රෝස් යනු කුඩා ගින්නක දිගු ගිනි තැබීමයි. එමගින් මස් මස්වල උපරිම කිරීමට ඉඩ දෙයි. නූතන ආහාර පිසීමේදී, ගුලෂ් වැනි ගුලෂ් වගේ. මස් කැබලි සාමාන්යයෙන් මස් කැබලිවලින් මෙන්ම, විවිධ එළවළු වර්ග සමඟ මස් සමඟ ආහාරයට ගෙන ඇත. සුපුරුදු පරිදි, ෆ්රයිස් වලට එකතු කිරීම නැවුම් සලාදයක් වේ.
රසවත් රෝස ඌරු මස් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් උරහිස් - කිලෝ 1.5;
- එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
- ළූණු - 1 කොක්;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- සිමෙන්ති - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- වියළි ඖෂධ - 1/2 ටෆ්;
- සැහැල්ලු බියර් - 1 අයිතමය;
- කුකුළු මස් සුප් හොද්ද - 2 අයිතම;
- අර්තාපල් - 3-4 කෑලි;
- විලේජ් - 1 කෑල්ලක්;
- parsley - පොකුරක්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
අංශක 180 දක්වා උනු. ඌරු මස් කඩදාසි තුවා වලින් වියලනු ලැබේ.
පිපිඤ්ඤා තුළ අපි තෙල් රත් කර එය මත මස් බදින ලද, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග පෙර සූදානම් කර ඇත. එය ක්රමයෙන් රත්රන් බවට පත් වන අතර, එහි මිරිස් ආහාරයට ගැනීමෙන් වැළකීම සුදුසු වේ.
බැදීමෙන් පසු ඉතිරි වූ මේදය වෙනම කන්ටේනයකට ඇද දමනු ලැබේ. මස් කැබැල්ලකට මාරු කරනු ලැබේ. එම පිඩැල්ලම ගින්න හට ගනී. අපි ෆ්රයි, කැරට් සහ ලූනු, පූර්ව-ඩයිස් දමා. විනාඩි 5-6 පසු අපි සුදුළූණු, උණුසුම් ගම්මිරිස්, සිමෙන්ති හා අයිස් කැට එකතු, එළවළු සඳහා, සෑම දෙයක්ම ෆ්රයි, ඇවිස්සීම, විනාඩි කිහිපයක්.
බීර සමග බාර්සර්ගේ අන්තර්ගතය පුරවන්න, සහ විනාඩි 6-8 විනාඩි, චිකන් සුප් හොද්ද හා වතුර වීදුරු 1 1/2 වත්. ඌරු මස් සමඟ ඌරුමස් වෙත ආපසු අපි නැවත ගෙනෙමු. අපි ද්රව තුළට පිහියෙන් ඇණ ගතියෙන් ගෙන්වාගෙන ගින්නෙන් ඉවත් කරන්නෙමු. විනාඩි 30 ක් උඳුන තුල පිඟාන තබා ගන්න. කාලය ඉවර වූ පසු, අපි අර්තාපල් පිඩැල්ලේ තබන අතර පැය එකහමාරකට උඳුනට පිඟානට පැමිණෙමු. සූදානම් ෆ්රයිස් සේවය කිරීමට පෙර නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය.
මෙම වට්ටෝරුව අනුව පිසින ලද ඌරු මස්වල බහුකාර්යයක් ද පිසිනු ලැබේ. මස් හා එළවළුවල පසු කිරීමෙන් පැය 2 ක් "Quenching" ආකාරයෙන් හැරෙන්න. උපාංගය තුල "Quenching" නොවේ නම්, එය සමාන කාල පරිච්ඡේදයක් සඳහා "ෙබ්කිං" සමඟ එය ෙවනස් කරන්න.
ඌරු මස් සමග වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස්කූරු - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- බිම් කොත්තමල්ලි - 1 1/2 තේ හැදි. හැඳි;
- කුරුඳු - 1/2 ෆොස්ෆේට්;
- බිම දුරු - 1/2 ෆොස්ෆේට්;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- වියළි රතු වයින් - 350 ml;
- ඔලිව් තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- තක්කාලි පේස්ට් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- parsley;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
මෝස්තරයක් කුරුඳු, කොත්තමල්ලි හා සුදුළූණු සමග පේස්ට්රි වෑල්ඩින් සෝදා දමන්න. මස් කැබැල්ලක් කපන්න සහ එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස පාප්ප සමග මිශ්ර. වයින් සමඟ ඌරූන් පුරවන්න. පැය 4 ක් තුළ ශීතකරණයක් තුළ සුවඳට යන්න. Marinated ඌරු මස් රතු පාට තෙක් වියළී හා පිපිඤ්ඤා බැදලා. වයින් මැරිනදාස් සහ තක්කාලි පාප්ප මිශ්රණයකින් බදින ලද මස් වත් කරන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග රෝස් කරන්න, විනාඩි 30 ක් අඩු තාප මත ආහාර පිසීම පසු. ඖෂධ පැළෑටි සමග සකස් කළ ආහාරය ඉසිය යුතු ය.
ඌරු මස් මුට්ටි වල රෝස්ට් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් 750 ග්රෑම්;
- පිටි - 1 1/2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
- පැපිකා - 1 තේ හැන්දක;
- ඔලිව් තෙල් - 1 1/2 තේ හැදි. හැඳි;
- හතු - 200 ග්රෑම්;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- ළූණු - 1 කොක්;
- වියළි බැසිල් - 1/2 ෆොස්ෆේට්.
- බිම් කොත්තමල්ලි හා රෝස්මරී - 3/4 ෆොස්ෆේට්.
- ලෙමන් යුෂ - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- හරිතයන්.
සකස් කිරීම
ඌරු මස්, රතු පාට තෙක් ඔලිව් තෙල් පිටි සහ ෆ්රයි වල රෝපණය, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ප්රවේශමෙන් කපා, විශාල කැට කපා. අපි බඳුනක බදින ලද මස් දමා, ගිලී ඇති මේදය මත අපි හතු, කැරට් සහ ලූනු මෘදු ලෙස පිළිගනිමු.
පැපිකා, බැසිල්, කොත්තමල්ලි හා රෝසමර් සමග බඳුනක මස් ඉසිය යුතු ය. අපි එළවළු මත තබා මස් ආවරණය කිරීම සඳහා වතුරේ හෝ සුප් හොද්ද සමග බඳුනේ අන්තර්ගතය පුරවන්න. අපි පැය භාගයක් සඳහා උඳුනක 180 උෂ්ණත්වයට පෙර උඳුනක තබන්න. සූදානම් ආහාරය ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිනු හැක.