 200 g;
- හරිත මස් - 200 ග්රෑම්;
- තෙල් - 50 මිලි;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- ලෝරල් - 2 කෑලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි.
සකස් කිරීම
- ලූනු හා කැරට් සමග මස් ෆ්රයි.
- විනාඩි 20 කට ටිකක් වතුර ටිකක් එකතු කරන්න.
- අර්තාපල් තබන්න, තවත් ජලය එක් කරන්න, විනාඩි 20 ක් පියන යටතේ පිඟාන ඉඩ දෙන්න.
- තැඹිලි, ගම්මිරිස්, ඇට, සුදුළූණු සහ හරිතයන් සමග එළවළු හඳුන්වා දීම.
- මිනිත්තු 10 කින් පසු ඌරන් වලින් එළවළු සහිත රෝස්ට් සූදානම් වනු ඇත.
ඌරු මස් පෙති සමග රෝස් කිරීම
මෙම ප්රණීත ආහාරයෙන් ඌරු මස් මිශ්රණයකින් පෙරටුවෙන් මස් පෙති කපන විට ඌරු ඌරු මස් පෙත්තක් බවට පත් කරයි. මෙම අන්තිම සෝස් සහ මස් කුළුබඩු සමඟ මෙයොනීස් මිශ්රණයක් විය හැකිය, අබ, සෝයා සහ තක්කාලි සෝස්, එළවළු තෙල්, වයින් විනාකිරි හා සීනි කපන ලද සෝස් සහ තක්කාලි සෝස්.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කැබලි - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- අර්තාපල් - 1 කිලෝ;
- වතුර - 1 වීදුරු;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- තෙල් - 70 මිලි;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- මෙයොනීස් - 100 ග්රෑම්;
- මස් සඳහා කුළු බඩු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලෝරල් - 2 කෑලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි.
සකස් කිරීම
- රබර් සෝස්ලීන් සහ මෙයොනීස් සමඟ මිශ්ර කර, හිසකෙස්, තක්කාලි සමග ලුණු දැමූ, හිසකෙස්, පැය 7 ක් ඉතිරි වේ.
- කැරට් සමග තෙල් තෙල් හා ලූනු තනි තනිව ෆ්රයි.
- අත්යවශ්ය ද්රව්ය පොදු බහාලුම් බවට පරිවර්තනය කරන්න, අර්තාපල් හා ජලය එක් කරන්න.
- අර්තාපල් සමඟ ඌරු ඌරු ඉටිපන්දම් රෝල්, පියන යටතේ පැයක් සඳහා ඉස්ටුවක්.
බ්රන්ඩන්බර්ග් හි දුම් ඌරු මස් - වට්ටෝරුව
රෝස්ට් ඌරුමස් සඳහා ඊළඟ මුල්ම වට්ටෝරුව, නිවාඩු හෝ පවුලේ සැමරුම් උදෑසනක දී රසවත් ආහාර උණුසුම් ලබා දීම සිදු කළ හැකිය. මෙම නඩුවේ අර්තාපල් වෙන වෙනම පිළියෙල කර ඇති අතර අසල ෙබ්කිං තැටියක දී පෑන් හෝ පුලුස්සන ලද තම්බා කළ හැක.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් දුම් බේකන් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- ජලය ලීටර් 250;
- රතු වයින් - 250 ml;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 150 ග්රෑම්;
- පීරිල් - 0.5 කදම්භයක්;
- පිෂ්ඨය - 10 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස්, කරාබු නැටි, රෝස්මරී, සීනි, කුළු බඩු;
- අර්තාපල්.
සකස් කිරීම
- කැරට් සමග ලූනු ලූනු ගම්මිරිස්, කරාබු නැටි, රෝස්මරී සමග මිශ්ර කර ඇත.
- වතුර එකතු කරන්න විනාඩි 30 ක් මිනිත්තු 30 දී උඳුන තුල පියන යටතේ පියන පිසීමට.
