අයිස් තට්ටුව යනු සාගර ජීවීන්ගේ දුර්ලභ සාගර විශේෂයකි. එහි අධික පිරිවැය ප්රසන්න රසයෙන් පිරිමැසෙන අතර නිශ්චිත සුවඳක් සහ පාරිසරික වශයෙන් පිරිසිදු හා ටෙන්ඩර් මස්. එවැනි ගුණාංගවලට අනුව, නිෂ්පාදනයේ දීර්ඝ සූදානම සිදු නොකළ යුතු අතර, එහි සූදානම සමඟ ඉක්මනින් කටයුතු කිරීමට හැකියාව ලැබේ.
අයිස් තම්බා පිසීමට කෙසේද?
අයිස් තට්ටුව, විවිධාකාර වට්ටෝරු, තාප පිරියම් කිරීමේ කාලය තුළ සුපරීක්ෂාකාරී ආකල්ප හා නිරීක්ෂණය කිරීම අවශ්ය වේ. එය උඳුන තුල තැම්බූ, බැදපු හා පුළුස්සා ගත හැකි නමුත්, සියලුම ක්රියාවලි කෙටි ආයු කාලයක් තිබිය යුතුය. මාළු අවම වශයෙන් මේදය අඩංගු වන අතර මෘදු තරමක් වියළි මස් ඇත. උන්ගේ මළකඳුම ආරක්ෂා කිරීම සඳහා තීරු හෝ ප්ලාස්ටික් වේ.
- අයිස් මාළු වලින් යුත් කෑම වර්ග මෘදුයි, පිසීමේදී අවම වශයෙන් අතිරේක ආහාර අවශ්ය වේ. බැසිල්, ලෙමන් පීල් සහ ඉඟුරු - රස වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා කදිම අමුද්රව්ය ලෙස පිළිගනු ලැබේ.
- ගෙඩියකින් හා හරිතයන් මිශ්රණයකින් තම්බන ලද මස් සමඟ මස්කෙට්ටුවක් සහිත මස්කට් මස්, විනාඩි 20 ක් තුළ උඳුනට එවන්න.
- කබලෙන් ලිපට මසුන් කපන්න සහ වෙනම කෑමක් මත තබන්න. එම කබලෙන් ලිපට සුදුළූණු, රෝස්මරී හා මාළු සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් තබා, මිරිස් දමා මෙම සෝස් මත මසුන් වත්.
උඳුන තුල අයිස් තම්බා පිසීමට කෙසේද?
මෙම තීන්ත සමඟ නිෂ්පාදිතය ආරක්ෂා කිරීම මගින් පිළිස්සීමේ ක්රියාවලියට පිවිසීමේ වගකීම අවන්හල් තුළ උෂ්ණත්වයේ අයිස් සහිත සීතලයි. පිසීමේ තාක්ෂණය සරල හා සරලයි. එය වලිගය සහ හිස පිටත් කර හැරිය යුතු අතර, විනාකිරි 15 ක උඳුනකට ලිපියක් යැවීම සඳහා ඇලුමිනියම් සිහින් ඇලූණු කැබැල්ලකින් ඔතා ඇඹරීමටත්, හිසකෙස් ඉවත් කිරීමටත් අවශ්ය වේ. මෙම මාළුවෝ සුවඳ රඳවා තබා මෘදු හා මෘදු ලෙස තබා ගනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- මාළු මාපක - 2 කෑලි;
- ලෙමන් යුෂ - 30 මිලි;
- තෙල් - 40 මිලි;
- ඩිල් අතලොස්සකි;
- ලෙමන් පෙති - 4 පෑම්;
- කුංකුම - 5 ග්රෑම්.
- ලුණු - පොල්ලක්.
සකස් කිරීම
- බටර් සහ යුෂ මිශ්ර කරන්න.
- මාළු සමග මිශ්රණය ලිහිසි කර විනාඩි 15 ක් වෙන් කර තබන්න.
