පිසූ කුකුළු මස් ආහාර පිසීම, ද්රව්යමය ප්රවේශය සහ විශිෂ්ට රසයෙන් පරිපූර්ණව ගැලපෙන එම කෑම වර්ග වලින් එකකි. එය පහසුවෙන් වෙනස් කළ හැක. මඳ වේලාවක වියදම් කරන ලද අතර හොඳ රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් පිළියෙල කර ඇත.
රෝස් කරන ලද චිකන් ආහාර පිසීමට කෙසේද?
අවම සංයුතියකින් කුකුළුමස් රසවත් රෝම හෝ වෙනත් වර්ගවල රසකාරක, කුළුබඩු, වෙනත් නිෂ්පාදන එකතු කිරීම සමඟ සූදානම් කරන්න.
- නිමි භාන්ඩවල රසය සංතෘප්ත කිරීම සඳහා කුකුල් මස් කොටස් සහ එළවළු අමුද්රව්ය එළවළු හෝ බටර් වල පෙර-ෆ්රයිඩ් කර ඇත.
- රෝස් කුකුළුමස් බොහෝ විට හතු, තක්කාලි, ඇට, වෙනත් එළවළු හෝ පළතුරු ඇතුළත්ව එකතු කරනු ඇත.
- ඉවුම් පිහුම් සඳහා භාවිතා කරන කුළුබඩු හා රස වර්ග අවම කිරීම සඳහා: ගම්මිරිස් බිම සහ ඇට, ලෝරල් කොළ, සුදුළූණු, හරිතයන්.
- ඝන පතුලේ ඇති භාජනයක් තුළ රෝස් කරන්න. වාත්තු යකඩ කබලෙන් ලිපට, සාස්පාන් සහ කාබන්ඩයොක් කරන්න.
පිසින ලද කුකුල්මස් ගෙදර
සම්භාව්ය අනුවාදයේ පවා පිපෙන කුකුළු මස්වල විවිධාකාර වේ. පහත දැක්වෙන වට්ටෝරු ක්රියාකාරිත්වයෙහි මූලික තාක්ෂණික ක්රම, ස්වකීය සූපශාස්ත්ර පරීක්ෂණ සඳහා යොදා ගත හැකි වන අතර, එහි ප්රතිඵලය වනුයේ ආහාරයේ තනි ප්රභේදයක් වන අතර පවුලේ වරණයන් වලට අනුරූප වන.
අමුද්රව්ය:
- කුකුළු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- අර්තාපල් - කිලෝ 1.5;
- ලූණු සහ කැරට් - 1 කොක්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ලෝරල් - 2 කෑලි;
- මිහිරි ගම්මිරිස්වල මස් වර්ග - 3 පෑම්;
- ලුණු, ඖෂධ පැළෑටි.
සකස් කිරීම
- කැරට් බටර් සමග චිකන් හා ළූණු වෙන් බටර් මස්.
- පොදු කන්ටේනරය තුළ ඇති කොටස්, පියන යටතේ මිනිත්තු 10 කට ටිකක් ජලය සහ ස්ටූවක් එකතු කරන්න.
- අර්තාපල් පෙති කපන්න, තවත් ජලය එකතු, ලෝරල්, ගම්මිරිස්, 20-30 විනාඩි උයන්න.
- සූදානම් වන විට, රෝස්ට් චිකන් හා අර්තාපල් සුදුළූණු හා ඖෂධ පැළෑටිවලින් පිරී ඇත.
චිකන් හා හතු සමග පිරවීම
හතු සමග එය පිසීමෙන්, හතු, බෙල්ලන් හතු හෝ ඕනෑම වනාන්තරයකින් පිසින ලද චිකන් ෆිලට්වලින් රෝපණය කළ හැකිය. බඳුනේ රස රතු පාටින් වියළුණු හෝ තරමක් කැඩුණු නැමුම් තිරිඟු, බැසිල් ආකාරයෙන් සිහින්ව. අවශ්ය නම්, ෆ්රාස්වලට පෙර මස් මානය කළ හැක.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් ෆිල්ටර් - 700 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - කිලෝ 1.5;
- හතු - 400 ග්රෑම්;
- ලූණු සහ කැරට් - 1 කොක්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- එළවළු තෙල් - 70 මිලි;
- ලෝරල් - 2 කෑලි;
- මිණිකිරුලට හෝ බැසිලෙයහි 2 ක් පාග්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- කැරට් හා සුදුළූණු සමග මස්, හතු හා ළූණු වෙන් වෙන් කරන්න.
- අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න, අර්තාපල්, කුළුබඩු එකතු වීදුරුවක් වත් හෝ ටිකක් වැඩි ජලය හෝ සුප් හොද්ද වත්.
