කස්ටඩ් සමග Eclairs ඉතා ජනප්රිය කේක්. බොහෝ දෙනා සිතන්නේ මෙම රසවත් රසවත් අතුරුපසට සූදානම් වීම ඉතා අපහසුයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය පිසීමට පහසුය.
මෙම පේස්ට්රි වල ඉතිහාසය 19 වන සියවසේ මුල් භාගයේදී මුල්බැසගෙන තිබේ. ප්රංශයෙන් පරිවර්තනය කරන ලද, "eclair" යන වචනයෙන් අදහස් වන්නේ "අකුණු" යන්නයි. ඔවුන්ගේ මතුපිට චොකලට් ග්ලයිස් චරිත ගුණය හේතුවෙන් මෙම නාමය ඔවුන්ට ලබා දී ඇතැයි විශ්වාස කෙරේ. එක්ලෙයාර් උපත පිළිබඳ කරුණු ඉතා ස්වල්පයක් වන නමුත්, බොහෝ ඉතිහාසඥයන් රාජකීය පවුලක චෙෆ්ගේ මරියගේ ඇන්ටෝයින් කරෙම්ට ඔවුන්ගේ පෙනුම සලකයි. කස්ටඩ් සහිත එළවලු කැලරි ඉතා ඉහළය - නිෂ්පාදිත ග්රෑම් 100 ක්, කිලෝ 439 ක් ලබා ගනී. බොහෝ විට කස්ටඩ් සමග කාබොහයිඩ්රේට් අඩංගු වන අතර එය ග්රෑම් 36.5 ක් පමණ වේ.
මෙම රසවත් අතුරුපසට කස්ටඩ් සමඟ සාරවත් වූ වට්ටෝරුවකට අනුව සකස් කරමු.
ඉතින්, පරීක්ෂණ සඳහා, අපි පහත සඳහන් නිෂ්පාදන අවශ්ය: බටර් 100 ග්රෑම්, පිටි ග්රෑම් 200 ක්, ජලය මිලි ලීටර් 250 ක් සහ බිත්තර 4 ක්. බඳුනක් තුළ බටර් තබා ගන්න (එය ලුණු නොවන පොකුරක් නම් නොවේ නම්) හා ජලය තුළ වත්. මධ්යම තාපය මත, තෙල් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරිනු පිණිස නභිගත කරන්න. පිටි තෙල් දී පිටි වත් කර, පිටි පෙරන තුරු තරයේ මිශ්ර කොට උඳුනේ තබන්න. සමජාතීය කැටියක් සෑදිය යුතුය. ඉතා සීතල ජලය විශාල බඳුනකට වත් කර ඇනූ සමඟ කුඩා පරිමාණයේ කන්ටේනරයක් තබා ගන්න. ඇනූ සිසිල් වන තෙක් කිහිප වතාවක් බීට් කරන්න. බිත්තර භාජනයේ බීට් හා ක්රමයෙන් ඇනූ එකතු කරන්න. සකස් කරන ලද පිටි ගුලියෙහි නිවැරැදිව අනුකූලතාව පහත පරිදි අර්ථ දැක්විය හැකිය: ඔබ රතුපාට සළකුණක් නම්, ඇනූ සමස්ත බ්ලේඩ් වලින් වෙන් වී බඳුනකට වැටේ. පේස්ට්රි බෑගයක් හෝ හැඳි දෙකක් සමඟ සකස් කළ ෙබ්කිං තැටියක් මත ඇනූ දැමීම. 200 ක් පමණ උෂ්ණත්වයක දී විනාඩි 10 ක් විනාකිරි විනාඩි 10 කින් විනාඩි 10 ක් විනාකිරි පුළුස්සා දමන්න. වැදගත්ම දේ වන්නේ පිළිස්සීමේදී උඳුන විවෘත කිරීම නොවේ.
කස්ටඩ් සඳහා සාස්පේන් සීනි ග්රෑම් 40 ක් වත් කර කිරි ලීටර් 400 වත් කර ටිකක් වැනිලා දැමිය යුතුය. සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා තෙක් ගිනි තබන්න. මද වශයෙන් 4 කොල, පිටි ග්රෑම් 40 ක් සහ කුඩු සීනි ග්රෑම් 40 ක් මිශ්ර කරන්න. තහඩුව සිට සමගින් මිශ්රණය මිශ්රණය, හොඳින් මිශ්ර හා ඝන තෙක් ගින්න මත තබා (කිසිදු නඩුවකට නභිගත ගෙන). ස්කන්ධය ඝණවන විට, තාපය හා ශීතකරණයෙන් ඉවත් කරන්න. දැන් ඉකොනර්ස් පිරවීම සඳහා ඉදිරියට යන්න.
ඔබට ක්රම තුනක් භාවිතා කළ හැකිය:
පළමුවන ක්රමය වනුයේ එක තැනක හෝ දෙකකින් දිශානත සැරසිලි සහිත බිත්තර පිරවීමේ හා රසකැවිලි බෑගය භාවිතා කර ක්රීම් බෑගය පුරවා ගැනීමයි. උණුසුම් චොකලට් සමග මතුපිට ආවරණය කරන්න.
දෙවෙනි ක්රමය වන්නේ ක්රීම් සමග එක්ලෙයාර් පුරවා කඩා වැටුණු හෝ අසමත් වූ එලකිරියාන වලින් සාදන ලද කුඩු සමග ඉසිය යුතු ය. ඇඹරුම් කොකෝවා කුඩු තේ හැන්දක සමඟ මිශ්ර කළ හැකිය. කුඩු සීනි සමග ඉසිය යුතු ය.
තෙවන ක්රමය වන්නේ එය උණුසුම් කරවීමකින් හෝ උණුකරන ලද චොකලට් තුලට පොම්ප කර ගැනීමයි. ඔවුන් සිසිල් කළ පසු, අර්ධ වශයෙන් කපා, ටින්නර් ඉහළට වෙන් කර තබන්න. හැන්දක දෙවන භාගය පිරවීම, වැඩ බිම් කොටසෙහි ඇති ග්ලාස්ට් කොටසක් ඉහළින් හා ටිකක් පීඩනය යොදන්න.