සීනි සහිත උඳුනක පිසූ ඖෂධීය ආහාරයන් ඕනෑම උප්පාවක් පරිපූර්ණ කරනු ලබන අතර සතියේ දිනවල සේවය සඳහා අතිවිශිෂ්ට පෝෂ්යදායී ආහාරයක් බවට පත් වනු ඇත. ආහාර වේලක් සෑදීම සඳහා ප්රායෝගිකව ඉටු කිරීම, ඔබට සෑම විටම ඔහුගේ නව රසයන් භුක්ති විඳිය හැකිය.
උඳුන තුල කුකුළු ආහාර පිසීමට කෙසේද?
හොද්දක් සමඟ උඳුනක රසවත් ඵුකබල් සාදනු ලැබේ, නිවැරදි වට්ටෝරුව සහ අදාල ඉඟි අතට විශිෂ්ට ප්රතිඵල ලබා ගැනීමට ඕනෑම කෙනෙකුට හැකි වනු ඇත.
- ඌරු මස්, හරක් මස්, බැටළු පැටවෙකු, චිකන් හෝ තුර්කියේ මාංස හා මාළු ආහාරයට ගත හැකිය.
- මස් හෝ මාළු පදනමක් බොහෝ විට සහල්, අතිශය දුර්ලභ - අම්බෙලිෆර්, අනෙකුත් ධාන්ය වර්ග, පාන් හෝ ඕනෑම ළූණු හා කැරට් අවම පිරිවැයක් වේ.
- උඳුන තුල මස් බාබල් සඳහා සෝස් ඇඹුල් ක්රීම්, තක්කාලි හෝ අමුද්රව්ය දෙකක් මිශ්රණයකින් කළ හැකිය. සීනිවල ඝනත්වය ද්රව ප්රමාණය හෝ පාදය එකතු කිරීම මගින් පාලනය වේ.
- ධාන්ය මිශ්ර රෝල් බෝලවලින් බිම සිට පයින් සහ පියනක් හෝ ප්ලාස්ටික් සහිත ස්වරූපයෙන් සෝස් යට ඔවුන් පිළිස්සීම.
උඳුන තුල සහල් හා මස් වර්ග සමඟ මස්බොල්ස්
බොහෝ විට සෙ.මී. සමග උඳුන තුල කුකුල් මස්, මිශ්ර කර පිරවීමෙන් සහල් කූරූපී සමග අතිරේකව සකස් කර ඇත. ඌරු මස් හා හරක් මස්, අයිස් තට්ටුව සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයේ පෙති කපන ලද, සමානුපාතිකව නිෂ්පාදනය කිරීම සහ සිසිල් කිරීම භාවිතා කිරීම සුදුසුය. සංයුතිය තුළ නොව, හරිත හා ගම්මිරිස් මිශ්රණය වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් හා හරක් මස් - එක් එක් ග්රෑම් 350 ක්;
- සහල් - 0.5 කෝප්ප;
- ළූණු සහ බිත්තර - 2 කොළ;
- තක්කාලි සහ ඇඹුල් ක්රීම් - 100 ග්රෑම්;
- ෙහොදි ෙහෝ ජලය - 0,5 l;
- පිටි - 20 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, තෙල්.
සකස් කිරීම
- ළූනු සමඟ මස් කන්න.
- තම්බා සහල් සමග මිශ්ර කර මිශ්ර කරන්න.
- රස රස කිරීමට, බිත්තර එකතු, ටිකක් මිශ්ර හා බීට් කරන්න.
- රුවල් බෝල, හැඩයේ හැඩය.
- තක්කාලි, ඇඹුල් ක්රීම් පිටි සහ ලුණු ලූනු ඒකාබද්ධ කරන්න, ජලය එකතු කරන්න, සෝස් ඇඳීම, බිල්ට් සමග බහාලුම් වත් කරන්න.
- විනාඩි 45 ක් තුළ උඳුන තුල මස් බාබල් සහ සහල් සකස් කරන්න.
