ඛචාපුරි ඉතා ජනප්රිය සාම්ප්රදායික ජෝර්ජියානු මුල් ආහාරය වේ. එය චීස්, තිරිඟු පිටි වලින් තැනූ පැතලි කේක්, සමහර විට මස් හෝ මාළු පිරවුමකි. නම "හචෝ" (බඩු, "ගෘහ චීස්") සහ "පූරිය" (භාණ්ඩය, "රොටි") යන නමිනි. ගෘහස්ථ චීස් හා චීස් සමඟ Khachapuri විශේෂයෙන් ජනප්රියයි.
කකාචුරි යනු කුමක්ද?
බොහෝ විට ආහාර පිසීමේ කුචකුරි සම්ප්රදායික අනුවාදය ඊනියා bezdorozhevoy පිටි ගුලිය භාවිතා කලේය. මෙම ඇනූ, "නැවුම්, රසවත්" යනුවෙන් හැඳින්විය හැක. යීස්ට් වෙනුවට මැක්සෝනි (මුල් ජෝර්ජියානු ලැක්ටික් අම්ලය නිපදවන ලැක්ටික් අම්ලය) ජීවත් වන අතර, අවශ්ය නම්, කැෆිර්, හෝ ඇඹුල් කිරි හෝ ඇඹුල් ක්රීම් වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය. ජෝර්ජියාවේ සමහර ප්රදේශ වල යීස්ට් හෝ පාස්කු පේස්ට්රි ද යොදා ගනී. (මෑතදී හචුප්රි පිදුරු චීස් සමග ජනප්රිය වෙමින් පවතී). මැට්සොනි මත ඇනූ සිට කුචාපුරි සාමාන්යයෙන් බැදපු හෝ පුළුස්සා පුළුස්සනු ලැබේ. යීස්ට් හෝ පැස්ටිස් සිට Khachapuri සාමාන්යයෙන් උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ.
කචචූරියට පිරවීම සඳහා වූ සම්භාව්ය අනුවාදය Imeretin චීස් Chkinti-kveli. බොහෝ විට ආචාරශීලීත්වය මෙම ආහාරය සඳහා සුලුගූනි චීස් භාවිතා කරයි, නමුත් මෙම වර්ගයේ චීස් සැබෑ ජෝජියානු කහචුරු සඳහා භාවිතා නොකරන බව වටී.
ඇත්ත කචචුරි
චීස් සමග Imereti වට්ටෝරුව කචාචුරය සැබැවින්ම ආදරය කර ඇති ආහාරයකි. ආහාර පිළියෙල කරන්න.
ඇනූ සඳහා අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පමණි.
- මැට්ස්නි 500 ග්රෑම් (හෝ ස්වභාවික යෝගට්, කෙෆීර් හෝ කරියනය කළ කිරි);
- ස්වාභාවික කිරි 1 කෝප්පයක්;
- 1 කුකුල් බිත්තර;
- ස්වාභාවික බටර් 100 ග්රෑම්;
- සූරියකාන්ත තෙල් 150 ග්රෑම් (එය ප්රතිජීවක, සීතල පීඩනය භාවිතා කිරීමට වඩා හොඳ);
- සීනි තේ හැන්දක 1;
- ලුණු පොල්ලක්.
පිරවීම සඳහා අමුද්රව්ය:
- 1 kg ඉෙමෙරෙටියානු චීස් (ෙමොසරාසලා, ෆෙටා ෙහෝ බ්රයිසා මිශ්රණයකින් ආදේශ කළ හැකිය);
- 1-2 කුකුල් බිත්තර;
- 50-80 ග්රෑම් ස්වභාවික බටර් ග්රෑම්.
ලිහිසිකරණය:
1 කහ මදය + ස්වාභාවික ඇඹුල් ක්රීම් වලින් 1-2 හැදි හා අසර්භය නොවන මේදය කෑල්ලක්.
සකස් කිරීම
පළමුව, හැන්දක් සූදානම්: සීනි සහ matzoni සමග මිශ්ර තොටී 2 හැදි කළ පිටි හැදි. පැය භාගයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. මෙම සිදුවීම මත අපි කිරි සමග හැන්දම්බු මිශ්ර කර පිටි කර පිටිවලින් ඇනූ සිට ඇනූ. දියර සූරියකාන්ත තෙල් සමග පිටි ගුලිය ඇඹරීමට හා ගවුමකින් පහර දීම. වාහනයක ස්වරූපය සහ ටැපිකින් යට උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. මිනිත්තු 20 කින් පසුව, අපි knead හා මිශ්ර කරමු. තවත් විනාඩි 20 කට පසුව අපි නැවතත්.
පරීක්ෂණය සමඟ උපාමාරු අතර කාල පරිච්ඡේදයන් තුලදී අපි පිරවීම සූදානම් කරමු. අපි රළු කෝණයන් මත චීස් තලා, බිත්තර එකතු සහ මෘදු බටර්. අපි සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කරමු. අපි කිසිදු ඖෂධ පැළෑටි එකතු නොකරමු! පැතලි කේක් මත අපේක්ෂිත ප්රමාණය මත පදනම්ව කොටස් කොටස් බෙදා වෙන් කර ඇත. අපි කේක් එකට රෝල් කරමු. අපි එක් එක් බනුලයක මැද පිරවීමෙන් කොටසක් පැතිරෙමු. කේක්වල මාළිගාව තරමක් ගැල්වීම සහ තදින් සවි කිරීම, පැතලි කේක් හැරී පැතලි තැනකට ගෙනයන්න.
දැන් ඔබට බේකන් සමඟ ආලේප කර කපුරු පෑන් තුළ කුකපුරේ පුළුස්සන්න. උණුසුම් කබලෙන් යුත් පිඟානක් සෑම අලුත් කේක් ට පෙර කැබැල්ලකින්ම අඹරාගනු ලැබේ. ඔබ වෙනස් ක්රියා කළ හැකිය: උඳුන තුල චීස් සමග කුචකුරි පිළිස්සීම. මේ අවස්ථාවේ දී, පළමුව, අපි බේකන් ප්ලාස්ටික් (වඩාත් ප්රශංසාවට ලක්ව) ඇත. හැචාපුරි ෙබ්කිං ෂීට් මත දමා, කහ මදය සහ ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්රණය කිරීම සහ ස්ථාන කිහිපයක දෝංකාරු කර දැමීම. සුන්දර රතු සෙවණක් දක්වා 20-30 විනාඩි පිළිස්සීම සඳහා උඳුන තුල ෙබ්කිං ටැංකිය 180 ° C උනුසුම් කිරීම. පිරවුමේ චීස් මිරිකිලි තෙක් තට්ටුවකින් ආවරණය කර විනාඩි 10-15 විනාඩි රැඳී සිටින්න.