ගබඩා සෝස් වර්ග සහ අනෙකුත් කෙචප් වර්ග රාශියක් පිරිනමයි. නමුත් රසවත් හා ස්වභාවික ගෘහ සායම් කළ සෝස් ඔබ පිසීමට ඔබට පවසනු ඇත.
ගෙදර හැදූ තක්කාලි සෝස්
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 475 ග්රෑම්;
- මිලි මීටර් 115;
- කොත්තමල්ලි - ½ කුඩා කදම්බයක්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 පෙට්ටි;
- කොත්තමල්ලි - 15 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු කරාබු නැටි - 4-5 කෑලි;
- ලුණු, සීනි - කුඩා පොල්ලක් මත.
සකස් කිරීම
තක්කාලි 4 පෙති කපා, පෑන් ඔවුන් වෙත යවන්න, ජලය සමග පිරවීම, ආවරණය, එය ගෙඩිය තෙක් බලා සිටින්න. එවිට ගින්න අඩු කර, තක්කාලි ආහාරයට ගන්නා තත්වයට ගෙන ඒම, එය පැයට පැයකට පැයකට පමණ කාලයක් ගතවනු ඇත. ගින්නෙන් අනාගත සෝස් තක්කාලි සෝස් සමඟ ආහාර පිසීම් ඉවත් කරන්න, සිල්ලර, පෙරනයක් හරහා අරියාලේ හා තක්කාලි අම්ලය සමතුලනය කිරීමට ස්කන්ධයට සීනි එකතු කරන්න. සුදුළූණු කොත්තමල්ලි හා ලුණු සමග මෝටාර් හෝ වෙනත් පහසු ක්රමයක්. තක්කාලි වලට ප්රතිඵලය මිශ්රණය එක් කරන්න, තලා දැමූ ලෙල්ලොටර් හා සිහින් ව කැඩුණු උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
ගෙදර හැදූ පිඟන් සෝස්
අමුද්රව්ය:
- චෙරි උකුල - 875 ග්රෑම්;
- කොත්තමල්ලි හා ඩිල් - කුඩා කුඩා පොකුරක්;
- සුදුළූණු කරාබු නැටි - 5-6 පෑම්;
- hops-suneli - 45 ග්රෑම්;
- සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් බඳුනක්;
- ලුණු, සීනි.
සකස් කිරීම
පිසිනු ලබන්නේ වතුර පුරවා වතුර පුරවාගෙනය. තාපාංක තෙක් රැඳී සිට විනාඩි කිහිපයක් ආහාර පිසීමට. වෙනම කන්ටේනරයක දියරයෙන් කාන්දු වීම, එය පසුව ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. අපි පිසිනු ලබන්නේ සුදුදුරුවලින් හෝ සුදුමැලි ආකාරයෙන්ය.
කොලන්ට්රෝ සහ ඩිල් කොළ ඉවත් කිරීම සහ සිහින් ව කපා. සුදුළූණු, ලුණු සමග සෝදාගන්න. තවද පවුම් හා සිහින් ව කැඩුණු ගම්මිරිස් යට වත්.
හරිතයන් සමග පළතුරු අල ආට්රෝනය. ඔබේ රසය ඝනකම ඝන නම්, කසාය එකතු කරන්න. මධ්ය තාපය සඳහා උදුන සඳහා උඳුනට සාස්පාන් යවන්න, නිරන්තරයෙන් ඝෝෂා කරන්න. සෝස් උණු වුනු විට සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස්වල ඇලවුම, ලුණු, සීනි සහ හූප්-හිරුඑළියකින් යුක්ත වේ.
විනාඩි 5 ක් සඳහා කුක්, සිසිල් කිරීම සඳහා වෙන් කර පැය කිහිපයකට පසුව සෝස් ලබාගත හැකිය.
ගෙදර හැදූ පෙසෝ සෝස් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- බැසිල් - 210 ග්රෑම්;
- පළමු නිස්සාරණයේ ඔලිව් තෙල් - 135 ml;
- පරෙස්සම් - 95 ග්රෑම්;
- pecorino - 75 ග්රෑම්;
- පයින් ගෙඩි පිසින ලද - 75 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු කරාබු;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
සෝස් සඳහා, ඔබ පමණක් බැසිල් කොළ අවශ්ය, කඳන් අවශ්ය නොවේ. ක්රියාවලිය තුළ බ්ලන්ඩර් භාවිතා කරන්න. බඳුනක කොළ ඉවතට ගෙන, සකස් කළ තෙල් අඩක් එකතු කරන්න, හරිතයන් වඩා හොඳ හා පන්ච්.
තත්පර 30 ක් වියළි කබලෙන් පිඟානක් තුළ මදක් බදිනු ඇත. හරිතයන් සඳහා රටකජු හා සුදුළූණු යවන්න, කුඩාම කෝණයන් මත චීස් දැම්මා. තෙල් එකතු කරන්න, මේ සියල්ල එකතු කිරීම සමජාතීය ස්කන්ධයක් බවට එකතු කරන්න. ඔබ අපේක්ෂිත අනුකූලතාව ලබා ගන්නා විට සෝස් සූදානම් වේ. ලුණු සමඟ ඔබ පරිස්සම් විය යුතුය, මන්ද පරෙස්සම් දැනටමත් ලුණු.
නිවසේ තක්කාලි සෝස් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- අතිරේක නූල් ඔලීව තෙල් 65 ml;
- බටර් ස්වාභාවික (82.5%) - 25 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පාප්ප ස්වාභාවික - 375 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු කරාබු නැටි - 4 පෙ.
- ලූනු - 75 ග්රෑම්;
- සැල්දිරි - 55 ග්රෑම්;
- ලෝරල් - 1 පත්රය;
- මිරිස් ගම්මිරිස් - 1 pod.
සකස් කිරීම
සාස්පේන් ආකාර දෙකක තෙල් හා තාපය මිශ්ර. තෙල් මිශ්රණයකින් සැල්දිරි සමඟ කැඩුණු ලූනු ෆ්රයිඩ් හා විනාඩි කීපයක් පසු කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කර සුවඳ මුදාහරින තුරු බලා සිටින්න. එවිට ජලය සමග තක්කාලි පේස්ට් තනුක. බීජ සිට එය පිරිසිදු කිරීමට පෙර සෝස් බවට කැඩුණු මිරිස් ගම්මිරිස් වත් කරන්න. ලාඕනර් විසි කරන්න. සෝස් පැය හතරක් පමණ අවම අවම තාප තම්බා කළ යුතුය. ඔබ සමජාතීය සෝස් වර්ග කැමති නම්, කැමති නම්, අතිරේක බ්ලොන්ඩර් වත් කරන්න, කන්නයේ සහ කැමති කුළුබඩු එකතු කරන්න.