උඳුන තුල කුකුළු මස් බාබල්ස්
උඳුන තුල කුකුළු මස් කෑල්ලෙන් මස් බාබල් වඩාත් මෘදු හා මෘදුයි. මස් ඇඹරුම් යන්ත භාවිතා කිරීම ප්රතික්ෂේප කිරීම සඳහා, පිහියකින් කපන ලද චිකන් පට්ටම් සිහින් ව කපාගත් නම්, නිෂ්පාදනවල ස්වල්ප වශයෙනි. ඊළඟට ධාන්ය වලින් තොරව ආහාරය සඳහා වූ පිටපතක් වේ. කෙසේ වෙතත්, මෙම සෝස් කොටසක් අඩ අඩක් කරන අතර, පදනම මත එකතු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් (පල්ප්) 750 ග්රෑම්;
- ළූණු සහ බිත්තර - 1 කොක්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- ක්රීම් - 400 ග්රෑම්;
- චීස් - 150 ග්රෑම්;
- පිෂ්ඨය - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, සාදික්කා, ව්යංජන, බටර්, ඩිල්.
සකස් කිරීම
- පාංශු මස් ලූනු, සුදුළූණු, බිත්තර සමග මිශ්ර වේ.
- පිෂ්ඨය, කරිය, සාදික්කා, ලුණු, ගම්මිරිස්, මිශ්ර එකතු කරන්න.
- විනාඩි 20 ක් විනාඩි 190 ක් පුළුස්සා දමන්න
- මේ අතරතුර චීස් හා ඩිල් සමග ක්රීම් මිශ්ර කිරීමෙන් උඳුන තුල මස් බාබල් සඳහා සෝස් සූදානම් වේ.
- මෙම නිෂ්පාදන සෝස්වලින් පුරවා නැවත උපාංගය වෙත විනාඩි 20 ක් පමණ ආපසු පැමිණේ.
සීනි සහිත උඳුන තුල මාළු බාබල්ස්
උඳුන තුල මාළු බාබල්ස් කිරි මගින් පොඟවා රොටි වෙනුවට එය සහල් නොමැතිව පිසිනු ලැබේ. පදනමේ දියර හැරී ඇත්නම්, එම යමඟ සමග එය ඝෝෂා කර, නිෂ්පාදනයේ 1-2 හැදි එකතු. සෝස් දී, ඇඹුල් ක්රීම් මැදිහත් වීමට මැදිහත් වන්නේ නැත, ආහාර රසයෙන් මෘදු වන අතර එය වඩාත් ටෙන්ඩර් කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- මාළු ෆිලට් - 650 ග්රෑම්;
- සහල් - 0.5 කෝප්ප;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- තක්කාලි පාප් - 80 ග්රෑම්;
- වතුර හෝ සුප් හොද්ද
- ලුණු, ගම්මිරිස්, මිණුම්කාරය, බටර්, හරිතයන්.
සකස් කිරීම
- මාළු, ලූනු, කන්නය, තම්බා කළ බත් හා හරිතයන් එකතු කිරීම.
- මිනිත්තු 20 ක් සඳහා පියනක් හැඩැති බෝල තබන්න.
- තෙල් ලූනු සහ කැරට් මත ගමන්, ඇලවුම, විනාඩි කිහිපයක් උණුසුම්.
- නිෂ්පාදන මත ෆ්රයි ව්යාප්ත, ජලය ආවරණය කිරීම සඳහා සියල්ල වත්.
- තව මිනිත්තු 20 ක් ඇතුලත උඳුනක අවන්හලේ මාළු බාල්කෙස් සකස් කරන්න.
