නිමි භාණ්ඩයේ මුල් රසය හා සුවඳ ඔබ ඔබට කරදර නොකරනවා නම්, ඊයම් එළුවෙකුගෙන් එළු වර්ගයේ චීස් වර්ග කීපයක් පරීක්ෂා කිරීම සඳහා පහත සඳහන් ද්රව්ය අප විසින් තීරණය කිරීමට තීරණය කළෙමු.
ගෘහස්ථ එළු චීස් - වට්ටෝරුව
සරලතම චීස් වලින් පටන් ගනිමු - මෘදු. කාර්මික නිෂ්පාදනයේ දී, එවැනි චීස් ඉතා අඩු වේ, බොහෝ අවස්ථාවල දී ඔවුන් කෙටි කාලයකින් ඔරොත්තු දිය හැකි හෝ උච්ච අච්චුවලින් දූෂිත වී ඇත. නිවසේ අනුවාදය ආහාර පිසීම පසු වහාම පාහේ ආහාරයට ගත හැකි බව නිසා ඇතිවන ගතියෙන් යුත් රසයක් සහ මෘදු, සමජාතීය අනුකූලතාවයක් ඇත.
අමුද්රව්ය:
- තෙල් එළු කිරි - ලීටර් 1.2;
- ලෙමන් ගෙඩි දෙකක යුෂ;
- විනාකිරි - 25 මිලි;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
එනමල් හා උෂ්ණත්වය දක්වා උෂ්ණත්වය දක්වා කිරි වත් කරන්න. ක්රියාවලියෙහි උපරිම නිරවද්යතාව සඳහා, විශේෂිත උෂ්ණත්වමානයක් ළඟ තබා ගැනීම වඩා හොඳය. කිරි රත් කරන විට, ලුණු සමගින් හා විනාකිරි සමඟ ලෙමන් යුෂ වත් කරන්න. තාපයෙන් පිඟන් ඉවත් කර විනාඩි 10 ක් පියන යට තබන්න. මතුපිට කිරි කැල්ටෝ මෘදු හෝ ගෝස් හරහා වෑස්සෙයි. පැටවුන්ගේ කූඩුවල කූඩුව කපා, ඒවා බැඳ තබන්න, පැයක් සඳහා සිසිල් ස්ථානයක තබන එළුවාගේ කිරිවලින් ගෙදර හැදූ චීස් ඉවත් කරන්න. අවශ්ය නම් වියළි ඖෂධ පැළෑටි සමග චීස් ස්කන්ධය මතුපිට ඉසිය යුතු ය.
එළුවෙකුගෙන් සැකසූ චීස් සඳහා වට්ටෝරුව
සැකසූ චීස් සකස් කිරීම සාමාන්යයෙන් වැඩි වේලාවක් ගතවේ. මන්ද එළු පැටවීම ආරම්භ කිරීමට පෙර එළු පැටවාට ඇඹරුම් ගලවා විය යුතුය. හැකි නම්, කාලය ඉතිරි කර වට්ටෝරාවේ සූදානම් කළ එළු වට්ටක්කා භාවිතා කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- එළු කරල් - 580 ග්රෑම්;
- සෝඩා - 10 ග්රෑම්;
- බටර් - 15 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 1 pc.
සකස් කිරීම
එනැමලෙට් උපකරණවල, කිරි පිටි චීස්, අතිරික්ත කිරෙන් මිශ්ර කර තබන්න. එය ලුණු, අතිරික්ත අම්ල උදාසීන කරන බටර් කෑලි, බිත්තර හා කුඩා සෝඩා එකතු කරන්න. උඳුනේ ඇති අමුද්රව්ය අඛණ්ඩව හා තීව්ර ලෙස උද්ඝෝෂණය නොකළ යුතුය. ඒ සමගම, තාපය බලා, එය අධික ලෙස නොවිය යුතුය, එසේ චීස් මිශ්රණය curdle නොවේ. ඇවිස්සීමත් සමගම එය සමජාතීය බවට පත් වන තෙක් අනාගත චීස් මත තබන්න. මෙම අදියරේදී, හරිත කර්මාන්තය, බැදපු හතු හෝ කැඩුණු හැම් වැනි ඕනෑම එකතු කිරීමක් එකතු කළ හැකිය. එවිට උණුසුම් උණු කළ චීස් ඕනෑම ආකාරයකින් බෙදාහැරීමට එය සිසිල් කිරීමට ඉඩ හරින්න.
එළු කිරි සිට තදින් චීස් - වට්ටෝරුව
ඝන චීස් සෑදීම සඳහා සූර්යාභූත නිෂ්පාදනයක් සකස් කිරීම සඳහා සමාන ද්රව්යයක් භාවිතා කිරීම අවශ්ය වන නමුත් ඉහත සඳහන් විස්තරයට වඩා එවැනි පිසීමට පිසින තාක්ෂණයට වඩා වෙනස් වේ.
අමුද්රව්ය:
සකස් කිරීම
ඕනෑම එනැමල් තුළ කිරි සමග චීස් චීස් ඒකාබද්ධ කරන්න. මධ්ය තාපය මත ආහාර පිසීමට විනාඩි 20 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට. කිරි පැසුණු සීනුවක අඹරාගත් චීස් පිරිසිදු බඳුනක් බවට පත් කරයි. ඉහත සියල්ලම තබන්න
චීස්, සුදුළූණු, පිසින ලද නැවුම් හෝ වියළි හරිතයන් මෙන් ම ඕනෑම කුළු බඩු ද අමුද්රව්ය මිශ්රණයට එකතු කළ හැකිය. මේ අනුව, නිෂ්පාදිතයේ රසය හා පෙනුම විවිධාංගීකරණය කළ හැකිය.