ආරම්භක ස්වාමිපුරුෂයා සුප් ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගැනීමට ලැබීම සතුටට කරුණකි. අත්දැකීම් සහිත පිසීමේදී ඔවුන්ගේ සූපශාස්ත්ර අත්දැකීම් වැඩිදියුණු කර ගැනීමටත්, එහි විශිෂ්ඨ රසය ලබාගැනීම සඳහා කලින් පිසින ලද උණුසුම් රසය තේරුම් ගැනීමටත් හැකි වනු ඇත. මෙහි ප්රතිඵලය වනු ඇත්තේ එහි විශ්මයජනක සුවඳ සමඟ ආහාර වේලක් සඳහා කැඳවුම් කිරීමයි.
බර්ෂ් සහ ගෝවා සුප් අතර ඇති වෙනස කුමක්ද?
මුලදී සුප් හා බර්ච් එක සමාන බවක් පෙනෙන්නට තිබුණත්, යථාර්ථය අනුව ඒවායේ එක් සුවිශේෂී ලක්ෂණයක් තිබේ.
- ෂීචි, විවිධාකාර වෙනස්කම් සමඟ සම්භාව්ය වට්ටෝරුව, බීට් තොරව සහ මුල් ගෝවා මත, සූදානම්, නැවුම් ගෝවා හෝ sorrel අඩු වේ. එළවළු අමුද්රව්ය මුලින් බැදීමක් නොමැතිව තවාන් වගෙයි. සමහර අවස්ථාවලදී උඳුන තුල පෝෂණය වීමට යෝජනා කරනු ලැබේ.
- Borsch මෘදු හා අඩු ඇඹුල් රසය ඇති අතර, ප්රධාන වශයෙන් මස් සුප් හොද්ද මත පිසූ, සුප් අනිවාර්ය මස් අවශ්ය නොවේ, නමුත් එය තවමත් රසයි.
නැවුම් ගෝවා සිට සුප් ආහාර පිසීමට කෙසේද?
මෙම වට්ටෝරුවෙහි සරලත්වය සත්කාරකසලාභීන් සතුටු කරනු ඇත, සහ සුඛෝපභෝගී අවසාන රසයෙන් පොහොසත් නිවසේ පිසින ලද කෑම රස වින්දනීය වනු ඇත. මස් සමග නැවුම් ගෝවා සිට ෂීචි පියන යටතේ පැය කිහිපයක් සඳහා ඉන්ෆියුෂන් විශේෂයෙන් රසවත් බවට පත් වී හෝ ඔබ ඊළඟ දිනයේ මේසය වෙත සේවය කරන්නේ නම්.
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් ගෝවා - 0.5 කිලෝ;
- හරක් මස් - 0,5 kg;
- අර්තාපල් - 300 ග්රෑම්;
- ලූණු සහ කැරට් - 1 කොක්;
- තක්කාලි - 1 කොක්;
- ජලය - 2 l;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- ලෝරල් හා මිහිරි ගම්මිරිස් - 2 පෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි.
සකස් කිරීම
- ජලය සමග මස් පිරවීම, පැය දෙකක් සඳහා ආහාර පිසීමට, සුප් හොද්දෙන් ඉවත්, අස්ථි වලින් වෙන්, කපා.
- තාපාංක සුප් හොද්ද තුළ කැඩුණු ගෝවා එකතු කිරීම හා විනාඩි 5 පසු අර්තාපල්, තක්කාලි, ළූණු හා කැරට් එකතු කරන්න.
- මෙම ටැංකියට මස් ආපසු, ලුණු සමග ලුණු, ලූවර්ල්, ගම්මිරිස්, 20-30 විනාඩි උයන්න.
- නැවුම් ගෝවා සමග ගෝවා සුප් කිරීමට සුදුළූණු එක් කිරීමට සූදානම් විට විනාඩි සඳහා උණුසුම්.
පුරාණ වට්ටෝරුවක ග්රන්ථියෙන් ග්රීෂ්ම සීනි සිට ෂී දිනෙන්ඩ්
නියම පැරණි වට්ටෝරුවක් සහිත ඇඹුල් ගෝවා සුප් අර්තාපල් සහ තක්කාලි නොමැතිව සකස් කර පිටි ආලේප කර ඝන කර ඇත. මීට අමතරව, මෙම තාක්ෂණය උණුසුම් උඳුනක්, උඳුනක් හෝ බ්ලැන්කට්ටුවක් යටතේ ආහාරයට වාෂ්පීකරණය කිරීම අවශ්ය වේ. එය සීතල තුළ දෛනික කාන්දු වන අතර එය විශේෂයෙන් රසයි.