ග්රීෂ්ම සහිත අවන් තුළ තුර්කියේ මස් බාබල්
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව පිසින ලද උඳුන තුල මස්කට් වලින් රසවත් සහ ආහාර පිසීම ලබා ගත හැකිය. ඇඹුල් ක්රීම්වල රස බැලුවහොත් කැඩුණු සුදුළූණු හෝ වෙනත් කුළු බඩු හා කුළුබඩු ටිකක් එකතු කිරීමෙන් මෙම ආහාරය වඩාත් රසවත් කර ගත හැකිය. පෙනුමෙන් වඩාත් දර්ශනීය හා සුවඳින් ආහාර හරිතයන් සමග වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- තුර්කියට පිරවූ ග්රෑම් 650 ක්;
- සහල් - 0.5 කෝප්ප;
- ළූණු සහ බිත්තර - 1 කොක්;
- ඇඹුල් ක්රීම් 250 ග්රෑම්;
- ජලය හෝ සුප් හොද්ද - 250 ml;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ලෝරල්, තෙල්, හරිතයන්.
සකස් කිරීම
- ලූනු සමඟ මස් කන්න.
- බිත්තර, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ තැම්බූ බත් එකතු කරන්න.
- වටා ඇඹුල් ක්රීම් සහ ජලය සිට සෝස් වත් කර, හැඩය වටා සැරසිලි වටා සැරසිලි සැරසීම, රස කිරීමට.
- උෂ්ණත්වය 190 ° දී පැය 1 ක් සඳහා තණකොළ සහිත උඳුනක ආහාරයට ගැනීම.
උඳුන තුල බිම හරක් මස් සමග මස්බට්
බත් කඩඉරිම් සහ සහල් නොමැතිව උඳුන තුල පිසිනු ලැබේ. ක්රීම් එකතු කිරීම හා කිරිපිටිවල පොඟවා රස මිශ්ර කරන්න. මෙම වර්ගයේ මස් මාංශපේශී වන අතර, එය කුළුබඩු හා කුළුබඩු විශාල ප්රමාණයක් අවශ්ය නොවේ. මිහිරි ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් රසය අවධාරණය කර එය වඩාත් කැපී පෙනේ.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 700 ග්රෑම්;
- ක්රීම් - 200 ml;
- පාන් - 2 පෙති;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- වතුර හෝ සුප් හොද්ද - 600 ml;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, සීනි, පිටි, බටර්.
සකස් කිරීම
- මස් ඇඹරුම් යන්තයේ සුදුළූණු සහ පාන් සමග මස් 2 වරක් කපන්න.
- ක්රීම්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ මිශ්ර භාගයක් එකතු කරන්න.
- පිටි, පාන් පිටි, තම්බන ලද තෙල් තම්බන ලද රවුම් බෝල.
- වැඩ බිම් කොටස් අච්චුවකට මාරු කරන්න, වතුර, පැස්ටා සහ ක්රීම් වලින් ලුණු රසැති ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සීනි සෝස් වත් කරන්න.
- පියනක් හෝ තීරු යටතේ 40-50 විනාඩි මිටි සමඟ අවන් දී මස් බාබල් සකස් කරන්න.
ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් උඳුන තුල මස්බොල්ස් - වට්ටෝරුව
ඇඹුල් ක්රීම් සෝස්වල උඳුනේ මස් බාබල්වල රසය වඩාත් සියුම් හා රසවත් ය. නිෂ්පාදනවල උපරිම වායු සැකැස්ම වනුයේ බත් සහ මස් ප්රෝටීන වලට තලන ලද සහල්වල පදනම මත මිශ්ර වී ඇත්නම්ය. කැරට්, බේරා හා සෝස් වලට එකතු කරනු ඇත, පිඟාන ප්රසන්න පොහොසත් පාට සහ අතිරේක රසය ලක්ෂණ.
අමුද්රව්ය:
- රතු මීටර් 700 ග්රෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- ඇඹුල් ක්රීම් 250 ග්රෑම්;
- සහල් - 0.5 කෝප්ප;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- ප්රෝටීන - 3 පෑම්;
- ජලය හෝ සුප් හොද්ද - 0.5 ලීටර්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, තෙල්.
