පෑන්ෙක්කේස් - අවන්හල්, ගාන ලද ආහාර, සහ බොහෝ විට මෙනුපත්වල පැරණිම කෑම වර්ගයක් වන අතර, මිනිස් මෙනුවේ. මෙම හෝ ඒ ආකාරයේ ෙබ්කිං පෑන්කේක් වල ලෝකයේ බොහෝ ජනයාගේ සූපශාස්ත්ර භාවිතයන්හි දක්නට ලැබේ. පෑන්කේක් සෑදීමේ මුලින්ම චාරිත්රානුකූල චරිතයක් හා සූර්ය-චන්ද්ර දින දර්ශන චක්රය සමඟ සම්බන්ධ විය.
රුසියාව සහ පශ්චාත්-සෝවියට් දේශය පුරා පාන් කෝකීන් ඉතා ජනප්රියයි. ඔවුන් ක්රමානුකූල සතියේ මංගල උත්සව සඳහා පමණක් නොව, සුපුරුදු කාලය තුළ පුළුස්සා දමනු ලැබේ.
සැබෑ සම්භාව්ය රුසියානු පෑන්කෙක්ස් මුලින්ම පුලුස්සන ලද පිටි ගුලියකින් යුක්ත විය. කෙසේ වෙතත්, සෝඩා හා වෙනත් ඇඹුල් කිරි සහිත කිරි සමග පිටි ගුලිය සඳහා වට්ටෝරු වර්තමානයේ ඉතා ජනප්රියයි. පෑන්ක්කේක් පරීක්ෂණය සමහර අවස්ථාවලදී බිත්තර, සහ ෙබ්කිංවල රස හා ක්රියාවලිය වැඩිදියුණු කරන සමහර අමතර ආකලන ද ඇතුළත් වේ. පිටි තිරිඟු (preferably පෑන්කේක්, ඉහළ ශ්රේණියේ), ඔටම්, අම්බෙලිෆර්, බාර්ලි භාවිතා නොවේ.
පෑන්කේක් හොඳට කරකැවිය යුතු නැත (මෙය හැකි වුවද) ඒවා කබලෙන් හෝ උණුකරන බටර්වල දී පුළුස්සනු ලැබේ. සැළකිය යුතු ආහාර අනුගාමිකයින් සඳහා, ඇඹරීම වැළැක්වීම සඳහා පිටි ගුලිය කුඩා එළවළු තෙල් එකතු කිරීම වඩා හොඳය.
කිරි මත රුසියානු යීස්ට් පෑන්කේක් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි (සමහර විට ඕට් මස් සමඟ මිශ්ර) - 1 වීදුරු;
- කිරි - මිලි ලීටර් 400 ක් පමණ;
- ලුණු - 1 පතුලේ;
- යීස්ට්, නැවුම් pressed - 25 ග්රෑම්;
- සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- වොඩ්කා - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- චිකන් බිත්තරයක් - 1 කෑල්ලක්;
- කන ඌරු මස් කැබැල්ලක් (හෝ බටර් තැටි).
සකස් කිරීම
තරමක් උණුසුම් කළ කිරි, යීස්ට්, සීනි සහ 3 තේ හැදි හඳුන්වා දෙන්න. පිටි හැඳි. අපි එය මිශ්ර කර පැය භාගයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබමු.
ඔපාරා (එය අප එය සූදානම් කරමින් සිටියදී) පැමිණි විට, වැඩකරන පාත්රයට එය වත් කර, නිවැරදිව පිටි සෙසු පිටි, වොඩ්කා හා බිත්තර ද එකතු කරන්නෙමු. තරමක් මිශ්ර, ඔබ සැහැල්ලුවෙන් මික්සර් හෝ අච්චාරු දැමීමෙන් අතින් පරාජය කළ හැකිය.
අපි කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරමු (විශේෂයෙන් පැන්සල් අඩු පැත්තක් සහිත), ගින්න මැද දුර්වලය. තීරු මත මේදය කැබැල්ලක් දැමීම, පතුලේ තෙතමනය. තෙල් භාවිතා කරන්නේ නම්, එය සිලිකන් බුරුසුවක් සමඟ ලිහිසි කිරීම පහසුය. ඇනූ කොටසක් කොටසක් වත් කරන්න. මිනිත්තු තුනකට පසුව පෑන්කේක් හැරෙන්න.
සූදානම් කරන ලද පෑන්කේක් ආහාර පිසින ලද කෑමක් මත තබා ඇත.
අපි රසවත් රසවත් පැණිරස කෑමක් සමඟ රුසියානුවන්ට පිරිනමන්නෙමු. විවිධ මාළු, මස් ග්රෝක් (අධික ලූනු සහිත කුට්ටි සහිත මාංස කළ මස්), රසවත් හෝ රසවත් සෝස් වර්ග සැහැල්ලු ලෙස ලුණු කළ හැකි ය. ඔබට ඇඹුල් ක්රීම් පෑන්කෙක්ස්, තරුණ රෙසින චීස්, ගෘහ චීස්, ක්රීම්, ඇඹුල් කිරි පාන, පළතුරු ජෑම්, ජෑම්, පැණිරස සිරප්, ස්වාභාවික මල් පැණි පිරිනැමිය හැකිය. පෑන්කේක් පිරවීම හෝ කුළුබඩුවක් ආහාරයට ගත හැකිය. පැන්කෙක් ආහාර වේලෙහි රසකාරක කොටසක් සඳහා ඔබට අතුරුපස කොටස - නැවුම් තේ වලට වීදුරු හෝ තදබදයක් සහිත ශක්තිමත් ටින්කුවක් වීදුරුවක් ගත කළ හැකිය.
රුසියානු රන්වන් පෑන්කේස් - කෙෆර් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- පිටි සුදුළූණු හා / හෝ අම්බෙලිෆර්ට්, බාර්ලි - 1 කෝප්පයක්;
- පිෂ්ඨය - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- කේෆීර් (මිශ්ර නොකළ යෝගට්, අයිරන්, කතික්, මැටෝන , ආදිය) - 300 ml;
- චිකන් බිත්තර - 1-2 (විකල්ප);
- සෝඩා - 1 ෆින්චාව;
- ලුණු - 1 පතුලේ;
- බිම දුරු සහ කොත්තමල්ලි;
- ඌරු මස් කෑල්ලක්.
සකස් කිරීම
යෝගට් සහ බිත්තර සමග මිශ්ර කළ පිටි, කුළු බඩු, ලුණු සහ සෝඩා එකතු කරන්න. ඇනූ ඝන කේෆීර් හෝ දියර ඇඹුල් ක්රීම් මෙන් දිස් විය යුතුය. ඇනූ ඝනත්වය ප්රමාණවත් නොවේ නම්, පිෂ්ඨය එකතු කරන්න, නමුත් 2 හැදි වඩා වැඩි නොවේ. මික්සර් සමඟ ඇනූ මිශ්ර කරන්න.
උණුවිලි හෝ බටර් සමග උණුසුම් කබලෙන් ලිපට පොත්තුව පොඟවා ඇඹරුම් කොටස වත් කරන්න. විනාඩි 3 කට වැඩි කාලයක් එක් පැත්තකින් රවුම් කේක්. සෙවන රත්තරන් දුඹුරු විය යුතුය.
බටර්, ඇඹුල් ක්රීම්, පළතුරු ජෑම් සමඟ ඝන පෑන්කෑස් සේවය කරන්න. උදෑසන ආහාරය හෝ දිවා ආහාරය සඳහා එවැනි පෑන්කේක් හොඳයි.