Couscous යනු සාම්ප්රදායික මොරොක්කානු ආහාරයට අයත් නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය බටහිර යුරෝපය හා උතුරු අප්රිකාව යන රටවලින් පැමිණි විශාල ජනප්රියත්වය හා බෙදාහැරීම අත්පත් කර ගත් ස්ථානයකි. මෙම ධාන්ය වර්ග ධාන්ය වර්ග මිශ්රණයෙන් නිෂ්පාදනය කරයි - තිරිඟු, බාර්ලි, මෙනේරි සහ සහල්. තාක්ෂණයෙන් සෙස්සන් නිෂ්පාදනය පැස්ටා තාක්ෂණයට සමාන වේ. මෙම නිෂ්පාදනයේ පැලෑටිය ප්රමාණයෙන් කුඩාය. එක් එක් කැබැල්ලේ එක් දළ විශ්කම්භයක් 1.2-1.5 මි.මී. වේ.
Couscous උසස් පෝෂණ ගුණයක් ඇති අතර, පොහොසත් විටමින්-ඛනිජ සංයුතිය, අපගේ ඇමයිනෝ අම්ල සහ ඇමරිකාවේ පුළුල් පරාසයක පැතිර පවතී. වෙනත් ආහාර නිෂ්පාදනයක් මෙන්, සෙස්සස් එහි ප්රතිලාභ හා හානිය ඇත.
කුස්සියෙහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
ශුගුස්සා සූදානම් විය හැකි ඝන වර්ග තිරිඟු වලින් හෝ ධාන්ය වර්ග වෙනස්. බොහෝ වෙලඳසල්වල ගබඩාවල තිරිඟු ඇත, නමුත් විශේෂිත වෙළඳසැල්වලින් මෙම ධාන්ය වර්ග මිශ්ර වර්ග මිලදී ගත හැකිය. කුස්සියෙහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග එහි අඩංගු පෝෂ්ය පදාර්ථ රාශියකි. මෙම ධානවල ජෛව රසායනික සංයුතිය අඩංගු වේ:
- ඇමයිනෝ අම්ල මිනිස් සිරුරේ සියලුම ප්රෝටීන් සංයෝග සෑදීමේ ද්රව්යයන් වේ. ඒවායින් සමහරක් (අනපේක්ෂිත) ශරීරය තුල නිපදවන්නේ නැත. නමුත් එය ආහාර සමඟ පමණක් ඇතුළත් කළ හැකිය. කුස්සියස් විසින් ලියුසීන්, ලයිසීන්, valine, glycine, prolin, arginine, aspartate, glutamic අම්ලය සහ අනෙකුත් අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වේ.
- විටමින්, සාර්ව හා ක්ෂුද්ර ජීවීන් පරිවෘත්තීය ක්රියාවලිය සඳහා වඩාත් වැදගත් ද්රව්ය වේ. සැසාමින් සංයුතිය B (B1, B3, B5), රයිබොෆ්ලැ්වින්, පිලඩොක්සීන්, ෆෝලික් සහ පැන්ටෝනීනික් අම්ල මෙන්ම විටමින් ආදිය ද අඩංගු වේ. පොටෑසියම්, සෝඩියම්, මැග්නීසියම්, ෆොස්ෆරස්, නිකල්, යකඩ, මැග්නීස්, සින්ක්, තඹ,
- මේද අම්ල ජීවීන්ගේ බලශක්ති කාර්යයන් සඳහා වගකිව යුතු වන අතර, සෛල පටල ඉදි කිරීමේ කටයුතුවල නිරත වන අතර, ඔවුන්ගේ වැදගත්කම අධිතක්සේරු කිරීම අසීරු ය. Cuskus හට පොලිතින්, ටෙට්රේරාටේන් සහ ඕක්ටොඩේකෝනියම් අම්ල ප්රතිස්ථාපනය කිරීමට හැකිවේ, එයින් සෛල ප්රකෘති ජනනය හා ප්රතිජනනය ප්රවර්ධනය කළ හැකි අතර, සමේ හා කෙස් වල වයසට ආශ්රිත වෙනස්කම් අත්හිටුවිය හැකිය.
කුස්සියෙහි කැලරි ප්රමාණය වියළි ආකාරයකින් කිලෝ 376 කි.
- ප්රෝටීන 12.8 ග්රෑම්;
- ෙම්ද 0.6 ග්රෑම්;
- කාබෝහයිඩ්රේට් 72.4 ග්රෑම්.
මළ සිරුර සඳහා ප්රයෝජනවත් වන්නේ කුමක්ද?
කුස්සිය මත පදනම් වූ ආහාර අනුභව කිරීම ආහාරයට ගැනීමෙන් විටමින් සහ ඛනිජ වලට අතිරේකව ආහාරයට ගැනීම, රක්තහීනතාවයේ රුධිර hemoglobin වැඩි වීම, ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීම, සමේ හා හිසකෙස් වයෝනය අත්හිටුවීම, දැඩි පුහුණුවක් ලබා ගැනීම, ආහාර විවිධාකරනය කිරීම.
පිළිස්සුන ආහාර වේලෙහි ප්රයෝජනවත් වේ. එහි සංයුතිය පදනම් වන්නේ කාබෝහයිඩ්රේට් නිසාය. එය උදෑසන ආහාරය සඳහා දිවා ආහාර හෝ දිවා ආහාරය සඳහා පරිපූර්ණයි.
කුස්සියෙන් ලැබෙන ප්රයෝජන පැහැදිලිය. නොසැලකිලිමත් නමුත් එය දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන අය සඳහා ග්ලූටන් රහිත ධාන ප්රෝටීන වලට ආසාත්මිකතාවයක් ගැන පැවසීම අවශ්ය වේ.