- මිනිත්තු 40 ක් නිහඬව ගින්නක් මත පියන යටතේ හතු සමග හතු පිසින ලද චිකන් රෝස්ට් ටොස් කපන්න.
එළවළු සහ තැඹිලි වලින් පිසින ලද චිකන්
රසය වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා එළවළු සමග ඉස්ම සහිත රෝස් කුකුල් මස් සහ තැඹිලි පෙති කැබැල්ලක් එකතු කිරීම සිදු කරනු ඇත. අර්තාපල් වෙනුවට රතු ළූණු, සුදු ලූනු හෝ ලීක්ස් වෙනුවට මිහිරි අර්තාපල් හෝ යෙරුසලමේ කෘතිම සැරයටි භාවිතා කළ හැකිය. ඒවාට ඇස්පරගස් හෝ හරිත ශීත කළ මුං ඇටවලින් සාදා ඇත.
අමුද්රව්ය:
- කුකුළු මස් - කිලෝ 1.5;
- තැඹිලි - 2 කෑලි;
- අර්තාපල් - ග්රෑම් 500;
- ඉරිඟු කෝබ් - 2 කොක්;
- රතු ලූනු - 2 කොළ;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- එළවළු තෙල් - 100 ml;
- කුරුඳු පොලු - 2-3 කොළ;
- රෝස්මරී - ශාඛා 3;
- ලෝරල් - 1 කෑල්ලක්;
- ෙහොදි - මිලි මීටර් 400;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- කුකුළු මස් කැබලිවලට කපා ඇත, කපන ලද, තැඹිලි, එක් තැඹිලි පෙති, 2 සුදුළූණු කරාබුනැටි, කුරුඳු, රෝස්මරී සහ සුප් හොද්දක හැඩැති බඳුන්.
- අංශක 180 ක් දක්වා රත් වූ උඳුනක විනාඩි 30 ක් සඳහා කන්ටේනර් යවන්න.
- පෙති එළවළු සහ තැඹිලි පාන් පෙත්තෙන් පිටතට දමා, සුප් හොද්ද තුළ වත් කරන්න.
- එළවළු හා තැඹිලි සහිත කුකුල් මස් පිරි පැණිරසකින් පසු තවත් පැයක් පසු සූදානම් වනු ඇත.
ඇඹුල් ක්රීම් සහිත රෝස් චිකන්
අර්තාපල් සමඟ රෝස් චිකන් - ඇඹුල් ක්රීම් වලින් කළ හැකි වට්ටෝරුවකි, ප්රණීත ක්රීම් සටහන් වලින් යුත් රසවත් කෑමක්. සීනිවල ඝනත්වය ඇඹුල් ක්රීම්වල ව්යුහය හා එකතු කළ සුප් හොද්ද මත රඳා පවතී, සහ අතිරේකව කුළු බඩු කට්ටලයක් අතර එහි උද්වේගකාරීත්වය හා තදබලකමේ ප්රමාණය අනුව රඳා පවතී.
අමුද්රව්ය:
- කුකුළු මස් 700 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - කිලෝ 1.5;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 300 ග්රෑම්;
- වතුර හෝ සුප් හොද්ද - 1 වීදුරු;
- ලූණු සහ කැරට් - 1 කොක්;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- එළවළු තෙල් - 40 මිලි;
- ලෝරල් - 2 කෑලි;
- ඉතාලි පැළෑටිය - 2 කූරක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, බැසිල්, ඖෂධ පැළෑටි.
සකස් කිරීම
- චිකන් මිශ්ර තෙල් බදින ලද.
- ලූනු, කැරට්, තවත් විනාඩි 5 ෆ්රයි ෆ්රයි.
- අර්තාපල්, කුළුබඩුවක් එකතු, ජලය තනුක හා ඇඹුල් ක්රීම් රස කර ඇත.
- සියලු කුළුබඩු සහ ලෝරල් කපා, අමුද්රව්ය තෙක් නිවා දමන්න.
- ආහාර පිසීමේ කාලය අවසන් වීමට විනාඩි 2 උණුසුම් සුදුළූණු රස චිකන් හා හරිතයන්.
චිකන් හා බෝංචි සමඟ රෝස් කිරීම
බෝංචි සහිත සාම්ප්රදායික අර්තාපල් වෙනුවට පිසූ, කුකුල් මස්කිරිවලින් සාදන රත්රං නව පරාසය ලබා ගනී. ආහාර පිසීමේදී උඳුනක උදුනක් මත තැබිය හැකි හෝ උඳුන තුල පිළිස්සීම සඳහා යවනු ලැබේ. එහි සුවඳ වැඩි කර එය වඩාත් සන්තෘප්ත කරවයි. ෆිල්ටේට් වෙනුවට කුකුළු කකුල්, උකුස්සා.