- මස් කෑමක් මත ලබාගන්නා අතර අච්චුවේ සිට ද්රව මිදි යුෂ, ඇඹුල් ක්රීම්, පිෂ්ඨය, සීනි සහ කුළුබඩු සමග තම්බා.
- සෝස් සමග මස් සේවය කරන්න, ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය හා අර්තාපල් එකතු කරන්න.
දොඩම් සමග ඌරු මස් රෝස්
අමුත්තන් හෝ පවුලේ සාමාජිකයන් පුදුම කිරීමට තවත් ආකාරයක් වන්නේ දොඩම් සමඟ රෝස්ටි ඌරු මස් පිසීමටය. වට්ටෝරුව සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා සම්පූර්ණ ඉටිපන්දමක්, බ්රිස්කට් හෝ වෙනත් කැපුමක් තෝරන්න. ෙවන් ෙවන් වශෙයන් ෙබ්කිං තැටියක ෙහෝ මීපැලක් අසල ෙවන් ෙවන් වශෙයන් ඔබට අර්තාපල් ෙහෝ එළවළු ෙතොගයක් පුළුස්සා ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- දොඩම් වර්ග - 2 කෑලි;
- මී පැණි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- අබ, - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලූණු සහ කැරට් - 2 කොළ;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, සාදික්කා.
සකස් කිරීම
- මස් පෙත්තක්, ලුණු, ගම්මිරිස්, සාදික්කා, ඇට වර්ග, යුෂ මිශ්රණයක් සහ අබ, මිශ්ර සහ මීපැණි මිශ්රණයකින් ආලේප කර ඇත.
- රාත්රියේ මස් බඳුනක තබන්න.
- ඌරු මස්, ලූනු සහ කැරට් ළඟට ඌරු මස් හැඩය මාරු කරන්න.
- 220 සෙන්ටිමීටරයකට පැය 1 ක් පියනක් හෝ තීරුවකින් ඌරු මස් සමඟ උඳුන තුල රෝල් කරන්න.
අම්බෙලිෆර් සමඟ රෝස්ට් ඌරුමස්
කිසිදු අර්තාපල් හෝ ආහාර පිඟානේ සම්භාව්ය රසයක් විවිධාංගීකරණය කිරීමට අවශ්ය නම්, ඔබ අම්බෙලිෆර් සමඟ රසවත් රෝස්ට් ආහාර පිසීමට හැකිය. දියරමය පදනමක් හා ධාන්ය වර්ග තුනී හෝ අර්ධ වශයෙන් වතුර ප්රමාණය වැඩි කිරීම සඳහා භාවිතයට ගන්නා ලද හෝ දියර සෑදීමේදී වඩා වැඩි viscous texture ලබා ගැනීම සඳහා භාවිතා කළ ද්රව පාදක හා ධාන්ය වර්ග සමානයි.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - ග්රෑම් 500;
- අම්බෙලිෆර්ට් - 1 වීදුරු;
- ජලය - 2 කෝප්ප;
- ලූණු සහ කැරට් - 1 කොක්;
- තෙල් - 50 මිලි;
- ලෝරල් - 2 කෑලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි.
සකස් කිරීම
- තෙල් තුළ මස්.
- ළූණු සහ කැරට් එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි 7 ක් සඳහා ෆ්රයි, එය විනාඩි 20 ක් විනාඩි, ටිකක් වතුර එකතු.
- අම්බෙලිෆර්ට්, උණු වතුර වත් කරන්න, කුළු බඩු සහ ලෝවර්ල්.
- කන්ටේනරය ආවරණය කර එය සූදානම් වන තෙක් අඩු තාප මත ආහාර පිසීමට.
