කොමඩු සිට වඩාත්ම ප්රචලිත සූදානම බොහෝ ගෘහනියන් තවමත් විශාල බෙරීගේ සුවඳ විලවුන් වර්ග තවමත් නොදන්නා බැවින් පුලුල් ආහාර පිසීමේ දී නැවුම් බව නොපෙනෙන නිසා, කබොක් දියර වර්ග කැළැල් බවට පත් වෙයි, පළතුරු සහ කුළු බඩු සමග ඔවුන්ගේ විශිෂ්ඨ අනුකූලතාවයට හේතු වේ. මුල්ම රසයන්.
වයිට්වලින් ජෑම් ආහාර පිසීමට කෙසේද?
කොමඩු ජෑස් පල්ප් හා කබොලෙන් සෑදිය හැක. මෙම ක්රම දෙකම තාක්ෂණයේ දී සමාන වේ: මස් මාළු කපා, සීනි සමග වත් කර, පැය දෙකක් සඳහා අවධාරනය සහ සිසිලනයෙන් පසුව තුන් වරක් පිසූ. මෙම කබොල වරින් වර ආහාර පිසීමේ කාලය අඩු කර ඇති අතර ඒවා තුනක් තුල තම්බා තැම්බී යයි. රසය සහ වඩා හොඳ ගබඩා කිරීම සඳහා අතුරුපසක්, සීට් සහ සිට්රික් අම්ලය සමඟ එකතු කරනු ලැබේ.
- සුක්රෝස් සහ ග්ලූකෝස් අඩංගු ප්රමාණයේ පැණි බෙරි පමණක් සිහින් සහ සුවඳින් පොලිතින් සිට කොමඩු මිරිස් කරන්න.
- ගිනි තැබීම වැළැක්වීම සඳහා එය තදින් පිසීමේදී, එය නිතරම කලවම් කළ යුතුය: එය ලී ලීපයක් සමඟ එය කිරීම වඩා හොඳය.
- ඔබ පිහියකින් කබොල්ලක් කපන විට, කොමඩු සිට ජෑම් වඩාත් ආකර්ෂණීය වනු ඇත.
- වැනිලා, කුරුඳු, අම්බෙලිෆර්ඩ්, කරදමුංගු හා ඉඟුරු, ජෑම් රසයි.
පල්ප් සිට වතුර කොමඩු - වට්ටෝරුව
දිය බෝතලයක පල්ප් වල්කුළුවකින් සරල බව සහ සුළු පරිමාණ කොටස්, සැහැල්ලු මැවීමක් සඳහා අවශ්ය වන පරිදි ඉරිඟු බෙරී, සීනි සහ සිට්රික් අම්ලය පමණක් මස් අවශ්ය වේ. සූදානමි කිරීම අපහසු නැත. නමුත් වකුගඩු වල දියරමය පල්ප් පෙක්ටීන් ඉහළ අන්තර්ගතයක් නොතිබූ අතර, එය ඝන නො වන අතර, එය බහු කාලීන ආහාර පිසීම සඳහා ගතවන අතර, එය කාලය ගත වේ.
අමුද්රව්ය:
- කොමඩු පල්ප් 500 ග්රෑම්;
- සීනි - 300 ග්රෑම්;
- සිට්රික් අම්ලය - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- සීනි සමඟ පල්ප් වත් කර පැය 2 ක් තබන්න.
- විනාඩි 15 ක් කුක් සහ සිසිල්.
- මෙම ක්රියාවලිය සිව් වරක් පුනරුච්චාරණය කරන්න.
- සිට්රික් අම්ලය ඉසිය හා පල්ප් සිට බැටළු දක්වා වතුර බේසම ජෑම් වත්.
ජෙලටින් සමග වට්ටක්කා සිට කොමඩු - වට්ටෝරුව
සූදානම් කිරීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීමට අවශ්ය ජෙලටින් සමග කොමඩු ජෑම් කරනු ඇත. පල්ප් වතුරෙන් සමන්විත වන අතර, ඝන තදබදයක් ලබා ගැනීමට කාලය අවශ්ය වේ - එවැනි අතිරේකයක් නොමැතිව එය කළ නොහැකි ය. පිසීමේ ක්රියාවලියේදී, ජෙලටින් දියර, මිශ්ර සහ රත් වූ මිනිත්තු 30 ක් සඳහා ඉතිරිව ඇති සිසිල් කළ කොමඩු පිස්මක දී විසුරුවා හැරේ.
අමුද්රව්ය:
- කොමඩු මස් 800 ග්රෑම්;
- සීනි - 700 ග්රෑම්;
- ජෙලටින් - 15 ග්රෑම්;
- ජලය - 90 ml;
- සිට්රික් අම්ලය - 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- සීනි සමඟ පල්ප් වත් කර පැය 2 ක් තබන්න.
