ගෝවා "Peljushka" (හෝ "Peljushki") - එළවළු ඌරුමස්, බීට් සහ අනෙකුත් එළවළු සමග අච්චාරු දැමූ ගෝවා සිට සලාද. මෙම කුළුබඩු හා රසවත් සලාද දීප්තිමත් බීට්-රතු පාට විහිදුවන, වර්ණවත් වගුව මත විශිෂ්ට පෙනුම, එය සෘජු පරිභෝජනය සඳහා පමණක් සූදානම්, නමුත් ටින් කළ හැකිය.
ප්රභවය සහ නම
මුලින්, බීට් සමග "ගෝවා", එනම් ගෝවා, වට්ටෝරුව සඳහා වූ වට්ටෝරුව, ජෝර්ජියාවෙන් පැමිණෙන්නේ (තවත් නමක් නම් "ගෝරාවේ ගෝවා") ය. වර්තමානයේ, මෙම පුදුම විටමින් සලාද පෝස-සෝවියට් අභ්යවකාශය පුරා, සහ යුක්රේනයේ ඇතුලුව ජනප්රිය වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, "peljuts" යන වචනයම යුක්රේනියානු භාෂාවෙන් සහ "පෙති" යන්නෙන් අදහස් වේ.
සලාද හා ගෝවා නිෂ්පාදන "Peljukki" කිරීමට ආකාරය ඔබට කියන්න. ඉවුම් පිහුම් සඳහා අපි රෝපණය නොකරන ලද ප්රභේදවල සුදු ගෝවා සහ බීට් භාවිතා කරමු.
පිසූ ගෝවා "Peljukki" සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ගෝවා - 1 මධ්යම ප්රමාණයේ දෙබලක;
- බීට් - 1 කොක්;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 කොළ;
- සුදුළූණු - 3-5 දත්වල.
Marinade සඳහා:
- සීතල පීඩන ලද එළවළු තෙල් - 100 ml;
- විනාකිරි 5-9% - මිලි ලීටර් 200 ක් පමණ;
- ජලය - ලීටර් 1;
- කුළු බඩු මිටි (බේ කොළ, ගම්මිරිස්වලින්, කරාබුනැටි, ආදිය);
- ග්රෑම් 100 - ග්රෑම්;
- ලුණු, පොදු ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
ගෝවා හිස සිට පිටත කොළ, දිග දිගේ අඩකින් කපා කබී කපා.
අපි 3-7 සෙ.මී., හෝ ත්රිකෝණාකාර දණ්ඩ සහිත කොළ කැබලි සමග සෑම වර්ගයකටම කපා වෙන් කරමු. බීට් පිරිසිදු කර, සහ කැරට් ද සේදීම. කුඩා slim කපා කැරට්, සහ බීට් ටිකක් විශාල - brusochkami. අපි සුදුළූණු සෑම කරාබු දෙකකටම කොටස් 2-4 කපා ගනිමු. කටුක ගම්මිරිස් බඳුනක සිට කපා කපා, බඳුනක සලාදයක් වැසිකිළියක වැසිකිළියකින් පිසීමෙන් නම්, බඳුනකට කපා ඉවත් කර බීජ ඉවත් කරන්න.
දැන් කැරට් හා ගෝවා මුදුනේ පළමුව බීට්, එවිට සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් සියල්ලම තබා ඇත.
අපි marinade-fill සූදානම්: කුළු බඩු, සීනි, ලුණු එකතු සමග විනාඩි 5 සඳහා ජලය උනු. (ඔබ සම්පූර්ණයෙන් විසුරුවා විය යුතුය). විනාකිරි සහ බටර් එකතු කරන්න.
