ටැනින්ස් ටැනින්ස් - සමහර ශාක වල විශේෂ ක්රියාකාරී කාබනික සංයෝග වේ. මෙම ද්රව්ය, ඒවා අඩංගු ආහාර නිෂ්පාදනය කිරීමෙන් පසු මුඛයේ තෙතමනය සහිත සංවේදීතාවකින් හඳුනා ගත හැකිය. ටැනින්ස් ශරීරය මත පුළුල් පරාසයක බලපෑමක් ඇත.
ඩිංගුන් අඩංගු කොහෙද?
ටැනින් නම් නමින් හැඳින්වෙන්නේ ඕක්ගේ පොත්තේ නිසාය. දිගු කාලයක් තිස්සේ සමේ (සමේ) මෘදු කිරීම සඳහා භාවිතා කර ඇත. ටැනින්ස් ශාකයේ විවිධ කොටස් වල පොතු, පළතුරු, කොළ සොයා ගත හැකිය. තේ, කෝපි, චොකලට්, පර්සිමොම්, බ්ලූබෙරි , quince, granet, මිදි, ගෙඩි සහ කුළුබඩු සහිත එළවළු සම්භවයක් ඇති සමහර ආහාර නිශ්පාදනවල ටැන්ලින් බොහෝ ප්රමාණයක් ඇත. ගස් අතර බොහෝ ටැනින් ටින් විලෝ, පයින්, අසප්, හෙඩර්, බෘක් අඩංගු වේ.
ටානීන් රැස් කිරීමට ශාකවල ඇති හැකියාව ජීව විද්යාත්මක සාධක මත බලපෑම් ඇත: සූර්යයා, පාංශු තෙතමනය, දිනක කාලය, ආදිය. එක් එක් ශාකය සඳහා තනි මට්ටම් ටැනීන්වල තීරණය කරනු ලබන ස්වකීය රටා ඇත. විශේෂිත රටාවක් වන්නේ තරුණ ශාක පැරණි ශාකවලට වඩා ටැන්ින් වල පොහොසත් වීමයි. පැලෑටි සඳහා ටානින්වල ජෛව භූමිකාව පූර්ණ ලෙස වටහාගෙන නොමැත. කුණුවීම වළක්වන මෙම ද්රව්යවල බැක්ටීරියාකාරි ක්රියාකාරිත්වය ශාක සඳහා වැදගත් වේ යැයි උපකල්පනයකි.
ටැනින් වර්ග
මිනිස් ශරීරය මත ටැනින්වල බලපෑම ඉතා පුළුල් වේ. පසුගිය ශතවර්ෂවලදී ශාකයේ පොත්තේ ඖෂධීය ද්රව්ය ශරීරය තුළට ඇතුල් වන වසම් බන්ධනය හා උදාසීන කිරීමට භාවිතා විය. ඔවුන් ඔවුන්ගේ බැක්ටීරියා ආසාදනයන්, GI පත්රයේ ආබාධ, කපන, පිලිස්සුම් හා අපයෝජනයන් සමඟ ප්රතිකාර කළහ. හදිසි අවස්ථාවලදී, ටැනින්ස් ඉක්මනින් ලේ ගැලීම නවත්වයි.
රුධිර වාහිනී ශක්තිමත් කිරීම සඳහා ද ටැනින් භාවිතා කිරීමද හැකියාව ඇත. එය කතෙකෝනයේ පොහොසත් පොහොසත් රතු මිදි රොටියක් (ටැනින් වර්ගයක්) වන අතර සෙන්ටෝනික් අද වන විට එතරම් ජනප්රිය වී නොමැත. ටැනින්ස් වර්ගවල ඵලදායී ප්රතිඔක්සිකාරක ගුණ ද පවතී. ශරීරය පුනර්ජීවනය ප්රවර්ධනය කිරීම.