විවිධ කේක්, පේස්ට්රි සහ වෙනත් රසකැවිලි සකස් කිරීම සඳහා රීතියක් ලෙස, කස්ටඩ් ඇතුළු විවිධ කීම් භාවිතා කරන්න.
චොකලට් කස්ටඩ් උයන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- මධ්යස්ථ මේද ප්රමාණය කිරි - 3 කෝප්ප;
- චිකන් බිත්තරයක් - 4 කොක්;
- තිරිඟු පිටි - 2-3 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි-1 කුසලාන;
- කොකෝවා කුඩු - 2-4 තේ හැදි. හැඳි;
- වැනිලා - 1-2 පොල්ලක්;
- රම් - 1-2 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
තිරිඟු පිටි ටිකක් සීතල කිරි ප්රමාණයකින් කුඩා කළ යුතුය. එහි කිසිදු බලපෑමකින් තොරව, එය කපා ඉවත් කරන්න, ඉන්පසු පෙරා ඉවත් කරන්න.
තවත් පාත්රයක (වඩාත් පහසුය, එය කුඩා පෑන්-පඳුරක්, එනැමල්ඩ් හෝ මල නොගැඹුරු වානේ විය) සීනි මිශ්ර කර සීනි සමඟ මිශ්ර කර සීනි මිශ්ර කර ගනී. අපි සමජාතීය ස්කන්ධයකට අත තැබුවෙමු. අපි කිරි, රම් සහ වැනිලා විසුරුණු පිටි එකතු, හොඳින් මිශ්ර හා ටිකක් උණුසුම් කිරි දී වත්, මිශ්ර කිරීම නතර නොකර.
මැද මිශ්ර තාපය මත මිශ්රණය සමඟ සාස්පාන් තබන්න. අවම තාප අවම කර විනාඩි 3-5 ක් ආහාර පිසීමට. 30-35 C පමණ වන මිශ්රණය සිසිල් කළ විට, ඉන්පසුව බිත්තර සුදුවැලි සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. ක්රීම් සූදානම් වන අතර, ඔබට තවමත් එය ටිකක් සිසිල් කළ හැකි අතර ඉදිරියට යන්න. චොක්ලට් කස්ටඩ් සමග කේක් රසවත් වනු ඇත, කේක් සමග ස්පෙකියුලම් විට ක්රීම් සඳහා කනගාටු නොවේ. ඔබ එය චොකලට් කස්ටඩ් eclairs (පැස්ටරි කේක් වලින් සෑදූ පේස්ට්රි කේක්) පුරවන්න, එය විශේෂ තුණ්ඩයක් සහිත රසකැවිලි ස්පින්ජරයක් සමඟ සැප පහසු වේ.
ඔබ කොකෝවා නොමැතිව කළ හැකිය.
සුදු චොකලට් සමග රසබර වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- මධ්යස්ථ මේද ප්රමාණය කිරි - 400 මිලි;
- චොකලට් සුදු - 150-200 ග්රෑම්;
- ස්වාභාවික කිරි මේද ඝන ක්රීම් - මිලි ලීටර් 200 ක් පමණ;
- ග්රෑම් 200 - ග්රෑම්;
- තිරිඟු පිටි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- රම් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- වැනිලා - 1-2 පොල්ලක්.
සකස් කිරීම
අපි චොකලට් මිශ්ර කර ඉන්පසු එය දැලකය. සෝස්පේන් දී සීනි මිශ්ර කර, පිටි කරත්ත පිටි, මිශ්ර කිරි 0.5 කෝප්ප එකතු කරන්න. බදින ලද හෝ කුළු බඩු සමග ඝණින් මිශ්ර කරන්න. ඉතිරි කිරි ඉවත් කරමු, රම් සහ වැනිලා එකතු කරන්න.
මධ්යම-අඩු තාපය මත සාස්පාන් තබන්න. අඛණ්ඩ ඇවිලුම් සමග උණුසුම්. ස්කන්ධ ඝණීභවනය ආරම්භ වන විට, තාපය අවම වශයෙන් සහ උණුසුම් කිරීම, තවත් 3-5 විනාඩි සඳහා ඇවිස්සීම. අපි ගාන ලද චොකලට් බඳිනවා එය දිය වී යන නිසා තරයේ මිශ්ර වේ.
ක්රීම් ක්රමානුකූල ක්රමානුකූලය සමඟ ක්රීම් තරමක් කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල්ව සිසිල් කරන්න. උදාහරණයක් ලෙස, රතු පාට හෝ චෙරි ටිකක් නැවුම් පලතුරු යුෂ (1-2 හැදි කපන ලද), කුඩා ක්රීම් යුෂ (1-2 ෆොස්ෆේට්) හෝ ලෙමන් (තැඹිලි) එකතු කළ හැකිය, එය අතිරේක රසය එකතු කරනු ඇත සහ ඇරෝමැටික තානය. කොකෝවා කුඩු එකතු කරන ලද සුදු පැහැති චොකලට් ක්රීම් කේක් සමග විශේෂයෙන් හොඳයි.
එක් කේක් එකක් නම්, පළමු සහ දෙවන නිර්දේශ අනුව සකස් කරන ලද විවිධ කීම් සමග ක්රීම් මැදිහත් විය හැකිය (ඉහත බලන්න) - එය ඉතා ගැලපෙන හා ඉතා රසවත්.
කස්ටඩ් චොක්ලට් ක්රීම් වෙනුවට විවිධ ස්ථර කපනය සඳහා කේක් එකට ඒ වෙනුවට චොකලට් ඇඹුල් ක්රීම් භාවිතා කළ හැකිය. ඉවුම් පිහුම් ඉතා පහසුයි.
චොකලට් ඇඹුල් ක්රීම්
අමුද්රව්ය:
- ඇඹුල් ක්රීම් ඝන මේද - 200 ml;
- කිරි හෝ ක්රීම් තුනී - මිලිලීටර් 100 ක් පමණ;
- කුඩු සීනි - ග්රෑම් 100 ක් පමණ;
- කොකෝවා කුඩු - 2-4 තේ හැදි. හැඳි;
- රම් (වඩා හොඳ අඳුරු) - 1-2 තේ හැදි. හැඳි;
- වැනිලා හෝ කුරුඳු (නමුත් එකට නොවේ) - 1-2 පොල්ලක්.
සකස් කිරීම
කොකෝවා කුඩු සමඟ සීනි කුඩු මිශ්ර කරන්න. අපි සීනි විසුරුවා හරිනු නොලැබෙන අතර කිරි දුම් හෝ ක්රීම් යොදන අතර, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, එය උණුසුම් කිරීමට (වඩාත් සුදුසු ජල ස්නානයක) උණුසුම් කරමු. සීනි ක්රීම්, රම් සහ වැනිලා එකතු කරන්න 30-40 C උෂ්ණත්වයකට සිසිල් කරන්න. තරයේ භාජනය වියන්න.