අමුද්රව්ය:
- කුකුළු මස් 700 ග්රෑම්;
- බෝංචි - 450 ග්රෑම්;
- සිය යුෂ හෝ නැවුම් තක්කාලි - 300 ග්රෑම්;
- සූප - 1 වීදුරු;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- සුදුළූණු - 1 දත;
- කැරට් - 250 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 40 මිලි;
- සීනි - 0.5 තේ හැදි. හැඳි;
- ඇපල් විනාකිරි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, parsley, paprika.
සකස් කිරීම
- බෝංචි, පැය 12 ක් සඳහා සීතල ජලය පොඟවා, අර්ධ පිසින ලද, පෙරනයක් මත ටිල්ට් මත තම්බා.
- කැරට්, බේකන් හා සුදුළූණු සමග වෙනම චිකන් හා ලූනු ෆ්රයි.
- ෆ්රයිට් එකතු යුෂ සමග යුෂ තක්කාලි, සූප, විනාකිරි, සීනි, පාටිකා සහ කුළුබඩු සමඟ සෝස් කන්න.
- ඔවුන් සෝස් තුළ කුකුළු මස් සහ බෝංචි දමා, පැය 1 ක උඳුන තුල උදුන ආහාර පිසීමට, පියන යටතේ විනාඩි 30 ක්.
චිකන් අක්මාව වලින් පිසිනු ඇත
අක්මාවකින් පිසින ලද විට අතිශය ඇරෝමැටික චිකන් ෆ්රයිස් ලබා ගනී. වෙනත් අක්මාව එක් කිරීම සඳහාද සාදරයෙන් පිළිගනිමු: හෘදයන්, බඩ, අර්තාපල් ඇඹරීම සමග ඒකාබද්ධ කිරීමට පෙර, මෘදු හා තෙක් කළ යුතු ය. ඇඹුල් ක්රීම් තක්කාලි සෝස් ප්රමාණයෙන් මිශ්ර කළ හැක.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් අක්මාව - 400 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 1 කිලෝ;
- ඇඹුල් ක්රීම් 70 ග්රෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- එළවළු තෙල් - 40 මිලි;
- ලෝරල් - 2 කෑලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි.
සකස් කිරීම
- බටර් කැඩුණු අක්මාව හා විනාකිරි විනාඩි 10 ක ෆ්රයි.
- අර්තාපල් ටිකක් වත්, ටිකක් වතුර වත් කර විනාඩි 20 ක් ආහාරය පිසීමට.
- ඇඹුල් ක්රීම්, සුදුළූණු, හරිතයන්, සියලු කුළුබඩු එකතු කරන්න, විනාඩි 5 ක් සඳහා අමුද්රව්ය නිවා දැමීම.
චිකන් පියාපත් පිරවීම
කුකුළු මස් කුකුළුමස් වට්ටෝරුව මූලික අංගයක් ලෙස කුකුල් පියාපත් භාවිතා කිරීම සඳහා ඉඩ ලබා දේ. අන්තවාදී ෆැලන්ෙක්ස් ඉවත් කිරීමෙන් ඔවුන් සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැර හෝ ඒකාබද්ධව කපා ගත හැකිය. වඩාත් සුවඳ සහ රසවත් කෑමක් බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් සමග එකතු කරනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- කුකුළුමස් පියාපත් 700 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - කිලෝ 1.5;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- සූප - 1.5 කෝප්ප;
- ලූණු සහ කැරට් - 1 කොක්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- එළවළු තෙල් - 40 මිලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- ලූනු සහ සුදුළූණු සමග පියාපත් හා කැරට් ෆ්රයි.
- සැහැල්ලු දුඹුරු හා අර්තාපල් ලූනු.
- එක් භාජනයක් තුළ අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න, ගම්මිරිස් සහ සියලු කුළුබඩු එකතු, සුප් හොද්ද එකතු කරන්න.
- පියන යටතේ මිනිත්තු 40 කට පසු, චිකන් එළවළු සමග රෝස් කිරීම සූදානම් වනු ඇත.
කුකුළු මස්වල චිකන්
ස්වභාව ධර්මය මත කසාන්හි කුකුළු මස් හා අර්තාපල් සමග රසය සහ සුවඳ පිසින ලද රෝස්වලට සමාන නොවේ. බඳුන සම්පූර්ණයෙන්ම ඕනෑම සංයුතියක: හතු, නැවුම් තක්කාලි, සුවඳැති මුල්, මිහිරි ගම්මිරිස් සමග සහභාගිත්වය සහිත අර්තාපල් සමඟ බහු පාර්ශවික සමග ඇත. මධ්යස්ථ දීප්තිමත්ව පවත්වාගෙන යාමේ අරුත ක්රියාවලිය ඉතා වැදගත් වේ.
