ඌරු ඌරුම සිට වට්ටෝරු ඉදිරිපත්, ඉක්මන් නොවී, නමුත් ප්රතිඵල ඔබ වියදම් කළ කාලය සම්පූර්ණයෙන්ම යුක්ති සහගත කරයි.
නිවාගත් ඌරු මස් කකුල් කකුල් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් හැම් - 1 කොක්;
- ලුණු - 200 ග්රෑම්;
- සීනි - 20 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් සුවඳ - 5 පෑම්;
- රතු වයින් - 100 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- කරාබුනැටි - 3 අංකුර;
- Laurushka - 3 කොළ;
- ගම්මිරිස් ඇට - 10 කොක්;
- ජලය - ලීටර් 2.
සකස් කිරීම
සියලු කුළු බඩු, පොඩි සුදුළූණු, ලුණු හා සීනි, තාපාංක ජලය වත්, හොඳින් මිශ්ර, ලුණු තැන්පතු පහළ පහළ විය යුතු නැත. පසුව, මෙම marinade සිසිල් වන විට, වයින් එකතු හා හැම් සමග මෙම ද්රව පුරවන්න. ඌරු මස් ඇත්තෙන්ම ආවරණය කළ යුතුය. මෙම තත්ත්වය තුළ, හැම් චැප්ලිටර්වලට සමාන කළ හැකි සිසිල් ස්ථානයක් සතියක් ගත කළ යුතු අතර එය සෑම දින 2 කට වරක් ගත යුතුය. එවන් පිළියෙල කිරීමෙන් පසු එය වියළීම සඳහා අත්හිටුවන ලෙස පැය 7 සිට 10 දක්වා ගත වේ. මේ අතරතුර, කකුල වියළි විට, කුස්සියට කෙඳි සහිතව තදින් බැඳ, ඉතා දුර්වල වීදුරු සමග ආහාර පිසීම. සාමාන්යයෙන් ආහාර පිසීම විනාඩි 40 කි. හැම් අවසානයේ උණු ජලයෙන් පිටතට නොයන්න, එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කළ යුතුය, මෙය වැදගත් වේ. ඉන්පසු එය නැවත වරක් පැය 3 ක් වියළීම හා වියලීම සිදු කළ යුතුය. දැන් කුකුල් දුම් පානය කිරීම සඳහා කුකුල් මස් කූඩයට කපන්න .
උඳුන තුල පාන් ඌරු ඌරු සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- හැම් - 4 කිලෝ;
- මී පැණි - ¼ කුසලාන;
- ලුණු;
- සුදුළූණු - 5 දත්;
- ගම්මිරිස්;
- ලෙමන් යුෂ - ¼ ක කුසලාන;
- මිරිස්
- වියළි අබ, - ½ ටොප්ප;
- කොත්තමල්ලි
- දුගඳයි.
සකස් කිරීම
හහක් වියළීම හා වියළි, කිසිම ආකාරයකින් සම ඉවත් නොකරන්න. තියුණු පිහියකින් කපා ඔබේ හැම්වාරය කපන්න, ඔබ චෙස් බෝඩ් ඇඳීම මෙන්, මස් බලපෑමක් නොමැතිව සම පමණක් කපන්න. සුදුළූණු හැරුණු විට සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කර ස්වාභාවිකවම රතු පැහැති මඤ්ඤොක්කා සෝස් නිෂ්පාදනය කරයි. දැන් පිහිනීම සඳහා සුදුළූණු පෙති කපන අතර, ඇතැම් ස්ථානවලදී, සම දැනටමත් කපා හැර ඇති විට, දිගු පටු පිහියකින් ගැඹුරු පැටවීමක් කරන්න. පිහිය උස් නොකන්න, marinade වල සුදුළූණු පොඟවා ඌරන් වැනි වැඩි දියුණු කළ හැකි ක්රමයක්, සුදුළූණු ගැඹුරට තල්ලු කරන්න