මුන්ශයින් සඳහා Bergamot සඳහා හොඳ වට්ටෝරුවක් ගුණාත්මක ආරම්භක නිෂ්පාදනයක් සඳහා සහතිකයක් වන අතර, ඒ අනුව සෑම කෙනෙකුටම සිය සකස් කිරීමේ රහස් බෙදාහරින්නේ නැතැයි යන්න තේරුම් ගැනීම වටී. ගෘහස්ථ මත්පැන් සඳහා පදනමක් සෑදීමට අපහසු නැත. ප්රධාන දෙය ඉතාම පැහැදිලිය.
මුන්ශාණ සඳහා පෙරනයක් සෑදෙන්නේ කෙසේද?
අද දින ගෙදරට ආලේපන ගෙදර හැදූ වට්ටෝරු සඳහා වට්ටෝරු නිවාඩු දින සඳහා මත්පැන් ගැටළුව විසඳීමට පමණක් නොව, මුල් රසකාරක නිෂ්පාදනයක් සමඟ අමුත්තන් පුදුමයට පත් කරවයි. එහෙත් පළමුවන වතාවට මෙම නඩුව පවරා ඇති අය, පළපුරුදු විශේෂඥයන්ගේ උපදෙස් සැලකිල්ලට ගත යුතුය. ප්රධාන කාර්යය වන්නේ සුදුසු අමුද්රව්ය තෝරා ගැනීමයි.
- කන්ටේනරය තුළ පෙණ සෑදෙන තැනක් තිබිය යුතුය.
- ඝන වතුර පැසවීම ආක්රමණ, නමුත් එය යීස්ට් සඳහා අවශ්ය ඛනිජ ලබා දෙයි, ඒ නිසා, එය පිරිසිදු ජලය ගැනීමට නොවේ.
- මුන්ෂයින් සඳහා බීර සඳහා වට්ටෝරුව මත්පැන් යීස්ට් අවශ්ය වුවද, වෙනත් විකල්ප සමඟින් අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය ලබා ගත හැකිය.
සීනි සිට මුන්ශයින් සඳහා රීප්ප් බ්රාටා
බාර්ජ් එක තැබීමට පෙර සුදුසු කන්ටේනරය තෝරා ගැනීමට අවශ්ය වේ. සීනි කිලෝග්රෑම් එකකට පානය ලීටර් 1 ක් පමණ ලබා දෙයි. සීනි සහ යීස්ට් සඳහා මුවහයින් සඳහා සාදන ලද බ්රෙගා යනු වඩාත් ජනප්රිය විකල්පය වේ. එය පෙනුම තවදුරටත් සෑදෙන්නේ නැත, සහ මත්පැන් සුවඳ දැනෙනවා. ඔබ ලයිට් තරගයක් ගෙන යා හැකිය, එය පිටතට නොයනු ඇත.
අමුද්රව්ය :
- සීනි - 6 kg;
- සිට්රික් අම්ලය 25 ග්රෑම්;
- ජලය - 18 l;
- වියළි යීස්ට් - 120 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- සිරපය සාදන්න. වතුර ලීටර් 6 තාපය, සීනි ආවරණය, උනු.
- සිට්රික් අම්ලය, පැය 1 සඳහා ආහාර පිසීමට.
- කන්ටේනරයක් තුළට වත් කරන්න, ඇවිස්සීමෙනුත්, ඉතිරි කොටස ජලය එකතු කරන්න.
- යීස්ට් ද්රාවණය, පෙන පෙනුම පෙර විනාඩි 40 ක් අවධාරනය කරයි.
- උණුසුම් කාමරයකට යන්න, වතුර අගුල් මත තබන්න. මෙම භූමිකාව සමඟ රබර් අත්වැසුම් හැසිරවිය හැක.
- බ්රෑගා දින 3 සිට 11 දක්වා ගමන් කරයි.