අමුද්රව්ය:
- ගෝවා - 1 කිලෝ;
- හරක් මස් - 0,5 kg;
- ළූණු, parsley root සහ කැරට් - 1 කොක්;
- ජලය - 3 l;
- ගෝවා අති ක්ෂාර - 1 වීදුරු;
- තෙල් - 100 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 3-4 දත්;
- පිටි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලාඕර හා මිහිරි ගම්මිරිස්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි.
සකස් කිරීම
- මෙම මස් පෙරීමෙන් හා තහඩුව වෙත ආපසු ලබා පසුව, මස් parsley හා කුළුබඩු මූල එකතු සමඟ සූදානම් වන තෙක් මස් පිසූ වේ.
- කැරට්, ළූණු එකතු, විනාඩි 10 සඳහා ආහාර පිසීමට.
- මෘදු, තෙක් ගෝවා තෙල් එකතු සමඟ ෆ්රයි, අති ක්ෂාර සමග සුප් එකතු කරන්න.
- පිටි මත වත්, පිටි, පොඟවා, ඉතිරි පිටි, පිටි, පිටි මත වත් කරන්න.
- සුදු සුදුළූණු, හරිතයන්, විනාඩි 2 ක් උණුසුම් ආම්ලික සුප්, පියනක් ආවරණය, පැය 4 සඳහා ආවරණ සහ සීතල තුළ තවත් දවස පිරිසිදු.
ෂර්චි වල සිට
පහත වට්ටෝරුව sorrel සිට හරිත ගෝවා සුප් ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගැනීමට උදව් වනු ඇත. පිරවුම් අතිරේක සංරචකයක් ලෙස, නිවිති හා විවිධාකාර හරිතයන් භාවිතා කරනු ලබන්නේ ඩිල්, පර්ස්ලි, කෝලැන්ට්ර හෝ බැසිලිය. නැවුම් ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ තම්බා බිත්තරවල හැපී හෝ ක්ලිනර් සමග සමාන ලෙස සේවය කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- sorrel - 3 පැකට්;
- නිවිති - 2 පැසෙන;
- හරිතයන් - 1 පොකුර;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- අර්තාපල් - 4 පෑම්;
- ජලය - 3 l;
- බටර් - 80 ග්රෑම්;
- ලාඕර හා මිහිරි ගම්මිරිස්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- තෙල් මත සාස්පාන් දී කැඩුණු ලූනු ෆ්රයි.
- විනාඩි 10 ක් සඳහා උණුසුම් ජලය උණු කර ගන්න.
- ඔවුන් අර්තාපල්, විනාඩි 10 සඳහා ආහාර පිසීමට.
- කබලෙන් ලිපට හෝ සාස්පාන් දී තෙල් මත, විනාඩි 3 සඳහා sorrel, නිවිති සහ හරිතයන් දෙන්න, සාස්පාන් බවට පත්.
- රස කිරීමට කොළ සුප් , 2-3 විනාඩි උනු.
ඌරු මස් සමග වට්ටෝරුවකින් ක්රේෂෙව් සිට ෂීචි
පහත සඳහන් වන්නේ kroshev සිට අළු සුප් ආහාර පිසීමට ආකාරය. අවසාන වශයෙන් අවම වශයෙන් මාසයක් සඳහා ලුණු සහ කැරට් එකතු කිරීම සමග, හොඳින් කුළු බඩු වන ගෝවා, පහළ කොළ කොළ සරත් සෘතුවේ සිට ශීත ඍතුව සඳහා අස්වැන්න. ඌරු මස් හෝ කුකුළු මස්වලින් සුප් හොද්දට සමාන ගෝවා ආකලනයක් සමඟ පිරවූ උණුසුම්.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - 0.5 kg;
- kroshevo - 0,5 කිලෝ;
- හරිතයන් - 1 පොකුර;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- අර්තාපල් - 3 පෑම්.
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- ටෙන්ඩරය තෙක් ඌරු මස් පිසීමට.
- ළූණු, අර්තාපල් සහ කුළු බඩු සමග පෑන් තබා ටිකක් ටිකක් සේදීම.
