කොකේසියානු ආහාර සඳහා ආදරවන්තයින් උදෙසා අප සුවඳින් හා සුවඳින් රසවත් ඩොල්මා සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු ලබා දෙයි. ඔබ මෙම පුදුම ආහාරයට හුරුපුරුදු නොවන්නේ නම්, එය විශේෂයෙන් එය ආහාර පිසීමට අපහසු නිසා විශේෂයෙන් එය ඔබ උත්සාහ කරන බව අපි නිර්දේශ කරමු.
අසර්සියානු භාෂාවෙන් Dolma - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- මිදි කොළ - 250 ග්රෑම්;
- අඹරන ලද මස් සඳහා මස් - 0,7 kg;
- සහල් ධාන - 75 ග්රෑම්;
- ලූනු - 135 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
- කොලANTරෝ නැවුම් හරිතයන් - රස;
- නැවුම් කොළ මින්ට් - රස;
- නැවුම් ඩිල් හරිතයන් - රස;
- ලුණු - රස;
- රසවත් ඖෂධ පැළෑටි - රස;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - රස;
සෝස් සඳහා
- ඇලවුම් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් නැති ස්වාභාවික යෝගට් - 200 ml;
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
මස් සෝදා, අපි කඩදාසි තුවා හෝ ටැන්කින් සමග තෙතමනය impregnate සහ මිශ්ර කළ මස් බවට බිමට ඕනෑම පහසු මාර්ගයකින්. අපි කොත්තමල්ලි, මින්ට් සහ ඩිල් එකතු කළ, වියලන ලද සහ කැඩුණු හරිතයින් හරිතයන් එකතු කරමු. අපි ලුණු ළූණු සහ සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු දමා ඝනකමින් ඝනකමින් තැම්බූ. අපි ලුණු ගොඩක්, බිම් කළු ගම්මිරිස්, කුළුබඩු පැළෑටි හා මිශ්ර කරන්න. අවශ්ය නම්, පෝරණුව තරමක් ඝන වූ විට, ඔබට ටිකක් ජලය එකතු කර නැවත මිශ්ර කරන්න.
ඩොල්මා සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ විට, වම්බටු, මිහිරි බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් සහ නැවුම් තක්කාලි පිරවීමට පදනම ලෙස භාවිතා කරනු ලැබේ. එහෙත් පිඟානේ සම්භාව්ය ප්රභවය තවමත් මිදි කොළ ඩොල්මා වේ.
වයින් කොළ සෝදා පිරිසිදු, කඳන් පිහියක් හෝ කතුරකින් කපා, එක් විනාඩියකට හෝ විනාඩි දෙකක් තාපාංක ජලය වත් කර දියර කාන්දු කිරීම. භාවිතා කළ කොළ තරුණ හා ඉතා දුෂ්කර නොවේ නම්, එය තත්පර කිහිපයක් සඳහා තාපාංක ජලය තලා ගැනීමට ප්රමාණවත් වේ.
දැන් සෑම කොළකටම කුඩා පොම්පයක් දමා ලියුම් කවරයක් සමග එය කපන්න. බඳුන හෝ කාසිලය පතුලේ මිදි කොළ කිහිපයක් සකස් කර ඩොල්මා පිහිටුවා තැබිය යුතුය. අපි පෑන් වඩා තරමක් කුඩා තහඩු සහිත තහඩුවකින් යුත් ප්ලාස්ටික් සමඟ ප්ලාස්ටික් කැබැල්ලක් සමඟ, ජලය සමඟ පිඟානක් වත්, ලුණු එකතු කරන්න, සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන් උනු, උනුට උනු උණුසුම් කිරීම සහ තරුණ හා ටෙන්ඩර් නම් පැය එකහමාරක් ගෙඩිය දුෂ්කර නම් පැය 1.5 ක් පමණ ආහාර පිසීමට. ගින්දර වැඩිපුරම අවම විය යුතුය.
මේ අතරතුර, අපි ඉතා සරල වට්ටෝරුවක් සඳහා Dolma සෝස් සූදානම් කරන්නෙමු. ස්වභාවික යෝගට් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සුදුළූණු හරහා සුදුළූණු හරහා සුදුළූණු සමග මිශ්ර කර සෝස් හෝ සෝස් සේවය කරන විට හෝ සේවය කරන විට එම ආහාරයට රස මිශ්රණය හා ලුණු මිශ්රණයට මිශ්ර වේ.
ආර්මේනියානු ඩොල්මා යනු බහු සංස්කරණයේ වට්ටෝරුවකි
අමුද්රව්ය:
- මිදි කොළ - 50-60 කෑලි;
- ඌරු මස් පල්ප් 250 ග්රෑම්;
- බීෆ්ල් පල්ප් - 250 ග්රෑම්;
- බැටළු පල්ප් - 150 ග්රෑම්;
- සහල් සීරියල් - 100 ග්රෑම්;
- ලූණු - 220 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පාප්ප - 75 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 50 ග්රෑම්;
- නැවුම් parsley හරිතයන් - රස;
- නැවුම් බැසිල් හරිතයන් - රස;
- නැවුම් ඩිල් හරිතයන් - රස;
- සිහින්ව කැපූ මස්;
- තෙර්ගෝන් (ටැරැගේන්) - රස;
- ලුණු - රස;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - රස;
- ෙහොදි;
සෝස් සඳහා
- matsun - 200 ml;
- සුදුළූණු - 4-5 සායම්;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
ඌරු මස්, බැටළු පැටවෙකු සහ හරක් මස්, සෝදා, වියලන ලද හා ලුණු දැමූ ලූනු සමග මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ය. පාස්ලි, බැසිල්, ඩිල්, ඊජිප්තු සහ ටැරැගේන් වැනි බිම්වල හෝ වියළුණු හරිතයන් එකතු කරන්න. ලුණු, බ්ලග් ගම්මිරිස්, පෙර-සෝදා බත් කූප් සහ මිශ්ර.
වයින් කොළ තදකර කඳන් මුදාහරින අතර, නහර හා ජල භාජනයකට භාජනයක අර්ධ වශයෙන් වෑස්සීම
සෑම කොළකටම ටිකක් ස්නානය කරන්න. එය ලියුම් කවරයක් හෝ නළයක් සමඟ එය නංවන්න. බහුකාර්ය ධාරිතාවේ පතුලේ මිදි කොළ ස්ථරයක් සහිතව ඇත. ඉහළ සිට ඇඹුල් ක්රීම් සහ තක්කාලි පාප්ප මිශ්රණයක් බෙදා දීම සහ ඩොල්මා ඉතා එකිනෙකාට එකිනෙකට දැඩි ලෙස යොදන්න. මිදි කොළ ස්ථරයක් සමඟ රෝල් ආවරණ, තහඩු සමග ආවරණය, උණුසුම් ලුණු සහිත සුප් හොද්ද වත් කර පැය එකහමාරක් "Quenching" වැඩසටහන තුළ ආහාර පිසීමට.
සූදානම් dolma ස්නානය කළ සුදුළූණු හා ලුණු ආකාරයෙන් මිශ්ර කළ matsun සමග සේවය කර ඇත.