- ලෙමන් පෙත්තක් දමා තීරු මත මසුන් තබන්න.
- මුදුනේ තීරු ආවරණය කිරීම.
- අයිස් තට්ටුව විනාඩි 15 ක් විනාකිරි පුළුස්සනු ලැබේ.
කබලෙන් ලිපට අයිස් ෆ්රයිට් කරන්නේ කෙසේද?
පිසීමේ සරල බව ලබා දුන් ෆ්රයිඩ් අයිස් තට්ටුව, නිපුණතාවය සහ අවධානය අවශ්ය වේ. එවිට මසුන් වියළී නොසිටින අතර මුදු හා මුඛය බවට හැරෙනු ඇත, ඔබ පිටි එය පිටි කර තබන්න. මාළුව ඉතා ෙක්ෂතව ඇති අතර, එය කැඩී බිඳී යාම නිසා, එක් වරක් පමණක් හැරුණු තාපාංක තෙල් මත උණුසුම් කබලෙන් ලිපට ආහාරයට ගන්න.
අමුද්රව්ය:
- මසුන් - 550 ග්රෑම්;
- පිටි - 80 ග්රෑම්;
- කළු බිම ගම්මිරිස්, ලුණු - පයින්ච්;
- තෙල් - 60 ml.
සකස් කිරීම
- මාළු ගඩොල්, වලිගය සහ හිස කපා.
- කන්නයේ එක් පැත්තකට විනාඩි 5 ක් පිටි හා ෆ්රයි රෝල් කරන්න.
අයිස්වලින් ශීත කළ
අයිස් තට්ටුව සකස් කිරීම වේගවත් හා සරලයි. ජෙලි සඳහා සුප් හොද්ද ආහාර පිසීම සඳහා සාම්ප්රදායිකව දිගුකාලීන ක්රියාදාමය ප්රසන්න නොවන අතර කරදරකාරී රැකියාවක් බවට පත්වනු ඇත. මෙම මාළු විනාඩි 15 කින් පසු මෘදු හා මෘදු බවට පත්වන අතර එමඟින් ක්ෂණිකව ආහාරයට ගත හැකි වේ. ප්රධාන දෙයක් - පෙණ ඉවත් කිරීම සහ සුවඳ කුළු බඩු ගැන සැලකිලිමත් වේ.
අමුද්රව්ය:
- මත්ස්යයන් - කිලෝ ග්රෑම් 1,2;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- බේ කොළ - 1 කෑල්ලක්;
- කළු ගම්මිරිස්වලින් - 5 පෑම්;
- කරන්ට් ඇතුළු - 50 ග්රෑම්;
- parsley සහ dill කොළ - අතලොස්සක්;
- ලෙමන් පෙති - 6 පෑම්;
- ජලය - 900 ml.
සකස් කිරීම
- අයිස් තට්ටුව පිසීමට පෙර, වරල් කපා ඌ අඩක් කපා.
- වතුර වත් කරන්න, ලොරේල්, ලූනු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
- විනාඩි 15 ක් සඳහා කුක්, ෆෝම් ඉවත් කිරීම.
- සුප් හොද්ද
- බත් මාළු, බෙරි, ඖෂධ පැළෑටි සහ ලෙමන් පෙති මත තබා ගන්න. සුප් හොද්ද පුරවන්න.
- අයිස් පිරවූ මසුන් පැය 12 ක් තුළ සීතල තුළ ජෙලටින් තොරව සිසිල් කරයි.
අයිස්ෆීෂ් සුප්
අයිස් මාළු සුප් යනු විශේෂයෙන් කඩවසම් ආහාර වර්ග සඳහා සූපශාස්ත්ර සොයා ගැනීමකි. සාගර ජීවින් මාළු සුවඳින් තොරය. පිරිසිදු කිරීම පහසුය, ඇටකටු නැති අතර සුප් සඳහා පරිපූර්ණ වේ. පොහොසත් වන අතර එය මසුන් හා කුඩා ජලය ගනී. නිෂ්පාදිත ඉක්මනින් පිළියෙල කර ඇති බැවින්, එය සුප් හොද්ද නෙලීමෙන් පසු, සුප් හොද්ද තුළ තබා ඇත.
