අශ්ව මස්සෙකුගේ සොසේජස්

කොෙනින් කියන්නේ තරුණ අශ්වයන්ගෙන් මස්, කන්න පුළුවන්. විශේෂිත රසයක් වෙනත් සතුන්ගේ මස් වලින් අශෝභන ලෙස හඳුනා ගනී. සියලුම වර්ගවල මස් වල අශ්ව මස් ප්රෝටීන් විශාලතම ප්රතිශතයට අඩංගු වේ. පොටෑසියම්, පොස්පරස්, සෝඩියම්, තඹ, ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වේ. අශ්ව මස් ප්රායෝගිකව කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු නොවේ. අශ්ව මස් සිට සොසේජස් දක්වා ප්රණීත ආහාරයක් වේ. අශ්ව මස් සිට සොසේජ් පිසීමට අවශ්ය වට්ටෝරු කීපයක් පහත සඳහන් වේ.

අශ්ව ෆොසිලවලින් සෑදූ සොසේජ්

අමුද්රව්ය:

• අශ්ව මස් - 1 කිලෝ;
• - 500 ග්රෑම්;
• - 50 සෙ.මී.
• මිශ්ර කළු ගම්මිරිස් - 3 ග්රෑම්;
• කැරොම් බීජ - 25 ග්රෑම්;
• ලුණු.

සකස් කිරීම

10 සෙ.මී. පළල, 10 සෙ.මී. තීරු කපා මස් හා ලොම් කුසලාන, ලුණු, ගම්මිරිස් දමා, ඝන සමග ඉසිය සහ එය හොඳින් කපා. ගෝස් සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කර පැය 2 ක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. කූන කූරු සීතල වතුරේ සෝදා, ලුණු සමඟ සෝදාගත් අතර සීතල උණුසුම් වතුරේ 4 වතාවක් සෝදා, පසුව උණු වතුරේ සෝදා ඇත.

අන්ත්රයේ එක් කෙළවරේ ඇත්දළක් හා ශක්තිමත් නූල් පටියක් බැඳ ඇත. අනික් අතට අපි පිරවීම, මාරුකරන තෙල් හා මස්. අන්ත්රය පුරවන්න, දෙවන කෙළවරට බැඳ තබන්න, එය බහාලුම් තුළ තබා සිසිල් තැනක තබා ගන්න. අප දැනටමත් අර්ධ නිමි භාණ්ඩයක් නිපදවා ඇත. ඔබ කසා ආහාරයක් ලෙස භාවිතා කරන්නේ නම් එය කහට පිසිනවා. සූදානම් කරන සොසේජස් කුකුළා තුළ තැන්පත් කර ඇති අතර, සිසිල් ජලය වත් කර අඩු තාප මත පැය 2 ක් ආහාර පිසීමට. වතුර උනු විට, ෆෝම් ඉවත් කර ඉඳිකටුවක් සහිත ස්ථාන කීපයකදී කසිම කපා. අශ්ව මස්වලින් නිමි ගෙදර හැදූ සොසේජස් සෙන්ටිමීටර 1 කට වඩා ඝන නොකැඩූ සීනි කපා සිසිල් කරයි.

අශ්ව මස් සිට සොසේජ් සොසේජ්

අමුද්රව්ය:

• අශ්ව මස් කපන්න - කිලෝ ග්රෑම් 1;
• ලුණු;
• කොත්තමල්ලි
• කළු සහ රතු ගම්මිරිස්;
• සීනි;
• සෝඩා;
• ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි;
• ලුණු සහිත බේකන්.

සකස් කිරීම

2 සෙ.මී. නොඉක්මවු මස් තීරු වලට මස් කපන්න. අපි අච්චාරු සඳහා මිශ්රණය පිළියෙළ කරමු. කොත්තමල්ලි රෝස් කිරීම සහ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක ඇඹරීම සහ රසය සඳහා ඉතිරි කුළුබඩු එකතු කරන්න. මස් කැබලි විනාකිරි ඉසිය යුතු ය. ඊට පස්සේ, අපි එතනට කැඳවාගෙන එන්නේ මස් කැබැල්ලක් මතය. අපි අශ්වයා පැය 12 ක් තුළ තබන්නෙමු. පැය හයකට පසු, මස් අවශ්ය වන්නේ යුෂය අපි එකතු නොකරන මස් වෙන් කරන්න. කාලය අවසානයේ අපි ශීතකරණයෙන් මස් ගෙන එය marinade (1: 2 අනුපාතයකින් ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි සහ ජලය පිසූ) විනාඩි පහක් සඳහා පිස ගන්නෙමු. මස් මාණික්කා තුල හොඳින් සෝදා පිරිසිදු කර ඇත.

ඊට පසු, මස් දින පහක් තුළ හොඳින් වාතාශ්රය ඇති ස්ථානයක එල්ලා තිබේ. දවස් පහකට පසු, මස් ඇඹරුම් යන්තය මත නිසි ලෙස සිහින් කර සිහින් ව කැඩුණු බේකන් සමග මිශ්ර කරන්න. මේ අනුව, සොසේජස් නිෂ්පාදන සඳහා සුපුරුදු මිශ්රණය ලබා ගනිමු. අපි මැටි ටිකක් ගෙන එය මත ආහාර චිත්රපටය ව්යාප්ත, අපි සොසේජස් සාදයි. අපි සකස් කර ඇති චීස් සොසේජස් දැල් මත දමා තවත් දින 5 කට හොඳ වාතාශ්රය සහිත ස්ථානයක ඇවිදින්නෙමු. සොසේජස් ඉක්මනින් වියලන අතර, දින පහකට පසුව එය ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර තබයි.