- වත්, මිනිත්තු 20 සඳහා ආහාර පිසීම, සිට්රික් අම්ලය.
- සිසිල්, ජෙලටින් එකතු කිරීම, ජලය විනාඩි 30 ක් සඳහා වෙන් කරන්න.
- උනුසුම් බඳුන් හරහා කොමඩු සිට තදබදය ඇවිස්සීමත්, නභිගත කරන්න.
කොමඩු හා කොමඩු සිට ජෑම්
කොමඩු හා කොමඩු ජෛව විවිධත්වය සමග මිහිරි දත් අය කරනු ලැබේ. මෙම කොමඩු ස්වභාවික සීනිවලින් පොහොසත් වන අතර, කොමඩු ප්රීතියේ හෝමෝනයකි. ඊට අමතරව, කොමඩු ද තන්තු අතර අඩංගු වන අතර පෙක්ටින් තන්තු ද ජෑම්වලට අවශ්ය ඝනත්වය ලබා දෙයි.
අමුද්රව්ය:
- කොමඩු - 800 ග්රෑම්;
- කොමඩු පල්ප් 800 ග්රෑම්;
- සීනි - කිලෝ 1.5;
- ලෙමන් යුෂ - 80 ml;
- වතුර මිලි ලීටර් 450 යි.
සකස් කිරීම
- කොමඩු සහ කොමඩු පෙති සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1 වත් හා ශීතකරණය තුළ පැය 2 සඳහා ය.
- ජලය, සීනි හා ලෙමන් යුෂ සිට සිරප් ආහාර පිසීමට.
- එය කොමඩු සහ කොමඩු පෙති හා විනාඩි 40 සඳහා ආහාර පිසීමට.
- කෑන් සහ රෝල් මත පැතිරීම.
කොමඩු මස් සහ ඇපල් වලින් ගම්මිරිස්
ඇපල්-කොමඩු ජෑම් කැටි ගැසීම අවශ්ය නොවේ, උෂ්ණත්වය, ඝනත්වය හා ඝනත්වය ලබා දීම සඳහා උද්යාන පළතුරු අඩංගු පැකට් ගොඩක් අඩංගු වන බැවින්, ඝණීකාරක අවශ්ය නොවේ. එය ඇපල් කොළ වර්ග භාවිතා කිරීමට වඩා හොඳ - ඔවුන් ස්වභාවික ඝණීකාරකය හා ඇඹුල් රසය බොහෝ ඇත, සීනි කොමඩු dilute පහසුවෙන් වේ.
අමුද්රව්ය:
- කොමඩු - 1.4 kg;
- ඇපල් - 700 kg;
- සීනි - 800 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 60 ml.
සකස් කිරීම
- මාංසය සහ ඇපල් පෙති, සීනි සමඟ මිශ්ර කර පැය 2 ක් බීම.
- ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න, තහඩු මත තබා 40 විනාඩි උයන්න.
- කෑන් සහ රෝල් මත පැතිරීම.
ඉඟුරු සමග කොමඩු
පිසීමේ අත්හදා බැලීම් සඳහා වතුර බේසම සඳහා වට්ටෝරුව ප්රයෝජනවත්ය. සීනි පල්ප් විශේෂයෙන් ඉඟුරු සමග විශේෂයෙන් කුළුබඩු සහ කුළු බඩු සමග හිතකරයි. පසුව, ලුණු රසයක් සහ සාම්ප්රදායික ලුණු රසයන් සඳහා අතිශයින්ම ගැලපෙන රසයක්, නැවුම්බව සහ පිජාක විස්ටීරියා වර්ගයකි.
අමුද්රව්ය:
- කොමඩු පල්ප් 1,5 kg;
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 50 මිලි;
- ලෙමන් යුෂ - 40 මිලි;
- ඉඟුරු මූල - 20 ග්රෑම්;
- සීනි - 450 ග්රෑම්;
- ලෙමන් පීල් - 40 ග්රෑම්;
- නැවුම් මින්ට් පොකුරක් - 1 pc.
සකස් කිරීම
- කොමඩු ප්ලාස්ටර් බ්ලෙන්ඩරයක ඇඹරීමට.
- විනාඩි 10 ක් උඳුන තුල උනු සහ උනු.
- මින්ට්, සීට් සහ සීනි බීෆ්.
- මෙහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්කන්ධය, විනාකිරි, ඉඟුරු සහ ලෙමන් යුෂ මෙම කොමඩු මිශ්රණයට එකතු කරන්න.
- විනාඩි 8 සඳහා මිශ්රණය උනු.
- කොමඩු පුලුස්සන ලද ජෑම් රොටිය භාජන වෙත ගෙන යන්න.