බ්රාහ්ජා මෝල්ට් සඳහා මෝල්ට් සෑදුවේය
ගෙදරට සාදන ලද සමෝගෝන් සඳහා බීර සෑදීම දුෂ්කර ක්රියාවලියක් නොවේ, නමුත් අවධානය අවශ්යය. යීස්ට් පූර්ව පරීක්ෂාවට ලක් කර ඇත: පෙත්තක් පෙනුමක් ලැබුනේ නම් උණුසුම්, පැණිරස ජලයෙන් බෝ වී තිබේ - ගුණාත්මකභාවය යහපත් වේ. මෝල්ට් සඳහා වට්ටෝරුව ඉතා ජනප්රියයි - බාර්ලි, රයි, ඕට්, බඩ ඉරිඟු, පිෂ්ඨය අඩංගු ඕනෑම ධාන්ය වර්ගයකි.
අමුද්රව්ය :
- මල්ට් - 5 kg;
- යීස්ට් - 50 ග්රෑම්;
- ජලය - ලීටර් 20.
සකස් කිරීම
- ඍතුවේ තෙක්, පැයක් පමණ පැසුණු, උණුසුම් ජලය වත්, උයන්න, ධාන්ය ඇවිස්සීම, ධාන්ය කපන්න.
- මතුපිට ආලෝකය ලැබෙන විට තාපය ඉවත් කරන්න.
- අංශක 25 දක්වා සිසිල්, යීස්ට් එකතු කරන්න.
- ජල මුද්රා පළඳින්න, ඒවා තාපය දමා.
- දිනකට එක් වරක් මිශ්රනය සඳහා බ්රාහ්ජා දින 2 සිට 7 දක්වා ගමන් කරයි.
මුන්ශයින් සඳහා බ්රේස් - වට්ටෝරුව
පිසීම සඳහා සියලුම බහාලුම් සම්පූර්ණයෙන්ම පිරිසිදු විය යුතුය. නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය රඳා පවතී. ප්ලාස්ටික් සමඟ ප්ලාස්ටික්, බෝතල් හා බේසින් පිස දැමීමට පමණක් නොව හොඳින් සේදීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. සම්මත නොවන අමුද්රව්ය භාවිතා කළහොත් මෙය විශේෂයෙන් වැදගත් වේ. මෙම විකල්පය උත්සාහ කිරීමට විශේෂඥයින් ඔබට උපදෙස් දෙයි. ඒ සඳහා මව්සයින් සඳහා බර්ට්ස් සඳහා වට්ටෝරුව වැනි.
අමුද්රව්ය :
- වියළි යීස්ට් - 50 ග්රෑම්;
- පිසින ලද මස් වර්ග 2 kg;
- සීනි - 4 කිලෝ ග්රෑම්;
- ජලය - ලීටර් 25.
සකස් කිරීම
- පැය 4 ක් උණුසුම් ජලය පොඟවා පීස්.
- සිරප් උනු. මේ සඳහා, සීනි පෙණ ඉවත් කිරීම සඳහා විනාඩි 5-7 විනාඩි තම්බා ජලය ලීටර් 6 දී බෝ වී ඇත. සිසිල් කරන්න.
- මිහිරි වතුරේ පොඟවන යීස්ට් ෆෝම් බලාගෙන සිටින්න.
- කන්ටේනර් තුළ, කරිය, සීනි සහ ජලය ඉතිරි, වත්, මුහුන් එකතු කරන්න.
- රබර් අත්වැසුම් පැළඳ ගන්න.
- දින 5-6 දින උණුසුම තුළ බ්රොගා ගම්මිරිස් සඳහා මුන් ගොඩක්.
මුන්ශයින් සඳහා මී පැණි සිට Braga - අනුපාතය
ඔබ සුවඳින් තොරව මුන්ශයින් සඳහා වට්ටෝරු සොයා ගැනීම සඳහා නම්, ලැයිස්තුවේ පළමුවැන්නා වනු ඇත - මී පැණි මත. එය සාදන ලද මද්යසාරය මෘදු මිහිරි සුවඳකින් යුක්ත වේ. විවිධ ක්රම වලින් එය සකස් කරන්න: සීනි, මී පැණි සමග පමණක්, තිරිඟු සමග. ජනප්රිය මී මැස්සන් වර්ගයක් පැරණි හෝ පැසෙමින් පවතී.
අමුද්රව්ය :
- සීනි - 5 kg;
- ජලය - ලීටර් 35;
- මී පැණි - 5 kg;
- වියළි යීස්ට් - 150 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- මී පැණි සීනි සමග තනුක, වතුර වත්, අංශක 30 දක්වා රත්.