ඔබ සෘජු ප්රයෝජනයක් සඳහා උයන්නේ නම්, අපි marinade (සාස්පාන්) සිසිල් කර එළවළු වත් කරමු. ඉහළින් ප්ලාස්ටික් හෝ කුඩා විෂ්කම්භයකින් සැළකිය යුතුය, 3-4 දිනට පීඩාවට පත් කරන්න. පෑන් සිසිල් තැනක සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
සූදානම්, ටින් කළ පසු, උණුසුම් marinade සමඟ භාජන තුළ එළවළු වත් කර, කැන්බී, රෝල් කරන්න සහ ක්රමයෙන් සිසිලනය සඳහා ආවරණය කරයි. සීතල සමයේ එවැනි විටමින් බිංදු බරපතල ලෙස අපගේ වගුව විවිධාකාර කරති. මූල වශයෙන්, ඔබට සරල ප්ලාස්ටික් ආවරණ සමග කෑන් වසා දැමිය හැකිය, එය පමණක් සිසිල් තබා ගන්න.
කහ සමග පිහිනුම් ගෝවා "Peljushki" සඳහා වට්ටෝරුව
- ගෝවා - 1 කිලෝ;
- වට්ටක්කා (පල්ප්) - ග්රෑම් 200 ක් පමණ;
- සුදුළූණු - 3-5 දත්වල;
- රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 pc.
Marinade සඳහා:
- සූරියකාන්ත හෝ අන්තිම සීතල නිස්සාරණය කරන ලද අබ තෙල් - 150 මිලි;
- කහ - 1-3 ෆොස්ෆේට්.
- කුළු බඩු-හිරු එළිය - 1 තේ හැන්දක;
- ජලය - 1 l;
- විනාකිරි 5-9% - 120 ml;
- ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 150 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
හිසෙන් ඉහළ කොළ ඉවත් කරන්න. කුඩා කොටු, රම්බෝස් හෝ ත්රිකෝණ සමග ගෝවා කපන්න (පෙර වට්ටෝරුව බලන්න). වට්ටක්කා කොරියානු කැරට් සඳහා කෝප්පයක් මත කපා, වෙනම පාත්රයකින් උතුරන වතුර සමග උතුරන වතුර සමග වට්ටක්කා හා ගෝවා වත් කර පියන යටතේ විනාඩි 20 ක් තබන්න, ඉන්පසු ජලය ලුණු දැමෙනු ඇත.
එළවළු තෙල් කහ, කහ-හිරිවැලි, (මිශ්රණය නොනගින ලෙස ජල වතුරේ දී උණුසුම්) උණුසුම් සමග උණුසුම් වේ. මෙම තෙල් තෙල් සහ සුවඳ විලවුන් ලබා ගත යුතුය (ඔබට අවශ්ය නම්, එය පෙරහන කළ හැකිය). ලුණු හා සීනි සමග marinade සඳහා මිනිත්තු 5 ක් ජලය උණු කිරීම (සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා විය යුතුය). අපි තෙල් එකතු කරනවා, අවසාන වශයෙන්, විනාකිරි පමණක් නොවේ.
ගෝවා හා කැරට් සමග සාස්පේන් දී, පෙති සුදුළූණු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, සියල්ල මිශ්ර කර marinade සමඟ එළවළු වත් කරන්න. ඉහළ - කුඩා විෂ්කම්භයක් සහිත පියනක් හෝ තහඩුවක් සහ දින 3-5 සඳහා නැමීට දමන්න.
මෙම සලාදයේ සංයුතිය තුළ, ඔබට මිහිරි ගම්මිරිස් ඇතුළු විය හැකිය (marinade වත් කිරීමට පෙර උකස් කිරීමට කැපූ තීරු කපා).
හූප්-හන්ලි සහ කහ මදය වෙනුවට කෙසෙල් කුළුබඩුවක් භාවිතා කළ හැකිය.
ඉහත වට්ටෝරු අනුගමනය කිරීමෙන් පසු, ඔබට සකස් කර වට්ටක්කා සකස් කළ හැකිය.
අපි මස් සහ මාළු කෑමක් සහිත "පෙල්ජුකි" සලාද පිරිනමමු.