ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් පරිවර්තනය කරන ලද ආහාරය නම්, බඳුනේ පිසින ලද, සම්භාව්ය චේන්හා උඳුනක් සඳහා, "බඳුන" නමක් වන අතර, එය සාස්පාන් තුළ ආහාර පිසීමට වට්ටෝරුවකි. සරල විකල්පයකින් ආරම්භ කරමු - නමුත් බඳුන අතට අත නැත, සහ පෑන් එය හරියටම ගොවිපොළේ පිහිටා ඇත.
පළමුවන සහ දෙවන එකේ එක් තහඩුවක
ඉතින්, chanahs සාමාන්යයෙන් ගොඩක් ගොඩක් ඝන කැටි සමඟ මස් සහ එළවළු ස්ටූස් වේ. මස් වෙනත් ආකාරයකින් භාවිතා කරයි: ජෝජියානු අනුවාදය තුළ චානක්ි ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරුව, බැටළු පැටවෙකි, නමුත් එය ඌරුමස් හා ඌරු මස් වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය. එළවළු ද අත්වැල් බැඳගෙන තිබේ. අර්තාපල් අර්තාපල්, තක්කාලි, ළූණු සහ කැරට්, ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූනු හා කුළුබඩු සහිත විය යුතුය. අපි ගිම්හාන අනුවාදය සූදානම් කරමු.
අමුද්රව්ය:
- සීතල පීඩන ලද තෙල්, සූරියකාන්ත අලේපනය - ½ ක කුසලානක්;
- ලූණු (සුදු, බල්බස්, රතු) - 2-3 කොළ.
- අර්තාපල් ඉතා තම්බා, වඩා රෝස පැහැයක් නොවේ - 4-5 කොක්;
- විශාල මධ්ය ප්රමාණයේ කැරට් - 2 පෑම්;
- ඝන මාංස සමග තක්කාලි කුඩා (චෙරි නො වේ) - 3-4 පෑම්;
- වම්බටු (සුදු විය හැකිය) - 1 කෑල්ලක්;
- ඇටකටු (බෙල්ල හෝ පාර්ශ්ව කොටස) නොමැතිව වල් ඌරන් - 0.6 kg;
- තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු කන්දේ අතිරික්තයක් නොමැතිව කන්ද - 1 තේ හැන්දක;
- hops-suneli හෝ වෙනත් කුළු බඩු මිශ්රණය - 1 තේ හැන්දක;
- සුදුළූණු - 3-4 සාජන්;
- හරිතයන් (කොත්තමල්ලි - අනිවාර්යයෙන්ම, වෙනත් ඖෂධ පැළෑටි) - විශාල ලොකු පොකුරක්.
සකස් කිරීම
අපි පිරිසිදු හා එළවළු ඉතා විශාල ලෙස කපා: අර්තාපල් හා වම්බටු කැට, ලූනු - අර්ධ මුදු, කෝටු මත කැරට් තුනක්. තක්කාලි සමඟ අපි සම ඉවත් කර 4-6 කොටස් කපා. පෑන් උයන්න, එය සෝදා පිස ගන්න. කබලෙන් ලිපට, තෙල්වලින් අර්ධ උණුසුම් සහ කබොලට උයන්න, මස්, මිනිත්තු 20 ක් පමණ අඩු කර, එය පෑන් දී බටර් සහ යුෂ පිටත්, පෑන් වෙත මාරු කරන්න. එම තෙල්, දුඹුරු අර්තාපල්, ඉහළින් නිදාගන්න. සැහැල්ලු රළු, කැරට් සමග ලූනු තෙවන ස්ථරය වෙනස් කරන්න. ඔවුන් මත - තක්කාලි පෙති. ඉතිරි තෙල් මත, වම්බටු කෑලි දුඹුරු. මෙම ලූනු වම්බටු සඳහා විනාඩි 15 ක් පමණ ලුණු සහිත ජලය පොඟවා ගැනීමට වඩා හොඳයි. තක්කාලි පේස්ට් ජලය සමග තනුක, අපි ලුණු එකතු, කුළු බඩු, සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු. දියර බඳුනේ භාගය භාගයක් ද්රවණය වන නිසා ජලය විය යුතුය. සියල්ලටම වඩා, අපි විශාල චොකලට් හරිතයන් වත්, වඩා එය, වඩා රසවත් chanakh. ආවරණයකින් තොරව පැය භාගයක් පමණ තට්ටුවක් සහිත පියනකින් හා අවම තාපය ආවරණය කරන්න. චැන්ක් කෝප්පයක් නොතිබීම සඳහා ඝන පතුලේ සාස්පාන් තෝරාගන්න.
