චොකලට් හොඳ මනෝගතියක් සඳහා හොඳ මූලාශ්රයක් බව බොහෝ කලක් තිස්සේ දැනගෙන තිබේ. රසකැවිලිකරුවන් බොහෝ විට කේක් හා පේස්ට්රී සඳහා චොකලට් ක්රීම් යොදා ගනී. මෙම නිෂ්පාදනයේ අනෙකුත් අංගයන් සමඟ පූර්ණ ලෙස ඒකාබද්ධ වී ඇති නිසා, ඔබට ඕනෑම කෙනෙකුට ආයාචනා කරන විකල්පයක් සොයාගත හැකිය.
චොකලට් කේක් සඳහා චොකලට් ක්රීම්
චොක්ලට් ක්රීම් ඉක්මනින් හා කරදරයකින් තොරව සිදු කරන හැටි, සෑම අලෙවිකරන රසකැවිලි නිෂ්පාදකයෙක්ම දැනගත යුතු ය. සැකසූ රසැති ආහාරවල ඝනත්වය ස්වාධීනව සකස් කළ හැක - ඇඹුල් ක්රීම්වල වැඩි මේද ප්රමාණය සහ කුඩු සීනි වැඩිපුර භාවිතා වන අතර, ක්රීම් ස්කන්ධය ප්රතිදාන වේ. එය සරලව ආහාරයට ගත හැකි අතර අතුරුපසක් ලෙස හෝ කේක් හෝ කේක් මතුපිටට යෙදිය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- චොක්ලට් - 150 ග්රෑම්;
- බටර් - 50 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් - මිලි 100;
- දියර වැනිලා සාරය - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු - පොල්ලක්;
- කුඩු සීනි - 2.5 කෝප්ප.
සකස් කිරීම
- චොකලට් සහ බටර් උණු වී ඇත.
- එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මිශ්රණය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල්, ඇඹුල් ක්රීම්, වැනිලා සහ ලුණු පතුරු.
- අපේක්ෂිත අනුකූලතාව ලබා ගැනීම තෙක් සෙපාත සීනි කුඩු ක්රමයෙන් එකතු කරන්න.
සරල චොකලට් ක්රීම්
කොකෝවා සිට චොකලට් ක්රීම් සරල හා ඉක්මණින් පිසීමට. පැයකට පැයකට වඩා වැඩි කාලයක් ගත කිරීමෙන් පසු, අතුරුපස සඳහා සුදුසු රසවත් ආහාරයක් ලබා ගත හැකිය. පිෂ්ඨය නොතිබුණි නම් එය තිරිඟු පිටි වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය. අවසන් නිශ්පාදනයේ පරිමාව මිලිලීටර් 550 ක් පමණ වන අතර, මෙම කේක් පමණක් නොව, නිෂ්පාදනයේ මතුපිට ද මකාදැමීමට තරම් ප්රමාණවත්ය.
අමුද්රව්ය:
- කිරි - 500 ml;
- කොකෝවා කුඩු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- තෙල් - 30 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් 50 - ග්රෑම්;
- අර්තාපල් පිෂ්ඨය - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- වැලිලින්.
සකස් කිරීම
- අර්ධ කිරි අර්තාපල් පිෂ්ඨය හැර, හොඳින් නොසැලකිලිමත්ව, සියලු සංඝටක ස්වල්ප වේලාවක්, සාස්පේන් දී දමා, ටිකක් උණුසුම්.
- මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා උනු, නභිගත කරන්න, තරයේ ඇවිස්සීමත්.
- තහඩුව සිට පෑන් ඉවත් කරන්න.
- ඉතිරි කිරි පිටි, පිෂ්ඨය තනුක හා ප්රතිඵල මිශ්රණය උණුසුම් ස්කන්ධයක් බවට වත් කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
- නැවතත් ගිනි තබා, උනුසුම් කිරීමට, ඇවිස්සීම.
- විනාඩි 2 ක් පමණ උනුසුම් කිරීම, ඇවිස්සීමත්, තහඩුව සිට ඉවත්, වැනලින් හා වත් සිසිල්.
ක්රීම් සමග චොකලට් ක්රීම්
ක්රීම් චොකලට් ක්රීම් පහසුවෙන් සහ ඉක්මනින් සකස් කර ඇත. මිනිත්තු 10 ක් - රසවත් පෝෂණයක් සූදානම් වේ. එය ක්රීම් ස්කන්ධය ව්යාප්ත නොවී, නමුත් එහි හැඩය පවත්වා ගැනීම සඳහා භාවිතා කරන ක්රීම් අවම වශයෙන් 30% ක් පමණ වේ. ඔබ දරුවන්ට සලකන්න නම්, මත්පැන් පානය කළ නොහැක. කේක් සඳහා චොකලට් ක්රීම් සෑදීම සඳහා දැන්, දැන් සොයා ගන්න.