අමුද්රව්ය:
- මසුන් - 4 කොළ;
- ජලය ලීටර් 2.2;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- අර්තාපල් - 2 කෑලි;
- මෙනේරි - 60 ග්රෑම්;
- බේ කොළ - 1 කෑල්ලක්;
- කළු ගම්මිරිස්වලින් - 5 පෑම්.
සකස් කිරීම
- මිනිත්තු 20 ක් පමණ මසුන්ගේ වලිගය සහ මසුන්ගේ හිස් බඳුන.
- සූප උයනක්, මෙනේරි, කුළු බඩු එකතු කරන්න.
- අර්තාපල්, ළූණු, කැරට් සහ ගම්මිරිස් දමා ගන්න.
- මිනිත්තු 10 කින් පසු මත්ස්යයාව එකතු කරන්න.
- මිනිත්තු 20 කින් පසුව පිඟාන නිවා දමන්න.
- අයිස් තට්ටුව මිනිත්තු 15 ක් තුළ පියන යටට තෙත් කර ඇත.
අයිස් මාළු කට්ලට් - වට්ටෝරුව
මාළු ඇඹරුම් යන්තයේ සම මෙන් සෘජුව සමකාලීනව කපා ඉවත් කිරීම අවශ්ය වන අතර එය මසුන් ඇල්ලීම සඳහා ඉතා සතුටට පත්වන නිසා, බඩ ඉරිඟු, විවිධ ආහාර වර්ග සඳහා සුදුසු ය. දුස්ස්රාවීතාව, හීනියට ලක් වූ මස් හා බිත්තර දුම් පානයට එකතු වේ. යමහල්වල රොටි කන්න කලින්.
අමුද්රව්ය:
- මාළු - 650 ග්රෑම්;
- තිරිඟු පාන් - 150 ග්රෑම්;
- කිරි - 200 ml;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- මංගා - 20 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- පාන් කෑල්ලක් - 80 ග්රෑම්;
- වියළි බැසිල් - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- කිරි තුළ රොටි වත් කරන්න.
- මාළු වෙන් කිරීමක් හරහා ලූණු සමග වෙන් වෙන් මාළු.
- බිත්තර, අඹ සහ බැසිල් එකතු කරන්න.
- කට්ලට් සකස් කරන්න.
- අයිස් තට්ටුව පෙරළීමට පෙර, යමඟ පුරවා ගන්න.
- විනාඩි 10 ක් සඳහා කට්ලට් කපන්න.
උඳුන තුල අර්තාපල් සහිත අයිස් මාළු
උඳුන තුල පුලුස්සන ලද අයිස් තට්ටුව, අසාමාන්ය ලෙස රසවත් හා ප්රයෝජනවත් නිපැයුමක් වනුයේ අවම තාප පිරියම් කිරීමෙනි. එබැවින් මසුන් පුලුස්සා ගැනීම සඳහා මිනිත්තු 12 ක් පුලුස්සන ලද අතර අර්තාපල් පෙති මත තබා ඇත. මෙම ක්රමය, ඉස්ම සහිත, අතිරික්ත තක්කාලි සහ සංකීර්ණ ආහාරයක් නොවේ, පැය භාගයක් ගත වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- මාළු සැකැස්මක් - 4 කොක;
- සුදුළූනු හිස් - 1 කෑල්ලක්;
- හරිත බැසිල් - අතළොස්සක්;
- ඔලිව් තෙල් - 30 මිලි;
- අර්තාපල් - 4 පෑම්.
සකස් කිරීම
- මසුන්ගේ කුරුල්ලන් කපා දමන්න.
- අර්තාපල් අඩු වරක් සහ විනාඩි 9 ක් සඳහා අංශක 200 ක් පුළුස්සන්න.