- මිශ්රණය බහාලන්න, බහාලුම් බවට වත්.
- යීස්ට් එකතු කරන්න, පෙනීමට බලා සිටින්න.
- ජල මුද්රාව ස්ථාපනය කරන්න, එය උණුසුම්, අඳුරු ස්ථානයක තබන්න.
- සති 1 සිට සති 2 දක්වා මුන්ශාණ සඳහා මී පැණි මත බ්රාගා මත පැටවෙනවා .
බ්රාහ්ව මුවහින් සඳහා ජෑම් වලින් සාදන ලදී
බොහෝ අයිතිකරුවන් මත්පැන් සහ කැන්ඩිං ජෑම් සෑදීම සඳහා භාවිතා කරයි. සීනි සමඟ පිටි ඕනෑම බෙරිද සිදු කරනු ඇත. වඩාත් ඔප්පු කළ හැකි විකල්ප - තම අස්වන්න හෝ පිසිනු ලබන්නේ, gooseberry සහ වියළි මිදි යොදයි ආමන්ඩ් රස. බ්රාහ් අග්න්යාශය සඳහා ජෑම් වලින් සාදන ලද - ඉතා සරල වන අනුපාතය, කරදරකාරී නොවේ.
අමුද්රව්ය :
- ජලය - 12 l;
- ජෑම් - 3 ලීටර්;
- වියළි යීස්ට් - 60 ග්රෑම්;
- සීනි - කිලෝ 1.5 ක්.
සකස් කිරීම
- මෙම වට්ටෝරුව සඳහා යීස්ට් මිහිරි ජලයෙන් තනුක කළ යුතු අතර, පෙනුමට පෙර පැයකට භාගයක් අවධාරනය කරන්න.
- උණුසුම් ජලය තුළ, සීනි හා ජෑම් දැමීම, සමජාතීය ස්කන්ධය වෙත අවුලුවන. ඔබ නැවුම් පල කෑලි එකතු කළ හැකිය.
- මිශ්ර යීස්ට් වත් කරන්න, මිශ්ර.
- වතුර උගුලට දාන්න.
- සතියක් සඳහා තාපය පිට වන්න.
- මුන්ශීන් සඳහා ජෑම් සඳහා රීප්ප් බ්රඝා ද්රවශීලීය ද්රවයක් අවශ්ය වේ.
බ්රෙගාට මස් නෙලීම සඳහා යීස්ට් තොර තිරිඟු වලින්
යීස්ට් මත නිපදවන ලද මොන්ෂේන්, චාරිත්රානුකූල සුවඳක් ඇති බැවින්, බොහෝ අත්කම් නිර්මාණ මෙම නිශ්පාදනයෙන් තොරව වට්ටෝරු කැමති වේ. හොඳ උදාහරණයක් වන්නේ වයින්වලට වඩා නරක් නොවූ ධාන්ය මත යීස්ට් යීස්ට් ය. පැසවීම වැඩි කාලයක් ගතවුවද, ඉහත ඉහළ මත්පැන් වර්ගයක්ද, එවැනි කාව්යකමින් හැඳින්වේ.
අමුද්රව්ය :
- ධාන්ය - 4 කිලෝ;
- සීනි - 4 කිලෝ ග්රෑම්;
- ජලය - ලීටර් 30.
සකස් කිරීම
- කන්ටේනර්වල ධාන්ය කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පිරවීම, ජලය වත්, තිරිඟු මැලවී ඇති නිසා, දින 2 ක් සඳහා අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.
- සීනි ග්රෑම් 0.5 එකතු කරන්න, මිශ්ර, තාපය තවත් දින 10 ක් නිවාඩු.
- මුහුන් දමා වත්, සීනි සහ ඉරිඟු ඉතිරි, උණුසුම් ජලය වත් කරන්න.
- තාපය දින 20 ක් තුළ පිරිසිදු ජල උගුලක් පැළඳ ගන්න.