බේසමුළු කබොල වෙතින් jam - පහසුම වට්ටෝරුව
කොමඩු මස්කෙටෝ සිට කැටයනය බෙරී පීල් රසවත් හා සරල භාවිතය සඳහා වට්ටෝරුවකි. මේ සඳහා කබොල, සිරප් වල ගිලී ඇති අතර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු මිනිත්තු 10 ක කාලයක් තුළ තාපාංක 3 ක් තම්බා එති. මේ සඳහා ස්තූතියි, කබොලින්ගේ හැඩය රඳවා තබාගෙන, ඔවුන් විශිෂ්ට රසය හා ආමර් වර්ණය, සහ සිරපයම - ඝනත්වය සහ රන් පැහැය.
අමුද්රව්ය:
- කොමඩු පෘෂ්ඨය - කිලෝ ග්රෑම් 2;
- සීනි - 2 කිලෝ;
- ජලය - 1 l;
- ලෙමන් යුෂ - 80 ml.
සකස් කිරීම
- ඝන හරිත පීල් සිට පීල් පෙති කපා.
- විනාඩි 5 ක් සඳහා කුක්.
- සීනි හා ජලය සිට, සිරප් උනු, උන්ගේ ඌරු බෙල්ලන් විනාඩි 10 ක් පොඟවා ගැනීම.
- ක්රියාපටිපාටිය දෙවරක් පුනර්වස්ථාව
- අවසාන - ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න.
- වයිට් ජාවාරම් මත කොමඩු කබොල සිට ජෑම් සකස් කරන්න.
වැනිලීන් සමග වතුර සාලය කබොලෙන් ගම්මිරිස්
සුවඳ මිශ්ර ලමයින්ගේ ලොම්, වැනලින් සමඟ ශීත ඍතුව සඳහා වතුර කොමඩු මිරිස් කළ හැකිය. ආහාර ආකලනවල ස්ඵටික කීපයක් මධ්යස්ථ කොමඩු මිටි සඳහා මධ්යස්ථ රසයක් ලබා දෙනු ඇත. මෙම බල්බය බේකරි පිරවීමක් ලෙස, රසකැවිලි සඳහා අලංකරණයක් හෝ කුකුළු දැමීම සඳහා ක්රීම් සඳහා කෑල්ලක් යොදා ගැනීමට ඉඩ සලසයි.
අමුද්රව්ය:
- කොමඩු කබොල - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- සීනි - 2 කිලෝ;
- ජලය - 2 l;
- සිට්රික් අම්ලය - 5 ග්රෑම්;
- වැලිලින්.
සකස් කිරීම
- වතුර ලීටරයක සිට්රික් අම්ලය ග්රෑම් 2 ක් විනාඩි 5 කින් කබොල පිසිනවා. ශීතකරණය.
- ඉතිරි ජලය හා සීනි සිට සිරප් ආහාර පිසීමට.
- කබොල තුලට එය විනාඩි 10 ක් උයන්න.
- පැය 6 සඳහා තදබදය
- ක්රියාපටිපාටිය දෙවරක් පුනර්වස්ථාව
- අවසාන - මිනිත්තු 5, ලෙමනේඩ් එකතු, vanillin සහ ගින්නෙන් ඉවත් කරන්න.
තැඹිලි පැහැයෙන් යුත් කොමඩු වලින් කජු
තැඹිලි පැහැයෙන් යුත් කොමඩු - ජයගත හැකි තත්වයකි. පළතුරු යුෂ සහ තැඹිලි පැහැති ස්ප්රීතු වලින් පිරිපුන් කෘතීම කබොල ආබල් වර්ණයෙන් හා සුවඳින් සාරවත් සුවඳක් ලබා ගනී. උණුසුම් සිරප් තුනක ආහාර පිසීමට සහ දිගු කලට ඉන්ධන සීනි හොඳින් පොඟවා ගැනීම සඳහා උපකාරී වේ.
අමුද්රව්ය:
- කොමඩු මිරිස් - 1, 5 කිලෝ;
- ජලය - 800 ml;
- සීනි - කිලෝ 1.5;
- සිට්රික් අම්ලය - 5 ග්රෑම්;
- තැඹිලි - 1 කොක්.
සකස් කිරීම
- තැඹිලි පාටින් සිට යුෂ මිරිකා හැරීම, තදින් කපා.
- ඝන තෙක් ආහාර පිසීමට ජලය සහ සීනි එකතු කරන්න.
- සිරප් කේක් තැම්බූ කේක් සහ විනාඩි 7 ක්.
- විනාඩි 15 ක් සිසිල් සහ ආහාර පිසීමට.
- නැවතත් සිසිල්, මිනිත්තු 15 කන්න.
