සෑම ගෘහණියක්ම නිවසේ නිපදවන අච්චාරු සහ ස්පීතු කට්ටල අවම වශයෙන් අවම වශයෙන් ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වන අතර, නිසැකවම, ටින් තවාන් ද ඇත. වසරින් වසර වසරක් යමෙකු එම වට්ටෝරුව නැවත නැවතත් අත්හදා බැලීමට අවදානමට ලක් නොවෙයි. කවුරුහරි හොඳම විකල්පයන් නිරන්තරයෙන් සෙවීම සොයයි. ඔබ පසුවන අතර, පසුව පහත සඳහන් වට්ටෝරු අනුව බැසිල් සමඟ ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සූදානම් කිරීමට වග බලා ගන්න. ඔබ එවැනි තක්කාලි මුල් රසය කැමති.
ශීත ඍතුව සඳහා බැසිල් සමග ටින් තක්කාලි - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
ලීටර 2 ක් ගණනය කිරීම:
- තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 1,2;
- බැසිල් (වයලට්) - 5-6 ශාඛා;
- ලුණු, අයිරී නොමැති වීම - 55 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් 40 ක්;
- ඇපල් විනාකිරි (6%) - 45 මිලි;
- කුකුල් මස් - 8 කෑලි;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් පෙති - ½ කොළ.
සකස් කිරීම
ඔබ දැනටමත් දැක ඇති පරිදි, හරිතයන් (ඩිල්, parsley, horseradish, වියළි මිදි යොදයි, තම අස්වන්න) ආවේණික ද්රව්යවල මෙන්ම කුළු බඩු සහ කුළු බඩු ද ඇති නමුත් එහි සුදුලූනු ඇත. එය පුදුමයක් නොවේ. සියල්ලට පසු බැසිල්ගේ රස සහ සුවඳ ස්වයංපෝෂිත වන අතර අනෙකුත් ආකලන ද්රව්ය සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. නමුත් එය සුදුළූණු සමග හොඳින් ගැලපේ. එහි රසවත් සුවඳ හා කුළුබඩු අනුප්රාප්ත වේ.
අපි තදින් වියළි බඳුනකට කෑලි කිහිපයකට කපා සකස් කළ තක්කාලි හා සුදුළූන් කරාබුනැටි සමග ඇරොමැටික අතු ඇරලා. පතුලේ, අපි උණු ගම්මිරිස් බඳුනක් දැමුවා. වතුර සමග උතුරන තාපාංකයේ අන්තර්ගතය පුරවා පියන වැසීම, පහළොවකට විනාඩි තබන්න. කාලය ඉකුත් වූ පසු, ජලය සාස්පාන් බවට වතුර කාන්දු වන අතර නැවතත් එය තාපාංකව තබන්න.
මෙම අදියරේ දී ඇපල් විනාකිරි වත් කර, ලුණු හා සීනි ඉසිය යුතු ය, පසුව නැවත තාපාංක දියර සමග තක්කාලි සහ බැසිල් වත්. වහාම පියන උඩට කපා, උඩින් බෑවුම් අදින්න, ස්වභාවික විෂබීජහරණය හා ක්රමයෙන් සිසිලනය සඳහා බ්ලැන්කට් යට තැබිය යුතුය.
බැසිල් සහ මී පැණි සමඟ ටින් කළ චෙරි තක්කාලි
අමුද්රව්ය:
- චෙරි තක්කාලි - 1.5 kg;
- ජලය - 995 ml;
- බැසිල් (වයලට්) - ශාඛා 6;
- ඩිල් (තරුණ හරිතයන්) - ශාඛා 5;
- මධ්යම ප්රමාණයේ ලෝරල් ෂීට් - 2 පෑම්;
- කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස් (කරි) - රස;
- ලුණු, අයිරී නොමැති වීම - 55 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් 25 - ග්රෑම්;
- ඇපල් විනාකිරි (6%) - 35 ml;
- සුදුළූනු කරාබුනම් - 6 පෑම්;
- මී පැණි - 35 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
බැසිල් චෙරි තක්කාලි එකතු කිරීම සමග ටින් කළ ස්වරූපයෙන් විශේෂයෙන් රසවත්. මීට අමතරව, එවැනි කෑල්ලක් ඉතා ආකර්ෂණීය පෙනුමක් ඇති අතර කුස්සියේ අභ්යන්තරයේ කොටසක් බවට පත් විය හැක, ඔබ කුස්සියට උපකරණ භාජනයක් මත භාජනයක් තැබුවහොත්.
නැවුම් චෙරි තක්කාලි බැසිල් සමග සංරක්ෂණය කළ හැකිය. අපි පඩිපෙළ, මිරිකා, වියළි, කඳන් පීරි, ඔවුන් sterile හා වියළි භාජන තුළ බැසිලු අතු සමග ඔවුන් ඉවත්, අපි මුලින්ම ගම්මිරිස්වලින්, ලෝරල් කොළ, ඩිල් සහ පීල් ලද සුදුළූණු දත් පහළින් ඉවත් කරන්න.
අපි තාපාංක තක්කාලි තක්කාලි වත් කරමු. අපි විනාඩි දහයකට පසු, ජලය අපතේ යන අතර ලුණු හා සාරය සීනි එකතු කරනවා. තාපාංක සහ විසුරුවා හැර සියළුම ස්ඵටිකයන් තහඩුව අක්රිය කර සාස්පාන් තුල මී පැණි දමා එය විසුරුවා හැරීමට ඉඩ ඇත. එක් එක් ලීටර් භාජනයක් තුළ, විනාකිරි කහට එකතු සහ මී පැණි සමඟ සූදානම් උණුසුම් brine වත්. ක්ෂණිකව කෝල්, මුද්රා තැබූ කෑන්, ඒවා උඩු යටිකුරු කර ස්වාභාවික විෂබීජහරණය හා ක්රමානුකූලව මන්දගාමී සිසිලනය සඳහා එති.
සාමාන්ය තක්කාලි අස්වැන්න සඳහා බෙහින් හා චෙරි තක්කාලිවලින් ටින් කිරීම සඳහා මෙම වට්ටෝරුව සුදුසු ය. අතිරේක කුළු බඩු සහ කුළු බඩු සියල්ලම එකතු කරගත නොහැකිය හෝ ඔබගේ රසය සඳහා අන් අය සමඟ ඒවා වෙනුවට ලබා ගත නොහැක.