සකස් කිරීම
- මෙම උත්සවය තුළ, කැඩුණු ලූනු, ලුණු, ගම්මිරිස්, වට්ටක්කා, තැම්බූ සහල්, මිශ්ර එකතු කරන්න.
- රුවල් බෝල, හැඩයේ හැඩය.
- කැරට් සමග ලූනු, සුදුළූණු සහ සුප් හොද්ද සමග මිශ්ර ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න.
- සෝස් ෆොස්බෝල්ඩ් වත් කර විනාඩි 30-40 ක් උයන්න.
උඳුන තුල තක්කාලි සෝස්වල මීට්බෝල
තක්කාලි සෝස් සමඟ උඳුන තුල ඇති සුවඳ විලවුන් වර්ග පිසින ලද අර්තාපල්, පැස්ටා හෝ වෙනත් ඕනෑම ආහාර පිසින ආහාර පිසීමට සහ පෝෂණය සහතික කරනු ඇත. විශේෂ රසයක් වනු ඇත සෝස් වලට ඉතාලි හෝ ප්රේරනාල් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීමට, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- රතු මීටර් 700 ග්රෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- ඔවුන්ගේ යුෂ තක්කාලි - 450 ග්රෑම්;
- සහල් - 0.5 කෝප්ප;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- සූප - 200 ml;
- ඉතාලි පැළෑටි - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළු බඩු, තෙල්.
සකස් කිරීම
- භාජනය කැඩුණු ලූනු, සහල් සහ බිත්තර සමඟ මිශ්ර වේ.
- රුවල් බෝල, හැඩයේ හැඩය.
- ෆ්රයි ලූනු හා කැරට් තෙල්, පෙති කපා, යුෂ, සූප, ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු සමඟ තක්කාලි එකතු කරන්න.
- හීනියට කන්න, බිල්ට් පුරවා එය අංශක 180 කින් විනාඩි 40 ක් පුළුස්සන ලද ආහාරය යවමු.
සීනි සහිත උඳුන තුල අම්බෙලිෆර් සමඟ Meatballs
බත් වෙනුවට අම්බෙලිෆර් භාවිතා කර පිසූ ආහාරයක් නම්, අසාමාන්ය රසය ලබා ගනී. මස් හා කැහැටු වලින් පදනමක් සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන් එකතු කිරීම හෝ වියළි බැසිල්, ඔෙරගනයෝ සහ කහ මස් සමග කන්න පුළුවන්. මෙම අවස්ථාවේ දී සෝස් ලෙස, තක්කාලි යුෂවල රසවත් සෝස් භාවිතා වේ.
අමුද්රව්ය:
- රතු මීටර් 700 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- තක්කාලි යුෂ - 0,5 l;
- අම්බෙලිෆර්ට් - 1 වීදුරු;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- හරිතයන් - 1 පොකුර;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, සීනි, කුළු බඩු, තෙල්.
සකස් කිරීම
- ලූනු සහ තම්බා අම්බෙලිෆර් සමඟ අඹරන ලද මස් බදිනවා.
- අච්චුවක තබා ඇති හරිතයන්, සුදුළූණු සහ රෝල් බෝල එකතු කරන්න.
- යුෂ ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළු බඩු, සීනි, අච්චුවකට වත් කර ඇත.
- විනාඩි 40 ක උෂ්ණත්වයේ දී උඳුන තුල අම්බෙලිෆර් සමඟ රොටි බාල්කෙස් පිළිස්සීම.
උඳුන තුල ක්රීම් වැනි සෝස්වල මීට්බෝල්ස්
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද නිෂ්පාදිතයේ අසමසම රසකාරක රසකැවිලි හෝ පැටිනම් පෙම්වතා නොසැළී නොසිටිනු ඇත. උඳුන තුල ක්රීම් රවුම් කුකුල් මස් බාබල්ස් සුවඳින් රසවත් හා උකුසුයි. සෝස් තුළ, චීස්, ආහාර පිසීමෙන් පසු හෝ වැඩීමට පෙර, සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන් ආහාර ඉසිය යුතු ය.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් ෆිල්ටර් - 700 ග්රෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- පොඟවා රොටිය - 2 පෙති;
- ක්රීම් - 700 ml;
- චීස් - 300 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- හරිතයන් - 1 පොකුර;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, තෙල්.
