මේ කුරුල්ලාගේ මස් රසවත් අශෝභන මස්, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඇටකටු වල මෙන් නොව, මුළු තාරාවන්ට වඩා සම්පූර්ණ කකුලක් කුකුළා කන්න පුළුවන්. මේ සඳහා, අපි ඔබට හොඳ කෑමක් සූදානම් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු දෙකක් කියවීමට යෝජනා කරනවා.
කුළුබඩු සහිත ඇපල් හා ඇපල් සමඟ තනුක තාරා ඉටිපන්දම් පිසීමට - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තාරාවන්ගේ හැම් - 1 කිලෝ;
- ලූනු - 3 ළූණු;
- තැඹිලි - 2 කෑලි;
- ඇපල් (ඇඹුල්) - 6 පෑම්;
- බැසිල්;
- කරඳමුංගු;
- පැපිකා;
- ගම්මිරිස්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
පසුව, කකුල සෝදා, ඉන්පසු පසුව, එය පිහියකින් එය මස් කපන කිසිවක් සෙමින් පමණක් සම හා තට්ටුව පමණක් කපන, සමෙන් දැලක් කපා ප්රවේශමෙන් අවශ්ය වේ. අතිරික්ත මේදය දියවීම සඳහා මෙම ක්රියාවලිය අවශ්ය වේ. වියළි, සීතල කබලෙන් කපන ලද කපන ලද කකුලක් හා සාමාන්යයෙන් අඩු උෂ්ණත්වය මත තබන්න. මෙම මූලික කාර්යය වන්නේ මේදය තාපය උණු කිරීම හා මස් නොගැලපීමයි. තාරා මේදය වඩාත් බහුලව ඇති ඉතාමත්ම පිරිසිදු වන බැවින්, උණුසුම වේගවත් වන අතර එමගින් සමට දුඹුරු පැහැයක් ගැනීමට කාලය නැත.
උණු කරන ලද මේද සියල්ලම වෙනම පාත්රයකට වත් කර නැවත උණුසුම් පෑන් මත මුළු කකුලම දමා පිරිසිදු කරන්න. දැනටමත් දැන් කුරුල්ලා ළිඳට ගෙන එයි. එවිට, දැනටමත් රතු කැට, ලූනු අර්ධ වෘන්ත සමග පොඩි දමා පියනක් ආවරණය කර, ඒ නිසා අවම වශයෙන් විනාඩි 10 ක් ලබා දෙයි. ඇපල් අඩක් කුඩා කුඩා කැට කපා ඇත, ඔවුන් තාරා පිසීමෙන් පසුව නිපදවන සෝස්වල ප්රධාන කොටසක් පිහිටුවනු ඇත, සහ වළලු සමග දෙවන භාගය, ස්වභාවිකවම හරය සහ සම ඉවත් කිරීම. කුරුල්ලා නිදාගෙන නිදාගෙන ඇපල් කපා, සියලු කුළු බඩු සහ ලුණු, හොඳින් මිශ්ර, සහ ඉහත ස්ථානය ඇපල් වල වළලු සිට. කුළු බඩු කට්ටලයක් ඔබ ඔබේ රසය වෙත වෙනස් කළ හැකිය, නමුත් කුමිං ලෙසද හැඳින්වෙන zir සම්පූර්ණයෙන්ම මෙම පක්ෂියාට ගැලපෙන බව මතක තබා ගන්න. පැයකට පැත්තක අවම වශයෙන් පැත්තක තබා තබා තිබියදී, ඔබට පෙති කපන ලද තැඹිලි පාට දැමිය හැකිය. අවසන් තරගය පෙර සිට විනාඩි 10-12 දක්වා කාලයක් බලා සිටීමට සිදුවනු ඇත.
උඳුන තුල තාරා කන පිසීමට වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තාරාවන්ගේ පැටවුන් - 4 වර්ග අඩි;
- මී පැණි - 50 ග්රෑම්;
- කළු උදුන - 8 පෑම්;
- අර්තාපල් - 4 පෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- ලෙමන් යුෂ - 10 ග්රෑම්;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- තක්කාලි - 1 කොක්;
- ඇපල් (ඇඹුල්) - 1 කෑල්ලක්;
- ඔලිව් තෙල් - 50 ග්රෑම්;
- වට්ටක්කා - 150 ග්රෑම්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 පෙට්ටි;
- අබ, 1 තේ හැන්දක;
- බැසිල්;
- කරඳමුංගු;
- පැපිකා;
- ගම්මිරිස්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
සෝදා හා වියලූ හැම් බඳුනේ ඉඳි කඩදාසි මත තැබිය යුතුය. එය ඉරිඟු හා කපන ලද කපන ලද අතර, එය සම හා තට්ටුව යටින් ඇති තට්ටුවක් කපා. එක් පාත්රයක, ලෙමන් යුෂ, මී පැණි, සුදුළූණු එක් කරාබු පූර්වයෙන් මුද්රික පුවරු, අබ, සහ කුළු බඩු වල කොටසක් සමත්වූහ. ඔබ තාරා කකුලේ ප්රතිඵලයක් ලෙස සෑදූ marinade හොඳින් මිශ්ර කළ පසු, ඒවා දැලකට දමා මස් හෝ බඳුනකට පැය 12 ක් වසා තබන්න.
කුරුලෙන් එළියට පැමිණෙන ප්රමාණයෙන් කබලෙන් පිදුරු තලපයේ අඩු උෂ්ණත්ව කපන පිඟානක් සමඟ මුළු පාදය සකස් කරන්න. එය පිටතට වත් කර උණුසුම් කබලෙන් ලිපට කපන්න.
පෙර පිපිඤ්ඤා සිට බැදපු කුකුල් කකුල් දමා පෙර විශාල ලූනු, ළූණු, කැරට්, සුදුළූණු සහ තක්කාලි බවට වත් නොකළ යුතුය. සහ තාරා ඉතිරි ඉතිරි මේදය මත විනාඩි 15 ක් පසු, ඔබ ජලය හා කුළුබඩු ග්රෑම් 200 ක් එක් කිරීමට අවශ්ය,