- තෙල් සමග තෙල් ලිහිසි කර අර්තාපල් මත තබා ගන්න. සුදුලූනු එකතු කරන්න.
- විනාඩි 12 ක් පුළුස්සන්න.
- අයිස් බේච් මසුන් බැසිල් සමග සේවය කළා.
ක්රීම් සෝස්වල අයිස්ෆීෂ්
අයිස් මාළු රසවත් හා වේගවත් ආහාර පිළියෙල කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. ක්රීම් සෝස්වල රසවත් මාළු යනු සෝස් සඳහා විශේෂ අවශ්යතාවකි. එය ඝනකම, අධික කැලරි නොකළ යුතු අතර මාළු රසය රතු පාටින් නොපැහැදිලිය හැකිය. ෆැට් ක්රීම්, ලෙමන් යුෂ සහ සීනි යනු අයිස් තට්ටුව සඳහා කදිම අමුද්රව්යයි.
අමුද්රව්ය:
- 450 ග්රෑම්;
- ක්රීම්-200 ක්;
- තෙල් - 50 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 40 මිලි;
- පීල් - 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- මාළුවලින් කොටසක් කපන්න.
- ක්රීම්, ෙසස් සහ යුෂ විනාඩි 2 ක් වාෂ්ප වී.
- බටර්, මාළු එකතු කරන්න විනාඩි 10 ක් එකතු කරන්න.
බහුසංස්කෘතියේ අයිස් තට්ටුව - වට්ටෝරුව
එළවළු සහිත අයිස් තට්ටුව සුවඳ විලවුන් වර්ගයක් වන අතර එය බහු පරිමාණයෙන් ආධාරයෙන් ප්රයෝජනවත් ආහාර වේලක් බවට පරිවර්තනය වේ. ගැජට්හි ඇති වාසි ගැන කතා කිරීම වඩාත් සංකීර්ණ කාර්යයන් සමඟ කටයුතු කරන අතර, විවිධ වේගය අනුව සකස් කරන ලද සංරචක යුෂ, සුවඳ සහ වයනය ස්ථීර කර ඇති සංරචක සංයෝජනය කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- 500 ග්රෑම්;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- වම්බටු - 1 කෑල්ලක්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- තෙල් - 75 ml;
- ලෙමන් යුෂ - 20 මිලි.
සකස් කිරීම
- විනාඩි 15 ක් සඳහා "ෙබ්කිං" එළවලු පෙති සහ ෆ්රයි.
- මසුන් කපන්න, යුෂ සමග ඉසිය, එය තෙල්.
- එළවළු මත තබා විනාඩි 20 ක් "ෙබ්කිං" දී ආහාර පිසීමට.
අයිස් තම්බා පිසීමට කෙසේද?
ආහාර පිසීමේ අයිස් තට්ටුව යනු ආහාර වර්ගයක් වන අතර එමගින් තෙල් ආලෝකය අවශෝෂණය නොකරන නිසා, පිසීමේදී සියළුම යුෂ ගිනි තබා නොගනී. මෙම මාළ පෝෂ්යදායී ආහාරයක් සඳහා වඩාත්ම යෝග්ය වන මේද ස්වරූපයෙන් අතිරේකව තොරව උණුසුම් වාෂ්ප ක්රියාකාරිත්වය යටතේ මැලවෙයි. ඉවුම් පිහුම් ක්රමය සමඟ, ඔබට පැයක් පැයක් තුළ දී ඔබට රස විඳිය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- මසුන් - 180 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- කැරට් - 1/2 කොක්;
- කළු බිම ගම්මිරිස්;
- තෙල් - 40 මිලි.
සකස් කිරීම
- වෙනම මාළු, තෙල්, සමය.
- තීරු මත එළවළු දමා, මාළු දමා ඉහළට.
- 260 ක උෂ්ණත්වයේ දී විනාඩි 6 ක් සහ විනාඩි 8 ක් තුළ 230 ක උෂ්ණත්වයකින් පුළුස්සා දමන්න.