සකස් කිරීම
- මස් ඇඹරුම් යන්තයේ කුකුළුමස් රොටි සහ ළූණු වලින් යුක්ත කරන්න.
- සැඩ සුළං කපන්න, එය අච්චුවකින් අඹරන්න.
- තම්බන ලද චීස් සමග ක්රීම් මිශ්ර, ටිකක් හරිතයන් එකතු, කන්නය, මස් බාබල් over.
- ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු විනාඩි 20-25 විනාඩි 190 දී දී ඩිෂ් පිළිස්සීම.
උඳුන තුල කිරිපිටි වල මීට්බෝල්
කුඩා අවන්හලක හෝ ආහාර වේලට සැරසීම සඳහා උඳුන තුල සෝයා බෝංචි සමඟ මීලඟ පන්දු වට්ටෝරු සාර්ථකව යොදා ගනී. බිල් පිරිපහදු තාප පිරියම් කිරීමේ ක්රියාවලියේදී සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය වීම හේතුවෙන් කිරි නිෂ්පාදන පිරිපහදු කිරීම, නිෂ්පාදිත වඩාත් රසවත් රසයෙන් යුක්තයි.
අමුද්රව්ය:
- මී මැසි - 900 ග්රෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- තැම්බූ සහල් - 0.5 kg;
- කිරි - ලීටර් 2;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, තෙල්.
සකස් කිරීම
- සිහින් ව කැඩුණු ළූනු සමග අඹරන ලද මස් මිශ්ර කරන්න.
- ස්කන්ධය කන්න, බෝල ඉරීම, එය හැඩයේ.
- ආලේප කිරීමට කිරි බිල්ට් වත් කර විනාඩි 50 ක් යැවීම සඳහා විනාඩි 50 ක් යැවීම.
උඳුන තුල බෙචමෙල් සෝස් සමඟ මට්බෝල්ස්
උඳුන තුල සෝයාක සමඟ සම්භාතා පිපෙන පිඟානක් තවදුරටත් සිත්ගන්නාසුළු නොවේ නම්, පහත සඳහන් වට්ටෝරුව ඉටු කිරීමට උත්සාහ කිරීම වටී. මෙම අවස්ථාවේ දී, නිෂ්පාදන බේකාමේල් සෝස් සමග පුළුස්සනු ලැබේ, ඔවුන් ඒවායේ සම්භවය හා නවෝත්පාදනය සහ නව්යකරණයෙන් රසයෙන් පිරී. කුළු බඩු එකතු කිරීමෙන් අත්හදා බැලීමේදී එය තහනම් කර නැත.
අමුද්රව්ය:
- මී මැසි - 800 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- ලූණු සහ කැරට් - 2 කොළ;
- තැම්බූ සහල් - 200 ග්රෑම්;
- කිරි - 750 මිලි;
- පිටි - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- බටර් - 130 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, සාදික්කා, චීස්.
සකස් කිරීම
- අගමැති මාළු මස් ලූනු, බිත්තර, ලුණු හා ගම්මිරිස්, හැඩය දමා, බෝල, රෝල් කරන්න.
- කුළුබඩු බටර්වල දී, පිටි ක්රීම් වර්ණයට තිරිඟු ඇත.
- වත්, ඇවිස්සීම, කිරි, ලුණු, ගම්මිරිස්, සාදික්කා, ඝන තෙක් උයන්න.
- සෝස් ෆොස්බෝල්ස් වත්, මිනිත්තු 30 ක් සඳහා 180 ක උයන්න.
- ආහාර පිසීම අවසන් කිරීමට පෙර 5-10 විනාඩි චීස් සමග කෑමක් ඉසිය යුතු ය.