අමුද්රව්ය:
- කටුක චොකලට් - 250 ග්රෑම්;
- තෙල් සහිත ක්රීම් - 1 වීදුරු;
- අඳුරු රම් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
සකස් කිරීම
- මධ්ය තාපය මත කුඩා සාස්පාන් දී ක්රීම් රත් වේ.
- ඔවුන් උනු වීමට පටන්ගන්නා විට, ඔවුන් චොකලට් බාර් කැබලිවලට කැඩුණු අතර සුමට තෙක් විදිනවා.
- ඝන තෙක් සිසිල් සිසිල්, රෝම් වත් කරන්න, ඉන්පසු විගස විස්මයට.
චොකලට් බටර් ක්රීම්
ලබාගත හැකි අවම නිෂ්පාදන කාණ්ඩ, මිනිත්තු 10 වතාවක් - සහ eclairs සඳහා චොකලට් ක්රීම් සූදානම් වේ! එය කේක් හෝ කේක් සඳහා සුදුසු වේ. Eclairs පිරවීමෙන් හෝ වෙනත් නිෂ්පාදන සඳහා එය යෙදීමෙන් පසු, ඒවා ශීතකරණයට දැමිය හැකිය. ඔබට වැඩි චොක්ලට් ක්රීම් අවශ්ය නම්, එම සංයෝගයේ ප්රමාණය වැඩි විය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- බටර් 150 ග්රෑම්;
- පිටි සීනි - 200 ග්රෑම්;
- චොකලට් - 100 ග්රෑම්;
- වැනිලා.
සකස් කිරීම
- සීනි කුඩු සහ වැනිලා සමග මෘදු මාළිස් උදුරනු ලැබේ.
- චොකලට් මයික්රෝවේව් හෝ ජල ස්නානයක දී උණු කොට ඇත.
- තෙල් මිශ්රණයට වත් කර නිල ඇඳුම දක්වා අඹරන්න.
ශීත කළ චොකලට් ක්රීම්
පහත දැක්වෙන චොකලට් ක්රීම් සඳහා වූ වට්ටෝරුව, රසකැවිලි කලාවේ ආරම්භකයකුට සරලයි. අපහසුතාවයට හේතු විය හැකි එකම සංරචක වන්නේ ඉරිඟු පිෂ්ඨය. නිවසක කිසිවෙකු නොමැති නම් එය ආරක්ෂිතව අර්තාපල් වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය. සාමාන්ය තිරිඟු පිටි සඳහා සුදුසුය. නිමි භාණ්ඩයේ අස්වැන්න 450 ග්රෑම් පමණ වේ.
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් බිත්තර අමු වසුන් - 2 කොළ;
- ග්රෑම් 50 - ග්රෑම්;
- කිරිපිටි - 250 ml;
- ඉරිඟු පිෂ්ඨය - 1.5 තේ හැදි. හැඳි;
- චොකලට් කටුක - 100 ග්රෑම්;
- බටර් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
සකස් කිරීම
- බඳුනක දී, වියළි අමුද්රව්ය එකතු කිරීම සමඟ සීනි ආධාරයෙන් කහට කපන්න.
- වෙන වෙනම කිරි නභිගත කරනු ලැබේ.
- තුනී පටලයක් සෑම විටම ඇවිස්සීමත්, කහ මලකට වත් වේ.
- ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය පෙරහන කර ඇත.
- හැම වෙලාවෙම ඇවිළෙන ගින්න මත තබන්න.
- චොකලට් ඕනෑම පහසු ක්රමයකින් උණු කොට පෙර සූදානමි මිශ්රණයට එන්නත් කර ඇත.
- සමජාතීය වන තෙක් තාපාංක හා තාපය ඉවත් කරන්න.
- මෘදු තෙල් එකතු කර මෘදු ලෙස එය අතුල්ලන්න.
චාලට් චොකලට් ක්රීම්
සැහැල්ලු චොකලට් ක්රීම් සූදානම් කර ඇත. නමුත් ප්රධාන වෙනස වන්නේ ඝන ද්රව්ය එකතු කරන විට එකම අවස්ථාවේ නොවේ. මේ සඳහා ස්තුතිය ඉතා සංවේදීයි. වට්ටෝරුව තුළ කොග්නාක් සුරක්ෂිතව රම් හෝ මත්පැන් වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය. නැත්නම් වැනලින් ගන්න. සූපවේදී ක්රීම් පරිමාව රවුම් සහ ආභරණ සඳහා ප්රමාණවත් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ටුනා - 3 කෑලි;
- කිරි - 0.5 කෝප්ප;
- සීනි - 1 කුසලාන;
- බටර් 150 ග්රෑම්;
- චොකලට් කටුක - 100 ග්රෑම්;
- කොග්නාක් - 2 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
- අලංකාරය සඳහා සීනි සමඟ කහ මලෙන්.
- කිරි ඇතුළු කරන්න, ජලය ස්නානය හා උයන්න තෙක් ඇවිස්සීමත්, ඇවිස්සීම.
- ගින්නෙන් ඉවත් කර ටිකක් සිසිල්.