අමුද්රව්ය:
- කුකුළු මස් - කිලෝ 1.5;
- අර්තාපල් - 2 කිලෝ;
- තක්කාලි - 6 පෑම්;
- ජලය - 0,5 l;
- ලූණු සහ කැරට් - 2 කොළ;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- හරිතයන් - 1 පොකුර;
- එළවළු තෙල් - 100 ml;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- රතු රත්නයක තෙල් බැරලයක කපන ලද චිකන්.
- ළූණු, කැරට් එකතු කරන්න විනාඩි 10 විනාඩි.
- බඳුනක අර්තාපල්, තක්කාලි සහ සියලු කුළු බඩු, ජලය වත්.
- පියන යටතේ පැය 1 ක දී බඳුනක් තබන්න, ඉස්ටුවක් අවසානයේ සුදුළූණු සහ හරිතයින් එකතු කිරීම.
උඳුන තුල අර්තාපල් සමඟ රෝස් චිකන්
උඳුන තුල රෝස් කළ කුකුල් මස් හැඩය හෝ පියනක් සහිත සුදුසු සාස්පෑන්ක් හෝ තීරු සමග බහාලූව තද කිරීමෙන් විය හැකිය. තවාන් කිරීම සඳහා සුප් හොද්ද හෝ ජලය වෙනුවට ඇඹුල් ටැසෝටෝ හෝ වෙනත් සෝස් රස කර ගැනීම සුදුසු ය. පිසීමේ අවසන් මොහොතේ දී ඔබ ගාන ලද චීස් සමග පිඟාන මතුපිට ඉසිය හැක.
අමුද්රව්ය:
- කුකුළු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- අර්තාපල් - 1 කිලෝ;
- තක්කාලි - 6 පෑම්;
- ජලය - 0,5 l;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- එළවළු තෙල් - 70 මිලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- කුරුල්ලා හා කුඩා ලූනු කපා දමයි.
- අර්තාපල් සමඟ විකල්ප සමග රෝස් කළ රෝස මස් මිශ්ර කරන්න.
- පැය 1 ක් සඳහා උෂ්ණත්ව 200 උඳුනකට තාපාංකය තුළ ආවරණය කර ඇති කන්ටේනර් ආවරණය යැවීමට වතුරට ඉහළට ජලය උණු කර ගන්න.
චිකන් සමග භාජන වල රෝපණය
විශිෂ්ට සුවඳ සහ විශිෂ්ට රසයක් උඳුන තුල බඳුනේ කුකුල් මස් පිසින ලද රෝස්වලින් සංලක්ෂිත වේ. පිඟාන පිරවීම අනෙකුත් එළවළු විය හැකිය: ඇස්පරගස්, කොළ පාට, පැණි රස ගම්මිරිස්, zucchini හෝ eggplants. සැහැල්ලු බ්ලෂ් මිල දී ගැනීම සඳහා සියලු අමුද්රව්ය පෙර කල්ගත කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් - 600 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 1 කිලෝ;
- කැරට් - 200 ග්රෑම්;
- ෙහොදි - මිලි මීටර් 400;
- ලූණු - 200 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 100 ml;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 150 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ඉතාලි පැළෑටි.
සකස් කිරීම
- කුළුබඩු හා එළවළු චොප්සි සහ එළවළු තෙල් ආලේපනය වන තෙක් තෙල් බදින ලද, පසුව, භාජන වල ස්ථර වල වැවෙන්න.
- එක් භාජනයක් දී, සුප් හොද්ද එකතු, ඇඹුල් ක්රීම් එකතු, පියන සහිත භාජන ආවරණය කරයි.
- අංශක 200 ක මිනිත්තු 40 කට වරක් උයන්න.
බහුකාර්යයේ පිපෙන චිකන්
ඔබට බහුආයාචකයක් තිබේ නම්, එය පහසුවෙන්ම රෝස් කළ හැකිය. පිඟන් කෝණාකාර දේවල ගුණිත ගුණය සහ සමාන උෂ්ණත්වය පවත්වා ගැනීමෙන් එළවළු සහ මස් පෙතිවල මෘදු හා තෙතමනය රසවිඳිය හැකි අතර, ඒ සමගම ඔවුන්ගේ අඛණ්ඩතාවය සුරැකීම සහ ප්රියමනාප පෙනුමකි.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් - 800 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - කිලෝ 1.5;
- කැරට් සහ ළූණු - 150 ග්රෑම්;
- සූප - 300 ml;
- එළවළු තෙල් - 50 මිලි;
- තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි.
සකස් කිරීම