ගෙදරදී බොහෝ දෙනෙක් මෘදු හෝ දිලිසිම චීස් සූදානම් කරති. නමුත් ඔබ මේ කිරි නිෂ්පාදනවල දෘඪ අනුවාදය සාර්ථකව කර ගත හැකි බව සැම දන්නේ නැත. දෘඪ චීස් සකස් කිරීම සඳහා සරල හා වේගවත් වට්ටෝරු සඳහා මෙම ලිපිය කැප කර ඇත.
නිවසේදී ඝන චීස් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- කිරි මේදය (ගෙදර විය හැකි, නැවුම්) - 945 මිලි;
- කරල් මේදය, ගුණාත්මකභාවය (ආම්ලික නොවන) - 865 ග්රෑම්;
- සෝඩා - 5 ග්රෑම්;
- බිත්තර විශාල, නැවුම්, තෝරාගත් - 2 පෑම්;
- තෙල් - 75 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
මුලින්ම කොට්ටේ චීස් සුදුසු සෝස්පානයකට යැවීම සහ කිරි සමග එය වත් කරන්න. මධ්යස්ථ තාපය මත කන්ටේනරය තබන්න, සේදීම වෙන් කර තබන්න. වීදුරු මත අතිරික්ත තෙතමනය නැවත නැවතත් පෙරනයක් මත යොදන්න. එවිට නැවත නැවතත් සෝස්පේන් ගෙඩියකින් ගෑරුප්පු හා තෙල් එකතු කරන්න.
සෝඩා සහ ලුණු සමග බිත්තර කුඩු කර, ගෘහ චීස් වෙත යැවීම. අවම වශයෙන් තාපය අඩු කරන්න, කකුල් තුනී තාපය හා උසස්තම ඒකාකාරව සමාන වන තෙක් චීස් පිසීමට. පිසීමේ ක්රියාවලිය මිනිත්තු 10 ක් ගතවනු ඇත. නමුත් නිෂ්පාදනයේ දැඩි ස්ථාවරත්වය තවදුරටත් උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය වැඩි කරගත හැක.
කෘතිම අච්චුවකට වත් කර සම්පූර්ණයෙන්ම ඝනීභූත වන තෙක් සීතල තුළ එය තබන්න.
නිවසේදී දෘඩ චීස් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- මෘදු, තෙල් සහිත ගෘහ චීස් (ඇඹුල්) - 735 ග්රෑම්;
- කිරි මුළු (නිවස, මේදය) - 965 මිලි;
- බිත්තර තෝරා ගත්, නැවුම්, විශාල - 2 පෑම්.
- තෙල් "Derevenskoye" - 55 ග්රෑම්;
- ලුණු - 15 ග්රෑම්;
- සෝඩා ආහාර ත්යාගශීලී පොල්ලක්.
සකස් කිරීම
සාස්පාන් තුළ ගෘහ චීස් යවන්න, හැන්දක් හෝ අත් සමග එය කපා, විශාල ගොරෝසු කපා, කිරි වත්. මධ්යස්ථ තාපය මත තබන්න. ස්කන්ධය බෙදීම ඝන කැටිති සහ සෙරුමය වේ. ද්රෝහී කාන්දු වන තෙක් සමූහය ඉවතට විසි කරන්න.
සෝත් පෑන් දී තෙල් කැබැල්ලක් දමා එය දුර්වල ගින්නකට යවන්න. ගෘහ චීස්, බිත්තර, ලුණු සහ සෝඩා එකතු කරන්න. ධාන්ය මුලුමනින් ම අතුරුදහන් වන තුරු ඒකාකාර කහ වර්ණය හා ඒකාකාරත්වය අත්පත් කර ගන්නා තුරු සමූහය මිශ්ර කරන්න. මෙය විනාඩි 20-25 ක් ගත වේ.
වැඩ බිම් කොටස අපේක්ෂිත අනුකූලතාවය සොයාගත් පසු සුදුසු කන්ටේනරයක් තුළ එය තැබිය යුතුය.
ගෘහ චීස් හා කිරි වලින් ගෙදර හැදූ චීස්
අමුද්රව්ය:
- ගෘහ චීස්, ඇසිඩ් (ගෙදර) නොවේ - 725 ග්රෑම්;
- කිරි මේද (නිවස) - 965 මිලි;
- සෝඩා - ත්යාගශීලී පොල්ලක්;
- ලුණු - 5-10 ග්රෑම්;
- "රස්ටික්" තෙල් 45 ග්රෑම්;
- බිත්තර විශාල, තෝරාගත් - 2 පෑ.
සකස් කිරීම
කිරි සමග කිරි මිශ්ර, විනාකිරි මිශ්රණය මත සාස්පාන් යවමු සහ කිරි විකිනීමට තෙක් උයන්න. වෙඩි උන්ඩය උණු වී එකතු කර ගනී. මෙම අදියරේ දී ගෘහ චීස් ඉවත් කිරීම සහ චීස් පිසීම සඳහා සුදුසු ආහාර පිළියෙල කිරීම. එය ඝන පතුලේ හා බිත්ති සමග නොකැඩී විය යුතුය.
සකස් කරන ලද ආහාර දී බටර් කෑල්ලක්, උණුකරන ලද ගෘහ චීස්, බිත්තර, ලුණු හා සෝඩා. උපරිම ඒකාකාර වන තුරු මධ්ය තාපය මත ස්කන්ධය උනු සහ උනු. අච්චුව තබා ගැනීමට හා ශීතල සඳහා ශීතල තුළ තබා ගැනීමට සූදානම්.