- අධිවේගී මික්සර් දී බටර් පහර, කොන්ගක් එකතු සහ කුඩා කොටස් තුළ කහ මදය හඳුන්වා දෙයි.
- සකස් කළ පදනමට දමන්න චොකලට් පුම්බීම හොඳින් පෙරළෙන අතර පෙර භාවිතා කිරීමට ශීතකරණයක් තුළ චොකලට් ක්රීම් ඉවත් කරන්න.
චොකලට් ක්රීම් මූස්
කූඩුවල චොක්ලට් ක්රීම් හොද හැඩයක් පවත්වා ගත යුතු අතර එය නිෂ්පාදනයේ ඉහලින්ම කුළුබඩුවක් සාදයි . ඒ නිසා ක්රීම් කසළ අතුල්ලා ගැනීම වැදගත් ය. පහත දැක්වෙන සූදානම පරීක්ෂා කරන්න: මික්සරය ඉහළට ගෙන, තල වලින් පසු උච්චතම උච්ච ඉහළ මට්ටමක පවතී නම්, චොකලට් ක්රීම් සූදානම් වේ! ඊළඟ දවසේ උදෑසන ඔවුන් සේවය කිරීමට සූදානම් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- කීම් 30% මේදය - 1 වීදුරු;
- වැනිලා සාරය - 1 තේ හැන්දක;
- කුඩු කළ සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සීනි සමග ද්රාව්ය කොකෝවා - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ක්රීම් සඳහා ඝණ කිරීෙම් - 1 කඩදාසි.
සකස් කිරීම
- ශීත කළ ක්රීම් බඳුනකට හා වියළි අමුද්රව්ය වලින් බිමට වත් කරයි.
- ඝණකම තෙක් මික්සර් පන්ච්.
- රසකැවිලි බෑගයක් සමඟ ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය පිරවීම සහ නිෂ්පාදන අලංකාර කිරීම.
චොකලට් ක්රීම් චීස්
මැකරාර් පෝන් සමඟ චොකලට් ක්රීම් යනු සැබෑ රසවත් ආහාර වේලක් වේ. ආරම්භයේ සිට අවසානය දක්වා මුළු ක්රියාවලිය මිනිත්තු 10 කට වඩා වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත. නිශ්පාදනය රසවත් චීස් ලීටරයකට වඩා වැඩිය. එය තැටි රනින් සාදා ඇති අතර එය රත්පැලැටිය තුළ ඇති රොටි සහ බිස්කට් මුදුනේ ඒවා කපාගන්න. ඉතින්, ඉක්මනින් හා හුදෙක් මස්කර්පෝන් සමඟ රසවත් අතුරුපසක් සූදානම් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ක්රීම් - 600 ml;
- mascarpone - 700 ග්රෑම්;
- දොඩම් වර්ග - 2 කෑලි;
- අඳුරු චොකලට් - 150 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- චොකලට් උණු කොට සිසිල් කිරීම සඳහා වෙන් කර ඇත.
- දොඩම් වර්ග පිරිසිදු කොට කුඩා කැබලිවලට කපා වෙන් කරනු ලැබේ.
- මෙම බ්ලොන්ඩර් පාත්රයෙහි, දොඩම් කෑල්ලක් හා චොප්සි කැබලි සමග මැකරාර් පේෂන් තබන්න.
- සිසිල් ක්රීම් කසළ
- සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කර නැවත කපාගන්න.
චොකලට් ක්රීම් ගානේෂ්
කේක් සැරසීම සඳහා හොඳම චොකලට් ක්රීම් මෙයයි. 30% ට වැඩි මේද ප්රමාණයෙන් ක්රීම් භාවිතා කිරීම වැදගත් වේ. එවිට සිසිලනයෙන් පසු සහතික කළ නිපැයුම ඝන වන අතර, එය චොකලට් වගකීම ඝනත්වය සඳහා වගකිව යුතු නිසා එය නිශ්චිතවම ලබාගත හැකි වනු ඇත. වැඩි වැඩියෙන් එය ආරම්භක නිෂ්පාදනයේ ඝනත්වය වේ. සැහැල්ලු ganache සෝස් ලෙස භාවිතා වේ. ඝන වස්තූන් සඳහා ඝන ලෙස සේවය කරයි.
අමුද්රව්ය:
- ක්රීම් - 500 ml;
- චොකලට් - 500 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- සාස්පාන් දී, ක්රීම් වැනි ස්කන්ධයක් දමා, තහඩු මත තබා නභිගත ගෙන එන්න.
- එය චොකලට් සමග පුරවා එය උණුසුම් වී පසු එය මිශ්ර.
- ඉල්ලීම මත චොකලට් චොකලට් ක්රීම් රොම් හෝ කොග්නාක් සමග රස විඳිය හැකිය.
- චොකලට් ක්රීම් සහිත කන්ටේනරය ආහාර පටලයකින් ආවරණය වී ඇති අතර, 5 වන වරට ශීතකරණය තුළ පිරිසිදු කර ඇත.