කුංකුම මස් ෙබ්කිං සඳහා පහසුම ලෙස සැලකේ. නැවුම් පුද්ගලයෙකුගේ බේක් කරන ලද තක්කාලි පවා මස් හා මෘදු වේ, සියලු මස් මාළු හා තරුණ පැමිණීම සඳහා ස්තුති වේ. ඔබ ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමග පමණක් මස්කට් දැමිය හැකිය, නැතහොත් ඔබ වයින් සහ දෙහි ගෙඩි රසයන් අනුකලනය කළ හැකිය - එය දෙකම දෙකම රසවත් වනු ඇත. උඳුන තුල සම්පූර්ණයෙන්ම කිරි කුල්ලක් සකස් කිරීම සඳහා විස්තර, අපි තවදුරටත් කතා කරන්නෙමු.
උඳුන තුල සම්පූර්ණ කුඩක් සඳහා වට්ටෝරුව
පැය 24 ක් පුරා ඉරිඟු පෙරට සාත්තු කරන ලද සරළම වට්ටෝරුව සමඟ ආරම්භ කිරීම හා පසුව උඳුනට යන්නේ. නිශ්පාදනයේ දී ඔබ නිෂ්පාදන හා මස් මාංශපිරිත්වයේ වඩාත් පිරිසිදු රසය ලබා ගනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- උන්ගේ මළ සිරුර - 7.5-8 කිලෝ;
- වතුර 1.4 ලීටර්;
- ලුණු - 6 1/2 අයිතම;
- ග්රැෆූල් සීනි - 4 1/2 අයිතම;
- එළවළු තෙල් - 115 ml.
සකස් කිරීම
පළමුව එය පොඟවා ගැනීම හා මළකුණු ප්රවේශමෙන් මිරිකා ගැනීම අවශ්ය වේ. සාමාන්යයෙන්, ඔබ සඳහා මෙම ක්රියාපටිපාටිය මස්පිහාරය කරයි. දැන් උඳුන තුල ළදරු ඌරු මස් සඳහා සරල marinade: ඔබ කිලෝ ග්රෑම් 8 ක් පැටවකුගේ මළ සිරුරක් තබා ගත හැකි නම්, විශිෂ්ට නම්, එසේ නැත්නම් වෙනත් ඝන පැකේජ කිහිපයක් භාවිතා කරයි. ජලය ලුණු සහ සීනි විසුරුවා හරින්න, බෑග් හෝ බහාලුම් බවට පත් කිරීම, සහ ඌරු තැනීම. ලුණු සාන්ද්රණය සඳහා අනෙක් පැත්තට දෙවරක් දෙවරක් එය හැරවීමට අමතක නොකරන්න, දිනකට මළකුණක් තබන්න.
ලුණු සහිත උඳුන ඉවත් කරන්න. ඔබට උකුකිරි හා මුඛය තීරු පිරවිය හැකිය, නමුත් බොහෝ අම්බෙලිෆර්ට්, සහල් සහ වෙනත් ධාන්ය වර්ග සමඟ අවන් සමග උඳුන තුල කිරි බොන කුඩා පාන් ගෙඩියක් සහ ඔබේ මුඛයෙන් කුඩා ඇපල් තබා - තේරීම ඔබේ ය.
උන්ගේ මළ සිරුරට අවශ්ය ස්ථානය ලබා දීමෙන් පැය 120 ක් පැය 120 ක් පුරා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තීරු සහ ස්ථානය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කරන්න. ඊළඟට, තීරු ඉවත් කරන්න, තෙල් සමග piglet බුරුසුවක් සහ උඳුන වෙත ආපසු, උෂ්ණත්වය 200 ක් දක්වා ගෙන එන. තවත් විනාඩි 45-55 විනාඩි සඳහා පිළිස්සීම, සෑම විනාඩි 15 කට තෙල් සමට තෙල්. උඳුන තුල උගුරේ ඌරන්ගේ ඌරන් හෝ පැටියෙකු උඳුනට ගිනි තැබීමට පටන් ගනී. පිළිස්සීමෙන් පසු, උඳුනට මිටි මිනිත්තු 20 ට කැපීමට පෙර තබන්න.
උඳුන තුල ළදරු ඌරෙක් නිසි ලෙස පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද?
මූලික මාණික්යයට අනුව මෙම වට්ටෝරුව, උන්ගේ මළ සිරුර අවශ්ය නොවනු ඇත. ඌරන්ගේ පැටියා ඉංග්රීසි විලාසිතාවේ රොටි පිරී ඉතිරී යන අතර සියළුම විශිෂ්ට මස් යුෂ උරාගැනීමට සැලසුම් කර ඇත.
අමුද්රව්ය:
- කුඩා කුකුළු සැකැස්මක්;
- ඔලිව් තෙල්;
- රතු ළූණු - 310 ග්රෑම්;
- ගුස් මාළු - 10 ග්රෑම්;
- රතු වයින් - 340 මිලි;
- පාන් රොටිය 1/2 කි.
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- අග්ගිස් කොළ - 6 පෑම්.
සකස් කිරීම
ඔබ උඳුන තුල කිරි බොන ඌරෙක් පිළිස්සීම සඳහා එය පිරවීම සඳහා සූදානම් කරන්න. පිරවීම සඳහා, පැය භාගයක් පමණ කරමලෑවා තෙක්, පඳුරුවලින් මේදය (පෝරණුව මගින් ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක) බද්ධ කළ හැක. ද්රව සම්පූර්ණයෙන්ම සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්පණය වන තුරු සියලු රතු වයින් හා තක්කාලි වත් කරන්න. ඊයේ රොටි සමග රබර් මිල්ලේඩ් කැට එකතු කරන්න
දැන් රොටි මිශ්රණයෙන් කිරි බොන උකුගස පුරවාගෙන බටර් සහ ගම්මිරිස් සමග බාල්කෙන් බාල්දියකින් දැම්මා. ඌරන් පැටවා, පසුපස හා ඉදිරිපස කකුල් අදින්න, ඔබේ මුඛයේ තට්ටුවක් තබන්න. අංශක 160 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක ඇති උඳුනක තබන්න. උඳුන තුල ළදරු ඌරන් සකස් කිරීම ආරම්භක බර අනුව, පැය 3-3.5 සිට ගත වේ. අවසානයේ, මස් පිහියක පීඩනය යටතේ ක්ෂය වීම නිසා මෘදු විය යුතුය. පිසීමේදී, ඌරන්ගේ කොටස් හා ඒවායේ කන් සහ පැන්සල් තීන්ත වසා දැමීමට අවශ්ය නම්, ඒවා පිළිස්සීම නොකළ යුතුය.