- හරිතයන් එකතු කිරීමෙන් පසුව, විනාඩි 15-20 විනාඩි කුඩා, උනු.
- මිනිත්තුවක් පසු, තහඩුව සිට කන්ටේනරය ඉවත් කරන්න, එය උණුසුම් ආවරණය සහ පැය 4 සඳහා එය තබන්න.
චීන ගෝවා වලින් ෂී
පීකිං ගෝවා සිට ගෝවා සුප් ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගත් පසු එය වඩාත් උණුසුම් හා වඩාත්ම සියුම් හා ගැඹුරු ටෙන්ඩර් අනුවාදයේ ලක්ෂණ ඇගයීමට හැකිය. මෙම සුප් හොද්ද සඳහා පිසින ආහාර චිකන් මස් භාවිතා කිරීම යෝග්යය. පැස්ටා වෙනුවට, නැවුම් ගාන ලද තක්කාලි, තක්කාලි සෝස් හෝ යුෂ එකතු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- කුකුළු මස් 700 ග්රෑම්;
- ගෝවා බීජිං - 1 පොකුර;
- ලූණු සහ කැරට් - 1 කොක්;
- අර්තාපල් - 4 පෑම්;
- තක්කාලි පේස්ට් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- තෙල්, ලෝරල්, ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- චිකන් උනු.
- විනාඩි 10 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට අර්තාපල් තබන්න.
- කැඩුණු ගෝවා (එහි පහළම කොටස) සහ කැරට්, පැස්ටා ලුණු දමා තවත් විනාඩි 10 ක් තම්බා.
- ඉහළ ගෝවා කොළ, සුදුළූණු, හරිතයන්, කුළු බඩු සුප් දී බීම, තවත් විනාඩි 5 උණුසුම්.
ඵුකබල් සහිත
නැවුම් ගෝවා සමග රසවත් ගෝවා සුප් පිසිනු ලැබේ. ඒවා පිළියෙල කිරීම සඳහා ඌරු මස්, හරක් මස්, කුකුල් මස් සහ විවිධ වර්ගවල මස් වර්ග ලබා ගත හැකිය. මෙම සුප් හොද්ද තුළ විනිවිද භාවය සඳහා, මස් බෝල් බෝතල් පසුව, පළමු ජලය පිරිසිදු හා නැවුම් ආහාර සමග වත් කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- රතු මීටර් 700 ග්රෑම්;
- නැවුම් ගෝවා - ග්රෑම් 500;
- ලූණු සහ කැරට් - 1 කොක්;
- අර්තාපල් - 4 පෑම්;
- සුදුළූණු - 1-2 දත්;
- තෙල්, ලෝරල්, ලුණු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි.
සකස් කිරීම
- මෙම මස් කෑල්ලක් ලූනු, ලුණු හා ගම්මිරිස් භාගය එක් කරන්න, මිශ්ර, ටිකක් පහර.
- වට රවුම් කුට්ටි හැඩය, තාපාංක ජලය දමා.
- ගෝවා, අර්තාපල්, සහ ලූණු සහ කැරට් සිට විනාඩි 10 පසු.
- ඖෂධ පැළෑටි හා ගෝවා සමග කන්නයේ සුප්, තවත් විනාඩි 15 සඳහා ආහාර පිසීමට.
- ආහාර පිසීමට පෙර මිනිත්තු 2 ක්, සුදුළූණු සහ හරිතයන් එකතු කරනු ලැබේ.
හතු සමග ෂිචි
හතු සමග සුප් පිසීමට ආකාරය තේරුම් ගැනීම සඳහා ඊළඟ සරල සහ දැරිය හැකි වට්ටෝරුව සඳහා උපකාරී වනු ඇත. මෙම වනාන්තරයේ වඩාත්ම යෝග්ය වන වල් හතු, නැවුම් හෝ වියළි, නමුත් ඌනතාවය සඳහා හතු ද ඇති කළ හැකිය. පොහොසත් ඇරෝමැටික එළවළු සුප් හොද්දක් වෙනුවට කුළුබඩු සහිත හරක් මස් හෝ කුකුළු මස් සුප් හොද්ද කරති.
අමුද්රව්ය:
- හතු - 400 ග්රෑම්;
- නැවුම් ගෝවා - 700 ග්රෑම්;
- ලූණු සහ කැරට් - 1 කොක්;
- අර්තාපල් - 3-4 කෑලි;
- තක්කාලි - 2 පෑම්;
- සුදුළූණු - 1-2 දත්;
- එළවළු සුප් හොද්ද - 2 l;
- තෙල්, ලෝරල්, ලුණු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි.
