හල්ව යනු ඉතා පැරණි පෙරදිග ප්රණීත ආහාරයකි. ක්රි. පූ. 5 වන සියවසේ දී ඉරානය තුළ එය ප්රථම වරට එය සූදානම් විය. හලාවත පිසීමේ කලාව පියාගේ පුත්රයාගෙන් සම්මත විය. මෙම නිෂ්පාදනයට පිළියෙල කළ ස්වාමිවරු කැන්ඩාලාචි යනුවෙන් හැඳින්වේ. මාර්ගය වන විට, තුර්කිය, ඉරානය සහ ඇෆ්ගනිස්තානය ඇල්වා තවමත් අතින් අතින් පිසිනු ලබන අතර මෙය හොඳම ඇල්වාව වේ.
මුලින්ම බැලූ බැල්මට, මෙම නිෂ්පාදනය සෑදීමේ මූලධර්මය ඉතා සරලයි. ඔබට කැරමල් ස්කන්ධයක් (මී පැණි, උක් හෝ සීනි), ප්රෝටීන් පදනමක් (බොහෝ විට බීජ හෝ ඇට වර්ග) සහ ස්ථායී පෙනුමක් (ලෝරිරිස් මූල, බිත්තර කහ මදය, සබන් මූල) මිශ්ර කර ගත යුතුය. එහෙත් සෑම දෙයක්ම එතරම් සරල නැත - ඔබ නිසි නිෂ්පාදන අනුපාතය පමණක් නොව, කාලය සහ ඒවායේ මිශ්රවීමේ නියෝගය අනුමාන කිරීමට අවශ්ය වන අතර, එය පිටත එළිමහනේ හා පිරිසිදු සැලකිල්ලක් ලබා ගැනීමටත්, අසංතෘප්ත පෙනුමෙන් ගොරෝසුත්වයක් නොලැබෙන ලෙසටත් අනුමාන කළ යුතුය.
හාවන් වර්ග
හල්ව සෑදී ඇත්තේ අමුද්රව්ය වලින්ය. මෙහි ඇත්තේ:
- තසිනි (තහිනි);
- පොල් ගසේ
- රටකජු බටර්;
- සූරියකාන්ත;
- පිටි පදනම මත හල්ව;
- සහ එළවළු පවා halva.
කුමන පදනමක් මත පදනම්ව , හැල්වාවල කැලරි ප්රමාණයද වෙනස් වේ.
සූර්යකාන්ත හැල්වාවේ කැලරි කොපමණ ප්රමාණයක්?
පැරනි සෝවියට් සංගමයේ පැරනි සෝනිෆ්ලර් හැල්ව විශේෂයෙන් ජනප්රියයි. සාමාන්යයෙන් එය කාර්මිකමය වශයෙන් නිෂ්පාදනය කරයි, නිවසේදී ආහාර පිසීමට ප්රමාණවත් තරම් පහසුය.
සූර්යකාන්ත සමග Halva
අමුද්රව්ය:
- සූරියකාන්ත බීජ භාවිතෙය්දී - 500 ග්රෑම්;
- පිටි - 250 ග්රෑම්;
- 150 ග්රෑම්;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 150 ග්රෑම්;
- සීනි - 150 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
වියළි කබලෙන් ලිපට රන් රන් පාටට බීජ. බීජ බඳුනකට වත් කරන්න. ඔවුන් සිසිල් වන අතරතුර, වියළි කබලෙන් ලිපට ආලේපිත ආලේපන පාට පිටිවලින් යුක්තයි. අපි කෝපි ඇඹරුම් යන්තුවක් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්ත්රයක් සමඟ බීජ මිශ්ර කර ගනිමු. පිටිවලින් ඒවා මිශ්ර කරන්න.
ඊට පස්සේ අපි සිරප් සකස් කරමු: මේ නිසා අපි පෑන් දී වතුර වත් කර, ගින්න මත තබා, සීනි එකතු කරන්න. එය ටිකක් ඝන වන තෙක් එය සිරප්, එය පිසීමට. ඉන්පසු පිටි සහ සූරියකාන්ත බීජ මිශ්රණයෙහි නිමි සිරප් සහ බටර් එකතු කරන්න. අපි එය හොඳින් මිශ්ර, අච්චු බවට පත් කර, එය පැය 5 සඳහා ශීතකරණයක් එවන්න. අතුරුපස සූදානම්.
සූරියකාන්ත හල්වාවේ විටමින් B1 ගොඩක් තියෙනවා, එමෙන්ම නිකටිනින් අම්ලය (විටමින් පීපී) සහ රයිබෝෆ්ලැලින් (විටමින් B2) අඩංගුය. ඛනිජ සංයුතියට අනුව, මෙම පැණිරස නිකුතුවේ යකඩ ප්රමාණය අනුව වාර්තාගත හිමිකරුවෙක් වන අතර - නිෂ්පාදනයේ 100 ග්රෑම් පුද්ගලයෙකුගේ දෛනික අවශ්යතාව මෙන් දෙගුණයක් තරම්ය. පොටෑසියම්, මැග්නීසියම් , සෝඩියම් සහ පොස්පරස් වැනි ඛනිජ අඩංගු වේ. සූරියකාන්ත හල්වාවේ කැලරි ප්රමාණය සාමාන්යයෙන් කිලෝ ග්රෑම් 520 කි.
හැල්වෝ ආහාරයට ගන්නා කැලරි ප්රමාණය
තවත් බහුලව දක්නට ලැබෙන්නේ හුලාවකි. මෙම පැණිරස වර්ග දෙකක් තිබේ: ටහින්-පයානු ඇල්වා සහ ඇත්තෙන්ම පාහේ පීනට් බටර්. පළමුවන තිරිඟු එකතු කිරීමත් සමඟ, තල්මසුන්ගෙන් කිලෝ 502 ක කැලරි ප්රමාණය අඩංගු වේ. මෙම නිෂ්පාදනය තුළ සූරියකාන්ත හැල්වාවල මෙන්, කාණ්ඩ B (B1, B3) විටමින්, යකඩ, මැග්නීසියම් සහ පොස්පරස් අඩංගු වේ.
අර්තාපල් හැල්වෙන් නිපදවනු ලබන්නේ අති විශාල කැලරි ප්රමාණයකි. නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු වන්නේ කිලෝ 530 කි. නැගෙනහිර පෙදෙසෙහි මෙම අනුවාදය තුළ විටමින් B සහ යකඩ මෙන්ම විටමින් ඊ අඩංගු වේ. අමතරව, රටකජු වැනි රටකජු හැල්වාව එළවළු ප්රෝටීන් ප්රභවයකි. අවාසනාවකට මෙන්, රටකජු රටක් යනු දැඩි ආසාත්මිකතාකාරකය. එබැවින් ආසාත්මිකතාවයට පත්වූවන් හා කුඩා දරුවන්ට එය ඉතා පරෙස්සමින් භාවිතා කිරීමට අවශ්ය වේ.
මීට අමතරව, ධනවත් විටමින්-ඛනිජ සංයුතිය තිබියදී, ඕනෑම ඇල්වාවේ කැලරි ගොඩක් ඇත, බර අඩු වන විට එය සමග සම්බන්ධ නොවිය යුතුය. කෙසේ වෙතත්, මෙම ප්රයෝජනවත් හා රසවත් ආහාර සමඟ ඇතැම් අවස්ථාවලදී ඔබට හැසිරවිය හැකිය.