මුන්ශයින් සඳහා ඇපල් සිට Braga - වට්ටෝරුව
තවත් පැරණි වට්ටෝරුව - මුන්ශයින් සඳහා ඇපල් වලින් බ්රාගා ඇත. ඔබ පමණක් සීනි සමග ඇඹුල් රසවත් පැණි රස විවිධාකාර කිරීමට අවශ්ය වේ. යීස්ට් වයින් සඳහා යෝග්ය වේ. පළතුරු, තිත්ත, පෙති කපන ලද පෙති කපා දැමිය යුතුය. මෙම පානය, දුඹුරු පැහැයක් සහ ලක්ෂණ, තද හිඳින සුවඳකින් යුක්ත වේ.
අමුද්රව්ය :
- ඇපල් - කිලෝ ග්රෑම් 30;
- ජලය - ලීටර් 20;
- සීනි - 4 කිලෝ ග්රෑම්;
- වියළි යීස්ට් - 100 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- ඇපල් මිශ්රණය, කපන, බෝතලය තුළට නංවා ඇත.
- සීනි ජලය සමග තනුක, පළතුරු වත්.
- යීස්ට් එකතු කරන්න.
- හයිඩ්රෝලික් ස්ලටර් දමා දින 10 ක් අඳුරු ස්ථානයක තබන්න.
බ්රෙගා මිංෂින් සඳහා මිදිවලින්
ශක්තිය සහ සුවඳ සඳහා හොඳම යත් මුහුන් නොමැතිව මිදි පල සිට මිදි බවට සලකනු ලැබේ. නැවුම් බෙරි කදිම සුවඳක් ලබා දෙයි. ඇතැම් නිර්මානකරුවන් මිදි වසා ගන්නා අය තෝරා ගැනීමට උත්සාහ කරති. එය මිදි වල අධික සීනිවල සංයුතියකි. විවිධත්වය ඕනෑම කෙනෙකුට ගැලපෙන අතර, ඉසබෙල්ලා බෝට්ටුවක දමන්න.
අමුද්රව්ය :
- මිදි - 5 kg;
- සීනි - 2 කිලෝ;
- වියළි යීස්ට් - 40 ග්රෑම්;
- ජලය - ලීටර් 15.
සකස්කිරීම :
- මිදි බෙහෙත් සුවඳ මිළ දී ගැනීම සඳහා බෙරි දී ශීතකරණය තුළ දින තබන්න.
- පරක්කු, මර්දනය.
- සීනි වතුරේ දියවෙලා, යීස්ට්.
- මිදි වත්, හොඳයි.
- ජල උගුලක් තැබීමෙන් උණුසුම් ස්ථානයකට ඉවත් කරන්න.
- දවසකට පසු, සිරපය දෙවන භාගය එකතු කරන්න.
- දිනකට එක් දිනක් සේදීම, දින 14 දක්වා ඔරොත්තු දීම.
- මුන්ශාණ සඳහා පැසවීම සඳහා වට්ටෝරුව දිනකට එකවර සොලවන්නට අවශ්ය වේ.
බ්රෙගාට මස් සඳහා බත් මත
මුල්, නමුත් ප්රසන්න රසයක් මුන්ශයින් සඳහා බත් වේ. පානය කොල්ලකෑම නොකිරීමට නම්, ඕර්කෝ බෝරල් හෝ ආච්චන් පැහැති තිත් දී පවා ඕක් චිප්ස් හි දී උපදෙස් දිය යුතු ය. නිමි භාණ්ඩය ප්ලාස්ටික් කූඩාරම්වලට වත් කළ නොහැකිය. වීදුරු අවශ්ය වේ. මුල් මාර්ගය - වතුර වෙනුවට බීර හා ඛනිජ ජලය එකතු කරන්න.
අමුද්රව්ය :
- සහල් - 1 kg;
- සීනි - කිලෝ 1.5;
- බියර් - 1.5 ලීටර්;
- ඛනිජ ජලය - ලීටර් 6.
සකස් කිරීම
- බත් හා සීනි මිශ්ර කරන්න, බීර සහ ජලය වත් කරන්න.
- භාජනය, ආවරණය, පැය 90 සඳහා උණුසුම් හා අඳුරු කෙළවරක දමා.
- Cheesecloth නැවුණු හතර ගුණයකින් පෙරුම් කරන්න.
- ඩිස්ටිල 2 ක් නිර්දේශ කෙරේ.