සකස් කිරීම
- තාපාංක සුප් හොද්ද තුළ හතු හා සූදානම් තෙක් උයන්න.
- විනාඩි 10 සඳහා අර්තාපල්, ගෝවා, උනු එකතු කරන්න.
- කැරට්, ලූනු හා තක්කාලි, උණුසුම් සමග කන්නයේ කන්න.
- විනාඩි 15 ක් සඳහා හතු සහ ගෝවා සමග ගෝවා සුප් සූදානම්, අවසානයේ සුදුළූණු සහ හරිතයන් එකතු.
ක්ෂණික ආහාර
තැපැල් සේවකයෙක් හෝ නිර්මාතෘවරයෙකුගේ ආධාරකරුවෙකු වන අතර එය සුපිරිසිදු ආහාරයකින් සුප් ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගැනීම රසවත් වනු ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී පමණක් එළවළු සුප් හොද්ද භාවිතා කරනු ලැබේ. ගෝවා භාවිතා කරන විට එය පෙර පිපිඤ්ඤා තුළ ගසාගෙන ඇති අතර දැනටමත් තැම්බූ අර්තාපල් වලට එකතු වී ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ගෝවා - 500 ග්රෑම්;
- ලූණු සහ කැරට් - 1 කොක්;
- අර්තාපල් - 4 පෑම්;
- තක්කාලි - 3 පෑම්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- එළවළු සුප් හොද්ද - 2 l;
- එළවළු තෙල්, ලෝරල්, ලුණු, ගම්මිරිස්, හරිතයන්.
සකස් කිරීම
- තාපාංක එළවළු සුප් හොද්ද තුළ ගෝවා, විනාඩි 15 සඳහා ආහාර පිසීමට.
- අල, කැරට් හා තක්කාලි වලින් ෆ්රයිට් එකතු කරන්න.
- රස කිරීමට ආහාර පිසීමට, තවත් විනාඩි 10 ආහාර පිසීමට.
- ඔවුන් එළවළු සුදුළූණු, හරිතයන්, විනාඩි කිහිපයක් විනාඩි සඳහා පියනක් යටතේ කෑමක් දෙන්න, ගින්නෙන් එය ඉවත් කරන්න, එය බීර.
රතු ගෝවා සිට ගෝවා සුප්
රසවත් ගෝවා සුප් රතු පැහැති ගෝවා සිට පිසිනු ලැබේ. උණුසුම් ගෝවා හෝ පිපිඤ්ඤා අච්චාරු රසයෙන් නිවැරදි රසය එකතු කරනු ලැබේ. සියළුම එළවළු අමුද්රව්ය නැවුම් ආකෘතියකින් හෝ තෙල් උපයෝජනයෙන් වෙන් කර ගත හැකි උපරිම සන්තෘප්තිය සඳහා තැන්පත් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- රතු ගෝවා - 500 ග්රෑම්;
- ලූණු සහ කැරට් - 1 කොක්;
- සැල්දිරි - 50 ග්රෑම්;
- දියරය - 200-250 මිලි;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- හරක් මස් - 0,5 kg;
- ජලය - 2 l;
- ලෝරල්, ලුණු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි.
සකස් කිරීම
- පිසූ හරක් මස් තෙක් උයන්න.
- ගෝවා, සැල්දිරි, ලූනු හා කැරට් එකතු කරන්න, මෘදු එළවළු තෙක් උයන්න.
- උණුසුම්, උණුසුම්, වත්, තවත් විනාඩි 10 ආහාර පිසීමට.
- මිනිත්තු කිහිපයක් පසු ගින්නෙන් කන්ටේනරය ඉවත් කර එය ආවරණය කර හරිනු ලබන්නේ සුදුලූනු සමග කැඩුණු ය.
බෝංචි සමග ෂිචි - වට්ටෝරුව
බෝංචි සමග පළමු ආහාර වර්ග අනුකරණය කරන්නන් සඳහා පහත සඳහන් වට්ටෝරුව. බෝංචි අවම වශයෙන් පැය 8 ක කාලය තුළ ජලය පෙරළීම සිදු කළ යුතුය. සුප් හොද්ද සඳහා, වෙනත් මාංශයක් සඳහා, ඉතිරි අත්යවශ්ය ද්රව්ය එකතු කිරීමට පෙර ලබාගත හැකි ඇටකටු මත, අවසර ලබා දී ඇත.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 500 ග්රෑම්;
- ගෝවා - 500 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 2 කෑලි;
- ලූණු සහ කැරට් - 1 කොක්;
- බෝංචි - ග්රෑම් 200;
- තක්කාලි පාප් - 80 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- ලෝරල්, ලුණු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි.