වෙනස්කම් ගැන
ඔබ සුප් චානක්ි කිරීමට අවශ්ය නම්, මෙම වට්ටෝරුව සම්භාව්යයට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් නොවන අතර, එය හොඳ ශක්තිමත් සුප් හොද්ද සමග ජලය වෙනුවට සහ එය එළවළු වසා දමා ඇති බැවින් එය වත් කරන්න. උණුසුම් chanakh ලබා ගැනීම සඳහා, සාස්පේන් දී ආහාර පිසීමට ආහාර වට්ටෝරුව භාවිතා, තක්කාලි පේස්ට් වෙනුවට ජෝර්ජියන් සෝස් adjika හෝ සරලව ගම්මිරිස් පොට්ටිය කපා සුදුළූණු ප්රමාණය දෙගුණයක් දෙගුණයක්.
ඌරු මස්කූරු
ඌව ඌරු මස් වලින් ඌරන් සිට චානක් ආහාර පිසීමට නම් මෙම වට්ටෝරුව ටිකක් වැඩිපුර දේශීය කරන්න. වට්ටෝරුව සරලයි.
අමුද්රව්ය:
- ඇටකටු නොමැතිව තරුණ ගිනී ඌරු (වඩා හොඳ උරහිස් තලය හෝ පිටුපස) - 0.6 kg;
- ලොකු ලූනු - 1 කොක්;
- සාමාන්ය කැරට්, පැණිරස - 1 කොක්;
- සූරියකාන්ත තෙල් නොකළ ආලේපනයක් නොමැති මිශ්රණය - 100 ml;
- සුදු හෝ වර්ණ විශාල බෝංචි - 1 වීදුරු;
- අර්තාපල් - 4 පෑම්;
- තක්කාලි පේස්ට් හෝ තක්කාලි - 3-4 ශත. හැඳි;
- ලුණු - බඳුනකට 1 පිණ්ඩයක්;
- කුළු බඩු හා තුනපහ වර්ග - රස;
- parsley - 1 පොකුරක්.
සකස් කිරීම
මස් කුළු බඩු හා අර්තාපල් සමඟ වෙනම ලූණු වෙන් කිරීම මුළුමනින්ම රතු කබොල තෙක් ආහාරයට ගැනීම පහසුය, කුඩා කැබලිවලට කපා. බෝංචි ආහාරයට ගැනීමට පෙර කම්මැලිකමට සූදානම් වීම හෝ ටින් කිරීම මිලදී ගැනීම සඳහා ආහාර පිසීමට. බඳුන් දී කැරට්, මස්, අර්තාපල්, බෝංචි සමඟ ලූනු දැමිය යුතුය. ලුණු හා කුළුබඩු සමග තනුක තක්කාලි ජලය පුරවන්න, parsley සමග ඉසිය යුතු ය. අපි උඳුනක් උඳුනට යවන අතර, පැයකට පමණ කාලයක් මධ්යම ප්රමාණයේ උෂ්ණත්වය ඉහළ දැමීමට චානක්ස් සූදානම් කර පසුව, අවම වශයෙන් විනාඩි 20 ක් පමණ ගත කෙරේ. අර්තාපල් තොරව කෑමක් උයන්න පුළුවන්, ඉතා රසවත් විකල්පයක් - බෝංචි සමඟ චානක්hi, වට්ටෝරුව ඉතා රසවත්.