අද අපි ඔබට හරක් මස් සෝස් ආහාර පිසීමට රසවත් වනු ඇත. තක්කාලි මෙන් සරල විය හැකි, සහ කුළු බඩු සමග කුළුබඩු සහිත කුළු බඩු සමග සංකලනය වූ, දියර ස්පයිසි සෝස් සමග සංයෝජනයක් සහිත සුවඳැති මස්, විශිෂ්ට රසය සංයුතිය නිර්මාණය කරයි. එවැනි හරක් මස් සෝස් මැකරෝනි, අර්තාපල්, බත් හෝ වෙනත් පැත්තක කෑමක් මුළුමනින් ම ගැලපේ. රසවත් මස් රසයකින් පිරවීම.
මම සාස්පාන්, හරකුන් හෝ කබලෙන් බිස්කට් සිට හරක් මස් වත් කරන්නෙමි. මේ සඳහා නවීන මුළුතැන්ගෙයි උපාංගයක් - බහු සිදුරු.
බහුකාර්යය තුළ හරක් මස් ස්ටෝක්
අමුද්රව්ය:
- හරක් (පල්ප්) - 750 ග්රෑම්;
- ලූණු - 140 ග්රෑම්;
- කැරට් - 140 ග්රෑම්;
- හරක් මස් සුප් හොද්ද - 320 මිලි;
- තිරිඟු පිටි - 65 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පාප්ප - 120 ග්රෑම්;
- ලෝරල් කොළ - 2 කෑලි;
- එළවළු පිරිපහදු කළ තෙල් - 60 ml;
- ඔබේ තෝරා ගැනීමේ කුළු බඩු - රස;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - රස;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
හොඳින් සෝදාගත් සහ වියලූ බීෆ්පුල් පොම්පවල ප්රමාණයෙන් සෙ.මී. දෙකහමාරකට පෙති කපා ඇත. බහුජාතික බඳුනක දී පිරිපහදු කළ තෙල් ප්රමාණයෙන් අඩක් වත් කර සකස් කළ මස් නිශ්පාදනය කරන්න, "ෆ්රයි" හෝ "රෙස්ක්" යන නමින් සකස් කර ඇති අතර, පියන සමඟ පතුල දුඹුරු පැහැති වේ. මීලඟට, පිටි පිටි මස් මිශ්ර, එය තවත් විනාඩි 5 ක් සඳහා පිසීමට ඉඩ දෙන්න. ඊට පසු, පිඟානක් පිටි පිටි සමඟ ගෙන ගොස්, ඉතිරි බඳුනට බඳුනට වත් කර තැළුණු ළූනු හා තැම්බූ ලූනු තැම්බූ තම්බන ලද කැරට් දමනවා. එළවළු විනාඩි හතක් පසු කර, බහු පරිමාණ මස්, නැවත තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න, සුප් හොද්ද තුළ වත්, නභිගත උනු, අපි ලුණු සමග, බිම කළු ගම්මිරිස් සහ ඕනෑම කුළුබඩු රස ඔබේ රස සඳහා සුවඳ.
අපි "Quenching" ප්රකාරයට උපාංගය මාරු කර පැය එක හමාරක කාලයක් නියම කරමු. සකස් කිරීම අවසානයේ දී, ඔබට කුඩා පොඩි කළ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කළ හැකි අතර, "රත්" ප්රකාරයේදී තවත් දස විනාඩි සඳහා සෝස් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
ඇඹුල් ක්රීම් වලින් හරක් මස්වලින් රස මස් සෝස්
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් (පල්ප්) - 950 ග්රෑම්;
- ලූණු - 190 ග්රෑම්;
- කැරට් - 140 ග්රෑම්;
- අවම වශයෙන් 30% ක් වූ මේද ප්රමාණයෙන් - 120 මිලි;
- අර්තාපල් පිෂ්ඨය - 30 ග්රෑම්;
- තක්කාලි සෝස් - 140 මිලි;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 140 මිලි;
- බිත්තර සාදික්කා - 2 පතුල්;
- එළවළු තෙල් පිරිපහදු
- ඔබේ තෝරා ගැනීමේ කුළු බඩු - රස;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - රස;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
වියලන ලද සහ වියලූ බීෆ් පල්ප් කුට්ටි, ඝනකම සෙන්ටිමීටරයක පමණ පෙති කපා, මුළුතැන්ගෙයි කූඩුවක් සමඟ සැහැල්ලුවෙන් පහර, ඉන්පසු ගම්මිරිස්, කුළුබඩු සමග කන්නය සහ සෙන්ටිමීටරයට වඩා ඝන නොකැඩූ කුඩා කැට කපා.
ඝන ඝන තට්ටුවකින් යුත් සාස්පෙනේ දී පිරිපහදු එළවළු තෙල් තාපය සහ එය තුළ මස් සකස් කර තබන්න. ඉහළ තාපය මත, දුඹුරු, ආලෝළනය කර, පසුව කල් තබන ලද හා කැඩුණු
එහි ප්රතිඵලයක් වූ සෝස් මාරු කිරීම, ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් එකතු කරන්න. එය වඩා ඝන නම්, ටිකක් සුප් හොද්ද හෝ ජලය වත් නැවත මිශ්ර කරන්න. දැන් පියනක් සමග ඉරිඟු පෑන ආවරණය කරන්න. පැය එකකට අඩු තීව්රතා ගින්නක් මත සෝස් ගානේ.