සකස් කිරීම
- මස් විනාඩි 30 ක් සඳහා පිසිනු ලැබේ.
- අමුදවාන් බෝංචි එකතු කරන්න, අමුද්රව්ය මෘදු වන තෙක් උයන්න දිගටම.
- තවත් විනාඩි 20 ක් සඳහා අර්තාපල්, ගෝවා, කැරට්, ලූනු, තක්කාලි, උනු.
- බෝංචි සමඟ ගෝවා සුප් සමග කන්න , සුදුළූණු එකතු, හරිතයන් එකතු, තව විනාඩි 2 උණුසුම්.
උඳුන තුල ෂීක්
රසවත් හා රසවත් උඳුනක බඳුනක පොහොසත් ලෙස පිසූ සුප්. පැරණි වට්ටෝරුව වර්තමාන යථාර්ථයන්ට අනුවර්තනය වී ඇති අතර, උෂ්ණත්වයේ ඇති උඳුනේ බැටළු පැටවෙකු සමඟ ලබාගත හැකි දේට හැකි තරම් කිට්ටුවෙන් පවතී. මෙම සුප් හොද්ද මුලින්ම පිඟානක් මත පිසූ අතර, වහාම එළවළු අර්ධ වශයෙන් පිසින ලද එළවළු පිසිනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 700 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් 700 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 3 පෑම්.
- ලූණු සහ කැරට් - 2 කොළ;
- parsley root - 80 ග්රෑම්;
- තෙල් - 50 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- කරාබුනැටි - 4 කොළ;
- ලෝරල්, ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- ජලය සමග මස් (ලීටර් 3) වත් කරන්න, ළූනු එකතු, කරාබුනැටි, කැරට් හා parsley මූල, මෘදු තෙක් උනු.
- ගෝවා බඳුනක තබා ඇති අතර, තෙල් 200 ක් හා වතුර 100 ක් උෂ්ණත්වය 200 ° දී උෂ්ණත්වය 20 විනාඩි පාගා.
- සුප් හොද්ද නැගී, පෑන් වෙත ආපසු, මස්, අර්තාපල්, කැරට්, ලූනු, බඳුනක සිට ගෝවා, විනාඩි 20 සඳහා උනු.
- සුප් බඳුනකට වත් කරනු ලැබේ, කුළුබඩු, සුදුළූණු එකතු කර පැය 4 ක් දී 90 ° දී උඳුන තුල තැකීමක් කර ඇත.
Multivariate තුළ නැවුම් ගෝවා සුප්
ඔබට විශ්වාස කළ නොහැකි වට්ටෝරුවකට අනුව, හෝ තක්කාලි පේස්ට්, අර්තාපල් සහ මෙම ආහාර සඳහා අසාමාන්ය නොවන වඩාත් කැමති කුළුබඩු වර්ග එකතු කිරීම සඳහා බහු පරිමාණයෙන් සුප් සූදානම් කළ හැකිය. අවශ්ය නම්, එළවළු "බීඩිං" ප්රකාරයේ පෙර-බැදගත් කළ හැකි අතර, ඉතිරි ආහාර අමුද්රව්ය එකතු කර දිගටම පිසීමට.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - ග්රෑම් 500;
- නැවුම් ගෝවා - 300-400 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 2 කෑලි;
- ලූණු සහ කැරට් - 1 කොක්;
- තක්කාලි පාප්ප - 30 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- ලෝරල්, ලුණු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි.
සකස් කිරීම
- ඔවුන් මස්, ලූනු සහ කැරට් බඳුනට දමා ඇත.
- එවිට ගෝවා, අර්තාපල්, තක්කාලි එකතු කරන්න.
- ජලය සමඟ සංරචක වත් කර විනාඩි 80 ක් සඳහා "සුප්" ප්රකාරය සක්රිය කරන්න.
- වැඩසටහන අවසන් වීමට මිනිත්තු 15 කට පෙර ඔවුන් ලෝරල්, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ ඔවුන් උණුසුම් කරති.