- සිට්රික් අම්ලය එකතු කර භාජනය පුරා වත් කරන්න.
මල්වැකි වට්ටෝරුවක දී කැස්බෑවා කබොල්ලේ සිට ජෑම්
කොමඩු සිට සරල ජෑම් වඩාත් බහුලව දක්නට ලැබේ. අවසාන භාගයට ප්රධාන වශයෙන් වාසියක් ඇත: එය බොහෝ ආහාර පිසීමේ සහ ජෑම් සමඟ කටයුතු කර පැය 2 කින්. සීනි සමඟ ප්රතිකාර කර ඇති කුරුල්ලන් පිරවීම සඳහා ජලය උණු කිරීම හා පැය 1.5 ක් "quenching" තන්ත්රය සකස් කළ යුතුය. වැඩි ඝනත්වයක් සඳහා, ඔබ "දුම්" භාවිතා කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- කොමඩු - 800 ග්රෑම්;
- සීනි - 800 ග්රෑම්;
- ජලය - 1,8 l;
- සෝඩා - 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- වතුර ලීටරයක සෝඩා තනුක විනාඩි 30 ක් කබොල දමා දමන්න.
- පාත්රය, බඳුනක දමා සීනි එකතු කර උතුරන වතුර මිලි ලීටර් 800 ක් එකතු කරන්න.
- පැය 1.5 ක් "Quenching" සකසන්න.
- අවසානයෙන් පසු, විනාඩි 15 ක් සඳහා "යුවළකට වාෂ්ප" හැරෙන්න.
කොමඩු ජෑම් යනු කබොල සහ පල්ප් වට්ටෝරුවකි
කොමඩු හා පොල්පියනිවලින් ඇති වන ජෑම් බෙරීගේ සියලු දේ භුක්ති විඳීමට උපකාරී වේ. පිසීම් සඳහා, ඔබ එක් එක් සංරචක වෙනම පිසින ලද අතර බඳුනට නංවන විට සෘජුවම ඒකාබද්ධ වීම නිසා අතිශයින් අධික අධික කොමඩු හා බොහෝ වේලාවක් අවශ්ය නොවේ. මෙම වැඩ කොටස ගබඩා කිරීම පහසුය, සහ පිසීමේ දී භාවිතා කිරීමේ පළල ඉතා පහසු ය.
අමුද්රව්ය:
- කොමඩු පෘෂ්ඨය - කිලෝ ග්රෑම් 2.5;
- පල්ප් - 1, 5 කිලෝ;
- සීනි - 3,5 kg;
- මිලි මීටර් 400;
- ලෙමන් - 1 pc.
සකස් කිරීම
- කොමඩු මස් ජලය හා විනාඩි 5 සඳහා ආහාර පිසීමට.
- කන්ටේනරයක් තුළ සුප් හොද්ද කපා, සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්, පළතුරු සහ සිරප් ආහාර පිසීමට.
- කොමඩු කෑලි දමා විනාඩි 20 සඳහා ආහාර පිසීමට. එය අතහැර දමන්න.
- සීනි සමඟ කබො ඉසිය යුතු අතර පැය 12 ක් තබන්න.
- ලෙමන් පෙති සහ විනාඩි 20 ක් සඳහා උයන්න.
- පැය 4 කට පසු විනාඩි 15 ක් ආහාර පිසීමට, භාජන පුරා පැතිරීම සහ කොමඩු මස් වලින් ජෑම් වත් කරන්න.
කොමඩු සිට යුෂ
කොමඩු සිට යුෂ ලෙස හඳුන්වන්නේ නාර්ඩක් ලෙසිනි. මීපැණි වැනි ආන්ටා සාම්පලයක් සඳහා වූ වට්ටෝරුව, මේ වන තෙක් වෙනස් වී නැති දිගු සම්ප්රදායක් ඇත: මාංශය පෙරනයක් මගින් මිරිකී ඇති අතර, සෝස් භාවිතයකින් තොරව අවශ්ය ඝනත්වය තම්බා, රසවත්, සෞඛ්ය සම්පන්න සහ ස්වාභාවික නිෂ්පාදන ලබා ගැනීමට උපකාරී වේ.
අමුද්රව්ය:
- කොමඩු පෝෂණය - කිලෝ ග්රෑම් 4,5.
සකස් කිරීම
- වතුර කොමඩු තදබදයට පෙර පෙරනයක් හරහා පල්ප් පිස දමන්න.
- Cheesecloth හරහා පිදුරු අර්තාපල් ලබා ගන්න.
- ගිනි අඟුරු දමා විනාඩි 15 ක් උයන්න.
- ඉවත් කරන්න සහ සිසිල්.
- තහඩුවලට ආපසු සහ ඝන තෙක් දක්වා දැල්වීමට.