ඔටුන්න තුළ ඌරු ඌරුමස්
අසාමාන්ය රසයක් හා අසමසම සුවඳක් ස්වභාව ධර්මය මත කසාන් තුළ අර්තාපල් සමඟ ඌරු මස්වලින් පිසූ රෝස් පිපුණු. හරිතයන් සහ ලූනු සුදුළූනු දත් එළවළු පළතුරු කිරීමේ ක්රියාවලියෙහි ආරම්භක අදියරේදී මෙන්ම දැනටමත් පාහේ දැනටමත් සූදානම් කළ ආහාරයට අනුපූරක ද්රව්යයක් ඉතිරි කර තැබිය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- අර්තාපල් - 2 කිලෝ;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 1-2 කෑලි;
- තක්කාලි - 4 පෑම්;
- ජලය - 2 කෝප්ප;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- හරිතයන් - 1 පොකුර;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- ලෝරල් - 3 කෑලි;
- තෙල් - 150 මිලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- කේටනේ උණුසුම් තෙල් තුළ මස් මස්.
- කැඩුණු ලූනු, කැරට්, අර්ධ සුදු සුදුළූණු සහ හරිතයන් එකතු කරන්න විනාඩි 10 විනාඩි.
- අර්තාපල්, බල්ගේරියානු ගම්මිරිස්, තක්කාලි, වතුර වත් කරන්න.
- අමුද්රව්ය මෘදු වන තුරුම පියනක් සමග කුකුළා ආවරණය කරයි.
- සේවය කිරීමට පෙර, ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු සමග ආහාරය පිසීමට.
භාජන වල රෝස්ට් ඌරු මස්
ඔබේ ප්රියතම කෑමේ පුරුදු චර්යාවන් වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා තවත් ක්රමයක් වන්නේ භාජනවල අර්තාපල් සමඟ රෝස්ට් ඌරුමස් පිසීමටය. අවශ්ය නම්, ඇඹුල් ක්රීම්, ක්රීම්, තක්කාලි සෝස් හෝ පැස්ටා එකතු කළ හැකි අතර, ඇට, ඉරිඟු, මිහිරි ගම්මිරිස් සමග එළවළු සංයුතිය එකතු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් 700 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 8 යි.
- වතුර හෝ සුප් හොද්ද - 800 ml;
- ලූණු සහ කැරට් - 2 කොළ;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- ලෝරල් - 4 කෑලි;
- තෙල් - 100 ml;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- තෙල්, ලූනු, කැරට් සහ අර්තාපල් වෙනම ෆ්රයි.
- රස කුට්ටි තුළ අමුද්රව්ය දමා, රස කිරීමට කුළුබඩුවක්, කුළුබඩු එකතු, ලොරේල්, සුදුළූණු.
- වතුර වත් කරන්න, ආවරණ සහිත භාජන ආවරණය කර විනාඩි 80 ක් සඳහා අංශක 220 ක් සූදානම් කරන්න.
බහු විපර්යාසයක් සහිත රෝස්ට් ඌරු මස්
බහු පරිමාණයේ අර්තාපල් සහිත මූලික ඌරු මස් ඌරන් සූදානම් වේ. සාම්ප්රදායික ආහාරය මුලින්ම බැදීමෙන් තොරව රසවත්, රසවත් හා රසවත් විය හැකිය. එළවළු පෙති අඛණ්ඩතාව පවත්වා ගෙන යයි. මස් ඔවුන්ගේ යුෂ හා කුළු බඩු රස වලින් පොඟවා ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් 700 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 1 කිලෝ;
- වීදුරු බෝංචි - 150 ග්රෑම්;
- ජලය ලීටර් 250;
- ලූණු සහ කැරට් - 2 කොළ;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- ලෝරල් - 2 කෑලි;
- බටර් - 40 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- මස්, ලූනු, කැරට්, තී්ර රෝද, බෝංචි හා අර්තාපල් කට්ටලයක් මත බහුජාතිකයක් මතට ඇදී යයි.
- ජලය එකතු කිරීම, තෙල් කැබැල්ලක්, සියලු කුළු බඩු සහ ඌරු මස් රසවත් රෝස්ට් සඳහා වට්ටෝරුව, "Quenching" වැඩසටහනට උපකරණයක් සකස් කිරීම සහ පැය 2 සඳහා කාල සටහන සැකසීම.