ඔබ ගෘහස්ථ කිරි නිෂ්පාදන රසිකයෙක් නම්, මෙම ලිපිය ඔබ වෙනුවෙන් වේ. රසවත් ගෘහ ගෘහස්ථ චීස් යනු පරිපූර්ණ උදෑසන ආහාර පිසීමේ සහ අතුරුපස සඳහා සුදුසු ආහාරයක් වන අතර, එය කාලයාගේ ඇවෑමෙන් හානි කරන ලද ඇඹුල් කිරි (කිරි ගාන ලද කිරි) වලින් පිසූ කල යුතුය.
මේ සඳහා කිරි සහ ගෘහ චීස් සෑදීම සඳහා අවශ්ය වන්නේ ගෘහ ගෙඩියක පමණි. මේ සඳහා හේතු විය යුත්තේ: පළමුව, මෙම කිරිවලින් වැඩිහිටියෙකු වඩාත් රසවත් හා රසවත් වන අතර, දෙවනුව නිවසේ කිරි නිවැරදිව ඇඹුල්, ජෙලි ස්කන්ධය (කිරි ගාන ලද කිරි) සාදයි. කිරි මිලදී ගත් අතර ඉක්මනින් පෙරොක්සයිඩ් හා අප්රසන්න සුවඳක් ලබා ගනී.
සරල curd චීස් වට්ටෝරුව
එහෙයින්, ගෙදර හැදූ කිරි ලීටර් 3 බැගින් මිලදී ගැනීමෙන් පසුව, කිරි කරපු කිරි වලින් සාදන ලද චීස් සාදා ගන්නා ආකාරය සොයා ගැනීමට කාලයයි. ඔබගේ කිරිපිටි පැසුණු තෙක් කිරි වීදුරුවක් (ගිම්හානයේදී ගිම්හාන දින දෙකක් සහ ශීත ඍතුවේ දී දින දෙකක කාලයක්) ගතහොත්, උදුන මත උණු වතුර සමග පෑන් තබා ගන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, යෝගට් තුළ පහළට කපන ලද, නිෂ්පාදිත වඩාත් ඒකාකාරය. උෂ්ණත්වයේ 35-40 පමණ ප්රමාණයේ උෂ්ණත්වයට උෂ්ණත්වය උෂ්ණත්වයට පත් කිරීමෙන් පසුව (තීරණය කිරීම සඳහා උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කිරීම වඩාත් හොඳයි), ගින්දර නිවා දැමිය හැකිය, සහ curdled කිරි සමතුලිතව උණුසුම් වීමට ඉතිරි විය යුතුය.
රත් කරන ලද භාණ්ඩ නව පෑන් වෙත ප්රතිනිර්මාණය කර ඇති අතර, එය සංරක්ෂණය කිරීමේදී භාවිතා කරන අගට්ටුවක් හෝ විශේෂ උල් කැබලි ආවරණය කරයි. උණුසුම් ජලය සමග පෑන් පුරවන්න. දැන් කිරි බඩ ඉරිඟු කිරිවලින් පිසීමට කොපමණ ආහාරයක් දැයි විනිශ්චය කිරීම හරියටම පවතිනු ඇත. මන්දයත් කිරි හා තාපයෙන් රඳා පවතී. සූදානමේ සංඥාව යනු ස්කන්ධයෙන් ඉතා පැහැදිලිව වෙන් කරන ලද සෙරුමය වේ. ගෘහ චීස් වෙන් වූ වහාම, ස්කන්ධය මුලුමනින්ම සිසිල් වන අතර cheesecloth මත එය විසි කරන්න. සාමාන්යයෙන් පැය 8 - 8 පැය ගෘහස්ථ චීස් එහි සුවඳ නැති වීමෙන් තොරව අතිරික්තයෙන් මිදෙන්නට වගබලා ගැනීම සඳහා ප්රමාණවත් වේ. නමුත් ඔබ ගෘහස්ථ චීස් වියළී වුවහොත් තවත් පැය 4-6 ක කාලයක්, මුද්රණාලය යටතේ කිරි ගතියෙන් කිරි කර තබන්න.
යෝගට් වලින් ගෘහස්ථ චීස් ආහාරයට ගන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- කිරි - ලීටර් 3;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 200 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
කිරි ඇඹරීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීම සඳහා, එය ඇඹුල් ක්රීම් සමග මිශ්ර කළ යුතු අතර උණුසුමෙන් ඉතිරි වේ. කිරි පැසුණු සහ කසළ කලවිට, මල්වාරිකාවේ බඳුනට එය වත් කර විනාඩි 30 ක් සඳහා "රත්කිරීමේ" ආකාරය සකසා ඇත. කාලය ඉකුත් වූ පසු, අපිරිසිදු ස්කන්ධය මත සාරය ස්කන්ධය මතට කපාගන්න, ගෝස්වල අවසානය බැඳ හා වැඩිපුර කිරිපිටිවලින් ඉවතට ගැනීම සඳහා ගෘහ චීස් තබන්න. වකුගඩු ස්කන්ධය අත්හිටුවන ලද තත්වයක තිබිය යුතු කාලය එක් එක් ගණනය කරයි: ඔබට වඩා තෙතමනය අඩු කර ගැනීමට අවශ්ය වේ - පැය 4-6 සඳහා නිවාඩු, ගෘහ චීස් වියළි වනු ඇත පැය 8-12 තුළ සූදානම් වනු ඇත.
ඇඹරූ කිරිවලින් කජු සාදා ගන්නේ කෙසේද?
ගෘහ චීස් ආහාර පිසීම සඳහා අඩු කුප්රකට ක්රියාවලියක් පවතී. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ සූදානම් කර ඇති සාප්පු කරිය ගෙන ගොස් සවස සිට එය ඉවත්ව යන්න. උදෑසන ඔබ මෘදු ගෘහ චීස් සිට බලා ගනීවි.
ඉවුම් පිහුම් කටයුතු සඳහා අපට අවශ්ය වන්නේ කොපමණ ප්රමාණයක් අවශ්යදැයි යන්න මත පදනම්ව, කිරි ලීටර් භාගයක කිරි ලීටර් බෑගයක් පමණි. ගෙදර හැදූ කිරි දිය හැකි සරල ප්ලාස්ටික් බෑගයකට වත් කළ හැකිය. ඒ නිසා, යෝගට් සිට කිරි වසන්තය සකස් කිරීමට පෙර, curdled කිරි ස්වයංක්රීයව පැකේජය තුළම ශීත කළ අතර, එහි ප්රතිඵලයක් වන කොටස කොටස ගෝස් මල්ලට මාරු කරනු ලැබේ. අපේ බඳුනේ කොණ්ඩේ දාර සහ සෝයා බඳුනක් තුළ අන්තර්ගතය ඉහළින් අන්තර්ගතය එල්ලා ඇත. පැය 8-10 පසු රුධිරයේ අතිරික්තයන් සම්පූර්ණයෙන්ම කාන්දු වන අතර, උදෑසන උදෑසන උදෑසන උදෑසන ආහාරය සඳහා හෝ පැණිරස කෑමක් සඳහා පුදුමාකාර පදනමක් ඔබට ලැබේවි.