උඳුන තුල මසුන් සූදානම් කිරීම අද්දැකීම් නොකරන ලද කුක් සඳහා සැබෑ ගැටළුවක් විය හැකිය. මස් මාංශ මාංශයේ වැරදි උෂ්ණත්ව පාලන ක්රමයෙන් පහසුවෙන් වියළා ගත හැකි නමුත් එවැනි ගැටළු වලින් ඔබ තම්බන කවරයේ මාළු ආහාරයට ගැනීමෙන් ඔබට බේරාගත හැක. පහත දැක්වෙන්නේ, උඳුනක දී මැකරල් බේක් කරන ලද සූදානම් කිරීමේ ක්රමය විශ්ලේෂණය කිරීමයි.
අවන් තුළ මැකරල් සඳහා වට්ටෝරුව
මාළු හා මුහුදු ආහාර සම්පූර්ණයෙන්ම පානය කරන විට සියලු දෙනා හොඳින් දන්නවා. රීතියක් ලෙස, අපි වට්ටෝරු වල පමණක් ලෙමන් භාවිතා කිරීමට පුරුදු වී සිටිමු. නමුත් මැකරල් නරකම දෙකම දොඩම් බවට පත් විය නොහැක. සැහැල්ලු පැණිරස ආහාරයට රසවත් රසයක් එකතු කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- මැකරල් මල මළකුණු - 4 කොට්.
- උණුසුම් මිරිස් - 2 පෑම්.
- දොඩම් වර්ග - 2 කෑලි;
- ඔලිව් තෙල් - 35 මිලි.
සකස් කිරීම
මැකරල් මීමැස්මොරය සහ එය හොඳින් පිරිසිදු කිරීම, ඇතුළත හා පිටත සිට ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්රණයකින් මාළු දැලකය. උණුසුම් ගම්මිරිස් කපා කුහරය තුළ තබන්න. ඉහළට, තෙල් හා දෙහි යුෂ මාළු ඉසිය යුතු ය. සීල් සමග ඉසිය යුතු ය. තීරු ලියුම් කවරයක මැකරල් ආවරණය කර අංශක 200 කින් පුළුස්සන්න. තීරු රාමුව තුළ මැකරල් සකස් කිරීම විනාඩි 15 සිට 20 දක්වා ගත වේ, නමුත් පිසීමේ කාලය තීරණය වන්නේ මළකුණු ප්රමාණය අනුව ය.
ලෙමන් සමඟ උඳුනක ඇති මැකරල්
මත්ස්යයින්ගේ රසවත් රසය පහසුවෙන් කුළුබඩු සහ කුළු බඩු වලින් බාධා ඇති බව පොදුවේ පිළිගත හැකිය. ෆුට්බට් සීනි මිශ්රණයක්, පැපිකා සහ ලෙමන් මිශ්රණයකින් යුක්තව පහත සඳහන් වට්ටෝරුව ගෙන එයි.
අමුද්රව්ය:
- මැකරල් ෆීල්ට් - 4 පෑම්;
- තක්කාලි ඉස්ම - 15 ග්රෑම්;
- බිම පැපිරස් - 1 තේ හැන්දක;
- සුදුළූනු දත් - 3 කෑලි;
- බිම දුරු - 1/2 ෆොස්ෆේට්;
- ලෙමන් පීල් - 1/2 ෆොස්ෆේට්.
- දම් පාට ලූනු - 110 ග්රෑම්;
- යුෂ 1/2 ලෙමන්.
සකස් කිරීම
මැකරල්වල පල්ප් ඇටයක් ඉතිරි නොවන බවට වග බලා ගන්න. ඉන්පසු marinade පිසීමට ගන්න. දෙවනුව, එය කුඩා තෙල් ප්රමාණය, කැඩුණු සුදුළූණු, පැපිරා, ශුක්රම්, දෙහි ඇතුලත යුෂ සහ ලෙලි සමග තක්කාලි පේස්ට් ඒකාබද්ධ කිරීම අවශ්ය වේ. තවද, ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය දෙපසම ඇති මැකරල් සැකැස්මක් හරහා බෙදා හරිනු ලැබේ. මිනිත්තු 20 ක් පමණ මසුන් මැරිය යුතුය. පසු, ලෑල්ලේ මුදු වලින් සෑදූ කොට්ටකයක් මත එය බෙදා දීමෙන් පසු තීරු තහඩු මත බිත්ති පිරවීම සිදු කරයි. උඳුන තුල තීරු ආකාරයේ මැකරල් පුළුස්සා දැමීම කොපමණ ප්රමාණයක් ෆිලට් ප්රමාණය මත රඳා පවතී, නමුත් මසුන් සාමාන්යයෙන්, උෂ්ණත්වය 200 ° දී 12-15 විනාඩි සඳහා පිසිනු ඇත.
උඳුන තුල එළවළු සහිත තීරු ආකාරයෙන් මැකරල්
ප්ලාස්ටික් මාළු ආහාර පිසීමට තවත් එකතු කිරීම වන්නේ ෆිලේට් නැවුම් එළවළු සහ කුළු බඩු වැනි ඕනෑම ආකලන ද්රව්යයක් සමඟ සංකලනය කළ හැකි වන අතර එමඟින් විවිධාකාර රසයන් සහ රසයන් සහිත ආහාරයක් පිරවීමයි. මෙම මැකරල් ලබා ගත හැකි සහ පොදු නිෂ්පාදන එකතු කිරීමත් සමඟ සකස් කර ඇති නමුත් ප්රතිඵල බොහෝදුරට අසාමාන්ය වේ.
අමුද්රව්ය:
- මැකරල් - 540 ග්රෑම්;
- කැරට් - 110 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 90 ග්රෑම්;
- වියළි මිරිස් - රස;
- මිටි 75 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 4 පෑම්;
- තක්කාලි පාප්ප - 15 ග්රෑම්;
- ලෝරල් කොළ - 2 කෑලි;
- ව්යංජන කුඩු;
- එළවළු සුප් හොද්ද - 115 ml.
සකස් කිරීම
මැකරල්ගේ මළකුණුවලින් ලුණු පෝච්චියකින් හා උදර කුහරය තුළ ලෝරල් කොළ දමන්න. එසේම මිරිස් ගම්මිරිස් කෑල්ලක් හා සුදුළූණු සුදුලූනු කැබලි අතුල්ලා දමනු ලැබේ. ලූනු මුදු හා කැරට් කුෂන් දී මාළු තබන්න. හොඳම පෙති හා අර්තාපල් අල සිටුවා හා මාළු කැස්සට යට තබන්න. සුප් හොද්ද සමග තක්කාලි පේස්ට් කර ටිකක් කරිය එකතු කරන්න. ලියුම් කවරයක් සහිත තීරු කපා, සහ සුප් හොද්ද තුළ වත්. තීරු ආකාරයෙන් ලියුම් කවරයේ කොන් එකට සම්බන්ධ කර උඳුනට මාළු එවන්න. උඳුන තුල තැකිලි මැකරල් සඳහා අංශක 190 කින් පමණ 18-20 විනාඩි ගනී. පසු, මත්ස්යයන් එළවළු සුප් හොද්ද සමඟ එළියේ දී දමා ඇත. උඳුන තුල ඇති මැකරල් වල සහල් සහ සහල් නූඩ්ල්ස් වලින් යුක්ත වේ.